Bagelek mákkal (mint gyermekkorban)

[Opara]

Bagelek mákkal (mint gyermekkorban)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	300 g tésztát és 700 g tésztát
víz	140 g tésztát és 210 g tésztát
cukor	120 g
só	1 evőkanál. l. egy kis csúszdával
margarin (vaj)	80 g
száraz élesztő	1 teáskanál dombdal

Főzés módja

• Opara
• 300 g liszt (lehet 1 vagy w / s)
• 140 g vizet
• 1 teáskanál egy halom száraz élesztővel
• Keverje össze a lisztet száraz élesztővel, adjon hozzá vizet és gyúrja össze a tésztát. A tészta nagyon sűrű. Kerek, tedd egy tálba, fedd le, tedd meleg helyre 3,5 - 5 órára.Az érett tészta felületét redők és feltörő buborékok borítják.
• Fő tétel
• 700 g liszt (ugyanaz)
• 210 g víz (+ - a liszttől függ, nekem minden alkalommal más)
• 120 g cukor
• 1 evőkanál. l. egy kis halom sóval
• 80 g margarin vagy sl. olajok
• Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá sót, cukrot, lágy vajat. Mindent kevergessen, hogy a só és a cukor feloldódjon.
• Most hozzá kell adnia a tésztát. Nagyon sűrű, ezért jobb, ha egy flagellumba tekerjük, és kivágjuk a konyhát. olló (ne nevess, de az van!). Ahhoz, hogy a tészta vízzel keveredjen, jobb, ha a kezével jól „bepiszkítja”, az ujjait megcsípi és kihúzza. Többé-kevésbé homogén tömeg alakul ki.
• Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjunk nagyon sűrű tésztát. Ha egyértelműen kevés a víz, adjon hozzá egy keveset.
• Fedje le a tésztát, hagyja kb. 20 percig pihenni, majd simára keverje.
• A tésztát kerekítse le, fedje le és hagyja meleg helyen 40-50 percig. Ezután ossza fel a tésztát részekre - 12 részre osztottam (a kijáratnál a bejglik súlya meghaladja a 100 g-ot, tehát 13-14 részre tehető, de akkor olyan vékonyak lesznek, mint a boltban). Minden tésztadarabot kerekítsen. Ehhez gyűjtse össze a tészta széleit az egyik oldalon a közepéig, a másikon pedig sima felületet kapjon, majd csípje meg a varratot. Nehéz mindezt megtenni, mivel a tészta nagyon sűrű, tenyerével erőfeszítéseket tehet. Vastag süteményeket kellene kapnia. Letakarva 20-30 percig hagyja egyedül.
• Formázzon minden süteményt fánkká: az ujjával szúrjon egy lyukat a közepére, és gyúrja körbe a tésztát a kívánt méretre.
• Fedje le az elkészített bageleket, és hagyja egyedül, amíg meg nem duplázódnak, ez akár 2 órát is igénybe vehet.
• Forraljon vizet egy serpenyőben. Forrald meg a közeledő bageleket szó szerint 10 másodpercig. Leforráztam az egyik oldalon. Ez valószínűleg két oldalról szükséges, de félelmetes megfordítani őket. Óvatosan előveszem, két fa villával tartva (használhatsz réselt kanalat, nem gondoltam volna, hogy kipróbálom), próbáltam papíron (jobban tetszett) és törölközőn is kiszáradni kissé.
• Tegyen egy fedett tepsit (sütőpapírral vagy szőnyeggel - bármi van), megszórja száraz mákkal. Süssük, amíg meg nem pirul (ne hagyja ki - nagyon gyors). A Gemlux-ban először csináltam őket, azonnal beállítottam a maxot. Az állomáson. tedd fel a 240-et. Nos, itt igazodnod kell a sütőd szeszélyéhez.

jegyzet

A folyamat meglehetősen hosszadalmas, 12 bagel kedvéért. Sajnos gyanítom, hogy kevesen lesznek, akik meg akarják ismételni ...

Hasonló receptek

Bagelszárítás régi recept szerint (1897) (Nagira)

Török bagel (Simity) (AXIOMA)

Tejszínes bagel (perec) (ANGELINA BLACKtovább)

[Hattyú-Sirály]

Hattyú-Sirály, klassz bagelek, vannak egyszerűbbjeim, de mindig finomabbnak bizonyulnak

Orosz bagel (Lerele)

[Lerele]

Lereleigen, ez a recept egyszerűbb. Újra elolvastam egy csomó bagel receptet, köztük a szovjet GOST szerint megpróbáltam pontosan megismételni az ízét gyermekkoruktól kezdve! Ezért nehéz út, ezért hosszú időbe telik, de érdemes megtenni!

a közepén lyukat szúrjon az ujjával, és gyúrja körbe a tésztát a kívánt méretre

Ir, de átszúrhatja és formázhatja anélkül, hogy nyújtaná, de az ujja köré csavarja, mint egy hula karika, a kívánt méretre - ez klassz.

