Napraforgó makaróni

Napraforgó makaróni

Kategória: Cukrászda

Konyha: Francia

Hozzávalók
Napraforgómagliszt	150 g
Porcukor	135 g
Kakaó	15 g
Fehérje	53 g
Vaníliás cukor	1 csomag
Fehérje habcsókhoz	51 g
Víz	150 g
Cukor	150 g

Főzés módja

• Tehát először napraforgómag-lisztre van szükségünk. Itt fontos, hogy a napraforgó nyers legyen (ne pörkölt). Miért olyan fontos - ha sült magot vesz, akkor az őrlés során az olaj elkezd kiemelkedni, és akkor semmi sem fog működni. Daráljon egy kávédarálóban. Nincs kávédarálóm, ezért koktél turmixgépben (kancsóban) darálok. A szemeket nem őrlik egyenletesen, ezért elengedhetetlen a szitán való átszitálás. Tegye vissza a nagy részecskéket a turmixgépbe, és darálja újra. Az eredmény egy nagyon finom liszt.
• 
• A liszthez adjunk port, vaníliás cukrot és kakaót. Összekeverjük. Újra összeszitáltam mindent. Ezután adjuk hozzá a fehérjét (53 g). És jól keverjük össze. 3 tojás fehérje ment a tésztámba + habcsók. A sütés előtti napon elválasztottam a sárgáját a fehérektől, és a fehéreket éjszakán át szobahőmérsékleten hagytam öregedni. A tészta állaga elég vastag lesz.
• 
• Ezután főzzük meg a szirupot, keverjük össze a vizet cukorral, és közepes lángon állítsuk 118-120 ° C-ra. Nem tudom, hogyan lehet hőmérő nélkül meghatározni a hőmérsékletet. Csöpögtesse a szirupot a vízbe, és ha egy puha golyó gurul körbe, kész. Soha nem próbáltam ilyet, van hőmérőm))))
• Amikor a szirup felforr, elkezdem leütni a fehérjét. Beat egy konyhai robotgépben. Amíg a szirup el nem éri a kívánt hőmérsékletet, a fehérje jól el lesz verve. A verést folytatva öntsön bele forró szirupot. Körülbelül 5 percig verjük. Amikor a habcsókot két ujjal veszik, és a csőr megmarad, és a felemelt corolla nyomát a lehulló csőr megrajzolja, akkor a habcsók készen áll.
• A habcsókot összekeverjük a tésztánkkal. A habcsókot több lépésben adjuk hozzá.
• Helyezze a tésztát egy cukrászsákba. Pergamenre tettem. Ezután az asztalon többször felvertük a tepsit, hogy a tésztából felesleges levegő kerüljön ki. Nem vigyük el, hogy a tészta ne kúszjon.
• Hagyja a tésztát az asztalon 30-60 percig, hogy "kiszáradjon". Amikor az ujj nem tapad a tészta felületére, süthetünk.
• Kétféleképpen sütöttem:
• 1. A sütőt 250 ° C-ra melegítjük. Feltette a tésztát és kikapcsolta. Hagyták kihűlni.
• 2. A sütőt 175 ° C-ra melegítjük, 15 percig sütjük.
• A második módszer jobban tetszett, a macaronok jobban emelkedtek, a szoknyák pedig szebben jelentek meg.
• Krém:
• Keverjen össze 150 g tejet cukorral és kakaóval ízlés szerint. Mindent főzzön, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá apróra vágott diót.
• Használhatja kedvenc krémjét, vagy ganache-ját, vagy valamilyen gyümölcsöt.
• Ha színes tésztát szeretne, akkor adjon hozzá festéket, és kakaó helyett 15 g port.
• Ha mandulaízt szeretne, adjon hozzá mandula ízt.
• Próbáld ki, főzz és soha ne add fel !!!
• Jó étvágyat kívánunk!!!

Az edényt arra tervezték

25db

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

Turmixgép, sütő

jegyzet

Ez a desszert sokáig kísértett ... elrontott ételeket és érthetetlen süteményeket tészta helyett. Ha ugyanez a helyzet, akkor megpróbálhatja magokból készíteni a makarónit. Mindig sikerül, és a családomnak nagyon tetszik az íze.
A receptet kémleltem a youtube-on.

