"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

schemerek !!!!

schemerek !!!!

mint semmi ... de sokáig ...
A vágás holnap lesz!

mint semmi ... de sokáig ...
A vágás holnap lesz!

Nos, fele baj, a lényeg, hogy finom! Holnap várjuk a vágást!

A vágás holnap lesz!

Azta!!! Nos, csak szuper! Jóképű férfi! Biztosan finomak lesznek !!!

Nem sikerült gyúrni egy tesztre (otthon nincs olaj vagy töltőanyag) Ezért azonnal elkészítek süteményeket az ünnepre (ma elmegyek a boltba, mindent megveszek, és szerdán elkezdem szakaszosan gyúrjuk.

És közben most formákra bontom az érlelt tésztát

Nem rossz .... jobb, mint az első alkalommal ...

Nem rossz .... jobb, mint az első alkalommal ...

Igen, általában osztály !!!!

[Helen]

Közben Helen csodákat és szépséget alkot!

[Elenushka]

Üdv mindenkinek
Elenushka, remek eredmény!

Kísérletemről írok.
Tehát aktiválásra helyeztem:
100g élesztő
50g víz
100g liszt

12 óra után:

Hozzáadunk 150 g lisztet és 150 ml vizet. Kevert. További 12 óra elteltével:

550 g tészta lett belőle.
Két recept szerint szerettem volna elkészíteni húsvéti sütemények verzióit. De kiderült, hogy nem lesznek fő kóstolók, és azok, akik nem kóstolhatnak édességet. Ezért mintát készítettem csak egyetlen recept alapján, cukor és mazsola nélkül (stevia kivonattal).
Vett:
tészta - 250g
tej - 126ml
tojás CO - 2 db.
vaj - 100g
narancs - 1 db. (lelkesedés)
konyak - 1 evőkanál. l.
vaníliás cukor - 18g
liszt - 480g
* Nem tette:
cukor - 150g
mazsola - 150g
Amit elcsesztem:
Liszt 600 g-ot szórt be (mint a szokásos élesztővel készült változat receptjében) 480 g helyett.
Xn-os dagasztáshoz "élesztős tésztára" tettem. Amikor a tétel véget ér ...:

1202g tészta lett belőle. A tészta sűrűnek és feszesnek bizonyult:

Meg akartam javítani az "ízületet", majd arra gondoltam, hogy ez legyen egy további teszt az élesztő számára. Úgy hagyta, ahogy van (1,5 kg kenyér vödör)

Letakartam egy táskával. Becsuktam az xp fedelét.
Arra számítottam, hogy az emelkedő 6-8 órát vesz igénybe. 4 óra múlva jött megnézni, és a tészta már kicsit állt:

Sütés után:




Azt mondták, hogy finom.
Az élesztő súlyosbító körülmények között is megbirkózott a feladattal
Hosszú? Természetesen hosszabb, mint az élesztő. Erre való a kovász

Az eredeti recept:
tej - 126 ml
víz - 124 ml
tojás CO - 2 db.
vaj - 100g
narancs - 1 db. (lelkesedés)
konyak - 1 evőkanál. l.
(vagy narancslikőr - 2 evőkanál. l.)
vaníliás cukor - 18g
liszt - 600g
cukor - 130-150g
mazsola - 150g
(vagy: 75g mazsola + 75g kandírozott gyümölcs)
élesztő - 25 g élő
(vagy 2 1/2 tk. (xn) száraz)

Kipróbáltam egy másik receptet a "legkönnyebb" -en. Tehát az idő szinte ugyanaz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

Nos, és ez nélkül egyetlen nap sem telik el a napi kenyérrel

Ezt már megették. Most teszek egy újat

[Marys,]

Hosszú? Természetesen hosszabb, mint az élesztő. Erre való a kovász

Marys, jól koncepció hosszú mert élesztőnket már nem érzékelik, mert kezdetben szeretjük őket, amilyenek, és ez a "hosszú élettartam" jellemük tulajdonsága)) Aki siet, ipari felhasználja. Akinek pedig van türelme és törődése saját és szerettei egészségével, a hosszú távú játék ténye a legkevésbé sem ijeszt meg.



