Személy szerint sokáig és nagy számban találkoztam az ipari élesztő KATEGORIAI KÁROSÍTÁSÁVAL kapcsolatos információkkal, amelyek arra késztettek, hogy belemerüljek a kovászos sütés művészetébe.
Be kell vallanom, hogy az a dolgom, hogy kovászos kenyeret készítettem, kissé ragadt - néha ragadós, néha alacsony, néha "indulat", néha egyáltalán nem emelkedett ..
de nem fogok visszavonulni - folytatom a kísérletezést, mert arról álmodozom, hogy saját gyógyhatású kenyeret készítsek, amely rendkívül pozitív hatással lesz az emberi egészségre, és a modern agresszív emberi környezet okozta sok testbetegséget nyomja ( a legtágabb értelemben) oldalra.
összetételében és értékében egyedülálló összetevők hozzáadása a kenyérhez - teljes kiőrlésű liszt, lenmag, csicsóka, fekete kömény, spirulina, moszat, tönköly, zöld hajdina, tökmag, dió, urbechi ..
A kovászos kenyér előállításában számos árnyalat található, különösen a kezdeti szakaszban, amikor megismerkedünk ezzel a kérdéssel, és időnként ipari száraz élesztőt kíván hozzáadni, és nem kell aggódnia az eredmény miatt.
és így, hogy még egyszer, ha hasonló gondolat merülne fel, ne térjen el az útból, szeretnék megosztani egy cikket az ipari élesztő-szacharomicétákról és az emberi testre gyakorolt hatalmas károkról.
korábban néhány más ágban felvetettem ezt a kérdést, de ezek az információk nem keltettek nagy érdeklődést.
Feltételezem, hogy ebben a szakaszban az ilyen információk elhelyezése célszerű és nagyon hasznos lehet valakinek.
...Saccharomyces élesztő (termofil élesztő), az alkoholiparban, a sörfőzésben és a sütésben használt különféle fajok nem találhatók meg a vad természetben, vagyis ez az emberi kéz, és nem Isten teremtése. Morfológiai jellemzői szerint a legegyszerűbb erszényes gombákhoz és mikroorganizmusokhoz tartoznak. A Saccharomycetes sajnos tökéletesebb, mint a szöveti sejtek, függetlenül a hőmérséklettől, a pH-tól és a levegő tartalmától. A nyál lizozim által elpusztított sejtmembrán mellett is élnek. A sütőélesztő előállítása melaszból (cukorgyártásból származó hulladék) előállított folyékony tápközegben történő szaporításán alapul. A technológia szörnyű, természetellenes. A melaszt vízzel hígítjuk, fehérítővel kezeljük, kénsavval savanyítjuk stb.El kell ismerni, hogy furcsa módszereket alkalmaznak az ételek elkészítésére, sőt, tekintettel arra, hogy a természetben vannak természetes élesztők, komlóélesztők, például maláta stb.
Most nézzük meg, mit jelent egy "rosszindulatú" termofil élesztő testünknek. Figyelemre méltó Etienne Wolff francia tudós tapasztalata. 37 hónapig egy kémcsőben tenyésztette a gyomor rosszindulatú daganatát fermentáló élesztő kivonatát tartalmazó oldattal. Ugyanakkor 16 hónapig béldaganatot tenyésztettek azonos körülmények között, az élő szövetekkel való kapcsolat nélkül. A kísérlet eredményeként kiderült, hogy egy ilyen megoldásnál a daganat mérete egy héten belül megduplázódott és megháromszorozódott. De amint a kivonatot eltávolították az oldatból, a daganat elhalt. Ebből arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztő kivonat olyan anyagot tartalmaz, amely serkenti a rákos daganatok növekedését (Izvestia újság).
Kanadában és Angliában a tudósok megállapították az élesztő gyilkossági képességét. Gyilkos sejtek, élesztőgyilkos sejtek megölik a test érzékeny, kevésbé védett sejtjeit, kis molekulasúlyú mérgező fehérjék felszabadításával. A toxikus fehérje a plazmamembránokra hat, növelve azok permeabilitását a patogén mikroorganizmusok és vírusok felé. Az élesztő először bejut az emésztőrendszer sejtjeibe, majd a véráramba. Így válnak "trójai falová", amelyen keresztül az ellenség belép testünkbe, és hozzájárul az egészségének aláásásához.
