Kenyér Zopf (sütő)

[Átalakítás 400 gramm liszttel HP-hez]

Kenyér Zopf (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: svájci

Hozzávalók
A legmagasabb minőségű liszt	600 g
Krém	150 ml
Fél citrom leve
Lágyított vaj	110 g
Meleg tej	150 ml
Friss élesztő (vagy 10 gramm száraz)	30 g
Tojás	2 db
Só	12 g
Szezámmag, mák, zabpehely (opcionális)

Főzés módja

• Mit kell tenni:
• Egy tálban keverje össze a tejszínt és a citromlevet, hagyja 5 percig
• Szitáljon lisztet csúszdával, helyezze az élesztőt a közepére. Öntsön tejet és tejszínt vékony folyamban. Elkezdjük gyúrni a tésztát.
• Adjunk hozzá 1 tojást, puhított vajat, sót, darabokra vágva.
• Gyúrjuk a tésztát körülbelül 20 percig, verjük a munkafelülethez. Szelídnek kell lennie.
• Ezután hagyja a tésztát egy tálban 1 órán át, átlátszó filmmel letakarva.
• A tésztát további keverés nélkül terítjük az asztalon. Osszuk el a tésztát 3 egyenlő részre, görgessünk ki mindegyikből egy hengert.
• A kenyér ízét úgy gazdagíthatjuk, hogy az egyik szálat felvert tojással kenjük meg, és megszórjuk zabpehellyel, szezámmaggal és mákkal.
• Megszórjuk az asztalt liszttel, és szőjünk copfot. Átsütjük egy tepsibe, óvatosan töltsük meg a tippeket.
• Fedjük le olajozott pakolással, és hagyjuk 50 percig.
• Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokig.
• Ezután kenje meg a tojással előállított kenyeret (ami a második).
• 30-40 percig sütjük.
• Átalakítás 400 gramm liszttel HP-hez
• Mire van szükséged:
• 150 ml (tej + tejszín) meleg
• 75 g vaj, lágyítva
• 400 g liszt
• 1,5 teáskanál száraz élesztő (7 gr)
• 2 - 2,5 evőkanál. l. Szahara
• 1 tk só
• 1 tojás
• 1,5 - 2 evőkanál. l. lim. gyümölcslé
• A pompásság érdekében hozzáadhat panifarint.
• A könyv nem említi a felhasznált tejszín százalékát. Úgy döntöttem, hogy ha felére hígítják tejjel, akkor legalább 30 százalékkal. De otthon 10 százalékos tejszínes házam volt a faluban, ezért nem kevertem tejjel, hanem az összes krémet elvettem.
• A tejet és a vajat felmelegítjük, hogy a vaj olvadni kezdjen. Tegyen ételt a vödörbe a HP rendelése szerint.
• Alapvető mód. Méret M. kéregfény. (Közepesre állítottam, és a kenyér sötétnek bizonyult.)
• Gyúrás után, a program kikapcsolása nélkül vegye ki a tésztát a sütőből, és húzza ki a lapátkeverőt. Osszuk a tésztát három kötegre (a köteg hosszának a vödör hosszának másfél-kétszerese legyen). Tekerj egyet kugzhutban, fonj copfot. Tegye a copfot egy vödörbe, hajlítsa meg a végeit az alja alatt.
• Hagyja, hogy a kályha egyedül végezze el a dolgát ...

A felkészülés ideje:

Főzés 30 perc, plusz 2 óra a tészta bizonyítása 40 percig sütjük

Főzés program:

180 fok

jegyzet

A "Zsemle és kenyér otthon" könyvből
Próbálja ki, a kenyér krémes ízű ...

Nagyon csábító ... ez lesz a következő kenyerem!

Nos, itt van a Zopfom.
Mindent pontosan a recept szerint akartam csinálni: nézem, de nincs otthon citrom ..
Futottam a boltba, eljöttem és feltöltöttem a termékeket HP-ben, úgy döntöttem, hogy ha egyszer elfogy az idő, akkor "gyorsan" felteszem, főleg, hogy a meleg tej-vajat oda rakják.
És most, amikor már copfot faragtam, magányos citromokat láttam az asztalon, és ezek még mindig egy bolti táskában vannak, vásárlás céljából vettem őket, de elfelejtettem kenyérbe küldeni !!!!

Szóval kaptam egy ilyen csodálatos zsemlét, de nem egészen a recept szerint ...

Egyébként az oldalai nagyon meg voltak sütve, bár könnyű kérget adtak.

[Kocka alakú]

Kocka alakú, nos, nagyon szép konty lett !!!

Jó nap!
Ma kenyeret sütöttem a receptje szerint, de szezám helyett mákot használtam. Gyönyörű kenyér lett, íze nagyon kellemes, csak a tető esett egy kicsit.
Köszönöm a receptet.

