Izlandi fekete kenyér rugbruise (élesztőmentes)

bár a DOS. a cél az volt, hogy kiderüljön / kiderüljön, hogy a sütő és a ch. gyúrjon ilyen szódás kenyereket kenyérsütőben,

Igor, még ennek a receptnek az elején is volt - szóda kenyeret gyorsan összegyúrják és azonnal megsütik. Annak érdekében, hogy a szóda és a sav reakciója során keletkező gázbuborékok ne párologjanak el.

"Felfedező"))), igen, most ők is verni fognak

Senki sem akar téged megverni, egészen békésen kínáltam az ír receptet, és segíteni akartam, hogy csak úgy válasszon fehér szódás kenyeret, ahogy akarod.

dolgozza ki a kenyerét, és tegyen külön receptet

dolgozza ki a kenyerét, és tegyen külön receptet

támogatom
Legyen több jó és különböző recept!

[Irsha]

Még mindig fiatal vagyok a receptjeimmel és az egyes témákkal kapcsolatban. Valószínűleg "mindent kitaláltak előttünk", és valahol van "ugyanaz", amelyre a végén eljutok. De ehhez együtt kell élnie a tiéddel a főzésben, több információ fog találkozni, valami hasonló, tapasztalat, idő ...
Egy szemmel olvastam ír szódás recepteket. Itt bennük, általában, lisztek keveréke kezdve 50/50 rozs + különféle tapéta, magva, egészben ... aztán mindent kizárólag külön tartályban kevernek össze, és kívánatos, hogy legyenek keverők stb. Tésztagépek. Rendszerint sütőben és szubpopulációban is sütnek, még formájukban sem. Mint megértem, a tészta meglehetősen folyékony szerkezetű, és nagyobb területre van szükség a nedvesség elpárologtatásához sütés közben. Ráadásul a hőmérséklet magas, azonnal 240 alatt van, majd 190 ° -tól alacsonyabbra sül, vagyis a HP-ben nincs folyamat. És ez nem tetszik nekem.
Ossza meg az általam kitalált kerékpár linkjeit .. azt tanácsolja, hogy módosítsam, és végül jöhessek el hozzá, maga guru.



Irsha, Tegnap követtem a linkedet ... nos, kétféle liszt is létezik, zabpehely és vaj (további elemekkel, amelyek nincsenek itt), öt üzenet tavaly 2007-ben, tehát nem került tömegekbe, vannak olyanok is ennek a receptnek a frissítése egy másik lánytól, egy csomó különbséget adott hozzá: kétféle olaj, korpa (sült), szezámmag, mag, szárított gyümölcs, mézes dió stb. ... általában nem ez a legfontosabb a a pillanat. A lényeg az, hogy mindent újra kézzel, tálakban, tálakban készítsenek, és a kemencében főzzenek.
Szükségem van egy receptre egy kenyérsütőben! És akkor kitaláljuk különböző fűszerekkel.
Van ilyen linked?

Véletlenszerű kísérletet hajtottam végre: összegyúrtam a tésztát, és megállapítottam, hogy a teljes kiőrlésű liszt elfogyott. Gyúrjuk össze az adag felét. És adtam hozzá 100 g prémium búzalisztet, a többi rozsliszt. A méz felét pedig invert szirupra cseréltem.
Sütőformában (a tészta magassága 7-8 cm volt) 4 órán át fólia alatt, majd további egy órán át fólia nélkül sült.
Itt az eredmény. A kenyér jól emelkedett, és szinte nem volt ragacsos. A színe világosabb, mint a teljes kiőrlésű liszten.


De nem vagyok elégedett az ízével, rájöttem, hogy szeretem a mézes aromát.
Legközelebb prémium liszt nélkül sütem.

[Lenochka]

Végzett egy kísérletet

Köszönet a megosztásért Lenochka !!!

és szinte nem volt ragacsos.

Lena, talán egy kis idő? a tészta magassága már nem lapos. A második kenyerem is 9 cm volt egy Panas 10 tálban, 9 óra alatt sütötték, ragacs nélkül.

Valami eszembe jutott - hány cm a tészta magassága = hány óra és süt. Körülbelül természetesen. Nos, minél meredekebb a tészta keverése, annál hamarabb megsül.

