Bécsi marhaszelet (alaprecept)

[RepeShock]

RepeShock, Nevess, Irina! Lehet, hogy néhány megbízható eladó a piacon jó hússal rendelkezik, de nem az üzletekben. Megvan a legközelebbi bolt, ahol ételt vásárolok, Perekrestok vagy Auchan. A kis boltokban pedig általában hülyeség. Hír az Ön számára, hogy többnyire rossz minőségű húsunk van? A macskám például kategorikusan nem hajlandó megenni a vásárolt csirkemellet ... Azt hiszem, azért, mert valamilyen szeméttel töltik vagy fehérítőbe áztatják. Nem zavarok túl sokat emiatt, de már megbékéltem azzal, hogy a szelet ritkán ízletes, de ez nem az én hibám. Mindig ugyanúgy csinálom őket. De a hústól függően ízletesek is lehetnek

Csak egy kérdés: 160g bélszín adagonként? És milyen vastagra kell vágnia egy darab húst?

Ez volt az 160 g-os darabom. Nos, valahogy meg kellett jelölni a hús mennyiségét. Megmérte. Elvileg ez az optimális. Ha nagyobb és vastagabb, akkor hatalmas serpenyőre van szükség. Ez a 160 gramm, amint a fotón is látható, alig fért bele a serpenyőbe.
Kevesebb lehetséges. Volt egy darabom, amely 2,5 cm vastag volt, előkészítettem egy steakhez, de a steak nem működött. Általában vékony rétegeket vehet fel, és csak kissé megverheti őket. Henteseinkben pontosan ezt teszik. Vékonyra vágjuk a szelethez. Frau hazajött, kis kalapáccsal átsétált egy darabon, mindent belereszelt és megsütötte.

[gawala]

gawala, Checkmark, köszönöm a receptet! Nagyon étvágygerjesztő, ízem szerint a szelet a legfinomabb grillezett hús. A steak valahogy nem az enyém. És vörösáfonyalekvár - húsmártást készítettem, ettem, mint a lekvár! : girl_pardon: nem ment húshoz!

[Oroma]

Oroma, Olya felszáll a vonatra és kifújja a várost. Piacainkon a hús normális. Ashanban soha nem veszek húst, sajtot és kolbászt sem.

És vörösáfonyalekvár - a húshoz készítettem mártást, úgy ettem, mint a lekvár! hússal nem ment!

Oksan, a hagyományos bécsi szeletről írok, amellyel itt szolgálják fel. Áfonyalekvár nélkül még lehetetlen elképzelni, hogy egy ilyen szeletet még a legrosszabb vendégházban is felszolgálnak.
Amikor először hoztak nekem egy vörösáfonyalekvárral készült szeletet, nagy félelemmel kezdtem el kipróbálni. Csodás volt .. Hús és lekvár. És amikor megkóstoltam .. Mmmm, olyan finom lett ..
Természetesen ehet lekvár nélkül.

[gawala]

gawala, Galina2 kérdésem lenne nektek vagy a férjednek
1. Mi van, ha nincs kalapács "éles piramis alakú kiemelkedésekkel"? Inkább valahol van, de meg kell őt keresni. És a húst a Tescoma Presto tendererrel vertem (ez a tányéros). Megy?
2. Magyarázd el nekem, hogy a bécsi szelet csak marhahússal vágott húsunk, vagy sem? Megnézem a receptet, minden úgy van, ahogyan szeletelünk, csak nem ghíben sütjük, hanem növényi olajban. Nos, e titokzatos vörösáfonya lekvár nélkül szolgálunk fel. Érdekel!

[Galina]

Galina, nagyon jó, hogy elkészítettem a receptet, köszönöm!
És igen, konzervatívjaink nem ismerik el az édességes húst. Az édes receptekben a cukrot csökkenteni kell.
De a szelet így is finom lesz, lekvár nélkül is, nem vagyunk osztrákok.