Milyen kedves !! Hozd el a versenyre !!!! Van egy egész kg napraforgómagom légüres térben, csak az a boldogság, hogy ezt a receptet feltette!

Milyen érdekes recept. Köszönöm.

Galya, talán a szirup vize nem 150 gramm volt, hanem 50 gramm? Feltételeztem, mert különben klasszikus arányai vannak.És minden tiszteletem mellett nincs ilyen desszert "makaróna", van makaróni, vagy többes számban makaróni. De napraforgólisztből - érdekes, még soha nem próbáltam

Nem, nem tévedtem, így van 150g cukor és 150ml víz. Azok az arányok, amelyeket a mandulaliszt receptjéhez írtál

Mi a különbség? A habcsókhoz készíted a szirupot, nem a lisztet. Végül is a habcsókot sziruppal kell a megfelelő állapotba hozni ...

[Kara]

Karaigen, igazad van, a macarons amerikai kókuszos süti. Javítva, köszönöm.
A habcsók rovására a vita nem fog szülni. A receptet a YouTube-on találtam. Megcsináltam, minden sikerült, tetszett az íze. Itt osztotta meg a receptet. Ha ki akarja próbálni az arányaival, írja be az eredményt tetszése szerint.

Remek recept ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, mutassa meg pzhlst a hőmérőt.

[Zongora]

Zongora, mint ez

🔗

Körülbelül 4 éve van. Nem mondhatom, hogy nagyon gyakran használom, de használom. Még nem cseréltem az elemeket.

[Galya]

Milyen érdekes recept Galya,! Köszönöm!!!

[Galya]

GalyaMilyen szép, köszönöm, most azonnal bevenném reggelire kávéval.

[Akvarel]

Akvarel,! Milyen érdekes recept! És a termékek mind könnyen elérhetők. Köszönöm! ... Könyvjelzővel ellátta.

[Galya]

Galya, Kíváncsi vagyok, hogy! Nos, mi van: ha az eredeti recept szerint mandulaliszt is lehetséges, miért nem lehet napraforgólisztet használni? Az őrlés előtt jobb lefagyasztani a magokat? És akkor a mandulákat javasoljuk őrölni, hogy az olajnak ne legyen ideje kitűnni. Még mindig érdekes: milyen az íze, mint a halva?

Ha a mag nyers, akkor lisztet kapunk. Bár a kísérlet kedvéért lefagyhat
Számomra nem tűnik halvának, de a férjem szerint ez egy kicsit a halva ízére emlékezteti

Nem találok mennyi cukrot a krémhez, látok 150 g tejet, de nem látok cukrot

[Elena]

Elena, "ízlés szerint cukorral és kakaóval".

Nem mertem megkóstolni, hirtelen nem főz .... kurdit készített fekete ribizliből.

Főzés közben valami nagyon vastag tömeg jött ki belőlem, farkokkal lerakva. Az első adag nafig megrepedt és kissé megégett már a 10. percben, belül nedves volt.

A második tepsit helyettesítette, a második adagot nyitott ajtóval sütötték meg, sőt néhány szoknya is kialakult.

Nehéz számítani rá, hogy először megjelenik, de a magok elérhetősége inspiráló. Mindenképpen többet fogok tenni, fejlődni.

Nem érzem a halva ízét.

Elena kár, hogy ez nem sikerült először. Én is apró farokkal rendeződtem, de kissé elváltak, amikor kopogtam az asztalon
A sütési módról: sokféleképpen lehet, magas hőmérsékleten, alacsonyabb hőmérsékleten, felülről lefelé, konvekcióval és anélkül. A receptbe azt írtam, hogy kétféleképpen sütöttem. Számomra a talp sokkal másabb, bár sokat írnak a hálózatra, hogy a sütőt maximálisan felmelegítik, majd kikapcsolják. Itt valószínűleg minden a sütőtől függ.
Link a videóra a YouTube-on (recept)

Részben kidolgozott
A gázsütőnek megvannak a maga nehézségei

A második adagban a sikeresebb felek szárazak, könnyűek voltak, és úgy tűnt, hogy megérintik őket. De olyan érzés volt, mintha a videóban szereplő tészta műanyagabb lenne, lehetetlen volt így kiöntenem a lerakódáshoz, csak darabokban váltogattam.

