Izlandi fekete kenyér rugbruise (élesztőmentes)

[Galina]

Jó, Galina, jött és javaslatot tett!
Mondja meg később, lányok, hogy tetszik sütni penész nélkül.
Pékségben sütöttem.

Megmérem az átmérőt, írok

Mért. 16 cm átmérőjű (kerek volt). Kis zsemle 1/4 hozzávalóval

Ez a kenyér nem hasonlít. Se cupcake, se kenyér, se lepénykenyér ... Vörös halakkal, vajjal, füstölt hússal .. savanyított uborkával .. általában tetszett a kenyér.
Elena, köszönöm!

[Galina]

Galina, egész nap balzsamot önts a lelkemre!
Örülök, hogy tetszett a kenyér! Úgy tűnik, semmi - támogatom
Finom vajjal, kaviárral és halakkal ..

balzsamot önt egész nap a lelkedre!

Nos, azt mondtam, hogy ma van Kamcsatka napja.

kaviárral,

Ez itt a feszültség. csak pisztráng, de olyan ugrálós .. kenyérre ugrik, mint egy bolha ..

[Galina]

Galina, finom kaviárunk van, ha Ausztriába megyünk
Valamiféle pisztráng, mert a kaviár az

ha Ausztriába megyünk

Legfeljebb 400 g. A vámhatóság nem engedi meg az utat.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, köszönöm az érdekes kenyér receptet, az ételek negyedét tesztre sütötte. érdekes íz, nagyon jól illik a füstölt libához, kemencében sült, ott a hőmérséklet nem emelkedik 110 * fölé, feltette a kenyeret, beállította az időzítőt és hazament, és férjemnek köszönhetően biztonságban elfelejtette - megkérdezte olyan finom illatok vannak a házunkban, az ünnep illata. Télen mindenképpen megismétlem

[Elena]

Látom, sokan kenyeret sütnek
Siettem fotózni (, vágj egy meleget:

A normál felét MV-ben sütöttem, 110 órát, majd 100-at. Hozzáadtam egy kis koriandert. A tészta nem volt meredek. De van szérumom, mindkét CZ liszt. Szóda 10 gr, só egy teáskanál.
A csarnokok az egész lakásban finomak! Szokatlan. Eszembe jutott sütemények, néhány skandináv, szintén a fórumunkból származó rozs.
És tetszett a kenyér. Púpot ettem. Néha süthet, nagyon puha, finom, nedves. Valószínűleg a CF miatt a sütő szárazabb, gondolom.
Elena, Köszönöm!!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatyana, Köszönöm! Örülök, hogy tetszett a kenyér! Csodáltam a szagot is

A csarnokok az egész lakásban finomak!

Daria, Teljesen egyetértek! Köszönöm egy ilyen szép vágást. Nagyon étvágygerjesztő!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mv-ben sütöttem a szokásos borzongást. kenyér, az egyik jellemzője, hogy meg kell fordítani, a teteje teljesen fehér. És mi van ezzel? A teteje megsült? Megkeményedett? Nem fordítottad meg? Könnyen jött ki? Mit kent a tálba? És csak 4 órán át sütötték?

[Igor]

Igor, itt a tészta olyan színű, hogy a tető nem lehet fehér)
A teteje megsült, de amikor kinyitottam, nedves volt a kilátás. De csak kilátás! Ha megérinti az ujjával, a tető szilárd. A kenyér már megsült. De megfordítottam, és további 15 percig hagytam 100 ° C-on.
Könnyen kijött, megkent a tál.
Egyébként valamiért azt hittem, hogy 3 órán át kell sütnem. Általában eljutottam valahova 3,5-re. Ezt figyelembe véve a puccs után 15 perccel.
A termékek egyszerűek, nem okoznak gondot, próbáljon meg hiányos adagot sütni

[M @ rtochka]

M @ rtochka, már érett)). A rossz dolog az, hogy az MV-ben meg kell fordítani, és az apróság összefügg. vékony, és ameddig kiugrik a tál magasságából ... A tál átmérője 22 cm, és ha a norma negyedét teljesíti, akkor egy ujja vastag palacsinta lesz, ami nem jó . Optimálisan, ahogy megértem, a magassága 4-5 cm legyen.?
Általában megpróbálom. A hw-ban sincs korpa. Adok hozzá hámozott farmokat. rozs maláta. Ez valójában a hajtásokkal ellátott liszt, valamint a szín és az illat, valamint a durva szálak - korpa.

