Izlandi fekete kenyér rugbruise (élesztőmentes)

[Inna]

Inna,
Inkább sütőben / multicookerben sütnénk,
hogy megszerezzem

, "édes szívű" rozs púpos.

[hölgy inna]

hölgy inna, Inna, köszönöm az érdekes videót
Az első videó megtekintése után arra gondoltam, hogy süteményt sütnek, ha nem tudtam, hogy ez kenyér.

A sütés első szakasza pedig 15-20 percig melegszik 70-80 ° -on.

Igor, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait.
Azt hiszem (talán tévedek), ha 200 gr-t sütőben sütök, és 110 gr-ot a multiban (ez az édes süteményekről szól), akkor a 100 gr szimulálására. sütők, a rajzfilmben 100 g-nál kevesebbet kell beállítania. Valószínűleg 80g. Ki gondol erre?
Talán tegyen 100 g-ot a sütés utolsó órájába

Ó, milyen érdekes téma, hölgy inna, Inna, a videó csak sokkolt, mindenképpen megpróbálom megsütni. Azt hiszem, rajzfilmben és ... Magasra vágyom, valószínűleg torta formába öntem, és letakarom egy szalvétával. Érdeklődve. A lazac a fagyasztóban van, a savanyúság és a hering is jól van és vaj. Túlfogyasztom és fiatalon meghalok.
Hétvégén megcsinálom, éjjel 100 fokra teszem.

[$ vetLana]

$ vetLana, milyen tapasztalat van)), mindezt a tudományos gépelés és az intuíció módszerével.
Van egy kérdésem egy lányhoz, akiről korábban "hasra nehezedve" írtam. Ebben a nullában vagyok, bár minden kísérletem csak arra szolgál, hogy hasznos legyen, bár nem ilyen kémia a boltból. Ez a szódás kenyér nem kívánatos a gyomorhurutomban / hasnyálmirigy-gyulladásomban? Vagy van más probléma?

ez a szóda kenyér nem kívánatos a gyomorhurutomban / hasnyálmirigy-gyulladásomban?

Nos, csináld pusztán próbára. A gyomorhurutommal úgy tűnik, hogy minden rendben van, de sütőporom van, nem szódám .. A teljes kiőrlésű rozsliszt, a fehér teljes kiőrlésű liszt egyébként is nehéz étel. Gasztritisz-hasnyálmirigy-gyulladás, mint a puha étel .. puha ..

[gawala]

gawala, Tegnap tettem és eszem ... magam is megtapasztalom). Alapvetően a szódás kenyér több ... ööö ... jobb, mint az élesztő kenyér a test számára? És akkor már 3 kg pluszra tettem szert önsütés közben. Ízletesebbek, élesebbek és ennivalóbbak.
Arra gondolok, hogy ha multicookert használ sütőként, vagyis tegyen egy edényt fedéllel a tálába, és fedje le az egész teret valamivel (vulkáni hamu), például sóval. A vízfürdő valószínűleg nem lesz megfelelő.

[Palych]

Van egy kérdésem egy lányhoz, akiről korábban "hasra nehezedve" írtam. Ebben a nullában vagyok, bár minden kísérletem csak arra szolgál, hogy hasznos legyen, bár nem ilyen kémia a boltból. Ez a szódás kenyér nem kívánatos a gyomorhurutomban / hasnyálmirigy-gyulladásomban? Vagy van más probléma?

Palych, Valójában nem vagyok orvos, ezért a kérdés valószínűleg nem nekem szól ... De az a tény, hogy az orvosok figyelmeztetnek a rozskenyér elfogyasztására a gyomor-bélrendszeri betegségek miatt, tény. Nos, vagy legalábbis túlzott használat - a betegség súlyosságától függően. A lényeg itt természetesen nemcsak az, hogy a rozs nehezebben emészthető és asszimilálható, hanem a sav, amely savanyúság vagy agram miatt van jelen az iparban fekete fekete kenyérben. Úgy tűnik, hogy ennek a receptnek a kenyere nem savanyú. Az is közismert tény, hogy a száraz kenyér (krutonnal) egészségesebb, mint a friss (nedves) kenyér. Ezért írtam. De ha örömmel eszel fekete kenyeret, és hála Istennek, jól érzi magát, akkor semmi sem akadályozza meg abban, hogy "izlandi" kenyeret fogyasszon.

[hölgy inna]

100 szimulálására ...

