Királyi torta baracklekvárral

Királyi torta baracklekvárral

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Süteményekhez:
Vaj	300 g
Sárgája	3 db
Cukor	150 g
Általános célú liszt	420 g
Keményítő	30 g
Vaníliás cukor	1 csomag
Só	1/4 teáskanál
A krémhez:
Dió	200 g3
Sárgabaracklekvár (barack-narancs iszapom van)	300 g
Citrom	1 db számítógép
Fehérje	3 db
Cukor	1/4 st

Főzés módja

• Tészta főzés torta rétegekhez:
• A puha vajat cukorral habosra, fehérre verjük.
• Osztja a tojásokat sárgájára és fehérjére.
• Tegye a fehérjéket a hűtőbe.
• És a sárgáját egyenként adjuk hozzá a felvert vajhoz. A kikeverőt nem kapcsoljuk ki, és a következő sárgáját csak akkor adjuk hozzá, ha az előző sárgája teljesen zavarja az olajat.
• Állítsa le a keverőt, cserélje ki a tésztahorgok verőszerelvényét.
• Egyenesen a tálba, a vajkeverékre, szitálja a lisztet keményítővel, adjon hozzá vaníliát és sót. Gyúrjuk össze a tésztát. Ha a keverője nem képes megbirkózni az omlós tésztával, kapcsolja be pár percig, hogy az összes lisztet összekeverje a vajkeverékkel. És akkor gyúrja össze a kezével.
• A Klarstein tésztakeverőm nagyszerű munkát végzett a dagasztással, és 2 perc múlva már majdnem kész a tészta
• 
• Csak át kell tennem a tálból a tálba, meg kell kerekíteni és 15-20 percig hűtőben kell hűteni.
• 
• Amíg a tészta a hűtőszekrényben pihen, vegyen egy tekercs pergamenpapírt, és vágjon le 3 20 × 25 cm méretű lapot. És további 3 lapot, amelyek valamivel nagyobbak, mint 20 × 25 cm.
• Ezt meg kell tennünk annak érdekében, hogy 3 borítékot készítsünk 3 sütemény sütéséhez. De mivel a pergamen méretei nem engedik meg, hogy szilárd borítékot készítsünk, a borítékot 2 részben készítjük el.
• Nagy lapokat hajtunk be a szükséges méretre, 3 egyoldalas borítékot kapunk. A pergamen tekercsem 23 cm széles volt, így egyenként 1,5 - 2 cm-t hajtottam össze. Kevesebb lapot is a kívánt méretre hajtottam
• 
• A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és 4 részre osztjuk. Három egyenlő rész, egyenként 270 g torta rétegekhez. És egy kisebb része, bármi is marad, szórásra.
• Most egy borítékot veszünk, és a tészta egyik részét középre tesszük. Fedje le egy második levéllel a tetején, rögzítse a széleit, kezével egyenletesen ossza el a tésztát a borítékon, különösen a sarkok körül. Fordítsa meg a borítékot, és menjen át a sodrófán, egyengesse a tészta vastagságát.
• Ugyanezt tegye a maradék 2 borítékkal és 2 nagy golyóval a tésztával.
• 3 borítékot rakunk egy halom tésztával egy deszkára, és 2 -2,5 órára hűtőbe tesszük.
• 
• Egy kisebb tésztagolyót is kinyújtunk a papír közé, de itt már nem fontos a méret és a forma, ezt a tortát ledaráljuk
• 
• 2 óra elteltével elkezdheti sütni a süteményeket:
• Melegítsük elő a sütőt 190-200 fokos hőmérsékletre.
• A süteményeket fordított tepsiben könnyebb sütni. Ha a tepsi mérete lehetővé teszi, akkor egyszerre 2 süteményt süthet. A pultos sütőm kicsi, ezért egyenként sütöttem.