Nem mertem megkóstolni, hirtelen nem főz .... kurdit készített fekete ribizliből.

Sokáig főzni fogom ezt a ala nutellát a lányomnak, csak 0,5 liter tejért. Szemenként adok cukrot és kakaót, ha szükséges, próbálom meg, majd adjak hozzá még cukrot vagy kakaót. Főzni kezd, szükséges beavatkozni, nehogy megégjen. Az apróra vágott dió késsel kezd sűrűsödni. Keverjük össze és főzzük még 1-2 percig.

Hozzáadva: 2017. március 26., vasárnap 15:05

Részben kidolgozott

Nem rossz először. Válasszon hőmérsékletet a sütőjéhez, és minden rendben lesz. Köszönöm a fotóriportot.
Hogy ízlik?

Még mindig ínyenc vagyok, nem tudom megkülönböztetni a mandulás macaront a rizstől, de az első tea után az adagnak csak egyharmada maradt meg, és ez azért van, mert nagyon kielégítőek (már nem verték meg)

A folyamat jobban izgat.
Szeretnék kipróbálni tökmagot, chia-t és gesztenyelisztet.

Nagyon inspiráló recept. Még egy kisebb szitát is vettem, hogy simább legyen.

[Zongora]

Zongora, nagyon is kiderült! A tésztát pedig bármivel rögzítheti egymáshoz.

Próbáltam mandulát, túl édes, savanyú réteget szeretnék

Köszönöm! Én, mint sokan, félek a tésztától, a szellemmel megyek. És tekintettel arra a tényre, hogy a mandula drágult, a kudarc kétszeresen sértő lesz, és a magok meglehetősen megfizethetőek. Arra gondoltam: valószínűleg készíthet keveréket napraforgóból és barackmagból, ha nincs mandulaaroma

talán a szirup vize nem 150 gramm volt, hanem 50 gramm?

Láttam Andishef magyarázatát az olasz habcsókról szóló bejegyzésben, miszerint a víz-cukor arány eltérő lehet, a lényeg az, hogy végül a szirup elérje a 118-120 fokos hőmérsékletet

[Akvarel]

Akvarel,! Köszönöm! Sokáig fogtam csinálni. Körülbelül 2 hete a magokat ledarálták, jól stb., De ma felébredtem, és nem tudtam elhagyni a konyhát. Tette. Nos, természetesen nem tökéletes, akkor mi van? Vkusnoooo!

Láttam Andishef magyarázatát az olasz habcsókról szóló bejegyzésben, miszerint a víz-cukor arány eltérő lehet, a lényeg az, hogy végül a szirup elérje a 118-120 fokos hőmérsékletet

Pontosan az az elv, hogy a szirupot 120 fokosra forraljuk. Miért érdemes tehát 20 percig főzni, hogy elpárologjon 150 ml víz, ha 5 perc alatt megteheti?

Általánosságban elmondható, hogy a profik 37 g vizet vesznek fel 150 g cukorhoz - ez az az ideális arány, amely a kívánt hőmérsékletet szinte azonnal felforralja. 50 ml-t általában kezdőknek szóló tanfolyamokon adnak be, hogy lehetőség nyíljon a folyamat megfigyelésére, és a tapasztalatlanság miatt ne hagyjon ki egy pillanatot sem

[Kara]

50 ml-t általában kezdőknek szóló tanfolyamokon adnak be,

Körülbelül először megmértem a vizet, majd kb. Annyit öntöttem a cukorba. Köszönöm, Kara, magyarázatul!

Nagyon köszönöm a receptet ebből a lisztből! Edzéshez ennyi! Mert először voltak szilárd sütemények. De a második tésztámat karamellkrémmel teszem próbára) Jobbnak tűnik, mint az első alkalommal








https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, egyél az Igazit !!! Mandulás lisztből mindent szellemgel fogok sütni ...