................
igen ... végül is a medok uralkodik

Ira, a kenyér megsült. Felállt, és egyáltalán nem ragadós. Igen, és megvettem a mérleget, mindent lemértem, és a tészta megint sűrű volt
De a prémium liszttel nem ugyanaz az ízlésem és ennyi. Még azt sem tudom, miért

és a tészta megint sűrű volt

így változtathatja a tészta vastagságát, nekem tetszett a meredekebb dagasztás, és igen - a durva liszt jobban ízlik ennél a hosszú kenyérnél

Tetszett egy ilyen hosszú sütés - mint a párolt vagy főtt zabkása - ízlésben is van különbség

Valószínűleg az izlandi háziasszonyok ilyen durva lisztért, csak természetesért, ingyen találtak ki ilyen sütést. fűtési források

[Irisha]

hány cm a tészta magassága = annyi óra és süsd meg.

Érdekes ...

Hát ilyesmire gondolni kell !!!

Irisha, és honnan jött neked?!

Nem gondoltam volna rá ... valószínűleg ...

honnan jött

Elolvastam a hozzászólásokat, érdekes, de az emberek lapos süteményekkel kezdtek sütni, és 4-5 óra is elegendő, én pedig csak cipóval kezdtem, panasik tálban, és most - több időre van szükség

Valami eszembe jutott - hány cm a tészta magassága = ennyi óra és süsd meg

Egyébként jó ötlet

Valószínűleg az izlandi háziasszonyok ilyen durva lisztért, csak természetesért, ingyen találtak ki ilyen sütést. fűtési források

És volt hová menniük Csak források vannak a környéken
De nekem is tetszett Tedd a sütőbe, és aludj-pihenés Hozzá kell tenni egy lusta témához legalább a testmozgásokat

A lakosság (c) legelmaradottabb rétege is felvette már a farmert ... Nos, végül én is sütök rugbruise-t !!!

Ilyen kupola alakult ki !!!

Módban sütök felső-alsó + konvekció, 80 gr-nál. ...

Hogy ne szaladjak kétszer, egyszerre egy teljes adagot sütök ...

Összes szigorúan a recept szerint egy kis kivétellel a sómennyiség felére, 14 grammra csökkent. teljes adagért 28 gr helyett. tedd ...

Általában várom ...

[Horgolás]

Horgolás, süteményt vagy cipót süt?

[ír]

Cipó, ír ...

várunk

a második, nem sós lombom kiváló és kutyáknak ment - főleg egy kicsit próbálkozva, fél évig egy srácnak. ryanukha egyébként

várunk

Azt hiszem, sokáig tart várni ...

6 órás sütés után a kenyér belsejében a hőmérséklet 90 g. ... A kenyér igazsága és magassága, hoo ... Hülye vagyok, két formára kellett osztanom, gyorsabban sütöttem volna) ...

[80]

Felső-alsó üzemmódban + konvekcióban sütem, 80 gr. ...

6 órás sütés után a hőmérséklet a cipóban 90 gr. ...

STE hogyan?

Felső-alsó + konvekciós módban sütem, 80 gr-on.

Innul, miért ilyen rendszer?
A vekni valóban hosszú ideig süt, és még egy teljes adag is.
Aggódom, hogy lesz ez ...

[Dashun]

STE hogyan?

Dashun, konvekciós sütés esetén a hőmérsékletet 20 grammra állítjuk. kevesebb, mint a receptben ajánlott.

A cipóban a hőmérséklet 6 óra sütés után elérte a 90 fokot. ...

Valamit átélek

Távol a gondoktól, a kenyér megsül, lehűl, a részletek már holnap ...

P.S. Nos, itt van holnap ...

Reggel elkezdtem regálozni a családom rugbruise-szal, tetszett nekik !!!

Messziről emlékeztettem férjemet és anyámat ...

Nem vállalják, hogy őshonos kenyerüket izlandira cserélik, de néha egy-egy darabot finomságként és változatosságként esznek meg, mindkettő nem bánja ...

Lenochka, alacsony íj a munkádért, és köszönöm szépen az egész családomtól !!!