Minek utánozni valamit, ez nem egy cupcake-szex), 100 ° szerintem ez csak a tészta külső héjának külső hőmérséklete, belül sokkal alacsonyabb a hőmérséklete, szerintem csak 60-70 fok a legalkalmasabb öncukros choux tészta, a megjelenő keményítő cukorrá alakul.A szirup és a méz pedig valószínűleg forrása a szóda, a szükséges sav + kefirinsav kioltására.




hölgy innaigen, eszembe jutott, az orvos azt mondta, hogy jobb, ha fehér kenyér van és egy kicsit szárított, nem friss. És valami a tsz-ről, a korpáról, ezek hasznosak a beleknek, tisztítanak. Kölesért tettem. tsz liszt (puding) ... nem működött (((
Nos, és ez, vagy általában hasonló pudingkenyerek - hasznosak / károsak?

[Palych]

a méz valószínűleg forrása a szódának,

Palych, a méz nem oltja ki a szódát. Az alacsony sütési hőmérséklet lehetővé teszi a tejsav erjedését a tészta belsejében. Itt képződik sav, amely esetleg kioltja a szódát, hozzájárulva a szén-dioxid felszabadulásához, vagyis a kenyér porozitását két folyamat - tejsavfermentálás és szódabikarbóna savanyú tejjel vagy már savanyú tejjel ( vajas vajas)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, mint ahogy azt írják, hogy nincsenek élesztőgombák, annál savanyúbbak. a baktériumok nem élnek túl 40 ° feletti hőmérsékleten, és bárkinek több lesz, még bent is. A természetes méz pedig csak jó oxidálószer. És még inkább a szirupjuk.

[Palych]

Palych, miért vált hirtelen a méz oxidálószerré, a méznek inkább lúgos közege van, mint savas, ezt mondom nektek, mint méhésznek. És a tejsav-fermentációnak nagyobb a hatóköre, mint 40 fok, külső 100 fokos belső helyzetben a hőmérséklet sokáig nagyon alkalmas a tejsav-fermentációra. A 40 fokos határ főként a kulturális savanyú élesztőre vonatkozik, a vadak pedig sokkal szívósabbak. Más kérdés, hogy ezek a vadak mennyire hasznosak, de ez egy másik kérdés.

[Palycha]

Támogatni fogom Palycha... A méz savassága 3,6 - 4,2, ezért fizikai-kémiai szempontból a méz sav (savak esetében a pH <7). A méhek sajátos mirigyek segítségével savas reakciót adnak neki. A méz valóban tökéletesen eloltja a szódát, ezért van egy szabály: mézes pékárukba tegyél szódát, és ne sütőport (!)

Az első videó megtekintése után arra gondoltam, hogy süteményt sütnek, ha nem tudtam, hogy ez kenyér

Svetlana, és ez majdnem egy cupcake), ott a srác hangoztatta a cukortartalmat: 2 csésze! És általában azt írják, hogy van édes, ez a kenyér.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilavan néhány rossz méhed)

Én sem bírtam, tegnap megsütöttem. Az adag 1/4-ét összegyúrtam, tortaformában megsütöttem, D = 14 cm-esnek bizonyult, a szélmagasságtól 3 cm-re, középre 4,5 cm-re. A formát Gi vajjal kikentem és megszórtam c / z liszt. Kefirből, szódából és mézből készült. Villával megkeverve, 2 perc és üzlet. A gáz / sütőmben min 140C, de 100C-ot elértem belőle, min-nél kevesebbre állítottam és kinyitottam az ajtót, beletéve egy kanalat, mind a 4 órát 100C-t tartottam olyan szépnek. t kész kenyér 4 óra elteltével 82 ° C volt.
Rögtön elmondhatom, hogy számomra ez biztosan nem cupcake, tehát ha voltak tojások, akkor igen, és a felépítése egyáltalán nem cupcake. Az aromája igazán érthetetlen, először vágtam, olyan volt az illata, mintha valami füstölt volna. Nekem sós íze van (5 g-ot tettem), de egy érdekes pillanat, amikor rágod, sós, és az utóíze édes. És nagyon szeretnék egy darab nyers füstölt húst tenni rá. Szerettem vele kávét inni, korábban szilvával / vajjal bekentem.

Nem srácok, összekevertem a mézemet szódával - semmi reakció. Másokról - én nem ellenőriztem. Csak a méz jó sütőpor, és egyébként nagyon jó rozsliszttel, enzimjeivel cukrozza, bár az enzimek 40 fokos hőmérsékletig élnek, vagyis , itt csak a tészta melegítésének kezdeti időszakában.

[win-tat]

win-tatmilyen jóképű férfi

Az aromája igazán érthetetlen, amikor először vágtam, olyan volt az illata, mintha valami füstölt volna

: lol: Egy másik lehetőség)))




gawala, így hangsúlyozod))) Sütőpor - ugyanaz a szóda, csak társaságban citrommal és liszttel.

