"Rozs" tippek Gasha-tól

Egészségedre!

Gasha, szia! Olga vagyok, és nem szeretem, ha kedves emberek vannak velem "te" -en. És itt van, nos, ez nagyon borzasztó MINDEN! És ez az! És a magyarázataid szokatlanul könnyen érthetők és egyszerű formában, csak remekek. Van x / p Morphy Richards 48290. Kenyeret sütök, ahogy mondani szokták, holnapután - harmadnap. Másfél hónap. Történt, hogy az egészet rozskenyérrel kezdte ("így történt, sajnálom!" - emlékszik erre a magyarázatra a szovjet "minőségi jelig"?). És belekötöttem !!!! Az első két példaértékű senkinek fel sem merült, hogy megpróbálja. Aztán valahogy elkezdtem kenyeret kapni. Rina moderátortól már a fülemre kapott, hogy rögtön rozssal kezdtem. De ez már megtörtént. Egyébként a fehér egyszerű kenyerem úgy gyűrődött össze, hogy kiderült, hogy egy tál, nem pedig domború fedél. De nem erre gondolok. Most elolvastam ezt az egész témát. Oh-oh-chen sokat magyaráztam magamnak, leírtam, holnap elkezdem a te utadon cselekedni. De vannak kérdéseim, amelyek kiderülhetnek, hogy szinte a legfontosabbak. És én, a témákat, altémákat és mesterkurzusokat olvasva, valamiért nem emlékszem, hogy láttam volna a válaszokat. Tehát: Mennyire függ rozsliszt két tétel szükségessége? 2) kiderül, hogy a c / p - MRich-en nincs program rozskenyérre. Az alap fő program 2 dagasztást és 3 próbát ad, és egyik módban sincs alapos (hosszú?) Dagasztás és hosszú próba. Mennyi ideig tart rozsos kenyér gyúrása, próbálása és sütése a gyapotomban? Hogy őszinte legyek, a program alapján már nagyon (?) Finom kenyeret kapok. De én magam akarom kitalálni. Vagy talán mindenkinek jobb lesz - nekünk és kenyérnek? Előre is köszönöm a választ. Vagy küldjön a megfelelő helyre (hú! Milyen lett!), A megfelelő témához. Köszönöm. Egészség !!!

[mesterkurzus az Admin-től]

Tehát: Mennyire függ rozsliszt két tétel szükségessége? 2) kiderül, hogy a c / p - MRich-en nincs program rozskenyérre. Az alap fő program 2 dagasztást és 3 próbát ad, és egyik módban sincs alapos (hosszú?) Dagasztás és hosszú próba. Mennyi ideig tart rozsos kenyér gyúrása, próbálása és sütése a gyapotomban? Hogy őszinte legyek, a program alapján már nagyon (?) Finom kenyeret kapok. De én magam akarom kitalálni.

Szia Olya! A rozstésztának nincs szüksége két gyúrásra ... Egy rövid is elég, de utána kell járnia, és segítenie kell, hogy a tészta jól beavatkozhasson egy spatulával ... Olvastad ezt a bekezdést a második bejegyzésben? Véleményem szerint minden kérdésre választ tartalmaz.

a rozstészta nem igényel hosszú gyúrást. Csak az összes hozzávalóra van szükségünk, hogy jól összekeverjük. (Fontos szempont! A rosszul kevert tészta miatt - a kenyér "csomós" lehet!) Saját magam számára a Pizza programban 15 percnek megfelelő adagot választottam. Ezután a program szerint szünet következik a második tétel előtt. Nos, ebben a pillanatban a Stop gombbal kikapcsolom a programot. És hagyom a tésztát kelni (állni) a kikapcsolt sütőben, csukott fedéllel, amíg 2 - 2,5-szer meg nem növekszik. Ez a szoba hőmérsékletétől és az élesztő erősségétől függően 40 perc vagy 4 óra elteltével történhet meg.