Gavalochka, milyen okos lány vagy a recept elkészítéséért. Köszönöm kedves ! Most bedobom a könyvjelzőimbe, elmentem.
Nincs ilyen lekvárom a szeletért, de egyszer egy étteremben kipróbáltam egy kombinációt: hús lekvárral. Ezen felül egy szószos csónakban tálalták a legfinomabb és legfinomabb kebabot málna lekvárral, számomra váratlan volt, de annyira finom lett. Tehát feltétel nélkül elhiszem, hogy finomnak kell lennie.

Pályázat Tescoma Presto

Nel, azt hiszem, ez a dolog nem jó, de ez egy játék, amely lyukakat készít a húsban.

A bécsi szelet az egyetlen marhaszeletünk, vagy sem?

Nel, nem tudom, melyik karaj. A karaj számomra csak enyhén felvert hús, nem panírozva, hanem egyszerűen olajban sütve. A szelet másképp készül, 2,5 cm vastag és még vastagabb darabból, 5 mm vastag darabot elvernek és kisimítanak.

Megnézem a receptet, minden úgy van, ahogyan szeletelünk, csak nem ghíben sütjük, hanem növényi olajban.

Nos, mivel pontosan ugyanezt csinálod, akkor nincs gond, tüzelj ghee-ben, és hasonlítsd össze, melyik ízlik jobban neked.

Nos, e titokzatos vörösáfonya lekvár nélkül szolgálunk fel.

Megismétlem magam. Ez egy hagyományos recept, a hagyományos tálalás. Áfonya nélkül is megteheti.

Nincs ilyen lekvárom a szeletre

Hagyja, hogy kollégája, akinek a lánya itt él, hozzon neked egy ilyen lekvárt egy üvegbe. A kibocsátás ára 2 euró némi kopikával. Vagy még olcsóbb.

Galya, nos, ő bizony nem veri a húst szegfűvel. Tányérok vannak, de kalapács természetesen nincs.
És a karajunk is szükségszerűen tojásban és zsemlemorzsában van. Nos, talán a darabokat nem vágják olyan vastagon. Ez már attól függ, ki hogyan szeret. A filét drága húsnak tartják, és természetesen minden háziasszony több karajra vágyik, ezért megpróbálja vékonyabbra vágni.

És a karajunk is szükségszerűen tojásban és zsemlemorzsában van. Nos, talán a darabokat nem vágják olyan vastagon. Ez már attól függ, ki hogyan szeret. A filét drága húsnak tartják, és természetesen minden háziasszony szeretne több aprítást kapni, ezért megpróbálja vékonyabbra vágni.

Megismétlem magam. Volt egy ilyen húsdarabom. Nincs értelme vékonyra vágnom, a szükséges vastagságúra le tudom verni.
Nel, felhívom a figyelmed a panírozásra. Liszt-tojásropogók. Fontos. Pontosan ebben a sorrendben és pontosan így és semmilyen más módon. Mindent megértek, de ha bécsi szeletet akarsz kapni, és nem la bécsi, akkor azt a recept szerint kell megtenni.
Nehéz nekem valamit mondanom, hogy hogyan készítesz szeleteket vagy mit nevezsz a karajuknak, még soha nem láttam. De mivel pontosan úgy cselekszel, ahogy azt a fotón megmutatom, és semmilyen más módon, akkor bécsi szeletei vannak.

Nelya, itt van a helyes kalapács a húsveréshez - az egyik oldalon a szegfűszeg, a másikon sima. A fogüregek szélesebbek és nagyobbak lehetnek.

A karaj egy kicsit más étel, ha a főzés szabályai szerint. Mi csak karajnak, rántott húsnak hívjuk. A szelet pontosan olyan hús, amelyet veréssel vékonyan eloszlatnak, és ilyen panírozásban van, amint Galya írja. A karaj pedig csak lisztbe panírozható.

Köszönöm a receptet. Ma vettem egy alma borjúhúst. Megcsinálom az új évre. Van áfonya, áztatott áfonya, de fagylaltot is találhat az üzletekben.

