Bagelszárítás régi recept szerint (1897)

[Felajánlom még egy kísérletet nagymamám kulináris örökségének receptjeivel, mindkettő ugyanabból a régi könyvből származik, amely a "A városi és vidéki élet teljes nélkülözhetetlen kísérője" című könyvből származik, amely szerint húsvét előtt elkeseredetten kísérleteztem azzal a nagyon szokatlan Csokoládétortával, amelyet még senki sem mert sütni ... Ez a recept kevésbé kockázatos, imádni fogja!]

Bagelszárítás régi recept szerint (1897)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Krém	1 pohár
Sárgája	1 pohár (12 db)
Cukor	1 pohár
Rozsdaolaj szag nélkül	0,5 csésze
Aromás víz
(narancssárga, rózsaszín)	0,5 csésze
Liszt	RENDBEN. 1 kg
Forraló tej	1-2 liter

Főzés módja

• Felajánlom még egy kísérletet nagymamám kulináris örökségének receptjeivel, mindkettő ugyanabból a régi könyvből származik, amely a "A városi és vidéki élet teljes nélkülözhetetlen kísérője" című könyvből származik, amely szerint húsvét előtt elkeseredetten kísérleteztem azzal a nagyon szokatlan Csokoládétortával, amelyet még senki sem mert sütni ... Ez a recept kevésbé kockázatos, imádni fogja!
• 
• Ez az eredeti, 1897-ből származó recept, a yat és az ichitz mellett, és leírok egy adaptált folyamatot.
• 1. Nem kell semmit verni, csak mindent keverni, a lisztet kivéve.
• Narancsvíz (nos, mit tehet - a forradalom előtt nyilvánvalóan minden házban megtelt - töltse fel) - most lecserélheti sima vízzel valami aromásra, ugyanazzal a vaníliával ... vagy lével helyettesítheti ... gyakran használok bevált illóolajokat ilyen célokra (16 illatos év STYX-szel).
• Lisztet adva gyúrjuk össze a tésztát.
• Nekem 950 gramm liszt kellett, de ez nem számít: a liszt nedvességtartalma, a tojások súlya, a krém vastagsága mindenki számára eltérő, és a tészta hűvösségének fogalma is eltérő. Vezetett a képesség, hogy a tésztát kockákra tekerjem.
• 2. Csípje meg a 15 gramm súlyú tésztadarabokat, fedjen le egy darab dombot egy tálkával, hogy ne száradjanak ki, és viszont tekerje ki belőlük olyan vastag rudakat, mint egy ceruza, és csavarja őket kormányra.
• Azok számára, akiknek nincs súlyuk, szükség van egy darab tésztára, amelyből olyan vastag, mint egy ceruza és kb. 18 cm hosszú pálca lesz (miért ne lehetne 15 - túl rövid a tippek egyszerű szövéséhez, és nem 20 - túl hosszú ahhoz, hogy egy szép, lekerekített formát megtartson). A tömbök végeit vékonyabbra nyújtjuk, hogy amikor pereczel szövjük, megnyomjuk és elrejtjük. Ezt a formát választottam, mert a szárítás egyenletes, mint egy boltban - otthon nem működik, de szeretném, ha a szemnek örülne ...
• 3. A teje már forr, csökkentse a hőt enyhe forrásig, - készítsen és mártson bele annyi kenyeret, amennyit a serpenyő átmérője megenged - szabadon, egy rétegben kell forralniuk, hogy ne tapadjanak össze. Ki kell venni a bageleket, amikor feljönnek.
• Nem teszem őket azonnal a tepsire - az áramló tej akkor megég a sütőben, és ennek a szaga…. Először réselt kanállal kiveszem egy szalvétával letakart edényre, és amikor a következő adag bagel elkészült, az edényből az előző adagot átviszem a tepsibe.
• Tejet kellett hozzáadni a folyamat során, miközben a nedvesség elpárolog a forralás során, bár nem sötét, de hosszú ideig (végül is kb. 2 kg tésztát kell főzni!). Majdnem 2 liter tejbe került. De úgy gondolom, hogy a második litert vízzel pótolhatja.
• A tej leégésének megakadályozása érdekében a bejgli fazéknak megvastagodott alja kell lennie.
• 4. Ha a tepsi megtelt, küldje el a 140 ° C-ra előmelegített sütőbe, és 20 percig sütje.
• Amint az az eredeti könyv receptjén látható, a bageleket a kemencében szárították. Tetszett az eredmény ezen a tº-n, megpróbálhatja megszárítani 100 ° C-on, csak több időbe telik ... És alacsonyabb tº-nál több szárított bagelt kaphat, az enyém belül nem volt olyan száraz és omlós, mint az üzletek szárítói - de nekünk ez így van nagyon szeretem. És neked - lehetőség a kísérletekre!
• Egyébként 5 napos szekrényben, nyitott tégelyben való tárolás után a bagelek szinte egy boltig kiszáradtak ...
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Mintához vegye a termékek normájának felét (elvégre 2 kg tésztát!), De nem gondoltunk sokat
És hidd el, a tejben megfőzve sokkal gazdagabb az íze

