Pogácsák burgonyával, fetával és sült fokhagymával

Pogácsák burgonyával, fetával és sült fokhagymával

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt	2,5 evőkanál.
Víz	4 evőkanál. l.
Vaj	250 g
Töltő:
Krumpli	300 g
Fej fokhagyma	1 nagy
Sajtok Feta	100 g
Kis szál friss rozmaring	levelek 15
Olivaolaj	3 evőkanál. l.
Egy kis citromhéj
Kapor
Só
Fekete bors
1 sárgája és 2 ek. tej kenéshez

Főzés módja

• Vaj vegye be a fagylaltot, és dörzsölje rá reszelőre. Adjunk hozzá sót, lisztet, keverjük össze, majd 4 ek. l. hideg víz. A tészta meredek lesz. Eleinte nem akar egy halomban összejönni. Gyúróhoroggal gyúrtam. Még mindig a kezemmel gyűjtöm össze, gyorsan gömbbé, golyóba, zacskóba és legalább 30 percre hűtőbe tekerem.
• Szedje szét a fokhagymát gerezdekre (ne hámozza meg !!), és tegye fóliába. Ne felejtsük el, hogy a fóliát a fényes oldalával befelé fektetik. Van még apróra vágott rozmaring és egy teáskanál olívaolaj. A fogakat ebben a gyalázatban tekerték, becsomagolták a fóliát és 180 percig a sütőben 30 percig. Ezután nyomja ki a bőrből (vajként kúszik ki), majd villával durva pürévé pépesítse. Nem lesz erős íze a fokhagymának !! Én azoknak írom, akik nem foglalkoztak sült fokhagymával. Íze a legkényesebbé válik. Adjon rozmaringot a fokhagymához ugyanabból a fóliából, egy csipet citromhéjat, sót, fekete borsot, a maradék olívaolajat.
• A burgonyát héjában megfőzzük, szükségszerűen lehűtjük, apró kockákra vágjuk (éljen a tojásvágó!). Adjunk hozzá kaprot, fokhagymát adalékokkal és feta darabokat. Keverjünk össze mindent jól. Önállóan adtam hozzá kaprot. Először virágzik a halvány töltelék. másodszor, a kapros és fokhagymás burgonya mur-rr-r-rr ... Le kell hűteni a burgonyát, mert omlós tésztán fekszik, amely nem szereti a meleget.
• Ezután kivesszük a tésztát (jobb, ha nem egyszerre, de felét, a többit hagyjuk hűtőszekrényben), kinyújtjuk (a tészta nem ragad, a szilikon szőnyeg a lényeg. A vastagság kb. 3 mm, azaz vékony), vágja ki a köröket. Másfél bögre asztalon. kanál tölteléket, a széleit felvert tojássárgájával és tejjel megkenték, megcsípték és pergamenre fektették. Ismét rakja össze a maradékot, gördítse ki és vágja ki a köröket. A tészta egyik felének feldolgozása után vegye ki a másodikat, és a kész piték még a hűtőszekrényben vannak, hogy ne melegedjenek fel.
• Miután minden össze van macskakövezve, a hangsebességet bekenjük sárgájával és tejjel, majd 30 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Hosszú ideig barnulnak, ez normális, ez nem élesztő tészta ...

jegyzet

.... a Gasztronóm "A pitékről" című könyvéből. Milyen örömmel döntöttem úgy, hogy megfőzöm őket - nem tudom. Azt hiszem, a sült fokhagyma ebből kiakadt. Amikor olvastam róla a receptben, azonnal meghallottam az aromáját. Eszembe jutott, hogyan húztam ki a bőrből (vajnak tűnik), és elterítettem egy darab bagetten. Mmmm ... Hogy tudnál elhaladni?

Úgy döntöttek, hogy borscsot és pitét főznek hozzá. A fokhagyma ott jól jön. És elmegyünk ...

Az íze remek. Vékony, enyhe fokhagymás ízzel (ne feledje, hogy a sült fokhagyma és a nyers fokhagyma két nagy különbség!), Egy kis rozmaringgal és finom citrusízzel. Nem sokat tehet belőlük, melegen kell megenni. Éppen ilyen ízük van a lakomára, és nem a torkolásra ... És nem lehet velük fáradni és keményen dolgozni. Valahogy egyszerűen és közben fel kell készülniük. A burgonyát előző nap fel lehet főzni. valamint fokhagymát sütni. Akkor csak hop-hop lesz - és taps az egész családtól! ...

Érdekes módon lefagyaszthat nyers pitét?
Nos, nehogy később ássanak.Készítsen kb. 50 darabot, fagyassza le, majd olvasztás után süsse meg.

Érdekes módon lefagyaszthat nyers pitét?
Nos, nehogy később ássanak. Készítsen kb. 50 darabot, fagyassza le, majd csak olvasztás után sütje meg.

Hoppá ... Nagyon érdekes kérdés ... A omlós tészta nem fél a fagyástól, de itt van a töltelék .... Nem tudom, hogyan fog viselkedni ... Csak hűtőben kell kiolvasztani, ha megpróbálod.