[Galina]

Galina, köszönöm a receptet! Szeretjük a szeleteket, de valahogy soha nem készítettem őket marhahúsból, utol kell érnünk

Hagyja, hogy kollégája, akinek a lánya itt él, hozzon neked egy ilyen lekvárt egy üvegbe. A kibocsátás ára 2 euró némi kopikával. Vagy még olcsóbb.

Nevetséges, még mindig emlékszik a lisztre számomra, hogy miként járt bevásárolni a vejével és kereste, a veje pedig folyamatosan nevetett és kérdezte tőle: Ukrajnában nincs liszt? Számára ez abszurd volt, egyszóval osztrák. Már azt kérdezte tőlem, mit hozok neked? Csak ne kérj lisztet, pont, hozhatok egy kávét? És mondok neki vagy egy kilogramm lisztet, vagy semmit. Most arra kéred, hogy hozzon nekem egy üveg lekvárt? És mit fog mondani nekem?
Inkább a boltokban keresek valamit, aminek lennie kellene.

hogyan ment el vejével vásárolni és kereste,

Gyerünk. Krupchatka bármelyik üzletben, nos, ha nem téved a Norma típusával .. Linzben a szupermarket a szupermarketben és a szupermarket hajt. És bármilyen szemcsésen van.

És mit fog mondani nekem?

Bármelyik boltba megy vásárolni, akárcsak a darálék.ez a cucc a legmagasabb szuperlapátos evezésben.

hadd hozzak kávét

Engedd, de csak Chiboból. Linzben, a központban, már két ilyen üzlet van egymás mellett, jól, vagy a vasútállomáson. Vagy a "Spar" szupermarketben van egy Chibovskaya polc és van kávé .. címeket adnak meg.
Jól ismerem Linzet, a lányom három évig tanult ott.

Szeretjük a szeleteket, de valahogy soha nem készítettem őket marhahúsból, utol kell érnünk

Borjúhús, marhahús. A borjúhús egyszerűen lágyabb és szaftosabb, mint a marhahús. Marha csodálatos schnitzeleket készített ma.

[svetta]

svetta, tényleg úgy gondolja, hogy nem tudom, milyen kalapács legyen a húsveréshez? Évek óta pontosan ugyanazt használom. És azt írta, hogy ő még mindig valahol a nyári konyha vadonban fekszik. Csak amikor a pályázók divatossá váltak a fórumunkon, megrendeltem magamnak, és nem bántam meg! Sokkal inkább szeretek verni a húsból a zsenge. A legvastagabb húsdarabot is jól nyújtja, ugyanakkor jól ver.
És Galu megkérdezte, miért, mert a bécsi szelet és a karajunk közötti különbséget keresem. Igaz, ezek különbségek, vagy egyszerűen más néven!
Azt hittem, hogy a húsverésben van a különbség, de úgy látom, hogy a karajunk is nyújtással ver. És pontosan ugyanolyan panírozással tanítottak minket a háztartási órákon a karaj sütésére.
És az egyik liszt az, amikor nincs kéznél sós keksz.
Saját magam számára csak abban találtam különbséget, hogy főleg sertéshúsból készítünk karajokat, bár találkoztam valakivel, aki marhahúst sült. Hogy a húst ujjra vágjuk, és nem vastag nagy darabokra. És hogy nem vajban sütjük. Ezt szeretném kipróbálni!

[Nelechka]

Nelechkatermészetesen tudom, hogy tisztában vagy a kalapáccsal, mert korábban csak ilyenek voltak, és nem ismertünk másokat. De amit húztál egy húzózsinórral, az számomra meglepetés, nem is értem, hogyan kell csinálni, mert csak a húst piszkálja (mellesleg nagyon szeretem!)

És az egyik liszt az, amikor nincs kéznél sós keksz.