[gr]

Itt van egy darab kenyerem



A tésztát 3-4 cm-es rétegben rakták le, a legvastagabb helyen (középen) sütés után 6 cm lett.
Üvegforma 22 cm átmérőjű.
A norma fele megsült

125 gr búzaliszt
200 gr rozsliszt
400 gr túrós tej
1 evőkanál méz (25 gr)
2 teáskanál só (= 1 desszert)
2 teáskanál szódabikarbóna (1 desszert)

Túrót használtam.
Konvekciós sütő magas hőmérsékleten
Általánosságban elmondható, hogy a megváltozott technológia szerint nekem sikerült, tehát kiderült, hogy mi történt, a téma variációja

Ízről és szagról: Figyelembe véve sütésem minden árnyalatát, a kenyerem valami kettőnek bizonyult ... Az illata és az állaga nem olyan, mint egy klasszikus szóda, de vannak szóda szódás kenyér. Sós, és a só megszakítja / elfedi a szóda ízét, bár még mindig érzem a szódát, mivel különleges kapcsolatom van vele, ez egyéni.

a receptben szereplő vízmennyiség több, mint az összes liszt + szirup, és a tészta nem folyós? És írj "vastag tésztát" .. hol van elírás?

Víz, tej, joghurt, kefir - ezek mind különböző sűrűségű folyadékok, és a tészta különböző sűrűségűnek bizonyul ugyanolyan térfogatú folyadékkal. És különböző textúrákkal és különböző ízvilággal is.

Milyen illat van, amelyet mindenki szeret, de senki sem tudja leírni?

Milyen szag van,

Rozs illata.

[22cm]

A tálam átmérője 22cm és ha a norma negyedét teljesíti, akkor palacsinta lesz, ujja vastag, ami nem jó. Optimálisan, ahogy megértem, a magassága 4-5 cm legyen.?

Tedd felét a normának, a kenyerem pontosan a fele lesz a normának és átmérője 22 cm.

Rozs illata.

Számomra a rozs illat a savanyúság és a maláta illata. De mindenki azt írja, hogy nem ő.

[Anna]

Anna, nem, az én verzióm nem érzi savanyú illatát és nem is ízlik. De a sütési technológiát megsértve kenyeret kaptam

nincs savanyú illata és nincs íze.

Nos, itt vagyok erről)))) Röviden - titokzatos szag)))

savanyú és malátaszagú

A rozsliszt illata .. De nem élesztős rozskenyér.

A rozsliszt illata ..

Ment és szimatolt. Nem értettem semmit. Nem éreztem örömet))) Karoch, amíg maga nem süt és nem érzi meg - nehéz megfogalmazni)))
Van egyfajta félelmem (valószínűleg megalapozatlan) a szódás rozskenyér miatt. Szeretem a nagyon savanyú rozsot, mivel a szovjet időkben volt egy tégla 12 kopeikért. Élesztővel, kovász használata nélkül sem kaphatja meg. Élesztő nélkül, szódával - nincs mire számítani. Ezért ragaszkodtam ennyire)))

[An]

Milyen szaga van

An, Gyanítom, hogy ez a teljes kiőrlésű liszt illata nagyobb mértékben, és a késztermékben van.

Szeretem a nagyon savanyú rozsot ...... Élesztővel nem lehet beszerezni, kovász használata nélkül. Élesztő nélkül, szódával - nincs mire számítani.

igen, ez a kenyér biztosan nem lesz ilyen. A teljes kiőrlésű liszt továbbra is ad egy kis édességet és könnyű illatot.