A HP-ben biztosan vannak olyan programok, mint a Tészta, Pelmeni, Tészta, Pizza - amelyeken gyúrhat. A bizonyítás kikapcsolt kenyérsütővel végezhető, de a fedél le van csukva - amíg csak szükséges. Vagy a gépen akarsz sütni? Ezután Rozs üzemmód hiányában a választék kicsi ... Próbálja ki az Basic, a Diet vagy a French nyelvet - nem tudom, milyen módok vannak a kályhájában
----------------------------

Olya, elmentem és elolvastam az üzeneteidet ... Te búza-rozs kenyeret sütsz,a rozshoz képest magasabb búzaliszt-tartalmú kenyér. Teljesen más technológia létezik, mint a rozsbúzában, és összességében nincs szükség speciális módokra és programokra ... Főleg figyelemre méltóan fordulnak elő. Már kapott egy linket ide: mesterkurzus az Admin-től... Ott minden nagyon részletesen és képekkel van megírva! Sok szerencsét!

[Gasha]

Gasha
Helló!
Kérem, nézze meg a kenyeremet. Tűzhely BORK 500. Elvette a tűzhely receptjét?
Tej - 400ml.
R olaj. - 2 evőkanál. l.
Só -1 tk
Cukor - 0,5 tk.
Búza sütő liszt - 1,5 mért. poharak (175g)

Rozsliszt - 2 evőkanál. Művészet. (300g)
Száraz élesztő - 1 m l.
Tészta sütése - 1 b. mért. l.

Változások: Sütőport nem tettek be ma, tedd a PANIFARIN 2m-t. mért. l. csúszdával.
Sötét rozs maláta koncentrátum - 2 teáskanál

Gyúrás TEST módban 15 percig. Hozzáadott 1 evőkanál. l meleg víz (úgy tűnt, hogy a tócsa kicsi). R rész. m hozzáadva a tétel végén. A tészta nem tapadt a falakra. Segítettem a kezemmel és egy spatulával.
Kb. 2 órán át próbaüzem a sütőben, lámpával. A tészta egyenetlenül megemelkedett. Az egyik oldalon magasabb, a másikon alacsonyabb. Meleg vízzel és sárgájával megkenve.
Sütési módban 1 órán át sütjük. Már nincs telepítve (1h 10 percet keresek)
Fotó 1 óra múlva. A kályha már nem kapcsol be. A kenyér még nincs megsütve (nincs jellegzetes hang). Betettem a sütőbe.
Panifarinnal nagyon magasra sikerült. Szódával pedig kétszer alacsonyabb.

[mora]

mora,

Ganya rövid ideig távol van. De mindenképpen válaszol neked, amikor visszatérsz.

[Gasha]

Amíg nyomtattam, az alja kissé megégett. Lehűl - megmutatom a pépet.
Gasha
Nem értettem egy keveset a panifarinról (1 teáskanáltól 4-ig, a liszt mennyiségétől függően).
További részletekért kérem.
Repedt - értem - kevés a víz.
Miért nem világított újra a kályha a percekben? Talán csak az órára kellett volna néznem. Úgy tűnt, hogy dolgozik.

Szia Gasha. Egyszerűen nem tudok megbirkózni a rozskenyérrel) De nagyon szeretném, ha sikerülne. Elolvastam a hozzászólásait. Először rozskenyeret sütöttem 30% rozs arányban. liszt és 70% búza. A kéreg kiváló, a teteje is, de a morzsa nedves.
Aztán idejöttem, mindent elolvastam, elvettem a receptedet: Darnitsky a férjének, csak kicsit megváltoztatta. Megváltoztattam a liszt mennyiségét: 240 g búzát vettem. + 200 g. liszt (az ellenkezőjét tette, mint a receptben). Extra-R-t és Panifarint nem adtak hozzá. Malátok is)
A Tk 50 g búzalisztet csökkentett (290 g helyett), hozzáadott 50 g búzadara.
Körülbelül 30-40 ml vizet is adtam 310 ml vízhez, ez a szükséges térfogatú maláta helyett.
15 percig gyúrtam a TESTO programon, majd 1, 5 órán át megkelt a tészta. Jól felment. 1 órára bekapcsoltam a sütést. A kéreg csodálatos, de a kenyér teteje leesett, és a morzsa szinte minden nedves volt.
Mit csináltam rosszul. Talán azért, mert nem voltak Panifarin és Extra-R kiegészítők?
Még kezdő vagyok. Kenyérkészítő 2 hét. A fehér kenyér jónak, ízletesnek bizonyult, de rozssal, semmi ...
Segítsen megérteni.