Nem, ez nem a krutonnal hiánya, nevezetesen a lisztes panírozás. Szinte mindent lisztben sütök, ritkán használok zsemlemorzsát, extra kalóriákat (((egyszerűen be tudok főzni egy tojást, az is gyönyörűen kiderül).
És igen, a karaj és a szelet alapvetően különbözik a törött darab vastagságában. Nos, a bécsi szelet még mindig forró a ghíben. Nagyon érdekel ez a szelet is, de eddig csak csirkecomb kapható.
Gal, a csípő megy a szeletért?

Mondhatnék néhány szót az áfonyáról. Azokban a régiókban éltünk, ahol az áfonya láthatóan nem volt látható, legalább öt vödröt szüreteltünk télire, és ezért hitelesen kijelentem, hogy nem szükséges főzni - nem finom, de jobb, ha nyers lekvárral csináljuk , megcsavarta, ízlés szerint cukrot és melegített egy kis oldódást. Számomra a ribizli nem ízletes főzni, de csak nyers lekvárral, ez összehasonlítás az ízek összehasonlításához.

Olyan régiókban éltünk, ahol az áfonya láthatóan nem látszik, legalább öt vödröt készítettünk elő télire,

jobb, ha nem olvas erről!
Nos, legalább nem olvastam éjszakára! Különben biztosan elvesztettem volna az alvást! Ezzel a vörösáfonyával határozottan nincs béke, amikor hosszú életen át nem láttam a szemében

csípő megy a szeletért?

Svetik, a hús jelenlegi áraival a combok csak mennek, különben sokáig nem fogunk kipróbálni igazi schnitzeleket
Úgy tűnik, neked is van Teskomovsky? Nem tudom, először a tányérokkal ütöttem az egyik oldalával, majd 90 '-ot tekertem, és a másik oldalra értem, kissé nyújtva. De maga a húsdarab jól nyúlik. A minap, férjem születésnapjára, egy egész tányért sütöttem, és ez voltam én 600 g-700 g-os dugványokkal, és meglehetősen nagy szandálok lettek karajok.
És a szelet nekem, mint egy egész hús, valamilyen oknál fogva nem társul a fejemben. De ez a Szovjetunió ereklyéje, amikor minden menzában szokásos menüt szolgáltak fel - szelet-shnitsilya, húsgombóc és sütés. A schnitzelek alatt egy nagy, vékony szeletet szolgáltak az egész tányéron.
Én sem tartom be a technológiát, és mindent lisztbe kenyérzek.Száz éve nem vettem zsemlemorzsát, és nincs elég időm és kedvem magamhoz tenni.

[gawala]

gawala, Galina, főtt tavaly. (Nem néztem ki, hogyan kell helyesen írni) Nagyon tetszett a szelet!
És most van egy recept, bármikor beugorhat, ha elfelejti.
Köszönöm, hogy kitöltötted a receptet a férjemmel. Vagyis az osztrák konyha szigorú irányítása alatt élvezheti.

Galinka! Köszönöm a receptet! Ma vacsorára csináltam.
De sajnálom, kedvesem, mégis "megtréfáltam" a receptet. De a lényeg, hogy megértettem az elkészítés elvét, arányait, sorrendjét. Az eredmény pedig minden várakozást felülmúlt !!! Rendhagyóan finom !!!
Volt marhahús bélszínem. 467 g! Csak 3 részre vágtam (fél tenyér nagyságú lett) és celofánba vertem. zsákot a papír vastagságáig. Ilyen szandál lett !!!! Őrült vagyok !!!! Nem fértek bele egyetlen serpenyőbe sem, de egyenként sütötték ... valahogy egy selejtben!
Megvertem, tengeri sóval sóztam, borsoztam, fagyiba (tojás és víz), majd lisztbe (CZ és lenmag keverék), ismét jégkrémbe és ... vöröses forró hercegnőbe mártottam! Panir. Soha nem volt kekszem, tehát nélkülük! olaj (csak egy kicsit ecsettel). Rendelés szerint megsütötte, két-két alkalommal mindkét oldalon 2-3 percig. Étkezés zöldségsalátával (zöldsaláta, piros rodichio saláta, Pekinka, kapor, petrezselyem, retek, pomiki, friss uborka, savanyú uborka, kaliforniai paprika, cukormentes) és áfonyalekvárral (cukor nélkül)! Olyan finom !!!!
Köszönöm! Csak egy öröm!