Hol és mikor próbálnák a rugbruise evőim, ha nem te ..

Ha úgy döntök, hogy újra sütök, a kenyereket alacsonyra teszem), különben ezúttal én husáng persze baklövést adott ...

10-11 cm magas kenyér. és mind a 12-et megtehetjük 11 órán át sütöttem, ahogy fentebb írtam), 80 * -on, módban felső-alsó + konvekció.

És igen), miután a cipó felét adagolt szeletekre vágtam, mégis úgy döntöttem, hogy a fagyasztóba küldöm.

Figyelembe véve, hogy a saját nevelésű emberek finomságként fogyasztják a rugbruise-t, egy egész cipó annyi minden, bármit is mondhat ...

megpróbálom ez teljes erőmmel igaz)) hozz fényképet ...

Távol a gondtól, a kenyér megsül, lehűl, a részletek most holnap vannak

: girl_claping: éljenzés!
Holnap várok
Megvan, azonban már eljött

Nagyon érdekes! C / z lisztet veszek és sütök. Van egy kérdésem: ha konvekcióval milyen hőmérséklet van 100 vagy ennél alacsonyabb?

Figyeljen, és ha hiteles, vagyis a tésztát egy fazékba / fazékba zárja le (filmbe csomagolhatja), lassan és magas üzemmódban öntsön vizet (nekem majdnem felforrnak). Vagy már javasolták / megbeszélték. És feltaláltam egy biciklit?))) És valószínűleg megpróbálom! Van egy nagy lassúm. 6 liter, adaptálok valamit, érdekes!)))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, ez klasszikus. vízfürdő). Nagyon szerettem volna multicookert készíteni egy tálban. Most, ha a víz helyett valami laza ... só, homok, habarcs, kavics, vulkanikus. hamu stb.)

ha konvekcióval milyen hőmérséklet van 100 vagy ennél alacsonyabb?

konvekciós sütés esetén a hőmérsékletet 20 grammra állítják be. kevesebb, mint a receptben ajánlott

80 * -nál sütöttem.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, ez klasszikus. vízfürdő). Nagyon szerettem volna multicookert készíteni egy tálban. Most, ha a víz helyett valami laza ... só, homok, habarcs, kavics, vulkanikus. hamu stb.)

Az összes videóban víz forog a serpenyő közelében, piszkos fickó, vagyis először is a víz még mindig ott van)). Az egyik videóban általában egy tenger partja található: egy forrás közvetlenül a parti homokban. Ezért 100 fokról beszélünk mindenhol - a víz forráspontjáról.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, akkor egyáltalán nem kérdés a sós fürdő hitelessége. Emlékszem, hogy megtaláltam a nyomtatványt is, ekpropeiroaal egy nagy konzervdoboz szoros fedéllel ellátott gabonafélék alól, szerettem volna, de nem találtam formát a passzáknak, csak benne volt. És különböző méretűek.

[Horgolás]

Horgolás,

Nos, hol van a kenyered? Megcsípte?

Hol van a kenyered? Megcsípte?

Ó, Hossss, azt hittem, mindenki elfelejtette már ...

Ó, Hossss, azt hittem, mindenki elfelejtette már ...

Hykh, jól szórakoztam! Itt még az olvasók is emlékeznek, és még inkább az írókra. Tehát nem fog megúszni

[Horgolás]

Horgolás, Köszönöm, Inna!

Azt hittem, mindenki már elfelejtette

Tévedsz. Várunk

Ma elkészítettem a következő 3.0 verziót, mindenféle fűszerekkel. Max. 1/4-e kenyérsütőben. Búzára. teljes kiőrlésű.

[Florichka]

Nos, itt van holnap

Ó, majdnem hiányzott

Ne vállalja, hogy őshonos kenyerét izlandi nyelvre cseréli

Itt vagyunk mi is! Teljesen mások, ezek a kenyerek.Ez úgy néz ki, mint egy mézeskalács, igen. És a legfinomabb kombináció: rugbraze és enyhén sózott hal

Ha úgy döntök, hogy újra sütök, alacsonyra teszem a kenyereket

A rövidebb kenyérszerűbbnek bizonyul, nem szőnyeg típusú, bár a férjemnek jobban tetszett a szőnyeg.
Innul, köszönöm az ilyen kísérleteket és a részletes leírást.