Nézem a mintáidat és a kezem viszket, de semmi ... semmi. Itt vagyok már az elején, hogy szaladjak a boltba.
Ne felejtsd el elvenni az útleveledet és a maszkot)

Aki siet, az ipari felhasználja. Akinek pedig van türelme és gondja a saját és szerettei egészségéért, a hosszú távú játék ténye a legkevésbé sem ijeszt meg.

Valami, amire ma gondoltam. A kicsiket megsütötték, kissé szétterítették a formák szerint. Általában 650 vagy több gramm megy egybe, de ma 500 grammal osztottam el őket.

[Elenushka]

Vota, csak a sütőből


Elenushka dicsőség!
Natasha, Teljesen megértem a "szív türelmetlenségét", de a böjtöt, így pár nap múlva "leválunk".Szívében nyugalom, élesztő "a sorokban", és nem fog kudarcot vallani
Yur, semmi sem kicsi, bátor szépségek

Yur, semmi apró, bátor szépség

Nem, tudom, hogy kell hogy alakuljon. Két formában kellett feküdnöm, én pedig hármasban szokásból. egyébként is

Dicsőség Elenushkának!

Nos, mint mindig, bravó !!!

[Elenushka]

Elenushka, parti úton:

[Elenushka]

Elenushka, parti úton:

És ez a reggeli sütés:

Nos ... Istennel ... most kezdem az indítónál egy adag kovász tésztát a húsvéti süteményeken ... attól tartok. Nos, oké, a háztartás, ha van valami, nem ítél el, és a körülmények miatt manapság kívülállókra sem számítanak.

[Natasha]

Natasha, Istennel! A sütemények a legjobban sikerülnek, ne aggódjon

A sütemények a legjobban sikerülnek, ne aggódjon

Teljesen egyetértek! Szóval Natasának nem sikerül? Minden sikerülni fog, és hogyan!

Jó nap! Vigyen el az élesztő társaságba is. A fórum hatalmas, és a körülmények miatt nincs is időm a híreket követni. Hosszú ideig próbáltam kovászokat készíteni, de gyakran elfelejtettem etetni ... 20 alkalommal próbáltam folyékony élesztőt indítani, de maga az élesztő működni látszott, de az előenzim elhalt ... mindkettőt megváltoztatta a hőmérséklet és a liszt, de ... barátkozz velem ...
Félelmetes kenyereket láttam Yurina tea pavilonjában, és miután beszéltem vele, megismertem ezt a Temkát ... Örömmel tanulok, amíg csak a felét elsajátítottam, kiáltást kiáltottam a komló miatt, még a lányomat is elhozták a régióból. Amíg tanulok, előkészítettem az élesztőt. Recept szerint főzve 15 g komlóból, 1,5 liter vízből és 500 g burgonyából. Ugyanakkor készítettem folyékonyakat banánhéjjal, almával és fagyasztott málnával. Egy nap múlva az élesztő mozdulatlanul állt ... és a folyékony élesztő enyhén habzott és elkezdett sistergeni ... és egyik napról a másikra a folyékony befejezetlen élesztő felét a komlóélesztőbe tettem és összekevertem. Reggel boldoggá tettek, megindult a folyamat, és volt egy remény, hogy minden sikerül.
Így történt 40 óra múlva a folyamat kezdetétől.



És ez még 2 óra ...


Most pontosan 2-szeresére nőtt a hangerő, és alul egy rétegződés jelent meg. Amíg a hangerő növekedni látszik.
A húsvéti süteményeken alig merek, de remélem, hogy kenyeret sütök.
Addig is csodálom fantasztikus alkotásait, és távollétében tanulok. Köszönet mindenkinek a tudományért, Yura a receptért és a tudományért is.

[Nadyushich]

Nadyushich, osztály! Amikor az élesztő nem jött be nekem, én is ezt az utat követtem. Megtisztítottam a feijoa-t, felöntöttem kevés vízzel, és három nappal később elkezdtem a burgonyaélesztőt. Másodszor erre már nem volt szükség

[Irinap]

Irinap, Ira, olvastam, hogy nem mindegyik kezdődik gyorsan, de türelmetlen vagyok, ezért úgy döntöttem, hogy folyékonyak segítségével megbizonyosodom róla. És a folyékonyak engem is megleptek, nagyon gyorsan habzottak.