Galina, köszönöm!
Én is a szecskével vagyok. Örökké emlékezni fogok a megrendelésre: liszt, tojás, keksz.
Ropogós és lédús hús lett!

Semmi sem jött ki, minden szaftos dolog megmaradt a húsban.

megtréfálta "a receptet

Nos, nem annyira .. A fő az áfonyalekvár ..

Semmi sem jött ki, minden szaftos dolog megmaradt a húsban.

Rita, a lényeg, hogy tetszett és finom volt.

Rendelés szerint sütve, mindkét oldalon 2-szer 2-3 percig

Guzel, 2-3 percig nem mondtam el. T. még a férjnek sem tudja, meddig kell mindkét oldalon sütni. Meg kell nézni, csak megfogtam, megfordítottam és így 4-5-ször, külön-külön fotóztam lépésről lépésre, hogy lássam a sütés előrehaladását.

Oh! Sajnálom! 🙏🏻Megint elrontottam valamit!
Hol olvastam ezt ... kb 2-szer 2-3 percig? Végül is valahonnan szerezte? Oké! A lényeg finom! És mindezt köszönöm !!!

Hol olvastam ezt ... kb 2-szer 2-3 percig? Végül is valahonnan szerezte?

Nos, ez nem az egyetlen Schnitzel recept. Van még néhány ..

[gawala]

gawala, recept könyvjelző, köszönöm! Mindenképpen áfonyalekvárral főzöm

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Tatiana, a bécsi szelet ízletes módon csirkemellből vagy pulykamellfiléből nyerhető, 35 éve főzök * bécsi csirke * Felismerhetősége a csontozásban: liszt - tojás krutonnal és ghí sütésben.

gawala,
Nagyon köszönöm, Galya, most marhahúsból próbálkozom, mindig csirkét készítettem

Szóval, megvettem a húst, elvertem, holnap megsütjük. De nem találtam áfonyát, nem találtam lekvárot, a fagyasztóban áfonya van, de cukorral, nagyon édes. Oké, együnk citrommal.

áfonya van a fagyasztóban, de cukorral, nagyon édes.

És így ez is működik. Amikor Oroszországban voltunk a szerkesztésnél, 2008-ban. akkor vettem áfonyát a férjemnek cukorral, édes, azt mondta, hogy nagyon finom. Szóval próbáld ki, talán megteszed. Végül is, amit itt árulnak, ugyanaz a lekvár, csak egy sajátos vörösáfonya ízű, nem mondanám, hogy savanyú, gyakori, mint minden lekvár.

[Galina]

Galinatermészetesen megpróbálom, csak imádom az áfonyát gyermekkorom óta, előtte a nagymamámmal mindig bogyókat és leveleket szedtek teához. Most pedig lusták vagyunk ahhoz, hogy gyülekezni menjünk.

Jelentem)))



A marhahús nem volt megfelelő, ezért a schnitzelek kicsinek bizonyultak. Áfonyalekvárral ettem, ó, milyen finom volt nekem! A férjem pedig Lerelelkin zöld szószt készített, nekem is nagyon tetszett a szósz. Köszönöm, Galya!

[Yarik]

Yarik, az egészségre.