A termofil élesztő annyira reaktív és szívós, hogy 3-4-szeres aktivitása csak növekszik. Ismeretes, hogy kenyérsütéskor az élesztő nem pusztul el, hanem glutén kapszulákban tárolódik. A testbe kerülve megkezdik romboló tevékenységüket. Most már a szakemberek számára is jól ismert, hogy az élesztő szaporodásakor aszkospórák képződnek, amelyek emésztőrendszerünkben lévén, majd a véráramba kerülve elpusztítják a sejtmembránokat, hozzájárulás az onkológiai betegségekhez.
A modern ember sok ételt eszik, de nehezen torkollik. Miért? Igen, mivel az élesztő alkoholos erjesztése, oxigénhez való hozzáférés nélkül, gazdaságtalan folyamat, biológiai szempontból pazarló, mivel egy cukormolekulából csak 28 kcal szabadul fel, míg az oxigén széles hozzáférése mellett 674 kcal szabadul fel.
Rendkívül érdekes VM Dilman vizsgálata, aki bebizonyítja, hogy az onkogén gáz tartalmaz élesztőt, A. G. Kachuzhny és A. A. Boldyrev megerősítette az Eten Wolf üzenetét, miszerint az élesztőkenyér serkenti a tumor növekedését.
V.I. Grinev felhívja a figyelmet arra, hogy az USA-ban, Svédországban és más országokban az élesztőmentes kenyér mindennapossá vált és ajánlott a rák megelőzésének és kezelésének egyik eszközeként.
Vizsgáljuk meg közelebbről, mi történik a testünkben, amikor az élesztő belép.
Fermentációs rendellenességek
Az erjesztés során az összes emésztőszerv aktivitása, különösen az élesztő okozta, durván megszakad. Az erjedés rothadással jár, mikrobiális flóra alakul ki, az ecset határ megsérül, a kórokozó mikroorganizmusok könnyen behatolnak a bélfalba és bejutnak a véráramba. A mérgező tömegek kiürítése a testből lelassul, gázzsebek keletkeznek, ahol a székletkövek stagnálnak. Fokozatosan a belek nyálkahártyájába és félig nyálkahártyájába nőnek. A baktériumok salakanyagok általi mámor, a bakterémia (amikor megtermékenyítik a vérünket) tovább növekszik. Az emésztőrendszer titka elveszíti védő funkcióját és csökkenti az emésztési funkciót. A vitaminok elégtelenül felszívódnak és szintetizálódnak, a mikroelemek nem szívódnak fel megfelelően, és közülük a legfontosabb a kalcium. erőteljes kalciumszivárgás van az aerob fermentáció eredményeként megjelenő felesleges savak pusztító hatásának semlegesítése érdekében.
Az élesztőtermékek használata az élelmiszerekben nemcsak a karcinogenezishez, vagyis a daganatok kialakulásához járul hozzá, hanem székrekedéshez is, súlyosbítva a rákkeltő helyzetet, homokrögök, kövek képződését az epehólyagban, a májban, a hasnyálmirigyben; a szervek zsíros beszivárgása vagy fordítva - dystrophiás jelenségek, és végül a legfontosabb szervekben kóros elváltozásokhoz vezet.
A fejlett acidózis súlyos jele a vér koleszterinszintjének a normálist meghaladó növekedése. A vér pufferrendszerének kimerülése oda vezet, hogy a szabad savfelesleg megsérti az edények belső bélését. A hibák javításához a gitt anyagú koleszterint kezdik használni.
Az erjedés során, amelyet a termofil élesztő okoz, nemcsak negatív, de akár anatómiai élettani változások is bekövetkeznek. Normális esetben a szív, a tüdő és az alatta lévő szervek - a gyomor és a máj, valamint a hasnyálmirigy - erőteljes masszírozó energia-ingert kapnak a rekeszizomtól, amely a fő légzőizom, amely a 4. és 5. bordaközi térig terjed. Az élesztő fermentációja során a rekeszizom nem hajt végre oszcillációs mozgásokat, kényszerített helyzetbe kerül, a szív vízszintesen helyezkedik el (relatív nyugalmi helyzetben), gyakran elfordul (vagyis a tengelye körül forog), a a tüdő összenyomódik, az összes emésztőszervet rendkívül megduzzadt gázok, deformált belek szorítják be, gyakran az epehólyag elhagyja ágyát, még alakját is megváltoztatja.