[Remény]

Remény, üdvözlöm a témában! A fotók alapján nagyon pozitívan viselkednek! Tájékoztasson minket arról, hogyan fog sütni!

[Jurij K.]

Jurij K., Yura, közvetlenül a beszélgetés után ülök a témában, rendben. Mindent örömmel tanulmányozok. Természetesen az első kenyérrel büszkélkedhetem. Addig folytatom a tanulást ... még sok oldalt kell olvasnom ...

Még sok oldalt kell elolvasnom ...

Ó, ez lenyűgöző, én magam is olvastam néha valamit! Úgymond nosztalgikus!

Nos ... a kovász felhalmozásának szakasza lejárt, a tészta elkészítésének szakasza lejárt, a tétel 1. szakasza lejárt. Várjuk a reggelet. Hogy ez mennyi ideig fog tartani, nem tudni. Nem melegségbe tettem, hanem a konyhaasztalra tettem
Én is elkezdtem egy tésztát a craffinek.
A tervek között szerepel a húsvéti sütemények egy másik változata - erdei berkenyével (alkoholizált, ezt karácsonykor hosszú ideig tartó muffin sütésére használom)

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natashamilyen ünnepesen hangzik

[ANGELINA BLACKtovább]

A tészta majdnem elszaladt, hűvös konyhában, jó, hogy hajnali 4-kor megnéztem))
Befejezte a dagasztást és berakta a próbadarabokat. Egy csapásra egyáltalán feljöttek. Meglepetésemnek nincs határa)) Most a sütemények vannak a sütőben.

ANGELINA BLACKtovább, Natashamilyen ünnepesen hangzik

Marys, általában az egész akció ünnepi, beleértve a teremtés előtti imát (tegnap reggel és ma is, a Marlezon balett második része előtt)

Féltem, hogy a tésztát egy formába rakom, emiatt a húsvéti sütemények kevésnek bizonyultak. De nagyon egyenletes kupolájuk van. Nos ... elégedett vagyok az élesztő működésével. Érted a húsvét utáni bemetszést. Nem voltunk, nem.

És csak a tésztát tettem a süteményekre. Ma éjjel gyúrásra számítok, holnap sütni.

Érted a húsvét utáni bemetszést. Nem voltunk, nem.

Magukat a süteményeket még nem láttuk.

Magukat a süteményeket még nem láttuk.

Még nincsenek befejezve. Bekenem őket. díszíteni és fényképezni))

A "szellő" ma tetszik, mindent elborít, amit csak lehet ...

Tegnap betettem a tésztát, majd összegyúrtam. A tészta folyékonynak, zsírosnak mondható, de egyik napról a másikra tökéletesen megemelkedett. Várom az utolsó igazolást a "nyomtatványokban"

Várom az utolsó igazolást a "nyomtatványokban"

Yura, csak szuper! És egyedül leszek otthon. A férj két napig fog dolgozni, én pedig nem akarok ilyesmit sütni. Nem tudom ott. Megnézem a fórum tagjainak összes bravúrját, és ő maga is kihúzhatja.

Nem tudom ott. Megnézem a fórum tagjainak összes bravúrját, és ő maga is kihúzhatja.

Ne vegyen ki szabadságot, Lyudmil! Egy, nem egyet - de este levágsz egy szelet teát, és ez már jó, meleg lesz. Azt hiszem, süthetsz párat, legalábbis az elégedettség kedvéért

Szerintem süthetsz párat, legalábbis elégedettség kedvéért

Yura jó rúgást adott nekem! Most beteszem a tésztát. Új élesztő erjed, a hűtőben máris maradt egy kevés !!! Hát tegnap adták a meleget. Tomboltak, majdnem a vödörrózsa széléig, 30 perc múlva megkeverték őket. Nos, legalább éjszaka megnyugodott. Saját krumplim és vízem van a kútból, bár a komlót már megvásárolták. Azt hittem, elég gyűjtöttem, de nem elég !!!

Saját krumpli és víz van a kútból

Hú, ez a miénknek a legtöbb!



