Birnbrot - körtés kenyér

Birnbrot - körtés kenyér

Kategória: Péksütemények

Konyha: svájci

Hozzávalók
tészta
friss élesztő	20 g
tej	100 ml
szürke liszt (2 fajta)	250 g
liszt a / c	250 g
vaj	50 g
cukor	3 evőkanál. l
túrós tej	180 ml
töltő
szárított körte	300 g
mazsola sötét és világos	100 + 100 g
aszalt szilva	200 g
kandírozott narancs és citrom	50 + 50 g
dió	150 g
mogyoró	100 g
mandula	100 g
ánizs	0,3 tk
csillagánizs	0,3 tk
koriander	1 tk
szegfű	0,5 tk
gyömbér	0,5 tk
fahéj	1 tk
tömény körte lé	2 evőkanál. l
körte pálinka	75 ml

Főzés módja

• Birnbrot - körtés kenyér - a svájci Alpok és az alpesi lábszárak hagyományos péksüteménye, szárított körtével, mazsolával, dióval, szilval, gyakran fügével, néha szárított almadarabokkal, körtés pépben, kirche-ben vagy borban töltve, kandírozott citrusfélék és fűszerek: koriander-fahéj, csillagánizs, ánizs és szegfűszeg. Svájc különböző régióiban ez a kenyér küllemében különbözik. A tölteléket vagy vékony tésztarétegbe csomagolhatjuk, vagy egyenletesen eloszlathatjuk a hengerelt tésztán, majd tekercsbe tekerhetjük.
• Eredetileg Birnbrot az Alpokban szarvasmarhákból élő szegény emberek kenyerének egyik változata volt. De jóllakottságával és ízével nemcsak a mai napig maradt fenn, hanem advent és karácsony idején hagyományos péksütemény lett.
• Német Svájcban a Birnbrot egész évben kapható. Vékonyan kenhető vajjal eszik kávéval vagy sajttal. Nagyon népszerű a túrázók és a síelők körében.
• Kezdjük
• Hígítsuk fel az élesztőt meleg tejben.
• Keverje össze a lisztet cukorral, közepén mélyedést tegyen.
• Öntsön élesztőt oda. Hagyja egy ideig, hogy az élesztő feljöjjön.
• Adjunk hozzá vajat, savanyú tejet, sót és gyúrjuk össze a tésztát.
• Hagyja 1-1,5 órán át, hogy elférjen.
• A töltelékhez egy nagy tálban keverje össze a durvára vágott körtét és a szilvát, a mazsolát, a kandírozott gyümölcsöket és a diót. Adjunk hozzá pálnát, gyümölcslevet és az összes fűszert. Hagyjuk egy darabig.
• Amikor a tészta előjön, tegye a felét egy tál gyümölcsbe, a másik felét tegye félre.
• A gyümölcsökkel és diófélékkel ellátott tésztát jól összegyúrjuk (nagyon nehéz keverni, erőfeszítéseket kell tenni). Hagyja a masszát 30 percig pihenni.
• Ebből a masszából két nagy vagy 4 kis cipót készíthet.
• A töltelékből hengereket formázunk, egy vékonyan hengerelt tésztára tesszük, és a tölteléket tésztával tekerjük.
• A kenyeret áthelyezzük egy papírral borított tepsibe, varrjuk le. Enyhén nyomja meg a kezét, és formáljon egy ovált.
• Fedjük le a tetejét sárgájával és tejszínével, és sütjük 180 g-on 55-60 percig.
• 
• 
• 

Általában ez olyan, mint egy titok - itt a vendégek meglepődnek, ha elvágod velük, vagy még jobb, ha kenyér leple alatt ajándékba adod! Vágni fognak, és itt van ilyen szépség !!

[Galinka]

Csodálatos kenyér Galinka! Ünnepi és nagyon szép.

[+ Gála +]

+ Gála +, Újabb ajándék! Fantasztikus!

Lányok, sütni, szépen díszíteni és ajándékozni az új évet.

Fantasztikus! Pazarul!

[Galya!]

És mikor hiányzott ez!Galya!Mestermű! Még mindig nem tudok dönteni az ilyen kenyérről (receptem van), akkor nincsenek körték, és most ... nem tudom, mit tartogat. A körte elszáradt. Ihletett.

[Angela,]

Angela, most nem tart semmit, peks!
Már utat nyitottam, minden egyszerű.

Nem ezt a Barbariskát sütötted? Füge kenyér vagy füge kenyér. Többször sütöttem !!! Finom! A jelentésem is ott van. Anyám, amikor megeszi ezt a kenyeret, azt mondja, hogy nem is akarom teával elrontani.

Igen, láttam ezt a kenyeret, de nem sütöttem meg. Nagyon szép! Nincs kétségem afelől, hogy nagyon finom is.
Ez a kenyér más.Nem is kenyér, van minimum tészta, csak azért, hogy ellepje a gyümölcsöt, a többi pedig gyümölcs-kandírozott-dió keverék.

Egyetértek, de az elv hasonló.

Milyen szép, finom és ünnepi kenyér !! És a töltelék !!! Karácsonykor mindenképpen sütök egyet !!! (Karácsony előtt edzek)

[Yulia]

Karácsonykor mindenképpen sütök egyet !!! (Karácsony előtt edzek)

Egy jó választás

Yulia, Sváb "Hutzelbrot" nem rosszabb De edzeni is kell