Ticino kenyere (Tessiner Brot)

Ticino kenyere (Tessiner Brot)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: svájci

Hozzávalók
Búzaliszt	400g.
Friss élesztő (száraz)	8 D. (2 \ 3h. L.)
Cukor	5d.
Só	8 D.
Meleg víz	220g.
Növényi olaj	20g.

Főzés módja

• Az élesztőt a kezével őrölje meg liszttel (csak szárazon keverje össze), adjon hozzá sót, cukrot, keverje össze. Adj hozzá vizet.
• Gyúrjuk kombájnban 1 sebességgel 2 percig. Hagyja hatni 15 percig.
• Ezután kapcsolja be a 2. sebességet, és cseppenként adjon olajat. Minden egyes következő olajos adagot csak az előző teljes beavatkozása után adjon hozzá. Miután az összes olajat hozzáadta, gyúrja 5 percig.
• Gyúrja össze a tésztát (ha szükséges, zsírozza meg a kezét olajjal), formáljon egy golyót, kenje meg növényi olajjal, tegyen egy zsírozott edénybe, fedje le fóliával és hagyja meleg helyen 1 órán át. Az MV Brand-ben állítottam be a tészta módot.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, ossza fel 10 darabra, egyenként 65 g-ra. Mindegyikből formázzunk egy labdát, megszórjuk liszttel, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk 10 percig.
• Ezután kissé simítsa el a lekerekített tésztadarabokat oválisra, és állítsa össze 5 darabos lánccá. Szerezz be 2 "hernyót".
• Megszórjuk az üres részeket liszttel. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át.
• Sütés előtt végezzen hosszanti vágást a teljes hosszában. Meghintjük vízzel.
• Melegítse elő a sütőt egy tepsivel 240 C-ra.
• Helyezze át az üres részeket egy tepsibe, szórjon vizet egy spray palackból a sütő falára, és süsse aranybarnára 20-30 percig. A pontos idő a sütőtől függ. A kész kenyér, ha megérinti az alját, tompa hangot ad.
• Hűtsük le rácson.
• 
• 
• 
• Nagyon finom, aromás morzsa, ropogós kéreggel. A kenyeret nem vágják, de a zsemlét letörik.

Az edényt arra tervezték

2 darab 300g-os kenyér.

jegyzet

Ilyen szokatlan, nagyon szép kenyeret sütnek Svájcban, a Ticino-i Tessin közigazgatási körzetben, ahol "Ticino-kenyér" (Tessiner Brot, Pain tessinois) néven ismerik. A kenyeret nagy valószínűséggel Olaszországból hozták Svájcba, ahol sokáig sütötték és sütötték, és riia serpenyőnek hívják, ami lazán azt jelenti, hogy felsorakoznak.

Irina receptje innen származik Köszönet a szerzőnek.

[Ksyusha]

Ksyusha, nos, nagyon szép kenyér !!! A morzsa csak egy látvány a fájó szemek számára!

[Marish]

Igen, Marish, Én is szeretem !!!

Kisfiam, a kenyér csoda !!! És kéreg, és morzsa, és forma !!!

Yelena69 Omela, köszönöm !!! Őszintén csodálom tehetségét .. Minden receptjét, azok kivitelezését és
a kivitel csak NAGY !!! Sok szerencsét !

[Ganya]

Ganya,

Jelena69 , Köszönöm a kedves szavakat !!

Ó, hogy szeretem ezt a morzsát! Bűn ilyen kenyeret vágni, csak törni !!!

Ó, hogy szeretem ezt a morzsát!

hasonlóan !!!

[Irina]

Irina, Valami ma lakonikus vagy !!

[Ksyusha]

Ksyushamilyen szép kenyér!

[Manechka]

Manechka, Köszönöm!

[Irina]

Irina, Valami ma lakonikus vagy !!

Miért pazarolja az időt beszélgetésre? Valószínűleg már süt. A kenyér finom!









Omela, te nagyon remek a recept elkészítéséhez! És ízletes, eredeti, könnyen fogyasztható és sovány. És a böjt már megkezdődött! Köszönöm!

[Olga]

Olgamilyen kenyér !!!!

A recept jó, a tanárok is

Olga, köszönöm! De te, ahogy megértem, már korábban is sütötted.

Okos, mistletochka! Amit nagyra értékelek! Sült korábban. Temkát pedig örömmel támogatom - a kenyér megéri! Ön jó arra, amit közzétett! Itt nem hazudok. A recepteket elfelejtjük. És megismételni a ticinói kenyeret, emlékeztetve a létezésére, öröm!

[te]

Olga, köszönöm! De te te, ahogy megértem, már korábban is sütötték.

Hol olvastad ezt a koromból?

Hol olvastad ezt a koromból?

Nem az életkorról szól, hanem a tiszteletről !!

Hozzád fordulok".

Ez az üzlet!

[Fagyöngy,]

Fagyöngy, kérem, mondja meg, kiolvaszthatja bármelyik fűtőegységben? A Brandnek van ilyen funkcióbiztosítása?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brandnek különleges programja van - Tészta. Ezért "semmilyen" MV-ről nem tudok. Attól függ, hány fokot jelentenek be .. Én magam a következőképpen érveltem a Panasonicban: 5 percre bekapcsoltam a fűtést, majd később kikapcsoltam.

Rájöttem, hogy köszönöm!
A tortát MV-ben sütötték, és ott volt a próba. De valahogy nem gondoltam a kenyérre. Ideális hely: csendes, meleg, sötét!