Ja, és megszokásomtól gyötörtem .... A folyékony tészta olyan volt, mint a savanyú tej állagú, talán csak kissé vastagabb. Hiába zsíroztam meg a formákat növényi olajjal, minden összetapadt. És egyesekben kissé megégett, idővel nem orientálódtam (finom reszelővel súroltam ezeket a helyeket). Nem túl aranyos, de finom! Mérsékelten nedves (közelebb a szárazhoz), édes vanília, puha bolyhos! A gyerekek és én, a bal felső sarok (megégve), most már mertünk teával repülni
Nem borítottam be fondanttal, hadd csinálja a feleségem este, ígértem

Készítettem még egy adagot és megsütöttem. A recept csodálatos, de a kupolák ugyanúgy felrobbantak. Természetesen semmi, szörnyű, de üledék))
Holnap kitöltöm a képeket a számítógépről.
Összesen három különböző receptem van.

Ja, és megszokásból gyötörtem

Yur, ne aggódj, mert a baj lendületes KEZDET)))
Egész aranyos húsvéti sütemények. És tedd a habot, és minden rendben van.
Most figyeljen más húsvéti sütemény receptekre. Egyél és ne tésztával.

Egyél és ne tésztával.

Megtanulom, hogyan kell navigálni))) Még mindig mindent szemmel végzek, ezért nehéz megértenem, hogy egyes receptek hogyan különböznek egymástól. Úgy tűnik, hogy az összetevők ugyanazok, de az eredmények teljesen mások.

Yura !!! A húsvéti kalács szuper !!! És sütöttem 2 húsvéti kalácsot is. Az egyik a Multikuzinban van, de a fedélnél pihent, a másik a kemencében van. Hát mit akarok mondani !!! Szuper! így élesztőnk megbirkózott a húsvéti kalácsokkal. Szuper !!! Kicsit később díszítem, ahogy kihűlnek.
Itt Kuzinochka-ból
És ez a sütőben van. A kupola mi! és itt szép, már megsült !!!

[Ludmila]

Ludmila, Jól! Nem akartam csinálni !!! Az éltető rúgás megfelelő volt, szóval a szépség pöttyös volt, mi?



A második nap otthon, a sütik aromája!

Phew !!! a fényes ünnep előkészületei véget értek. Este anya megáldja az ételt, mi pedig megvárjuk az első csillagot.






Srácok, mindannyian olyan nagyszerűek vagytok, hogy maga is sütött húsvéti kalácsot.

[Natasha]

Natasha, varázslatos húsvéti kalácsotok van, hiába a spoiler alatt !!!

[Natasha]

Natasha, varázslatos húsvéti kalácsotok van, hiába a spoiler alatt !!!

Köszönöm, Yura !!!

hiába a spoiler alatt !!!

Most eltávolítom a spoilert))




Öröm dolgozni kulichy tésztával az élesztőnk segítségével. Nem kell futni és aggódni, hogy emelkedik-e vagy sem ... határozottan emelkedik)) És mégis ... egy szép árnyalat a hosszú folyamat lelki békéjéhez - NEM PEROXID. Ezért nagyon kényelmesen készítettem húsvéti kenyeret ebben az évben.

Nem kell futni és aggódni, hogy emelkedik-e vagy sem ... határozottan emelkedik)) És mégis ... egy szép árnyalat a hosszú folyamat lelki békéjéhez - NEM PEROXID.

Gee, itt egy újabb pillanat merül fel, legalábbis nekem. Futottam megnézni, hogy emelkedett? A túlzott expozíció szintén nem túl jó, így a teteje nem esik át a sütésen
És mi lesz a peroxid, vagy sem, az biztos! Még ha az erjedés során is gazdag alkoholszag van, később mégsem savanyúbb! Ez egy csoda!

A túlzott expozíció szintén nem túl jó, így a teteje nem esik át a sütésen

Yur, még soha nem esett kupola húsvéti süteményekre. Ez egy kicsit elmarad, igen, előfordul.

Yur, még soha nem esett kupola húsvéti süteményekre.

Tudni fogom, hogy új vagyok ebben

Nos, a Radonitsán pedig alkoholos hegyi kőrissel fogok sütni. Végül van egy ilyen illat.



Ortodox, KRISZTUS FELKERÜL !!!