C / z lisztet veszek és sütök. Van egy kérdésem: ha konvekcióval milyen hőmérséklet van 100 vagy ennél alacsonyabb?

Florichka, Irina, csatlakozz!
Miért csak itt van konvekció? Kezdetben ezt a kenyeret zárt tartályban sütötték ...

és ha hiteles, vagyis a tészta egy fazékba / fazékba, zárja le (filmbe is csomagolhatja), öntsön vizet lassúba és magas módba (nekem majdnem felforrnak)

Madárijesztő, Nata, készítsen egy fél adagot egy teszthez Senki sem próbálta még meg

Ma elkészítettem a következő 3.0-s verziót

Palych, Igorteljes egészben? És hogyan próbálta?

10-11 cm magasságú kenyér. És mind a 12-et 11 órán át süthetjük.

hány cm a tészta magassága = annyi óra és süsd meg.

[Irina]

Irina,

[Irsha]

a legfinomabb kombináció: rugbraze és enyhén sózott hal

Férj, hiányában bélyeg hal Egyszerűen írt zselével tekerve ...

Teljesen mások, ezek a kenyerek

Irsha, Emlékeztem rád, igen ...

Egyébként este a kenyér még finomabbnak tűnt az én evőimnek ...

Infúzióban ...

lepecsételt hal hiányában

Nos, legközelebb alaposabban fel kell készülnie. Talán nem kell semmit lefagyasztania

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchmíg a tendencia pozitív, minden egyes új kenyérrel egyre jobban hasonlít rá, jobb, finomabb. A c. h. búza 1: 1 arányban lisztet és kefirt.Fűszerekkel túl messzire mentem, mindent, amit találtam, a dobozba tettem (provence-i és olasz gyógynövények, fahéj, koriander, fűszerek, petrezselyemgyökér stb.) Azonnal a mért 200 ml-be dobtam. hideg kefir, ott és só és méz a teázóban .... 2 órán át sütjük + 30-40 percig melegítve félretesszük. A kéreg vékonyabb és tartósabb volt, a morzsa rugalmas volt. Általában most kenyérnek tűnik, nem pedig cupcake-nak. Teteje repedésekkel, "újratankolás".

(Provence-i és olasz gyógynövények, fahéj, koriander, fűszerek, petrezselyemgyökér stb.)

Valahogy igen ... Túl sok minden más

2 órán át sült

És sütött? Vékony réteg volt?

este a kenyér még finomabbnak tűnt az evőimnek ...

Infúzióban

Mi is így gondoltuk

[Elena_Kamch]

Elolvastam 20 oldalát a dühös véleményeiből, és úgy döntöttem, hogy ilyen kenyeret is sütök. Az adag felét kefiren és juharszirupon készítettem (régóta unatkozom, nem tudom hova tenni). A tésztához egy evőkanálnyi sötét malátát is adtam, nekem a maláta nélküli rozskenyér nem igazi. 1/3 kevesebb só, szóda recept szerint (1/2 adagonként). Itt a tészta.

Formába helyeztem. Munkadarab magassága - 4 cm.

Fóliával letakarva tegye a sütőbe 8 órára, 85 fokra. Ezután levettem a fóliát, és a sütőben 120 fokosra növeltem a hőmérsékletet. Fél óra múlva a kenyér belsejében a hőmérséklet elérte a 90 fokot, és késznek találtam a kenyeret. A kenyér magassága 6 cm.


Íme egy vágás:

Úgy tűnik, hogy kívülről minden jó. De a kenyér nagyon kellemetlen szagú és ízű volt. Nem is értem mi az. Úgy néz ki, hogy a szóda nagyon büdös. Vagy talán a teljes kiőrlésű lisztem régi volt. Inkább szóda. De már ezen a szódán sütöttem, minden rendben volt ...
Igen, sós muffin íze van. Soha kenyeret. Általában nem tetszett nekünk, valószínűleg a madarak mennek ...
Csak téged kérdezek Elena_Kamch, Elenaés mindenkinek, akinek ízlett ez a kenyér - kérem, ne haragudjon! Nem akarok senkit megbántani, csak figyelmeztetlek, hogy az íze és az illata nagyon specifikus, így azok készen állnak rá, akik még nem sütöttek! Lehet, hogy a méz élénkíti ezt az ízt, vagy a szódám túl termonukleáris volt, de ez a termék mégis teljesen más, mint a szokásos kenyér. Egy halnál jó, megzavarja az ízét ...
Elena, nagyon köszönöm a receptet! Az ilyen kenyérsütés mindenesetre új és érdekes élmény számomra!

