"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

És, igen, csak általában az összes folyadékot egyszerre öntöm a tésztába, majd a többi liszttel besűrítem a tésztát.

Különböző módon teheti meg, én soha nem csinálom ezt ...

Ciabatákat nem sütök, csak téglát.
A hűtőszekrényben lévő tészta egyáltalán aludt, hajnali 1-kor megnéztem és kihúztam a konyhában az ablakpárkányon, hűvös rajta. Hajnali hétkor nincs mozgás, kicsit melegebben lehet látni. Letettem a konyhapultot az asztalra, és most a 40-es az előszoba ablakpárkányán van (33 °), barom! Adok még egy kis kényeztetést és az egyenruhába való belökést.

[Irochka]

... mindenben aludt, .. kissé felmelegedve látható. ... az ablakpárkányon állva ... kopasz!

Irochkamennyi gondoskodás, megértés, kedvesség és kényelem Szép és hasznos kenyérrel várjuk a dicsekvéseket

És különféle módon készítek tésztát. Amikor az összes folyadékot hozzáadom a tésztához, amikor csak egy részét. De azzal a vastag tésztával, amelyet Elena mutatott, nagyon szerettem a ciabattát. A tészta vékony volt, de olívaolajhoz jól passzolt. És mégis, a liszt más volt. Új. nekem. Ma valószínűleg kimegyek ezért a lisztért, ha nem szedtem szét. Első alkalommal kerül forgalomba. Nyizsnyij Novgorod.

Adok még egy kis kényeztetést és az egyenruhába való belökést.

Bébiszitter, mint egy gyerek



Ma is megkínozom a tésztát, az evők mind otthon ülnek, valami frissre várnak!

És a tésztám megéri. Azt hiszem, hogy vaníliás kekszet, vagy dióval.

Mint mindig, a repertoáromban vagyok, sietek. Még mindig félek, hogy leáll, de itt nyilvánvalóan még egy óra nem volt elég a bizonyításhoz!

[Irochka]

Irochkamosolygós kenyeret jelent ma gyönyörű pírral és hajlandósággal azonnal megosztani egy kérget
És nekem ... "férjem parancsára és akarata szerint ...":

És hogyan lehet meghatározni a delaminálás készenlétét? És mégis, amikor kiveszed a kész kenyeret, finom héja van, és ha azonnal letakarod törülközővel, akkor ilyen nincs ... mennyire helyes? Hol és mennyit tarthat kenyeret sütés után, ha nem fagy le?

amikor kivesz egy kész kenyeret, annak finom héja van, és ha azonnal letakarja egy törülközővel, akkor nincs ilyen ... mennyire helyes?

Ahogy tetszik, nincsenek szabályok

Hol és mennyit tarthat kenyeret sütés után, ha nem fagy le?

Egyszerre több napig sütök, bár nem ajánlott műanyagban tárolni - tárolom. Soha nem láttam penészt vagy más méhecskét ... Csak akkor tettem, amikor sütés után TELJESEN hűvös.

Több napig sütem egyszerre, bár polietilénben nem ajánlott tárolni - én tárolom. Soha nem láttam penészt vagy más méhecskét ... Csak akkor tettem, amikor sütés után TELJESEN hűvös.

Hasonlóképpen.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább,

[Jurij K.]

Jurij K., Köszönöm ! A kenyeret szobahőmérsékleten tárolja zacskóban, vagy hűvös helyen?

Első alkalommal kerül forgalomba. Nyizsnyij Novgorod

És mutasd meg a csomagolást!?

És csomagban tartom

Több napig sütem egyszerre, bár polietilénben nem ajánlott tárolni - én tárolom. Soha nem láttam penészt vagy más méhecskét ... Csak akkor tettem, amikor sütés után TELJESEN hűvös.

Yura, ugyanaz vagyok. És minden rendben van, semmi baj. De ha úgy érzem, hogy nem eszünk, akkor részekre és fagyasztóba vágom. A kenyér nem veszíti el pompás tulajdonságait. De általában nem éri el a fagyasztót. Barátnők segítenek. És a ciabatta olyan gyorsan távozik.

És mutasd meg a csomagolást!?

Elenochka, tévedtem, a liszt Tverből származik. Ma vettem még 2 csomagot és lefényképeztem.