Normál esetben a rekeszizom oszcilláló mozgásokat végezve hozzájárul a mellkas szívónyomásának kialakulásához, amely vért von le az alsó és felső végtagokból, valamint a fej a tüdőbe való tisztításhoz. Kirándulásának korlátozásakor ez nem történik meg. Mindez együttesen hozzájárul az alsó végtagok, a kismedence és a fej tagjainak stagnálásának növekedéséhez, ennek eredményeként a visszérgyulladáshoz, a trombus kialakulásához, a trofikus fekélyekhez és az immunitás további csökkenéséhez. Ennek eredményeként az ember ültetvénysé válik a vírusok, gombák, baktériumok, rickettsia (kullancsok) szaporodásához.
Amikor a Vivaton vállalat alkalmazottai a Novoszibirszki Keringési Kórtani Intézetben dolgoztak, meggyőző bizonyítékokat kaptak Meshalkin akadémikustól és Litasova professzortól az élesztő erjesztésének a szívműködésre gyakorolt negatív közvetett hatásáról. Egy kis kitérés az anatómiába: Az orvosok gyakran jobb szívnek nevezik a májat. Normális esetben a máj a nyirok körülbelül 70% -át termeli, amely a szív jobb kamrájába áramlik, a vért limfocitákkal, aktív fagocita sejtekkel, vitaminokkal, mikroelemekkel gazdagítva, a vénás vért egyensúlyba hozva, sav-bázis egyensúlyt teremtve benne. közelebb hozva a minőséget az artériáshoz. Az erjedés során a májnak nincs ideje megbirkózni funkcióival, a vénás vér pedig rosszul tisztul. Ezért a tudósok sajnálattal veszik tudomásul, hogy artériás vérünkben mikroorganizmusok, féregtojások, rpkketsia és sok más nem kívánt idegen jelenik meg, amelynek normális esetben sterilnek kell lennie. A Szecsenov Kutatóintézetben tartott előadáson az orvosok új bizonyítékokkal gazdagították ismereteinket az élesztő termékek fogyasztásának negatív következményeiről. A fülből, az orrból és a gégéből származó váladékok vetésénél hatalmas mennyiségű élesztőt találtak, amelyet évtizedekkel ezelőtt nem vettek észre.
Most nézzük meg, hogyan tükröződik az élesztő fermentációja és ennek következményei - acidózis a vérkomponenseken. Acidózissal a vörösvértestek membránjain sraffozások jelennek meg, a sejtek deformálódnak, a vérplazmában szivárgás jelenik meg, a vér mikrovéreken keresztüli mozgása lelassul, torlódás, mikrotrombok keletkeznek, az intima (az erek belső bélése) hibái jelennek meg, görcsök, anyagcsere folyamatok zavartak, a szervezet immunvédelme csökken. A vérképző csontszövetben distrofiás változások következnek be, a transzmembrán anyagcsere megszakad, a vér biokémiai összetétele megváltozik, a limfociták és a nyirokágy különösen érintett - ahol a reakció lúgos.A nyirok áramlása lelassul, ami regionális lymphostasishoz (helyi torlódáshoz), ödémához vezet, az idegszövet mindenféle dystrophiás változáson megy keresztül. Az acidózis állapota megnyitja a kaput a fertőzéshez. A mikrobiális, gombás, vírusos, parazita flóra könnyen behatol a testbe, gyakran egy ideig L-formában (vírusszerű) marad a sejtekben, majd a vér áramlásával gyorsan szaporodik és elterjed az egész testben. Az öregedés, a test kopásának folyamatai fokozódnak, míg a természet az önjavítás képességével jutalmazta. Például a vékonybél kefe határa 5-6 naponta képes megújulni, a szívizom - 30 naponta, az agysejtek fehérje szerkezete -; 1-16 napig. Acidózis esetén krónikus stressz alakul ki, a vér puffer tartalékai kimerülnek: hidrogén-karbonát, foszfát, fehérje, csillagfürt, ammónia (a normál vérplazma 11,6 mKmol / liter). A vér pufferrendszerei általában képesek fenntartani a sav-bázis egyensúlyt - ez az alapja a belső környezet változásainak állandóságának - a homeosztázisnak - az illékony és felesleges savak időben történő megkötésével és kiválasztásával. A vérplazmában elegendő pufferrel az acidózis másodpercek alatt kiegyenlítődik, míg a felesleges savak tüdőn keresztüli felszabadulása perceket vesz igénybe, és amikor a vizeletszervek és a végbél felszabadul belőlük, órákba telik.