Nem volt időm lefotózni az egész szeletet. A kenyér több mint fele már eltűnt
Gasha, azt hiszem, a kenyeret még be kellett fejezni. Bár megnyomva, gyorsan visszanyeri alakját. Megnyomásakor a morzsa helyreáll, de ujjlenyomat marad.

[mora]

mora, ha úgy tűnik, hogy a kenyér nincs megsütve, akkor mindig bekapcsolhatja a Sütés módot másodszor, és mondjuk tíz perc elteltével erővel kapcsolja ki a sütőt. Soha nem adtam sütőport az élesztő tésztához (és nem értem, miért kell ezt csinálni, mert maga az élesztő kiváló munkát végez), így sajnos nem tudok segíteni ...

Nem értettem a panifarinról (1 teáskanáltól 4-ig, a liszt mennyiségétől függően).
További részletekért kérem.

A panifarin glutén, amelyet rozsliszthez adnak, amely nem tartalmazza ezt a glutént annak érdekében, hogy a kenyér gazdagabb legyen. Ennek megfelelően minél nagyobb a rozsliszt százalékos aránya, annál több panifarint tesznek a tésztába. De megteheted nélküle is, amit évek óta csinálok.

chispa, a panifrin és más adalékanyagok hiánya nem befolyásolhatja a kenyér minőségét, ha ezeknek az adalékoknak a helyettesítésére adtál valamit, például ecetet, aszkorbinsavat, almát, búzadarát stb.

A hiba itt van:

Körülbelül 30-40 ml vizet is adtam 310 ml vízhez, ez az előírt térfogatú maláta helyett

A maláta olyan jól felszívja a folyadékot, így ha nem teszi be, akkor nem kell feltölteni a szükséges vizet (maláta). Próbáljon legközelebb 310 ml vizet ... ha a zsemle száraz, akkor adjon hozzá 1-2 evőkanál. l.

[másodszor is bekapcsolhatja a sütési módot,]

másodszor is bekapcsolhatja a sütési módot,
Ez nem sikerült. Fagyöngy azt mondta nekem, hogy a tűzhelyemnek időre van szüksége, hogy lehűljön. Körülbelül 20 percet vártam, de semmi nem történt, és be kellett kapcsolnom a sütőt.
Gasha, a kenyérre kopogtatással ellenőrizem a készültséget. Nem volt jellegzetes kopogás, ezért úgy döntöttem, hogy még nem fejeztem be. Behelyeztem a fáklyát - száraz volt. És egy vágásnál szerinted sült kenyér vagy sem.

[mora]

mora, véleményem szerint a kenyérmorzsa nincs megsütve, nedvesen

Egy szilánkkal gyakran hibázhat, és kész kenyérhez sütetlen kenyeret vehet. A pékáruk készenlétének ellenőrzésének legjobb módja a hőmérséklet-szonda ellenőrzése, soha nem tévedhet el, 100% -os garancia.

[mora]

mora, véleményem szerint a kenyérmorzsa nincs megsütve, nedvesen

A hőmérséklet-szonda vezérlésével soha nem hibázhat, 100% -os garancia.

Meg kell venni!!! Köszönöm!!!

