Egész búza bagel folyékony élesztővel

Egész búza bagel folyékony élesztővel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
tészta:
liszttel töltött folyékony élesztő	70g
teljes kiörlésű liszt	145g
víz	50g
tészta:
minden tészta
liszt, prémium	355g
tejsavó (túrós tej)	100g
só	7g
édesem	20g
mák

Főzés módja

• Ez egy másik recept a folyékony élesztő liszt infúzióban... Ennek az élesztőnek a használata jelentősen lecsökkentette a folyamatot. Készítsük elő a tésztát (bár sűrűségét tekintve inkább egy vastag kovászra hasonlít), és hagyjuk, hogy T = 30-32 * C-on 5-6 órán keresztül előálljon:
• 
• Gyúrjuk össze a tésztát, elég szoros lesz. Khp-ben gyúrtam a "Pelmeni" programon. A dagasztás végén (nekem 20 percem van) meg kell dörzsölni a tésztát. Mivel nincs dörzsölőgépem, miután megvizsgáltam annak készülékét, úgy döntöttem, hogy kés nélkül, de kebab-rögzítéssel használom a húsdarálót:
• 
• A húsdaráló nagyszerű munkát végzett. A tészta sima. Hagyja 1,5 órán át fermentálódni T = 30-32 * C hőmérsékleten a film alatt. Ossza fel a kívánt számú részre. 9 db 90 g-os zsákom van. Hagyja 15 percig pihenni a műanyag alatt. Minden részt laposra süteményt készítünk, és csavarjuk be. Csatlakoztassa a reteszt a gyűrűvel a végeivel, és hagyja 1,5 órán át meleg helyen, gőzzel feljönni.
• 
• Forraljon vizet 1 evőkanál. l. Szahara. Minden darabot merítsen 90-95 * C hőmérsékletű vízbe 1 percre, és tegye sütőlemezre pergamenre, hogy megszáradjon. Bőven megszórjuk mákkal. T = 230 * C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
• 
• Csodálatos bolyhos bageleket kapunk, ropogós, vékony kéreggel, a következő vágással:
• 

jegyzet

A tésztához préselt élesztő használatával történő főzéshez 150 g teljes kiőrlésű lisztet, 110 g vizet és 4 g élesztőt kell venni. Vényes tészta.
A bagel előállításához folyékony gyümölcsélesztő segítségével tésztát kell készíteni:
előenzim 145 g teljes kiőrlésű lisztből és 125 g folyékony élesztőből, meleg helyen tartjuk 12-16 órán át. A tesztre:
prémium liszt 360g, tejsavó 80g, teljes előenzim, só 7g, méz 20g.

[Linadoc]

LinadocMilyen finom bagel. Szükségem van! Köszönöm Linochka a receptet!

Micsoda fánk!

Linochka, donutski - csodálatos! Okos lány!

[Linochka,]

Linochka, pompás bejglik

Igen, régóta szedem őket, de aztán találtam egy receptet a folyékony élesztőről, és elkészítettem. Természetesen a gyermekkorra emlékeztetnek. Bár nem könnyű elkészíteni őket - a tészta nehéz, és egy ilyen eljárás, mint a dörzsölés, nagyon nehéz. Kitaláltam, hogyan lehet ezt megkönnyíteni, aztán megcsináltam.

Linochka, köszönöm a bageleket! Nagyon étvágygerjesztő!

Csak arra gondoltam, hogy megpróbálok bageleket készíteni folyékony élesztővel, és most elkészült a recept, nem kell törnie a fejét. Lina köszönöm, szép és ízletes lett, csodálom, megteszem.

A bagelek szörnyűek! Azt hiszem, a félelmeseimnek tetszene, de ... Nincs pulzáló, nincs kebab-rögzítés ... Hogyan tudsz kijönni ebből a helyzetből?

Hogyan lehet kilépni a helyzetből?

Natasha, két lehetőség van. Először haladjon át egy húsdarálón kések nélküli széles lyukakon. Másodszor hajtsa össze többször - sodorja össze sodrófával, hajtsa össze újra - tekerje és hajtsa össze újra - tekerje. A második lehetőség a szivattyúzás vagy a formázás helyett.

Nooo ... Ez nem az enyém ... Hajtsa, tekerje, ... jobb, ha átmegyek egy húsdarálón ... Vegyem a rácsot a bab alakú lyukakkal?

bab alakú lyukak?

Így van, minél szélesebbek a lyukak, annál jobb. Ezért vettem a kebab-mellékletet. De nekem úgy tűnik, hogy most minden ilyen darával rendelkező húsdaráló megy.

És ez még nem minden! Van Axion. Nincsenek kebab vagy kolbász tartozékok.De a húsdaráló vadállat!