A test puffer rendszerének állapota függ az ember szellemiségétől, elsősorban a légzéstől, a táplálkozástól, az alvástól, a vízi eljárásoktól és a fizikai aktivitástól. Különösen traumatikus stresszbe, irritációba keveredni. A nem illékony bénító mérgek (tejsav, ecetsav, hangyasav és egyéb savak) éjszaka ereszkednek le és az alsó végtagok vénás csatornájában húzódnak meg, vízszintes helyzetben felemelkedve vékony helyeket érnek el, fájdalommal, görcsökkel, légzés, álmatlanság, gyengeség. A helyzetet súlyosbítja, hogy az élesztő okozta erjedés megakadályozza, hogy a rekeszizom vért juttasson a tüdő tisztításához.
Emlékezzünk arra, hogy a test mindig arra törekszik, hogy fenntartsa belső környezetének állandóságát - a homeosztázist. De különösen fontos az állandó vérösszetétel fenntartása. Az egészséges ember vérének pH-értéke sav-bázis egyensúlya nagyon szűk tartományban, 7,35 és 7,45 között ingadozik. és még enyhe változása is betegséghez vezethet. Acidózis alakul ki - a vér elmozdulása a savas oldalra. Megzavarja az anyagcsere-reakciók normális lefolyását. Ezért olyan fontos, hogy a vérreakció lúgosabb, mint savas legyen.
A testben lévő állandó savfelesleg szöveterózióhoz vezet. Ennek ellensúlyozása érdekében - a sav koncentrációjának csökkentése és a létfontosságú szervekből való eltávolítása érdekében a szervezet visszatartja a vizet, ez negatívan befolyásolja az anyagcserét. A test gyorsabban kopik, a bőr kiszárad, ráncos lesz.
Az alkáli reakciónak nemcsak vérnek, hanem a test összes többi folyadékának és szövetének is kell lennie. Az egyetlen kivétel a gyomor: bizonyos mennyiségű sav jelenléte szükséges az étel emésztéséhez. A gyomor belsejét speciális nyálkahártya borítja, amely ellenáll a savnak. Ha azonban egy személy visszaél az élesztő ételekkel és a savképző ételekkel, akkor a gyomor sokáig nem tud ellenállni ennek - az égési sérülések fekélyek kialakulásához vezetnek, fájdalom és egyéb emésztési tünetek jelentkezhetnek, és olyan gyakori tünet, mint pl. gyomorégés fordulhat elő. Ez azt jelzi, hogy a gyomor felesleges savát a nyelőcsőbe dobják.
Az emésztés során az emésztőrendszer mentén kölcsönhatás lép fel savak és lúgok között. Normális esetben az emésztésen kívül a szájüregben a pH 7,5 és magasabb, a gyomorban 7,67. a vékonybélben és a vastagbél kezdeti szakaszában pH - 9,05 - lúgos állapot, epehólyag (epehólyag) epe és a vastagbél alsó szakaszai. a belek enyhén savas reakcióval rendelkeznek.
A szájüregben van a nyál lizozim - antibakteriális enzim, amely megolvasztja a baktériumsejt membránját, és ezáltal életképtelenné teszi. A lizozim, egy erős lúg, amelynek pH-értéke 11, szintén befolyásolja az élesztőt, és bár az élesztő héja megolvad, az élesztő megfelelő körülmények között visszanyeri munkaképességét. Az élesztő sejtfala rendkívül aktív fizikai-kémiai rendszer, nem mechanikus akadály. Az aminosav- és glükózmolekulák könnyen behatolnak, de a fehérjéket áthatolhatatlan.