Natasha, hogyan próbálod, írod, sav jelent meg a tészta áztatása után?

Nagyon-nagyon halvány savanyúság derült ki, Yur. És akkor, ha úgy gondolja, hogy elfogultan hallgattam az összes receptoromat

[Natasha]

egyértelmű Natasha! De minden alkalommal, amikor receptorokat használok, nem tudom megérteni, hogy a tészta állt-e vagy sem. Úgy tűnik, mintha kinyitnád a csomagot - úgy húzza körbe a lakást, mint egy bögre, olyan erős, de a teteje meg van emelve, nem esik le. Sokáig köpködtem, úgy látom, mintha felemelkedett volna, és ez így jó - ez azt jelenti, hogy az üresek a sütőben vannak



Irinap,

Még mindig félek, hogy leáll, de itt nyilvánvalóan még egy óra nem volt elég a bizonyításhoz!

Bliiiin, így ma valószínűleg nem is engedtem meg, hogy valóban a formákban álljak, kevésnek bizonyult. Bár a tészta kinyomkodása előtt remekül megnőtt!

[Natasha]

egyértelmű Natasha! De minden alkalommal, amikor receptorokat használok, nem tudom megérteni, hogy a tészta állt-e még vagy sem. Úgy tűnik, mintha kinyitnád a csomagot - úgy húzza körbe a lakást, mint egy bögre, olyan erős, de a teteje meg van emelve, nem esik le. Sokáig köpködtem, úgy látom, mintha felemelkedett volna, és ez így jó - ez azt jelenti, hogy az üresek a sütőben vannak



Irinap, Bliiiin, szóval ma valószínűleg nem is engedtem, hogy valóban a formákban álljak, kevésnek bizonyult. Bár a tészta kinyomkodása előtt remekül megnőtt!

Az utolsó korrektúra előtt, amikor a tésztadarabok már formában vannak, mindig a következő mutatót állítottam be magamnak: egy darab galambtojásos tésztát egy pohár vízbe tettem. Amíg nem úszik, a tészta még nem áll készen a sütőbe helyezésre. Soha nem buktam meg. Próbáld ki!

A következő mutatót állítottam be magamnak: egy galambtojásból egy darab tésztát egy pohár vízbe tettem. Amíg nem úszik, a tészta még nem áll készen a sütőbe helyezésre. Soha nem buktam meg. Próbáld ki!

Azta! Milyen érdekes vezérlési lehetőség!
Honnan ismerte meg, ha nem titok? És nem a tészta elkészítésének mennyiségétől függ? Hiszen sokkal könnyebb egy galambtojással gömböt széndioxiddal élesztővé emelni, mint 600-700 g-os tömeget kidolgozni ugyanolyan sikerrel.

Már írtam ebben a szálban, de senki nem figyelt, de hiába. Tudtam meg erről a szeretett kenyérkészítőnk területén. Ez nem a tésztadarab térfogatától és a víz hőmérsékletétől sem függ. Hidd el, ezerszer biztosan tesztelték és működik!

[Antonina 104]

Antonina 104, Mindenképpen megpróbálom!

[Jurij K.]

Jurij K.,

Sütési receptek.
Már írtam ebben a szálban, de senki nem figyelt, de hiába. Tudtam meg erről a szeretett kenyérkészítőnk területén.

Tudok erről ... nos, valahogy nincs probléma, ezért nem gyakorlom ...

[Helen]

Helen, de itt nincs nem, igen a repülés olyan, mint ma történik, látom, hogy siettem, és a vágáson a kenyér sűrű, szinte cellák nélkül, bár megsült!

Honnan ismerte meg, ha nem titok?

Yur, szóval ez a "nagymama titka" a régi módon. Próbálja ki, biztosan tetszeni fog. Ami a térfogatok arányát illeti, 600-700 g tömegű munkadarabban az élesztő sokszor több))

ez a "nagymama titkai" a régi időkben.

Nos, megtudom, a nagymamám nem sütött

[Linda]

Üdv mindenkinek

Hogyan lehet meghatározni a korrekció készenlétét?

Linda,

A fórumon gyakran felmerül a kérdés, hogy a kenyértészta meddig és milyen mértékben álljon meg, hogy a pékáruk szépek és szépek legyenek!