Egyébként Sütési módban kétszer sütöttem meg a meg nem sült rozskenyeremet. Mindkét alkalommal 1 órán át. Összesen 2 óra. A kenyér felül száradt, de a morzsa sütetlen maradt.
Miért nem sütik meg a morzsát? talán tettem egy kis lisztet. Úgy tűnik tehát, hogy mindent megteszek a bevált receptekért.
Már mondtam, hogy gyúrtam a programon, Tészta 15 percig, majd megemeltem a tésztát, majd egy órán át a sütési módot.

[chispa]

chispa, a tészta megduplázódott? Jól gyúrták a tésztát? Ez előfordulhat rossz keverék vagy rossz minőségű élesztő esetén.

Ja, a tészta jól felemelkedett. 2,5-szer. Élesztő Saf pillanat. A tésztát 15 percig kevertük. Talán rossz, nem tudom.
Szomszédunk rozs kenyeret sütött (a rozsliszt harmadik részét vette) a fő módon. Nagyon jó kenyér lett.
Szóval szerintem megpróbálhatom a főn sütni? Mit gondolsz?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Felvilágosított, ó mindenható rozsguru! Itt egy érdekes problémába ütköztem: rozskenyérben (a recepted szerint búzadarával és ecettel sütem, nos, tudod), cukor helyett maltózszirupot tettem, jól emelkedtem, de abszolút nem sütöttem megismételtem. .., mlyn, túlságosan ... rögtön utána mindkettő kétszer sütött kenyeret ugyanazon recept szerint, de melasz nélkül minden rendben van .... Miért lenne ez?

[chispa]

chispa, ha több a búzaliszt, mint a rozsliszt, akkor a főn lehet sütni, mivel a glutén működni fog
SchuMakher, Manyun, nem tudom ... Nagyon kevés tapasztalatom van a melasszal való munkáról ... Csak a kommunikáció legelején használtam a férjem számára egy darnicki kenyérsütővel. Ha jól emlékszem, minden rendben volt ...

Gash, már második napja küzdök a búza-rozskenyér bal oldali receptjével (abban az értelemben, hogy nem a mi oldalunkról). Többször átolvastam a témáját. Ma sikerült megoldani a problémát a kenyérrel, de még nem teljesen, helyenként letépi a tetőt. Holnap meg akarom ismételni, és azon gondolkodom, hogy kevesebb élesztőt (1 teáskanál) vegyek be. Gondolod, hogy ez segít?
A receptben szereplő liszt aránya: 300 g búza és 130 meghámozott rozs. A tegnapi kísérlet során a víz mennyiségét 200 ml-ről 240 ml-re növeltem, és keverés közben hozzáadtam. Ma 1,5 tk élesztőt vettem, a receptben 2 volt.

Ember, próbáld ki, persze. De én nem sütök búza-rozs kenyeret, nem szeretjük őket ... A folyamatok (és ennek megfelelően a technológia) gyakorlatilag megegyeznek a búzakenyérrel, mert ez szükséges a glutén fejlesztéséhez ...

A folyamatok (és ennek megfelelően a technológia) gyakorlatilag megegyeznek a búzával

Vagyis a zsemlét nem szabad olyan puhává tenni, mint a rozshoz? Nekem nagyon puha, ragadós volt, a vödör alján a forgó keverő alatt "kör" nem hagyta el.

Vagyis a zsemlét nem szabad olyan puhává tenni, mint a rozshoz? Nekem nagyon puha, ragacsos volt, a vödör alján a forgó keverő alatt "kör" nem hagyta el.

Ember, figyelj a téma első bejegyzésére ... Próbáltam pontosan szemléltetni rozs- búzatészta annak érdekében, hogy ennek eredményeként egyenletes morzsapórus legyen. Valaki szereti a nagy porózus kenyeret, akkor a tészta nem úgy néz ki, mint egy zsemle. De a búza-rozs tészta esetében a zsemle alatti körre nincs szükség, nem kell ezt vezetni.

[Manechka]

Ma sikerült megoldani a problémát kenyérrel, de még nem teljesen, helyenként letépi a tetőt.