És megpróbálom biztosan.
A töltelékben csak a feta lebeghet.

És ez nem valószínű. Nincs annyi feta ott, csak helyenként található meg, főleg egyenletesen keveredik a burgonyával és ott veszik el.

Csak - ne vigyük túlzásba rozmaringgal (elvégre egy sajátos és nagyon illatos gyógynövénnyel) és héjával - szó szerint egy csipetnyi (csak tippet adhat).

Egy adagból körülbelül 12-13 pitét kaptam.

Csak - ne vigyük túlzásba a rozmaringgal (végül is egy sajátos és nagyon illatos gyógynövénnyel) és a héjával - szó szerint egy csipetnyi (csak tippet adhat).

Egy adagból körülbelül 12-13 pitét kaptam.

Tehát megcsinálok egy dupla adagot: a felét lefagyasztom.
A fétámat pedig olívaolajba oltották olasz gyógynövényekkel és citromlével, ezért nem adok hozzá héjat, de teszek egy kis száraz rozmaringot.
Tehát elmentem elkészíteni a tésztát, éjszakára hűtőbe tettem.

Ma készítettem ezeket a pitéket. A tészta kiváló: omlós, vékony, de a tölteléket kijavítanám.
Nem igazán szerettem a feta ízét. A burgonyát durva reszelőn aprítanám, vagy krumplipürét készítenék sulugunival vagy egyszerű kemény sajttal, mint a khachapuri-n, és természetesen hozzáadok sült fokhagymát rozmaringgal.
Legközelebb megpróbálom megtenni.

Köszönöm a receptet és a jó ötleteket.

Nagyon szép, egyébként, vannak pitéid.

És gyakorlatilag nem éreztem fétának, ott eltévedt. Lehet, hogy többet tesz a javasoltnál? Vagy kevesebbet tettem ...

Változhat azonban tetszése szerint, igaza van. Kedvedre ...

Oh, Madárijesztő !!! Emlékszem ezekre a pitékre! Nekem is ugyanaz a könyv van a könyvtárban, és az első piték, macska. Megcsináltam rajta, csak ezek voltak - sült fokhagymával - finomak !!!!!

Éppen bárányt fogok pitét készíteni, felmásztam hozzád tésztáért, küldj el ... finom tésztába, kérlek!

Vagy talán egy nagy pite ugyanabból a könyvből? ..

Nem tudom, sürgős tanácsokra van szükségem egy profi tortától!

Oh, Madárijesztő !!! Emlékszem ezekre a pitékre! Nekem is ugyanaz a könyv van a könyvtárban, és az első piték, macska. Megcsináltam rajta, csak ezek voltak - sült fokhagymával - finomak !!!!!

Éppen bárányt fogok pitét készíteni, felmásztam hozzád tésztáért, küldj el ... finom tésztába, kérlek!

Élesztő neked? Káposztás piték. Úgy értem, hogy báránynál van, az enyém pedig káposztával, de az a tészta! Egyértelműen!

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Láttam, láttam a káposztádat!
Milyen tésztát kap? Pihe?
és rá lehet tenni egy egész pitére?

Láttam, láttam a káposztádat!
Milyen tésztát kap? Pihe?
és rá lehet tenni egy egész pitére?

A tészta nagyon puha, műanyag, könnyen kezelhető. Egész pitéhez használható. Bármit megtehetsz belőle: nagy és kicsi pite, tekercs, tekercs. Univerzális. A töltelék pedig egyszerűen hús vagy valamilyen "pribabakh"? nem nedves?

És mi van, ha úgy csinálod, mint egy kulebyaki? Vagyis nem egy nagy pite vagy egy csomó kicsi, hanem 4 darabbal kisebb, mint a pite átlagos mérete (ez egy egész tésztából származik). És kevesebb medál, és jobban megsül. És kényelmesebb enni.

És a töltelék egyszerűen hús vagy valamilyen "pribabakh"? nem nedves?

Mindenféle maradékot, a fagyasztott bárány maradványait ártalmatlanítottam, és egyik napról a másikra elsorvadtam - húslevesben.
De olyan szerencsére kiderült, hogy a hús csak a legfinomabb, és most a kutyáknak adni (ez volt az eredeti terv) egyszerűen bűn!
Burgonyával és hagymával töltelékre készülök, de a hús aránya nagyobb.
Természetesen szeretném, ha pontosabb lenne, de a húslevest nem adom hozzá. A hús szinte mindent feladott, vagy sem?

Kulebyakite mondod?
Valami különlegesség. tészta vagy ugyanaz?

A Kulebyaki egy káposztás lepény. Nagyobb, mint egy szokásos pite. De nem is nagy torta. Egyfajta barom. És a tészta még mindig ugyanaz. Ez az a méret, amire gondoltam.

És az ilyen párolt hús nagyon finom. Sütjük meg a hagymát, ott a húst (ugyanakkor a felesleges folyadék eltűnik), majd egy kevés burgonyát. Ó, milyen finom lesz!