A legmagasabb fokozatú liszt - melyik Shtibelt kell megvenni ???? Köszönöm.Csak nincs megírva, de kezdő pék vagyok, hozzá kell szoknom

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastya

[TEP60]

TEP60 , te itt, inkább válaszolnak ...

Jó nap!
Két héttel ezelőtt a férjem adott nekem egy "Severin" kenyérsütőt, most egy kicsit más recepteket próbálok ki
Ma a receptje szerint sütöttem kenyeret.
Általában az a probléma, hogy a kenyerem kissé nedvesnek bizonyult (nem sütött), és a teteje kissé leesett. Rögtön el kell mondanom, hogy nem volt élő krémem, és szárazakat használtam, talán miattuk .
de nem számít, még nagyon is ízlett

Két héttel ezelőtt a férjem adott nekem egy "Severin" kenyérsütőt, most egy kicsit más recepteket próbálok ki

Gratulálunk!

Általában az a probléma, hogy a kenyerem kissé nedvesnek bizonyult (még nincs kész), és a teteje kissé leesett

Úgy tűnik, sok volt a víz ...

Tegnap én is sütöttem ezt a kenyeret. A kenyér finom, sőt inkább vajra hasonlít. De a tetőm is átesett. Látszólag túl sok víz. És már készítettem egy fényképezőgépet, meg akartam örökíteni a munkámat. Nem az a célja.
Csak arra gondoltam ... Lehet, hogy a citromról van szó? 600g-ra. az eredeti receptben szereplő liszthez fél citrom levére van szükség, ez körülbelül 2 evőkanál, ugyanannyi, mint az átalakított receptben 400 g. Liszt. De Kubik elfelejtette citromlevet tenni a tésztába, és a kenyér teteje nem esett le.

[Larissa 888]

Larissa 888, nem a citromról, hanem a különféle lisztekről van szó ... A pékségekben sütés előtt minden alkalommal megmérik a liszt nedvességtartalmát, és csak ez alapján számítják ki a pontos vízmennyiséget. Többször megtettem, anélkül, hogy a recepttől eltértem volna, és a Gudkukon többen is sütötték ezt a kenyeret - mindenkinek gyönyörű tetője volt ... De, ahogy a tapasztalataim is mutatják, mégis jó lenne követni a zsemlét ... Kenyér egyenként és ugyanaz a recept, a liszttől, a krém vastagságától, az időjárástól függően, végül más lehet ...

[Larissa 888]

Larissa 888, Kijelentem:

Larissa 888, nem a citromról, hanem a különféle lisztekről van szó ... A pékségekben sütés előtt minden alkalommal megmérik a liszt nedvességtartalmát, és csak ez alapján számítják ki a pontos vízmennyiséget. Többször megtettem, anélkül, hogy a recepttől eltértem volna, és a Gudkukon többen is sütötték ezt a kenyeret - mindenkinek gyönyörű tetője volt ... De, ahogy a tapasztalataim is mutatják, mégis jó lenne követni a zsemlét ... Kenyér egyenként és ugyanaz a recept, a liszttől, a krém vastagságától, az időjárástól függően, végül más lehet ...

Ezt a kenyeret megismételtem citromlével, bár nem kanállal mértem, hanem csak egy fél citromot zúztam át a vödörrel a kezeimmel ... Nem készítettem újra képet. Az egyetlen különbség a sült oldalakban volt, amit semmilyen módon nem tudok megmagyarázni, és valóban nem vettem észre sok ízbeli különbséget

Szerintem a citrom és a tejszín különbözik, és ami még fontosabb, a tojás (méréseim szerint 45 g és 65 ..., gyanítom, hogy a tartomány még szélesebb)

[Gasha]

Köszönöm, Gasha! HP-ban csináltam, a javasolt recepttől és technológiától való eltérés nélkül - minden tökéletesen sikerült. Az egyetlen dolog, ami sértő, hogy a fonat rostjai nem maradtak a kenyér belsejében, mind egységes, vagyis a fonatok csak felül vannak, lényegében a szépség kedvéért. A sütőben kell kipróbálnom, ha sikerül legyőzni a lustaságot ...

Ma megpróbáltam megsütni ezt a kenyeret. Így történt:

Természetesen siettem. Aggódtam, hogy a rendszer hogyan működik tovább, és kihúztam a tésztát. Nekem is hiányzott, amikor a tétel véget ért. De úgy tűnik, sikerült.

[Nastasya]

Nastasya, szuper!

Ilyen az én cipóm

[ICQ]

ICQ, csodálatos konty !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQ, jó kenyérrel neked!
Köszönöm a szerzőnek a receptet, kérjük, ne felejtse el kattintani a "köszönetet mondani"avatarja alatt.