Bocsánatát kérem a beavatkozásért !! Manechka, HP-ben süt? Letép az oldalról? Ez általában a nem megfelelő igazolásból származik.

Nagyon puha, ragadós volt,

Majdnem kétszeres előnye van a búzalisztnek. Nézz ide ITT hasonló arány. Igaz, kombájnban gyúrtam.

[Seb]

Seb, Köszönöm! Megpróbálok eligazodni a már ismert kenyér mellett, teljes kiőrlésű liszttel.

Ksyusha, a sütőben. Ma ez időben kiderült: tészta - 1,5 óra, a tészta emelése - 1 óra (szerettem volna még 30 percig hagyni, de nem döntöttem úgy, hogy túlzásokba esik), 40-50 percig próbáltam, amíg nem megduplázódott. Az első 10 percig gőzzel sütötték 230 ° C-on, majd csökkentették a hőmérsékletet. A tető, aha, letépte az oldalakat. Mindazt, amit tudsz!

Már figyelmeztettem a sajátomat, hogy addig eszik ezt a kenyeret, amíg meg nem kapom. Ízlésünk szerint nagyon megkedveltük, még csak a megjelenés jut eszünkbe.

A kenyér sült vagy formában van? Végeztél metszéseket? Az oldalakat aláássa, elégtelen bizonyítással.

Először sütöttem egy tűzhelyet, mélyedésekkel, legfeljebb 1 cm mélyen. A kenyér szó szerint szétszakadt a kemencében, így másodszor kevesebb élesztőt vettem. Ma formában sütöttem, sekély vágásokat készítettem. A tető mindkét oldalától szenvedett, és a vágások mentén apró "könnyek" keletkeztek. Holnap megpróbálom újra megsütni: csökkentem az élesztő mennyiségét 1 teáskanálra. és növelje a korrekciós időt.

Ja, azt is szerettem volna írni, hogy az élesztőnek még 1 óra kell. l. Makacs mi !!!! Úgy tűnik, nagyon megtetszett a kenyér !! Sok szerencsét!

Ksyusha, csak kíváncsi vagyok, ki nyer.

Ember, igen, természetesen! Nincs kétséged !!!

Gasha!
Nagyon köszönöm Darnitsky receptjét a férjének, csak csodálatos kenyeret!

És nem mondod meg, mi lehet az oka annak, hogy a kenyér tetejét mindig nem domborúan, hanem csak az aljával párhuzamosan laposan kapom? Például ma az első recept szerint készítettem a Darnetskiy-t, csak Narzan nélkül. Mindent a sütőbe tettem, 20 perc múlva rátettem a pizzára, kikapcsoltam és vártam, amíg felkel. egy óra múlva volt egy gyönyörű kupola, egy órára bekapcsoltam a sütést, és amikor újra kinyitottam a lapos tetőt, és nem a domborút
Nem értem mi a baj ...
Igaz, észrevettem, hogy a zsemle alulról nem volt bekent tócsa, lehet, hogy kevés volt a folyadék a kenyérhez ... lehet, hogy emiatt, vagy esetleg teljes ciklusra van szükség a pizzára, és 20 után nem szabad kikapcsolni percek?

Gasha!
Nagyon köszönöm Darnitsky receptjét a férjének, csak csodálatos kenyeret!

Az egészségről, de erről jobb írni a Darnitsy témában

És nem mondod meg, mi lehet az oka annak, hogy a kenyér tetejét mindig nem domborúan, hanem csak az aljával párhuzamosan laposan kapom? Például ma az első recept szerint készítettem a Darnetskiy-t, csak Narzan nélkül. Mindent a sütőbe tettem, 20 perc múlva rátettem a pizzára, kikapcsoltam és vártam, amíg felkel. egy óra múlva volt egy gyönyörű kupola, egy órára bekapcsoltam a sütést, és amikor újra kinyitottam a lapos tetőt, és nem a domborút
Nem értem mi a baj ...