[Anna]

Mentem és szagoltam

Anna, a kenyerem méz + rozsliszt illatú volt, de nem a kenyér illata, férjem valamiért gondolt a mézeskalácsra.

A teljes kiőrlésű liszt még mindig ad egy kis édességet és könnyű ízt.

de nem a kenyér illata, gondolta a férj valamiért a mézeskalácsra.

Most valami érthető dolog jelenik meg, köszönet)))

félelem (nagy valószínűséggel alaptalan) a szódás rozskenyértől.

Van sütőporom ..
Általában ez a kenyér falatozásra jó, vagyis hússzeletekkel, pácolt zöldségekkel, borssal, például rántással ... csak evett. Pácolt hús és ecetes paprika. Minden nagyon nincs a helyén, úgyszólván harmonikusan. Jobbnak kellene lennie, de csupasz!

[Derék]

Derék, így leszek ... 1% kefirt vettem, a legtöbbet, ami nem volt zsíros, intuitív módon azt gondolom, hogy a tésztában kell lennie valamiféle savnak, amely eloltja a szódát, és a keletkező gáz megemeli a tésztát. Fokozatosan hozzáadom a kívánt konzisztenciához (de még mindig nem értem, milyen legyen, mint egy sűrű búzadara?).Kanállal / spatulával gyúrjuk? Nem tudod a kezedbe venni? Vagy jobb mindent összekeverni egy vödör kenyérsütőben? Csak kihozom onnan?) Vagy azonnal a multicooker tálba?

Kanállal / spatulával gyúrjuk? Nem tudod a kezedbe venni? Vagy jobb mindent összekeverni egy vödör kenyérsütőben? Csak kihozom onnan?) Vagy azonnal a multicooker tálba?

Nem tudok a multicooker tálról, de mindenképpen nem szabad beletapadni a HP-be, nincs mit gyúrni.
Csak simán kell jól keverni - és ennyi! Az eszköznek erősnek kell lennie, kanállal gyúrtam, de végül valami nagyobbat akartam, csak a kényelem érdekében. Van egy szilikon spatulám, amely alkalmas, mind szilárd, mind nagyobb, mint egy szokásos kanál.

[Derék]

Derék, későn ... már a hb-ben

[Anna]

Anh, gyanítom, hogy a teljes kiőrlésű búzaliszt nagyobb mértékben ilyen illatú, és a késztermékben van.

igen, Galya, nagyon közel.
AnnaEz a kenyér egyáltalán nem hasonlít a kedvenc savanyú rozsához.

[Palych]

Palych, milyen rajzfilmed van? Milyen hőmérsékleten süt?

Thalia, késő van ... már a hb-ben

Sori. Nos, most nézzen be, segítenie kell az összes lisztet szilikon spatulával simára keverni. Ezután egy spatulával segítsen kihúzni a tésztát a vödörből, én ragacsos voltam.

[$ vetLana]

$ vetLana, Phillips multi-cook módban két folyamatot rögzített. Az első 1 óra és 110 °, a második 3 óra 100 ° -on, ahogy itt mondják. Jobb volt, ha nem avatkoztam bele a kenyérkészítőbe ... kényelmes, de aztán kanállal alig tettem ragacsos tálba. Igen, és dobott egy asztalt fermentormalátával. és a koriander tea fele, mindez az illatért. Egy tálban hb a nedves kezével simította a tésztát.
Mértem desszertkanalakat.
1dec = 2h. l só 10 gr., és szóda 9 gr. A méz kb 1 vasmenzét öntött, nekem vastag.

[Lena]

Az emberek már főznek és főznek, és én tanulmányozom az összes elméletet))
Így sütjük az izlandi Rúgbrauð-t:
vz-7iUw8Sl0 cdJ1CcTvKck
Vajhoz, füstölt lazachoz és zsíros izlandi heringhez használják.
Lena, de még mindig nem hiába, valószínűleg, te voltál az, aki csak a gejzírek, a vulkánok és a csodálatos szépség országából mutatta meg nekünk ezt a receptet. Egyébként van lehetősége visszaállítani az eredeti sütési körülményeket?
Kicsit gugliztam: Izlandon, otthon hagyományossá vált a rúgbrauð sütése fél napig a sütőben fóliával borított tejdobozokban. Vagy zárt tartályban. Néha gőzzel. Azt is írják, hogy az izlandi rugbraze hasonló a német pumpernickelhez.