Számos alapvető módja van annak ellenőrzésére, hogy a tészta készen áll-e a sütésre:
1. A vizsgálat készenlétét a vizsgálat hőmérsékletének 2 * -os növekedése ismeri fel az elsőhöz képest. Ebben az esetben a tészta kezdeti hőmérséklete körülbelül 30 * C.
2. A tészta térfogatának kétszeres növekedése, buborékok jelenléte a tésztán, domború felület;
3. Ha az ujjával a megkelt tésztára nyomva a lyuk LÁTHATÓAN kiegyenlítődik - a tészta készen áll;
4. Ha az ujjával a megkelt tésztára nyomva a lyuk FAST-ra simul - a tészta még nem áll készen;
5. Ha az ujj megnyomása után a megkelt tésztán a lyuk megmarad - a tészta megerjedt;

Hogyan lehet megmenteni a tésztát, ha az erjesztés során erjed?

...
Erről és még sok érdekességről olvashattunk szeretett Pékség Guruk témájában:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

És kétségtelen hála a tanácsért és a titokért Antonina

Jó napot minden lánynak és fiúnak! Mi vagytok mind okos és kemény munkások! És újra és újra nem fogom megunni, hogy köszönetet mondjak Yurának ezért a kovászért. Itt főztem egy új adagot, és hozzáadtam az előző adag maradékát, és kevesebb, mint 2 nap alatt azonnal megerjedt. És még abban is tetszik, hogy nem szükséges rozsról búzára átvinni és fordítva .... hanem azonnal tedd a tésztát, amelynek kenyeret szeretnél. Ez a rozs-búza düh. Köszönöm Jura!

[Bulka]

Bulka, Alyona, egy nagyon barátságos szépség- és illatcsalád Mmmmm ...
Zsiráfokhoz hasonlítanak

[Alyona]

Alyonamilyen jó olvasni Yura élesztőjéről! Most ritkábban sütök, mivel önálló vagyok, a férjemen kívül senki sem táplálkozik. És a kenyér csak szép !!!

[Bulka]

Bulka, Alyonamilyen jóképű

Ez a rozs-búza düh.

Micsoda szépség!

Az áruk elszigeteltek, de semmi sem süti az alagutakat?

[Natasha]

Natasha, nos, csak kenyerem van



Ma megint beteszem a tésztát.

[Natasha]

Igaz, magam sem vagyok kíváncsi az örömökre. A pszichológia nem felel meg ennek. Most kenyeret sütök kefirből, de 2 napja kihoztam két kenyeret kihajtott búzára.
De gondoltam ... és mit savanyítsak akkor ... érdekes süteményeket kell felkavarni. A húsvéti sütemények pedig nincsenek messze. Szeretnék néhány húsvéti pékárut, craffinokat készíteni áfonyával.

Natasha, nos, csak kenyerem van



Ma megint beteszem a tésztát.

Jól sikerült, Yur.
Egyébként az orvostudományban vagy ... hogy vagy?

és mit savanyítson akkor ... érdekes süteményeket kell felkavarni. A húsvéti sütemények pedig nincsenek messze.

És helyesen! Ez megbocsátható nekem, olyan vagyok, mint a törzs másik neme, kísérleteztem - és ez jó. Az élesztő termesztésének fő oka a kenyér. És megadta az összes kártyát a kezében! Ti, lányok, régóta bizonyítottátok az élesztő életképességét mindenféle sütéshez

Elviselhetetlen telefonról írni))) ... Elnézést a blöffölőktől az idézéssel.

Egyébként az orvostudományban vagy ... hogy vagy?

Rosszul. Önszigetelésen ülünk, bár különösen megfontoltan (érthetetlen kifejezés, amely sok kérdést felvet. És nem vészhelyzet és nem karantén, hanem szemét). És még mindig olyan peches a vakációm.

Yur, fentebb kérdeztem tőled a koronával kapcsolatos helyzetről. Különösen, hogy állsz és a szeretteid?
Igen, írás közben válaszoltál))

fentebb a koronával kapcsolatos helyzetről kérdeztem. Különösen, hogy állsz és a szeretteid?

Eddig minden normális. Erkölcsileg csak a fáradtság halmozódik fel. Nehéz betonfalakba ülni.

Oké, ne veszítsük el a szívünket. A legfontosabb az egészség és az élet.