Az erjedés során képződött sav semlegesítése érdekében a test kénytelen lúgos tartalékaihoz - ásványi anyagokhoz: kalcium, nátrium, kálium, vas és magnézium - folyamodni. A lúgos tartalék jelentős csökkenése jelentősen gyengíti a szerveket és rendszereket. Az acidózis tünetei - a test "savanyulása" figyelhető meg.
Amikor a vér hemoglobinjában lévő vasat a sav semlegesítésére használják, az ember fáradtnak érzi magát. Ha kalciumot fogyasztanak ezekre az igényekre, álmatlanság, ingerlékenység jelenik meg, a lúgos tartalékok csökkenése miatt a szellemi tevékenység romlik. Az alkalikus tartalék csökkenése és a depressziós állapotok közötti kapcsolat nem kizárt.
Az alkáli ásványi elemek eltávolítása a csontváz csontjaiból óhatatlanul fájdalmas törékenységhez vezet, és a csontokból a kalcium-sók kimosódása a savak semlegesítése érdekében a csontritkulás egyik fő okává válik.
Most nézzük meg, hogy mi történik egy sejttel az acidózis során, amelynek belső környezete általában lúgos reakciót folytat, amely az alkalikus ásványi sók elegendő mennyiségétől függ.
Ha az őket mosó vér kissé savasabbá válik, akkor a sejtek kénytelenek lesznek feláldozni saját ásványi erőforrásaikat, és maga a sejt belső környezete is savasabbá válik. Ez mihez vezethet? Savas környezetben a legtöbb enzim aktivitása csökken. Ennek eredményeként a sejtek közötti kölcsönhatások megszakadnak. Savas környezetben ráadásul a rákos sejtek remekül érzik magukat és szaporodnak.
Legtöbbünk ismeri az acidózis tüneteit, de hajlamos alábecsülni őket. Először is ez a fáradtság, az izom rugalmasságának elvesztése, ingerlékenység, izomfájdalom a sav feleslegétől, hányinger, gyomorhurut, fekélyek, székrekedés, gyors testi és lelki fáradtság, keserű íz a szájban, fekete karikák a szem alatt, szürke lepedék a nyelv: arcpiros. A test az acidózis ellen küzd, sok energiát fordítva a sav-bázis egyensúly helyreállítására.
Orvosaink szomorúan veszik tudomásul a gyermekek vér kalciumszintjének csökkenését. Ha korábban az egot mutató 9-12 egység volt, akkor most nem éri el a hármat sem. A jelenlegi helyzetre összpontosítva ezek a normák a valósághoz igazodnak.
A Biblia "Könyvek könyve", az Exodus könyvében (12. fejezet, 20. vers) közvetlen utasítást adnak az Egyiptomból távozó zsidóknak: "Ne egyél kovászt, hanem egyél kovásztalan kenyeret minden tartózkodásod alatt." Nyilvánvaló, hogy az ilyen kenyér előnyösebb az egészségre, különösen azok számára, akik úton vannak, nem ülő életmódot folytatnak. Az a tény, hogy az ilyen kenyér nem okoz erjedést, és ennek az erjedésnek az eredményeként - nem tolja el a vér pH-ját savas oldalra - a legfontosabb ajánlás mindannyiunk számára, mert - amint azt számos tanulmány látható, a modern emberiség a pH szempontjából folyamatosan az acidózis felé halad ... És ha a század elején a pH 7,5 volt, akkor most a tényleges helyzetre összpontosítva - 7,35-7,45. De valójában sokak számára ezek a mutatók 7,25-en belül vannak. Meg kell jegyezni, hogy a 7,18-as pH végzetes. Láthatja, hogy merre tartunk, vegyszerezve az élelmiszert, a lakást, a ruházatot, a mezőgazdaságot. Nincs itt az ideje megállni a szakadék szélén és visszafordulni a természethez?
...innen átvett -
🔗