[Inna]

Inna, Köszönöm! Érdekes
Tejjel sütik. És a tészta kijön belőlük.

És az az ötletem támadt, hogy éjszakára sütőbe tegyem, szorosan zárva, valamilyen formában csomagolva

És mikor vághatja le?
Nem fordította meg a rajzfilmben, a kéreg már kemény. Elfelejtettem zsírozni a tálat, de jól kijött, semmi nem ragadt el. Feltaláltam magam hibáit, és mit tettem volna másképp.

[Igor]

Feltaláltam magam hibáit, és mit tettem volna másképp.

Igor, és megoszthatja velünk a megállapításokat? Még mindig mindent nézek, olvasok, tanulok mindenkitől. Nagyon szerettem volna kipróbálni egy ilyen szokatlan kenyeret.

mikor lehet levágni?

Valószínűleg, mint minden kenyér - amikor kihűl.

[Marusya]

Marusya, Továbbra is delitáns vagyok, felhasználó. De tudom, hogy például rozsot kell enni 12 óra elteltével, vagy még több ... még mindig vannak folyamatok belül.
Ok, fél óra múlva levágom. Valószínűleg akkor és "áttekintés".



A morzsa nedves, különösen a felső kéreg alatt. Maga a kéreg puha rugalmas gumira emlékeztet, mint egy edzett tömítőanyag. Az íze és szerkezete egy sötét brownie-ra emlékeztetett (dominó típusú), de nem annyira édes, bár érezhető az édesség. A sóhoz - a norma, azt hittem, sósabb lesz. A koriander nem érezte.
Mindezek a kráterek és a felszínen lévő fedelek a fedélről csepegő páralecsapódás eredménye. Amikor felemelték, gőz és víz egyenesen folyt, és egy része a tésztára esett. Ezzel valamit tennie kell, vagy időszakosan fel kell nyitnia, vagy el kell távolítania a felső .. szűrőt. Vagy használja a sütőt.Még egy órát vezetnék, kínoznék. Vagy még mindig meg kell fordítania és meg kell sütnie a tetejét a szokásos módon.
Gyúrással ... nem szabad hb-be gyúrni, és nagyon gyorsan meg kell tennie. Tévedtem, hogy kefirt hűtöttem a hűtőből. Még hűteni kellett, és szinte fagyasztva kellett használni. A sütés első szakasza pedig 15-20 percig melegszik 70-80 ° -on.

[Inna]

Lena, de még mindig nem hiába, valószínűleg te voltál az, aki a gejzírek, a vulkánok és a csodálatos szépség országából megmutatta nekünk ezt a receptet. Egyébként van lehetősége visszaállítani az eredeti sütési körülményeket?

Innamilyen jó ember vagy! Ennyi elmélet már hozott
Meglátom, mi a helyzet, De a forró források gejzírjei messze vannak tőlünk (a várostól)

éjszakára sütőbe tesszük, szorosan zárva, valamilyen formában csomagolva

Lyuda, érdekes ötlet! Ha ezt meg akarja tenni, mutassa meg később




Palych, Igor, köszönöm a jelentést! Mindig teljesen lehűlve vágok.
Lehet, hogy a tiéd még mindig kissé párás a maláta miatt. Észrevettem, hogy a maláta hozzáadása meghosszabbítja a sütési időt és nedvességet ad.

Gyúrással ... nem érdemes hb-ben gyúrni

Szerintem is.Nincs semmi különös gyúrni.Keverjük össze és ennyi.
Sokkal tovább gyúrom a szokásos rozsomat.