[Svetlana]

Svetlana, a kenyeremnek szintén erős szódaviszonya volt eleinte, de a 3. napon a szódás szaga és íze egyáltalán nem maradt meg a kenyérben, a kenyér sokat változott. Talán kipróbálhatja pár nap múlva.

[SvetaI]

SvetaI, de sok hasonló szódás kenyeret olvastam és elemeztem receptjeiket. Például szódához .... az arány feléhez általában 1 teáskanál szódára van szükség, nem többre (ír), de itt jön kettő (1 dec. L). 1/4 adag vagyok, ahol 200ml. kefir adok hozzá egy fél asztal almát. ecet. Nekem jobb, ha enyhén savanykás az íz, mint a feldolgozatlan szóda íze. De a gyakorlatban nem az.

[Derék]

Talán kipróbálhatja pár nap múlva.

Derék, és hogyan tárolta? A táskám már elkezdett penészesedni. Sült szombatról vasárnapra, ma pedig csak kedd van - három nap telt el. Lehet, hogy a szaga kisebb lett, de nem sok.

egy fél sebességhez általában 1 teáskanál szódára van szükség, nem többre (ír), de itt kettő van (1 dec. l).

Teáskanálban is mértem, és most kezdtem kételkedni valamiben - talán kettő helyett három kanalat tettem? Akkor nem meglepő, hogy kijött a nem egészen ehetőségem. A kísérlet tisztasága érdekében meg kell ismételnünk.

[SvetaI]

SvetaI, Világos, hát érted a kémiát! Valahogy intuitív nos, ne beszélj, sőt! arra kell összpontosítania, hogyan használják a savas savanyú tejet. Esetleg tegyen egy kicsit kevesebb szódabikarbónát, és próbálja ki a tésztát? Aztán add hozzá, ha mi van?
IMHO, sütés előtt enyhe szódaszag / íz elfogadható - sütés közben részben semlegesít, magas t ° hatására részben elpusztul.

A kefirem meglehetősen savanyú volt, reménykedtem benne.Látszólag még mindig mézet kellett tenni, sok sav is van. És attól tartok, hogy a hőmérséklet túl alacsonynak bizonyult a szóda bomlásához.
Szódabikarbónában sütök mézeskalácsot, soha nem volt szódaszagú. És csak savhoz van méz, de a sütési hőmérséklet magasabb.
Általában pihenek egy kicsit, és megismétlem.

Úgy tűnik, hogy a 98 ° -nak cipóban kell lennie?

Legalább 95 kenyérhez, de ez torta. Nem tudok a cupcake-ről. Általában száraz fáklya. Nyolc órás sütés után a morzsahőmérséklet 80 fok volt, és a bot szárazon jött ki. De úgy döntöttem, hogy mégis felmelegítem, azonban ez nem igazán segített

Igen, már olvastam, a kenyérkészítőknél a cipóban belül a hőmérséklet eléri a 98 ° -ot. Tehát a készültséget jelzik, hol a 93-96 ° C, hol a 94-96 ° C tartományban van.
Nos, igen, a cupcakes annyira ellenőrzött, "szilánk".

Ön szerint van különbség a cupcake vagy a kenyér között?

És ki tudja ... sütök egy tortát - próbáld ki.

Nos, lehet, hogy egy cupcake íze lesz. De néztem - ennek ellenére a GOST meghatározása szerint a muffinoknak lisztet, cukrot, zsírt és tojástermékeket kell tartalmazniuk. A cukor legalább 9%, a zsír legalább 5%.

És ki tudja ... sütök egy tortát - próbáld ki.

Választási lehetőség!