[win-tat]

win-tat, Tanya, hát most biztosan sütök! Velünk ugyanaz az ízlésünk!

Ebben a nullában vagyok, bár minden kísérletem csak arra szolgál, hogy hasznos legyen, bár nem ilyen kémia a boltból. Ez a szódás kenyér nem kívánatos a gyomorhurutomban / hasnyálmirigy-gyulladásomban?

Hasznos gastritis-pancreatitis esetén - valóban, szárított fehér kenyér (súlyosbodással).

És akkor már 3 kg pluszra tettem szert önsütés közben.

Hasznosság a túlsúly elvesztése szempontjából - előnyben részesítik a búza- és rozskenyereket + a psylliumot. Kompromisszumos lehetőséget választottam: 1 osztályú búza + psyllium (még pitét is sütök belőle) és rozs (vagy inkább rozs-búza) psylliummal - de vannak saját gondjaim, imádom a savanykát.

[win-tat]

win-tat, Tanya, hát most biztosan sütök! Velünk ugyanaz az ízlésünk!

Rita, A filében?

[Anna 1957]

Anna 1957, Köszönöm !
Rita, fűszerek, nagyon szokatlan kenyér, nem is tudom összehasonlítani semmivel, de milyen sötét színű, és ez maláta nélkül történik.

Lányok, tanácsot kérek, 17 órától a Filében sütöm. Van 96 g hőmérséklet, készen áll? Nedves morzsák maradnak a boton.

[Irina]

Irina, elvileg a sült rozskenyér hőmérséklete 98 fok, plusz mínusz 2 fok, szerintem nem számít

Általában 82C volt, és teljesen megsült.

Irina, milyen jóképű férfi.

[Jiri]

Jiri, Iraaaaa! Pontosan meg kell ismételni, és Philae-ban akartam azonnal csak ott sütni! Köszönjük, hogy megosztotta tapasztalatait! Ilyen konty!

[win-tat]

win-tat, Tanya, köszönöm!



mamusi, Rituel, köszönöm

98 rendes sütéssel, itt nem biztos, hogy teljesen elfogyott a rozslisztem, remélem, holnap megvesszük a regionális központban, a kezek viszketnek, hogy ilyen kenyeret keverjenek
Lányok, fiúk, mindenkinek van ilyen szépsége

[Jiri]

Jiri, Ira, mondd meg, mekkora súlyt vettél és milyen programon? Hőmérséklet 90º?

[mamusi]

mamusi, Rita, megfelezte a receptet, vagyis felére csökkentette a súlyt. Tettem a kályhát 5 órakor 90 gr-nál. És majdnem fél tizenkettőig sütött, az utolsó másfél óra 100 gr-on. Az egyik oldal alja már komolyan megsült, valószínűleg hosszabb, ha tartja, megéghet.
Ó, elfelejtettem mondani, hogy a program <kézi mód>

[Jiri]

Jiri, az egyik szebb, mint a másik Kivágod - szagolj és mesélj a szagról. Mindenkinek más az illata

És mesélj a szagról

A legfontosabb ebben a kenyérben ..

[Anna 1957]

Anna 1957, Már szimatoltam, a szaga nem érzékeny, nekem úgy tűnik, hogy szódaszagú, nos, és még valami ehető illata van. Nem érzem a mézeskalács illatát

nekem úgy tűnik, hogy szódaszagú,

Ettől félek

Azt hiszem, a kenyér illata a méztől függ.
Ira, a kenyered annyira csábító. Kíváncsi vagyok, hogy ízlik.

[$ vetLana]

$ vetLana, Világos, holnap leteszem a vágót, most már egy törülköző alatt. Remélem jó íze lesz.
De egy serpenyőben jelentősen, majdnem megduplázódott

$ vetLana, Light, holnap leteszem a vágót, most már egy törülköző alatt

Hagyja érni

[win-tat]

win-tat, Tanechka, köszönöm az ilyen részletes jelentést!
Ennyi fotó!



Jiri, Irinamilyen szép lett! Legalább a kiállításra!

nekem úgy tűnik, hogy szódaszagú,
Ettől félek

Annavalószínűleg a szódaszag még mindig jelen van

A szódabikarbóna szaga független a felhasznált folyadéktól? Tejsavóval sütöttem, egyáltalán nem volt szódás illata!