Nem volt időm riportával megsütni a szelet, de fotó nélkül, mivel jöttek a vendégek, ezért mindent siettetve tettem. Amit el akarok mondani, soha nem sütöttem semmit ghíben, mivel azt gondoltam, hogy ez nem lesz ízletes nekem. Főleg férjének készített és vásárolt ghee-t, aki imádja a zabkását a ghee-vel. Még kicsi kétségek merültek fel azzal kapcsolatban, hogy szagtalan zöldségen sütjek-e, de akkor úgy döntöttem, hogy nem térek el a recepttől, és hogyan cselekedtem helyesen. Sütés közben olyan lenyűgözően ízletes illat volt, amely több órán át lebegett a konyhában. Áfonyát készítettem cukorral, mint egy mártást, legközelebb találok fagyasztott áfonyát. A férj nem evett az édes mártással, de a vendégek is tetszettek. Nos, maga a szelet borjúhúsból származott, nagyon puha, lédús, ízletes lett! Még 3 darab ilyen borjúhús van a fagyasztóban, most már csak a szeletért fognak menni. Köszönöm Checkmark a receptet!

Köszönöm Checkmark a receptet!

Remélem az egészséget!

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Galina]

Galina, gratulálok az éremhez! Remek recept!

[Galina]

Galina, GRATULÁLUNK! És ellenállt, hogyan!
Nem akartam receptet készíteni! Ó igen nagyszerűek vagyunk!
Van egy új és aranyos FŐZŐ!

Galya, gratulálok!

[gawala]

gawala, Galina, Gratulálunk!

És ellenállt, hogyan!
Nem akartam receptet készíteni! Ó igen nagyszerűek vagyunk!

[gawala]

gawala, GRATULÁLUNK!!!

[gawala]

gawala, Galina, GRATULÁLUNK!

Oh hogy ..
Hirtelen..
Köszönöm!!!

Galya, gratulálok a győzelemhez

Lányok, köszönöm szépen a gratulációkat. Színésznő de nagyon váratlan. A férj nagyon büszke. Azt mondta, hogy nem konzultált hiába ..

[Galina]

Galina, fogadj gratulációt a férjeddel! 2018-at egy szecskával zártam, a 2019-es nyitva volt ... Egy hónapot biztosan eszünk. Aromaaat ... Lányok, csak a ghee ad ilyen illatot.

Még egy krémet tettem a serpenyőbe. És miközben táncolok a hússal, egy kis tűzön fullad, a fehér habot eltávolították, és ennyi.

Checkmark kedves, gratulálok! A recept pompás és olyan ízletes, a főzés után a lakásban terjedő ghí aromája külön dal és külön bónusz a recept számára.
Megérte kérjen receptet egy évre!

[Galina]

Galina, Gratulálunk !
Ma főztem marhahúst is a receptje alapján, finom, ízletes lett.
Én még áfonyából főztem mártást - varenko. Ragaszkodott hozzá, hogy megpróbálják, de ahogy az várható volt, megoszlottak a vélemények, kinek tetszett és ki szakította meg az áfonya ízét. De mindenki nagy örömmel fogyasztotta el a szeletet. Nem fotóztam, siettem.
Nagyon köszönöm férjemnek a konzultációt.

[Sztori]

Érdemes receptet kérni egy évig!

Ajándék volt minden "szenvedőnek" karácsonyra és újévre!
Sztori, Köszönöm.

marina-mm, Köszönöm.

Én még áfonyából főztem mártást - varenko. Ragaszkodott hozzá, hogy megpróbálják, de ahogy az várható volt, megoszlottak a vélemények, kinek tetszett és ki szakította meg az áfonya ízét.

Nos, ez valószínűleg nem mindenkinek szól. Bár a szeletet itt nem szolgálják fel áfonyalekvár nélkül. Ez axióma.

[Galina]

Galina, nem osztrákok, nem értünk semmit.
És a hús ízletes, és megismétlődik.

nem osztrákok, nem értünk semmit.
És a hús ízletes, és megismétlődik.

Igen, onnan sem vagyok. De megszoktam, bár először néztem rá, mintha csoda lenne ... De ízlésünk határozottan nem ismerős.

És a hús ízletes, és megismétlődik.

Ez a legfontosabb.