[Ksyusha]

Ezután kapcsolja be a 2. sebességet, és cseppenként adjon olajat. Minden egyes következő olajos adagot csak az előző teljes beavatkozása után adjon hozzá.

Ksyusha, de kíváncsi vagyok, van-e ennek jelentése? Hát az wcsak cseppenként hozzák be az olajat

P.S. A tésztát dupla adaggal (az egyiket egy ülésre) kézi keverővel (horgokkal) gyúrtam.
Az olaj bevezetésének folyamata nem tanulság a gyenge szívűeknek.
Az egyik kezével a keverőt fogva a másik olajat fecskendezett be ... nos ... a folyamat végére úgy tűnt számomra, hogy nem 40 gramm olajom van, hanem legalább egy hordóm, és feneketlen ...

P.P.S. Ksyusha, Még mindig lenne egy kérdésem önhöz ... Milyen macarával vitte át az üres részeket a tepsibe? Sütőpapíron ali ésshshOh hogy?

[shsh]

Milyen péksüteményeket vitt át az előkészületekre a tepsire? Sütőpapíron ali ésshshOh hogy?

Kroshik, Már megmutattam, van egy ilyen rugalmas vágódeszkám az IKEA-tól:

🔗
Sütőpapírt tettem rá, akkora méretűre, mint a tepsi. És akkor ez a papír az üresekkel együtt kényelmesen lecsúszik.

Az olaj bevezetésének folyamata nem tanulság a gyenge szívűeknek.
Az egyik kezével tartva a keverőt, a másik olajat fecskendezett be ...

Kichen, hogy segítsen neked !!!

Kíváncsi vagyok, van ennek értelme? Hát az wcsak cseppenként a befecskendezett olaj [img width = 24 height = 25]

Innul láthatóan az. Olyan, mintha a tojásokat egyenként kellene bevinni a choux péksüteménybe, és nem egyszerre. Igen, és nem zavarja, ha mindent kiöntenek, felpattan a felszínen, és ennyi.

Gyúrt tészta, dupla adag

Várom a győzelmet !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, nagyon szépen köszönjük !!! A kenyér csodálatos !!! Finom, ízletes, igen !!!



Vágásokkal nagyon nem sikerült, eszembe jutott, hogy a kenyeret félig be kell vágni a sütőbe, ezért gyorsan levágtam, kiderült szar Hogy történt ...

Dupla adagból kaptam 3 "hernyót", 2 x 6 zsemlét és 1 darabot 7 zsemléből.

220 gr-on sütötték. (konvekció) 15 perc.

P.S. És még a rugalmas vágódeszkákat is hiányoltam az Ikeában ... de a gyakorlóim ugyanazok Teskomovsky ...

P.P.S. Külön köszönet válasz a sok kérdésemre finomságok nyilvánosságra hozatala ...

P.P.P.S. Bliiin ... ne engedd, hogy a második pasibka bezáruljon ...Ksyu, Mindenképpen hozom, később !!!

[Kroshik]

Kroshik, a szépség rendkívüli !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, jelentést hozott neked és óriási köszönet érte ezt a kenyeret! Nagyon, nagyon finom
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, SZÉP !!!! És a vágások úgy nyíltak, ahogy kellett volna !!! Örülök, hogy tetszett !!

Imádta a kenyeret! Köszönöm a receptet! : rózsa: Mogyoró liszttel 1 fokozat.

[Freesia]

Freesia, mik a lyukak !!! Jóképű férfi !!! Örülök, hogy tetszett a kenyér !!

1 fokozatú liszttel sült.

Hát fffse ... Kopott vagyok a fsya, amíg megveszem ezt a lisztet !!! mindenki süt, én meg szajh !!!!

De nem találok 2 fajtát ... de nagyon szükségem van rá ..

[Omela]

Omela, ezért megtiszteltek ............
Frissen ki a sütőből. Az evő-értékelő később jön. Csinosan néz ki, azt hiszem, mi történt ....... És a füleken ..... nos, olyan sok recept van, hosszú időbe telik ...

[Gal]

Ó, Gal, milyen pocakok !!!! Várom az evő-értékelő észrevételeit !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, az OTK átment! Kőn sütöttem, alul vékony ropogós héjat kaptam. És enni is kényelmes - vízszintesen vágnak egy tekercset, megkenik vajjal és örömmel gyűrik össze! Kaptam egy "tesztet".

Kaptam egy "tesztet".

Nagyon köszönöm a receptet, gyors, egyszerű, szokatlan
Itt van a "iker hernyók" jelentésem

Igaz, még nincs vágó, a kenyér még mindig meleg és én sem eszem kenyeret. és levágom a gyereket, amikor kihűl

[Irina]

Irina, gyönyörű hernyók !!! Remélem neked is tetszik.

itt van a fotóriportom-CSODÁLATOS KENYER !!!


morzsa

[Evgeniya]

Evgeniya, milyen szépségek !!! És a vágás gyönyörű !!!

Még egyszer köszönöm. Itt vannak a hernyóim

És nincs vágás! Zabál langyosan evett vágás nélkül. Azt mondták, hogy jó, de nem elég

Általában valahogy vonakodva másztam fel a korrektorra, az első órában csak másfélszer. És a morzsa finom pórusú (amennyire a harapásból meg lehet ítélni). Így kell lennie, vagy rossz az élesztőm?

[Svetlana]

Svetlana, nagyon finom lett !! A felfalásról .. elhiszem !!!!!

[Omela]

Omela, Köszönöm! Mindig tudod, hogyan kell felvidítani és kedves szavakat találni a sok diák számára. Fordulhatunk önhöz, három közös kenyér - elég az ismerkedéshez?

egyetért!