[Elena_Kamch]

Milyen jó kenyér lett belőled, lányok!
És a cipóm is beérett. Gázsütőben sütöttem minimum hőmérsékleten, serpenyőben vízzel az alján és az ajtó repedésén. A kemence hőmérője folyamatosan 100 fokos átlaghőmérsékletet rögzített. Néha 110-re emelkedett. Vizet adtak hozzá. Simax üvegfazékban, fedővel sült. A forma aljának átmérője - 22, a tetején - 26. Sütési idő - 12 óra. Gyanítom, hogy 4 óra alatt már megsült, de megtartottam. A tészta szigorúan a recept szerint teljes norma, a só kivételével (felére 2 teáskanálra). És hámozott rozsliszttel, nem teljes kiőrlésű gabonával. Kefir, méz és még (ó, borzalom!)) 4 teáskanál szóda - mindez a recept szerint.


Reggel kihúztam, reggel két óra múlva pedig sietve felvágtam: a morzsa a késhez tapadt. Amíg fekszik, addig fekszik. De kipróbáltuk a darabot vajjal - nagyon érdekes kenyér: illatos, fanyar, édeskés, érezheti a méz szagát.Ha a Kenyér-Keks skálán értékeled, akkor is a cupcake felé értékelem. De muffin húshoz)) Arra gondolok, hogy milyen íze van, ha annyi cukrot tesz bele, mint a videóban, és házi izlandi receptekben ... A só a normál felénél érezhető, ennyi. És ami leginkább meglepett és megtetszett: nem éreztem szódát vagy szagot. Amíg a kenyér fekszik, megyek egy jó heringért)) És a hering alatt ... bekapcsolok egy filmet Izlandról néhány családnak))
Elena_Kamch, Lena, még egyszer köszönöm az érdekes és tartalmas receptet!

[hölgy inna]

hölgy inna, Innochka, hát milyen kenyér !!! Kedves látvány!
És minden sikerült, habár gázsütő! Ennek ellenére a lényeg a vágy! És mennyi érdekes dolgot hozott a gázsütő tapasztalata, és most a témában lesz!
Nagyon szépen köszönöm!

Ha annyi cukrot tesz bele, mint a videóban és a házi izlandi receptekben.

Az általam közzétett recept szerzője azt írja, hogy ez a kenyér eredetileg édes. De az ízlésének megfelelően csökkentette az arányokat. És a receptet csökkentett sziruparányokkal vettem. Klasszikus recept, igen, édes
Kísérletezhet az édesség mennyiségével is

film Izlandról

Walter Mitty hihetetlen élete A film természetesen nem Izlandról szól, de ott olyan gyönyörűen van bemutatva

A lányok az én kenyerem. Finom, váratlan íz, ezt még soha nem kóstoltam

[Jiri]

Jiri, Ira, milyen finom. Én is megpróbálok egy filmben

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, próbáld ki, Tan, egyáltalán nem zavaró. A felét már reggelire csökkentették.

És a feleségem elutasította (A ragacsos és azok, akiknek kivehető foga van, kényelmetlen. Mint egy karamellagumi ellenőrzi a kapocs erősségét. Általában azt mondta, hogy "éles" ((

[egészen]

Kefiren sütöttem, és a kenyeremnek nem volt szódaszaga, és íze sem volt.
És ő egészen nem ragadós.

Csak egy adagot gyúrtam össze. Tejjel és mézzel. Röviden, minden a recept szerint történik. Rajzfilmben sütem. A tetejét beborítottam papírral. A szaga már elmúlt. 🔗 🔗 🔗
Érthetetlen. A hőmérsékletet 100 fokra állítottuk be.

Az illat sütés közben, és nem tetszett ... valamiféle gazdag szódás, égett szájjal, mint belégzéskor. A barátom kedves.
Mit takartál papírral? Gőzszelep? Legjobb az ügyben?

[Lenochka]

Walter Mitty hihetetlen élete A film természetesen nem Izlandról szól, de ott olyan gyönyörűen van bemutatva

Lenochka, köszi, megnézem a filmet!

Palych, igen, ezzel a sütési módszerrel, zárt térben ragadós, de ez a videón látható. És nem levesre való, az biztos, hanem vaj-hal-húsra, amint a Google mondja. Most próbálja meg sütőben sütni: ott elpárolog a nedvesség. De a morzsa nedvességtartalma ismét a tészta mennyiségétől függ. Igen, "az izlandi konyha nem a gyengék számára készült")) A vikingek és a korhadt cápahús utódai esznek, és a konzerv rothadt őszülés

[hölgy inna]

hölgy inna, igen, a videón, ahol levágták, pontosan megegyezik az enyémmel! Tehát ez az ő sajátossága.
És fent a lányok sütötték, kicsit tovább olvastam ... én lennék a rajzfilmben. var. Még egy órán át tartanám.