Eddig minden normális. Erkölcsileg csak a fáradtság halmozódik fel. Nehéz betonfalakba ülni.

Igen, értem. Nekünk könnyebb, van kertünk, legalább kimegyünk sétálni.
Igen, hétvégén mentünk az erdőbe, mivel az gyakorlatilag a ház mögött kezdődik, így senki sem szenved a skandináv sétánktól.

elmentünk az erdőbe, mivel szinte a ház mögött kezdődik

Eh, és el kell mennem az objektum melletti horgászzsinórhoz, ahol az üldözők biztosan köröznek, nincs többlet pénz a bírságokra. HOSSZAN hosszú lenne útnak indulni, hogy lélegezhessek, és megnézzem, milyen fű .. .

[Srácok, tartsatok mindenkit !!! Jó egészséget és türelmet kívánok mindenkinek.]

Srácok, tartsatok mindenkit !!! Jó egészséget és türelmet kívánok mindenkinek.

Van vota:

Most kaptam ki a csomagból:

Minden egészség

Azt akarom, hogy a húsvéti pékáruk egy része elkészüljön ...

Én is gondolok valamit

Van vota:

Nooo, nos, mi is meg tudjuk ezt csinálni. Adsz nekünk egy készterméket, vöröses, show-t

Jó egészséget mindenkinek! Nincsenek vendégek, a barátnőim mind elszigetelődnek, megvernek, ahogy szeretett unokám mondja, és én csak kefiros kenyérhez készült tésztából készült zsemlével sütök kenyeret. Igen focacci pizzával a férjemnek dolgozni. Nagyon szerettem elkészíteni a sűrítő tésztát, Paul Levito Madre, bár nem volt türelmem ilyet készíteni, mivel az élesztőnk teljesen megfelelt nekem. Itt egy focaccia szárított paradicsommal.

[liusia]

liusia, osztály!

Focaccia fokhagymával és kaporral

Opara
30gr. kovász
30g víz
90 g liszt (többé-kevésbé is eltarthat)
Kemény tésztát gyúrunk, gömbölyítünk, keresztet vágunk keresztbe és üvegbe tető alatt 8-12 órán át
Éjszakára csinálom

Hozzávalók
Liszt 3 evőkanál.(420 g +) *
Szénsavas víz
Szedhet sima meleg vizet, tejsavót
(240 ml régi kefirt vettem) 1 evőkanál. (240 ml)
Só 1 tk
Cukor 2 ek. l.
Rast. olaj (van napraforgóm) 2 ek. l.
Száraz élesztő (gyors játék) 8-9 g (nem teszek élesztőt, ha a tészta kovászos)
(1 evőkanál. L. teteje nélkül)

Szaft
Fokhagyma (összetörve) 3-4 gerezd +3 evőkanál. l. olivaolaj
Finoman apróra vágott kapor 2 evőkanál l.
Csatlakoztass mindent
1 tk durva só.

Van ma szárított paradicsomom, olívaolaj, száraz fokhagymával és sóval.
Főzés módja

A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, összekevertem a folyadékot a tésztával, jól összekevertem, jól összekevertem, hozzáadtam a lisztet és az összes hozzávalót, és a kenyérsütő elvégzi a többit. Gyúrjuk kb. 20 percig, amikor a zsemle kialakul, kapcsolja ki a kenyérsütőt. Kiveszem a zsemlét és (korábban, csak egy keverőtálban a Tuppervertől), ma Kuzinába, korrektúra céljából. Ami a távolságot illeti, ujjainkkal mélyedéseket készítünk a tésztában, és fokhagymával vagy olasz száraz gyógynövényekkel, vagy friss kaporral töltjük meg a szárított olajbogyóba vagy paradicsomba ragasztva, vagy szalonnával meghintjük. A hercegnőben sütik

[liusia]

liusia, Ludmila, szuper focaccia: mind csodálatos, mind pirospozsgás És mit láthatok még ott? Túl messzire ment az új asszisztens?

Sikeres tesztekkel Kuzinochka She-mi-la-la-la do-do-do
Noha a kisebb negyedszöveges akkord kiderült, Kuzinushka őrnagy

Túl messzire ment az új asszisztens?

Igen, ő az egyetlen !!! Nagyon örülök neki !!!