Hasonló receptek

Tejszínes bagel (perec) (ANGELINA BLACKtovább)

Török bagel (Simity) (AXIOMA)

Bagelek mákkal (mint gyermekkorban) (Hattyú-sirály)

Ó, milyen finom! Nagyon szeretnék ilyen szárítást készíteni.És mennyit főzzek tejben?

Milyen kedves! Holnap reggel megpróbálok korábban főzni. Nagyon tetszett a recept.

[Szonáta]

Szonáta : virágok: köszi!
Megijesztettél, hogy hiányzott valami a receptből, de kiderült:

Ki kell venni a bageleket, amikor feljönnek.

Megjegyzem: amint előjönnek, de nem kell félnie, ha új bagel fonásával van elfoglalva, és nem tudja azonnal elkapni őket - rendben van, ha főz ​​egy kicsit. A kemencében állapotba kerülnek, főzve - félkész termék, kipróbáltam szájon át

kubanochka, vidéki nő (mi Armavir vagyunk), és köszönöm! Örülök, ha a recept gyökeret ereszt

[Nagira]

Nagira, Mondd el kérlek. Nincs szódabikarbóna vagy hasonló a tésztában? A szárítóknak semmiképpen sem szabad nőniük (legalább egy kicsit)?

[Gouache]

Gouache, nincs szükség sütőporra
Lehet, hogy hiányzik valami a receptből, mindannyian emberek vagyunk
De a könyv receptjének fotóján biztos lehet benne, hogy szigorúan betartottam.

Hidd el, hogy főzéskor a tészta megszerzi a kívánt szerkezetet, és a sütőben szárítás után majdnem ugyanolyan lesz, mint a bolti szárítóknál, de kissé puhább és sokkal finomabb

Boldog kísérletek, Gouache!

milyen érdekes, meg fog történni. Köszönöm!

[Feofania]

Feofania próbáld ki - nem nehéz és nagyon finom!

[Nagira]

Nagira
Kellemes recept, Irisha! Amikor megfőzöm ezeket a szárító bageleket, és biztosan meg fogom csinálni! Válaszolni fogok ...
Köszönjük a receptet, a kulináris ízek emlékét és művelését, Irochka! Népünk egészséges, egészséges tápláléka, olyan drága és értékes, annyira szükségünk van rá! Okos lány !!!

de ilyen sokáig csináltam, elvesztettem a receptet, és most újra megtaláltam: yahoo: rendkívüli finom

Krém 1 pohár

Irina, elvetted a krémet a piacról? Vagy folyékony tetrapak? Mennyi a zsír százalékos aránya? Úgy látom, hogy ebből semmi nem szerepel az eredeti receptben, érdekel, hogy pontosan mit használtál.
Végül erősek? Vajon a gyerek képes lesz élezni a fogát? Vagy összeomlanak?

Irina, milyen érdekes, én is biztosan kipróbálom !!!

Ó, milyen mesés recept és olyan fantasztikus. SMART NAGIR !!!! Megpróbálom az unokáimnak főzni.

[Nagira]

Nagira, Megpróbálok valahogy kulichikot készíteni !!!!! És fánk! Köszönöm !!!:)