• Vegyen 1 boríték tésztát, és tegye egy fordított tepsibe. Kibontjuk és eltávolítjuk a felső lapot, és előmelegített sütőbe tesszük.
• A süteményeket gyorsan, enyhén aranybarnára sütik.
• Egy tortát egészben sütünk, ez lesz a torta alapja. A másik kettőt sütés előtt függőlegesen 3 darabra vágjuk
• 
• A sült sütemények nagyon finomak és törékenyek. Csak úgy lehet őket eltávolítani a tepsiről, eltörhetnek. Ezért ragasszon egy deszkát vagy egy fordított tálcát szorosan a tepsire egy sült tortával, és óvatosan húzza a tortát erre a deszkára a papírral együtt.
• Süssünk és hűtsünk 3 süteményt és 1 apró kérget a szóráshoz.
• Főző krém:
• Sütjük a diót egy serpenyőben, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben (az Ön számára kényelmes módon), hűtsük le, és próbáljuk meg jól lehámozni a barna héjat (az Ön számára is kényelmes módon. A diót tiszta törölköző és csak tekerje őket. De mindig másképp csinálom. A diót egy széles és sekély tálba öntem, és kimegyek az utcára. Ott egyik kezemmel elkezdem rágcsálni a diókat, és közben rájuk fújni. . Az összes héj tökéletesen eltávolításra kerül, és szétrepül. Tiszta magot kapok, sőt majdnem összetörök ​​...
• Vágja a diót az Ön számára kényelmes módon,
• Tegye a citromot egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet és tartsa egy percig. Ezután öntsük a forrásban lévő vizet, és a citromot jól öblítsük le folyó víz alatt, és töröljük le egy szalvétával. Ez a viaszlerakódások teljes eltávolítása érdekében történik.
• Őrölje le a citromot az Ön számára kényelmes módon, a bőrrel együtt, de az összes mag eltávolítása után.
• A fehéreket habosra keverjük cukorral.
• Tegye a kajszibaracklekvárat egy tálba, öntse bele az apróra vágott diót (hagyja a szórás 1/3 részét), az őrölt citromot és a felvert tojásfehérjét
• 
• Jól összekeverjük ezt a keveréket, és ilyen könnyű és ízletes krémet kapunk
• 
• A sütemények készen állnak, a krém készen áll, összeszedheti a tortát.
• Helyezzen egy egész kérget egy edényre.
• Tedd rá a krém körülbelül 1/3-át.
• 
• Most óvatosan tegye ki a torta kivágott darabjait egymás mellett. Ha ezek a részek sütés közben összeérnek, éles késsel elválaszthatók.
• 
• Fedjük le még a tejszín 1/3 részével, és ismételjük meg a harmadik süteménnyel.
• A kis tortát sodrófával vagy kézzel morzsákká gyúrjuk, összekeverjük a maradék dióval (elfelejtettem, és nem hagytam a diót, mindent összekevertem tejszínnel), és megszórtuk a torta tetejét.
• Ha maradt tejszín, kenje meg a sütemény kerületén, igazítva az alakját
• 
• A süteményt tálalás előtt legalább 2 órán át kell áztatni. Éjjel kihoztam a hidegbe.
• Nem volt lekvárom, hanem ritkább iszap. Ezért kiderült, hogy a krém állaga már nem sűrű. A sütemények krémmel való kenése után azonnal azt hittem, hogy el fognak terjedni. Többször fel kellett szednem az oldalain a szivárgó krémet, széles spatulával el kellett teríteni. De reggel az összes krém megdermedt, átitatta a süteményeket, és a torta gyönyörű formát kapott.
• 