Natus, ha csak csavarodsz - egyenetlenül alakul ki. Kicsit megcsavarom, csak hogy "kitekerjem" a lyukat, majd egyenletes bagel kialakítása még mindig jobb fokozatos nyújtással és gyúrással.

[Hattyú-Sirály]

Hattyú-Sirály, Irina, és a só tényleg egy evőkanál, ki akarom próbálni ...

[bnb]

bnb, Natasha, igen, dimenziós művészet. l. mint a HP-től, méréskor gyakorlatilag nem a szokásosat használom. Sok szerencsét! Ne féljen attól, hogy ennyi időbe telik - a gyakorlatban nem így van: beteszi a tésztát - és más dolgokat is csinál, majd még egy kis időt tölt a teszttel - és ismét szabad vagy stb. Sikeres lesz!

[Irina]

Ki akarom próbálni a bejglik sütését is, de még mindig nem tudom magam összehozni Irina, Hattyú-Sirály, recept a könyvjelzőkre

[Irochka]

Üdv mindenkinek

A folyamat meglehetősen hosszadalmas, 12 bagel kedvéért. Sajnos gyanítom, hogy kevesen lesznek, akik meg akarják ismételni ...

12 finomság Hmm ...
"Ne szomorkodj..."
- Szomorodnunk kellene?

Irochka, Jelentem

Kezdetben gyúrt tészta (a recept normájának 2/3-a):

4 órás igazolás után:

Ahhoz, hogy a tészta vízzel keveredjen, jobb, ha a kezével jól „bepiszkítja”, az ujjait megcsípi és kihúzza. Többé-kevésbé homogén tömeg alakul ki.

Ebben a részben kissé megsértettem a recept ajánlásait
A tésztát az edény egyik oldalára tolta, és a felszabadult felére vizet + cukrot + sót + vajat öntött. Letakarta és 30 percig állt. A tészta megpuhult, így csak a szükséges mennyiségű lisztet tettem a tetejére, és azonnal összegyúrtam. Emelés után:

A tészta feszes, de az öntéssel nem voltak különösebb nehézségek. A kezek enyhén bekent rozsdát. olaj. 9 db 100g egyenként, 1db. - 80 g:

Letakartam egy törülközővel. Elválás után egy réselt kanálra tettem a bagelt. Mindkét oldalon leforrázták: az egyik oldalon 5c, a másik oldalon puccs + 5c. Néhány másodperc törölközőn:

És megfordította egy papírral letakart tepsiben. Rész kókusszal, részben cukorral megszórva:

Még meleg vágás:

Ropogós kéreg, puha morzsa finom
* Az enyém azt kérte, hogy legközelebb egy kicsit édesebb legyen
Irochka

Marysya27, Mindannyian, ön kezdeményezésére! Ha jól értem, éjjel csinálta őket? itt egy nyugtalan lélek! Csinosak lettek!

Tetszett néhány fejlesztésed, ki kell próbálnom (főleg tésztával). Igen, és mégis többet kell nyújtanod, különben a lyuk kicsinek bizonyul (az enyém is).

- kérdezte legközelebb az enyém

Lesz legközelebb?

hogy egy kicsit édesebb

de ezek már nem bagelek lesznek, hanem fánkok! Próbáltam klasszikus bageleket készíteni, de ami változtatható vagy hozzáadható - mindenki maga dönti el a torkos falatok közönségének kérésére!

Köszönjük, hogy ilyen gyorsan kipróbálta a receptet!

Irochka, reggel nagyon korán reggel megfőztem őket, hogy frissek érjenek reggelire

... nem bagel lesz, hanem fánk!

Tehát ugyanazokat a lyukakat fogom tovább csinálni, és egyértelmű lesz, hogy ugyanazok a bagelsek

Meg kell próbálnom mákkal és kedvvel
ÉS...
GRATULÁLUNK A VITÁVAL

[Allus]

Allus, köszönöm, hogy idehúzta a jelentését!

[Ira,]

Üdv mindenkinek
Ira, Én egy felvétellel vagyok, de nem egészen a Bublichka ismétlésével, már egy mákkal

És ezen kívül a mákkal:
Megtette az adag felét.

Friss élesztőt használtam. Fél adagért - 4g.
5 órán át bírta a tésztát. Jobban tetszett:

A tésztát nem osztottam fel darabokra, de ismét vizet + cukrot + sót + olajat adtam hozzá. Letakarta és hagyta állni 15 percig.
A cukor 60 g helyett 80 g-ot adott hozzá.
Kicsit eltért ebben a helyzetben:

Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjunk nagyon sűrű tésztát. Ha egyértelműen kevés a víz, adjon hozzá egy keveset.