És milyen hőmérsékletek vannak a földben? És hány órán át adják hozzá ezt a fazekat? A fenti videó kérdése ... a fedél le van zárva, és valamilyen filmen keresztül van a tömörség és a tömörség (ez szokásos étel?)

a szerző a lisztet "korpás búzalisztnek" és "korpás rozslisztnek" sorolja. Arra a következtetésre jutottam, hogy ez teljes kiőrlésű liszt
Bár valószínűleg tisztázni kell ...

A szerzőnek feltettem egy kérdést a liszttel kapcsolatban. Ő válaszolt:
"Bármilyen liszttel sütjük, az eredmény mindig kellemes. Az utóbbi időben a liszt egy része helyett zabpelyhet kezdtem el tenni.
Remek kenyér is. "

És milyen hőmérsékletek vannak a földben?

A geológusoknak fel kell tenniük ezt a kérdést
Este megnézem a videót, és alkalmanként megkérdezek hozzáértő embereket

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nos, csak 10 gramm malátát adtam, kicsit hozzá kellett keverni a hengerelt zabot ... Olvastam más recepteket is, ahol lefektették, ezáltal a kéreg strukturáltabb, csíptebb lesz.
A videó alapján a tésztám vastagabb volt, és szinte volt víz, liba. tejföl. És a felépítés ugyanaz, mint a videóban a vágás során. Ugyanaz a zselés kéreg és gumiszemcsék ...

A videó alapján a tésztám vastagabb volt, és szinte volt víz, liba. tejföl

Rájöttem, hogy ennek a kenyérnek sok változata van. Ezért a konzisztencia eltérő lehet.
A szerző (ahová a receptet vettem) ezt mondja - "a tészta vastag lesz"

Elena, van egy vulkánod földje, ezt a kenyeret meg kell sütned a vulkánon végzett kísérlet tisztasága érdekében.

Most már a sütőben van forma nélkül. A tészta tökéletesen megőrzi hideg formáját.

Köszönöm, ezért én is csak ezt fogom megtenni.

a vulkánon végzett kísérlet tisztasága érdekében süsse meg ezt a kenyeret

Neki .. Jobb, ha megvárom, amíg Lyudmila sokkal kevesebbet süt a sütőben

Az extrém sokkal kevesebb

De lesz mire emlékezni ..
🔗

De lesz mire emlékezni

És égett fülek vagy más testrészek

És égett fülek vagy más testrészek

Ó ... nem ilyen jégkorong nincs szükségünk kenyérre ..

[Palych]

És milyen hőmérsékletek vannak a földben? És hány órán át adják hozzá ezt a fazekat? A fenti videó kérdése ... a fedél le van zárva, és valamilyen filmen keresztül van a tömörség és a tömörség (ez szokásos étel?)

Palych100 fok körüli hőmérséklet (a fazék kissé csöpögött), a film bármilyen, a szennyeződésektől. 12–24 órán át temették el. Ezekben a videókban - csak egy napra. A kenyeret zárt térben sütik, és elméletileg nem tud kiszáradni (megégni), de ez idő alatt ott belül biokémiai folyamatok játszódnak le, amíg egy ideig "pozitív", és utána - "negatív". Valószínűleg ez az idő 24 óra.
Ha nyitott edényben sütőben süt, akkor a sütési idő jelentősen lecsökken (a párolgás miatt), zárt fedélben vagy fóliában 10-12 órán át sütik (egy éjszakán át hagyják). Mondjuk, a kísérlet tisztasága érdekében a multivízforraló a nedvességet is elpárologtatja a szelepen, hacsak nem húzza meg a tetején lévő filmmel. És általában nem kenyér, de pudingot kapnak. Különösen, ha sok rozsliszt van az összetételben, a búza "szárazabbá" teszi a kenyeret. A kenyér nem csak súlya, hanem a gyomor számára is nehéz.
Röviden, ahogy az egyik cikk mondja: "Az izlandi konyha nem a gyengék számára készült")). Van Lena - hagyományosabb kenyér nekünk, rozs púpos "szívhez édes".