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Ez a "Royal" torta a legfinomabb omlós süteményekkel és baracklekvár, citrom, dió és fehérje tejszínnel nagyon szokatlan ízű.
Az édes és savanyúság nagyon finom kombinációja a krémben könnyűvé és levegővé teszi a tortát!
Receptforrások szerint jelezték, hogy a torta szobahőmérsékleten egy hónapig tárolható. Nem tudom, nem próbáltam ki, mert amint megfőztem, azonnal elpárolgott.
De az a tény, hogy ezt a süteményt előre elkészítheti, néhány nappal a kívánt dátum előtt, ingyenes.
A hosszú és hosszadalmas leírás ellenére ennek a süteménynek elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

Receptforrások szerint jelezték, hogy a torta szobahőmérsékleten egy hónapig tárolható.

Felvert tojásfehérjével van, nincs hőkezelés?

Igen, Tanya, felvert tojásfehérjével, hőkezelés nélkül.
Ez a recept azoknak szól, akik nem félnek a nyers fehérjéktől.
Számítottam erre a kérdésre, így kétségek merültek fel, hogy kiírjuk-e ennek a süteménynek a receptjét, vagy sem.
De akkor arra gondoltam, hogy még mindig vannak olyanok, akik főzésük során fehérjekrémeket, habokat és mázakat használnak. Amennyire emlékszem, már kiskorától kezdve a mai napig nagyanyám és anyám sütötték a Paskit, és én most minden évben sütök, soha nem főztünk fondantot. Környékünkön csak a fehérje máz szolgál fondantként.
És itt, a krémben még vannak tartósítószerek - sok cukor és sav.

Nos, egy dolog egy krém, amelynek saját eltarthatósága és egy hónapja van, és még szobahőmérsékleten is ...

érdekes recept, könyvjelzővel, köszönet)
Nelya, miért kell 3 részre vágni a felső tortát? szükséges?

[Tatyana]

Marinka, köszönöm neked is!
Ugyanazt a kérdést tettem fel magamnak És az egyetlen választ arra találtam, hogy akkor a süteményeket jobban áztatják krémmel. A sütemények szinte minden nedvességet felszívnak a krémből.
És ott nemcsak a felső tortát vágják. Ott egy, az alsó torta sértetlen marad, kettőt (középső és felső) darabokra vágunk. Sőt, a forrás jelzi, hogy mit kell 4 egyenletes részre vágni, de láttam, hogy kis részeket kapunk, és 3 részre vágtam.
Tálaláskor mégis könnyebb pontosan ezekre a részekre vágni a tortát. Ezután nem sérült meg, és a darabok sértetlenek maradnak.



Tatyana, Nem magában a receptben, hanem a jegyzetekben tettem jegyzetet. És azt tulajdonította, hogy ő maga nem volt az. De 5-6 napig volt nálam ez a torta, és nem egyszer.
Március 8-án a 7. napon gyűjtöttem, és csak ma osztottuk meg férjemmel az utolsó darabot. Mint látható, életben vannak.
És ezt csak azért írtam, mert a recept szerzője kifejezetten ezt jelölte meg. Ezen a tortán egy egész családi történet is szerepelt. Nagymamaként az unokák DR-ben mindig csomagban küldte ezt a tortát.
Sajnos nem találom a forrást, mert még 13-ban egy kulináris füzetbe mentettem magamnak ezt a receptet, és természetesen hivatkozás nélkül. Megpróbáltam megtalálni a forrást, de nem működik.

Érdekes módon akkor beszélünk))))))))))

[nila]

nila, ez a nagymamám tortája
Aztán még mindig nem voltak keverők, felváltva vertük a kezünkkel a mókusokat, és félliteres üvegekbe vettünk sárgabaracklekvárat, savanyú volt, nem tettünk citromot, és a mókusokat felvertük, és egy kanál teát adtunk hozzá. lekvár. Nos, a felső bőröket nem vágták, hanem teljesen feltették.
Köszönöm, kedves, az emlékeztetőért, a hangulat már feléledt
Hat hónapja csináltam, de citrommal, mert nincs az a savanyú sűrű lekvár, baracklekvárral csináltam.
De az élet változik, félek a nyers fehérjéktől, ezért csak felnőtteknek teszem és nagyon ritkán.
Felhívtuk a királyit is

[Nelechka]

Nelechka, Az Anyutkin "Royal" -on vagyok

"Royal" torta (Qween)

nyolcadik éve nem merem, de akkor is ugratsz még egyet !!!

Ilyen választékkal nem igazán tudom, hol kezdjem ... ha van bátorságom ...