Nagymamám azt tanította, hogy nincs "most liszt, aztán víz", és ne adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre. Víz +/- víz van mindenhol, és a liszt változhat.Ezért 350 g helyett 300 g-mal kezdtem, majd még egy keveset adtam hozzá.
A tészta 750 g lett:

A bageleket 72g-74g-ra vágtuk:

Max 17 '+ 3'-ra előmelegített Gemlukschkában sütött:

Alul és vágva:




Már lehűlt szünet:

Ízében valóban hasonló a szovjetekhez, de kissé megnövekedett cukormennyiséggel. Valamiért az elsőkről kiderült, hogy nem édesek, hanem sósak
Félelmetes finom

[Alluska]

Alluska! Ez osztály! Igaz, szebb, mint az első, szebb, mint az enyém! Tetszett az íze? És nem lustaság reggel 3-kor (vagy reggel)? Köszönöm az újítást, kipróbálom a módját a teszttel. Ahogy mondod, ez egy kicsit megkönnyíti a folyamatot!

[Irochka]

Irochka, ó, milyen jó, hogy dicséretet kapok a Bublichka írótól, természetesen tetszettek nekik. A férj tegnap nem vált el tőlük: mind az elsővel, mind a másodikkal, mind a harmadikkal, mind a kompóttal , és csak úgy - terjedéssel és anélkül. A munkahelyen és otthon már megkérdezték a Repeat Setet:

Futni fogok a munkából, gurulok
Postán Lerelkin elkényezteti Most a tiéd üti a szezon újját
Irochkas között bármilyen vágyat kiválthat. Köszönöm

[Allus]

találat

bécsi kifli

Hmm, Allus, tőled nem csak a főzés vágya fertőz meg, hanem feltöltöm a szókincsemet!

A férj tegnap nem vált el tőlük

az enyém imádja hosszában félbevágni, vajjal megkenni és újra hajtogatni - teával vagy kávéval.

bármilyen vágyat kiválthat

Találd ki! valóra válik!

[Lerelkin]

Helló És itt egy új érkezés

Ma más liszttel 828 g tészta fele adag került elő, ezért összesen 10 bagel, egyenként 82 g. Gondoltam először 8 db. hogy készítsen 100 g-ot, de úgy döntött, hogy legyen több))

Még ma is dolgoztam a "lyukakon", hogy azok simának tűnjenek. TÓL TŐL Lerelkin egyszerűbb, mert a tészta lágyabb, és az "újonnan érkezők" kemények. Gondolkodnom kellett rajta. És itt van


De tegnap:

Ma:

Ira, nagyon tetszett a bageljeinek, a recept végleges és visszavonhatatlan állandó lakhelyet kapott

[Allusik]

Allusik, és a lyukak szépek, simaak! Most még tömegtermelésben is - zsinegenként 10 darab, mint a szovjet. Igen, a bejglik finomak, nem hasonlíthatók azokhoz, amelyeket most gyártanak és árulnak.

[Hattyú-Sirály]

Hattyú-Sirály, Irochka,

Nagyon köszönöm a receptet, beszámolok. Kiderült! Nagyon tetszett, főzni nem is olyan nehéz. Kiderült 18 db. Szezámmaggal megszórva, de sütés után leesik. Még jó, hogy a bageleknek csak a felét szórtam meg.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, csinosak lettek! És a mák is ömlik, kicsit. A lényeg, hogy megkedvelje az ízét.

Érett vagyok a bejglikre. Nagyon finom, de a férjem kért egy kis cukrot.
Itt van az első fényképezett tepsi:

[Hattyú-Sirály]

Hattyú-Sirály , Irina, nagyon köszönöm a receptet!

Mondja, hogy a "nyilvános" tészta csak a baglihoz alkalmas?
Úgy értem, hogy a középen lévő lyuk valamilyen módon befolyásolja a korrektúrát vagy valami mást?
Zsemle vagy tortilla nem fog működni?

az enyém szereti hosszában félbevágni, vajjal megkenni és újra hajtogatni, - teával vagy kávéval

Pontosan
És szeretünk egy darab sajtot vagy kolbászt is
Tehát nincs szükségünk lyukra
De szeretném megismételni az ízét gyermekkorától kezdve

[Anchic]

Anchic, Anya, okos vagy! Gyönyörű, rózsás, napos! De lusta vagyok, több mint egy éve nem sütöttem bagelt. Köszönöm, hogy emlékeztetett, sütnöm kell!

Zsemle vagy tortilla nem fog működni?

Nem mondom el - nem próbáltam ki. A tészta kemény, és még mindig le kell forráznia. Sajtos szendvicsekhez szerintem hozzá kell adni egy kis cukrot, kolbászokhoz - általában a recept szerint. Próbáljon megállni a sütemények kialakításának szakaszában, hagyja ki a lyukat és formázza a bageleket, majd mindent a recept szerint. Mutassa meg az eredményeket, hogy mi történt! érdekes ...