[jachtkikötő]

jachtkikötőigen, jobb csinálni, főleg, hogy nem sok időbe telik, de az eredmény ... ... valószínűleg jobb!
LereleHurrá! Megtaláltuk tehát a szerzőt, vagy valakit, aki még kipróbálta ezt a csodálatos tortát!
Nem tudom, hol lakott a nagymamád, de a szerző, akit megtaláltam, azt írja, hogy a torta parcellákban utaztak Odesszából Samarába. És hogy az összes unoka éppen erre a jelenre várta a nagymamájától.
És félni a fehérjéktől ... nos, igen ... most vannak az idők! Mitől nem félünk? De valahogy nem zavarom, vagy már gyerekkorom óta megszoktam őket.
Nos, természetesen a higiéniai eljárásokat a tojás letörése előtt senki nem vitte el. Ez már magától értetődő. Nos, soha nem használok házi tojást sütéshez, és a bazárból. Bolti tojásokat veszek sütéshez.



Horgolás, Innus, elment és megnézte Ani tortáját
Nem tudtam, hogy nálunk is van ez a sütemény recept. De ez a recept a kulináris füzetemben is szerepel, de a kezeim sem értek el hozzá.
Úgy tűnik, hogy ez az Anya "Royal" receptje Povorenkától származik, ha az emlékezetem nem romlik el, és újra találkoztam vele, amikor a receptem forrását kerestem.

[nila]

nila, és tortánk Szibériából a Moszkva régióba utazott
Milyen okos kiderül
Ünnepi volt, édes sütemények és tejföl pompás íze

Ja, és a tortautazó!
Tegnap, amikor a receptet írtam, arra gondoltam, hogyan utazhatna a csomagban

[Nelechka]

Nelechka, Köszönöm! Nagyon érdekes sütemény! Olyan puha, látod.
Oh! Szeretem az összes olyan lédús vágást, amit azonnal meg akarok harapni.
Megpróbálom megfőzni. Számomra úgy tűnik, hogy túl nehéz. Eh ...
Nelechka, csodálatos!
Köszönöm!

[Ritusya]

Ritusya, nem, egyáltalán nem nehéz! Én sem vállalom a problémás süteményeket. Szeretem az egyszerűséget és a gyorsaságot.
Maga a leírás hosszúnak és összetettnek tűnik. De valójában minden nagyon egyszerű. A papírborítékok pedig éppen ellenkezőleg, leegyszerűsítik a sütemények gurításának és sütésének folyamatát.
Ha nincs kedve a borítékokkal kavarni, egyszerűen kitekerheti őket pergamenlapok közé, és megsütheti rajtuk.De akkor nehéz kitalálni az azonos méretű süteményeket.

Micsoda sütemény! Csak kusmanchikot akarok a teámhoz. Köszönöm a remek tortát!

[Nina]

Nina, és köszönöm, hogy megálltál. És köszönöm a kedves szavakat!

[nila]

nila, nem, a nagymama az, aki így utazott az NSA-nál, és a tortát aligha lehet így szállítani, az egész beázott, képesek leszünk szállítani.

Szóval szerintem hogyan lehet ilyen puha tortát tenni egy csomagba?
A nagymamám pedig remek volt, olyan hosszú útra indult ilyen terheléssel!

[Nelya]

Nelya, egy csábító recept Igen, az a tény, hogy a fehérjék nyersek - százszor kell gondolkodni Bye könyvjelzőn

A királyi torta gyermekkorom tortája .. Igaz, a recept csak a tesztben egyezik meg .. a tejszín mindig tejfölös volt és egy napig tartott az impregnálás .. aztán megolvadt a számban .. és pontosan vágott mindenféle nélkül problémák.

[olga-olga]

olga-olga, Nagyon örülök, hogy a tortámmal emlékeztettem a gyerekkorod tortájára! Olyan kellemes emlékek ezek! És a recept fajtái - hogy nélküle? Kedves országom széles! És minden családnak megvolt a maga kedvenc receptje!
Albina, Albinochka, ha annyira fél a nyers fehérjéktől, akkor bármelyik kedvenc krémmel helyettesítheti. Tehát Olga azt írja, hogy saját krémük volt. De természetesen kissé más sütemény lesz, mivel ennek a süteménynek a levegője a levegő krémjében van.