Kézen kívül - próbáljon 20 ml-rel csökkenteni a folyadék mennyiségét

Igaz, észrevettem, hogy a konty alul elkenődött tócsa volt, talán volt elég folyékony kenyér ...

Jó lenne egy fénykép a morzsáról, olyan nehéz megmondani ... Milyen pórusokat? Kicsi vagy nagy?

esetleg emiatt, vagy esetleg egy pizzát kell teljes ciklusra helyezni, és nem kell 20 perc múlva kikapcsolni?

Erre biztosan nincs szükség! Olvassa el figyelmesen a Tippeket. A rozstésztának rövid tételre van szüksége

Itt egy morzsa kiderült

A morzsa egyenetlen - az alsó részén finoman porózus, a tetőhöz közelebb nagy pórusok vannak. Ennek oka lehet a tészta rossz keverése (segített-e egy spatulával?), Vagy a tészta leállt.A víz szó szerint 10 ml-rel csökkenthető

Egyébként egy tócsáról ... Darnitsky-ban meglehetősen nagy mennyiségű búzaliszt található, így nem biztos, hogy tócsa van ...

segített, de csak a legelején, amikor lekaparta a lisztet. Legközelebb megpróbálok még egy kicsit segíteni.
Gasha, mondd meg, lehetséges-e minden összetevőt kitölteni és diétás rendszert bevezetni (Panasonic 256-om van), vagy nem fog működni rajta, mert a program túl hosszú?

Nem "Dietetikus" -on sütöttem, hanem "Francia" -on gyakran ezt a kenyeret. Tehát - próbáld meg

És még egy dolog ... Az időjárási viszonyok nagyban befolyásolják az eredményt ... Esős időben és napos időben próbáljon kenyeret sütni ...

de így kaptam



150g búzaliszt
275g rozs
75g "Borodino" keverék

a teteje olyan porózus, lapos, mi a baj? kevés vagy sok élesztő / víz? meghaladta / nem méltó?

Ha a teteje porózus - szivacsnak tűnik, akkor a tészta leállt ...

A morzsa jó - ez azt jelenti, hogy a víz normális

Elnézést a késői válaszért - távol voltam

Lányok, segítséget kérek önöktől: mestereket kértünk, hogy tudják meg:

milyen üzemmódban lehet rozskenyeret sütni, ha nincs rozs mód? A szomszédom vásárolta a HP Panasonic-ot, nem ismerem a modellt, de nincs "rozs" üzemmódja, és nem volt evező rozskenyérhez. Megpróbálta hétköznapi evezővel megsütni és a szokásos módon sütni, de a kenyér azt mondja, hogy mindez megrepedt ... Adtam neki a lapátot, remélem, hogy sikerül ...

Köszönet mindenkinek!!!!

A rozskenyeret automatikus üzemmódban sütik - az alap- és a diétás, valamint a francia nyelven. Azt tanácsolom, hogy először gyúrja össze a tésztát, például gombócokon, majd hagyja távolodni - jöjjön fel úgy, hogy a HP le van zárva a fedéllel, amíg a hangerő megduplázódik, majd kapcsolja be a sütést körülbelül tíz órán át

Helló, megkérdezhetem? Van egy Panasonic 2501 készülékem ... nemrég még csak kezdő vagyok - a sötét erdő nekem minden ... de még mindig ott van. )) Először is, egy ilyen kérdés, mit jelent a „sütés” szerepeltetése. Nincsenek telepítve a programok az x \ b fájlba, és / vagy javíthatók? külön gyúrni, sütni vagy emelni ?? Ez érdekel.
és a második kérdés az autóm utasításai szerint abbahagytam a sütést, mert megtudtam, hogy vannak hibák, nézem és a fórumodra összpontosítok, és itt van a recept
Hozzávalók

Gyors hatású száraz élesztő 2 ek.
Rozsliszt 390 gramm.
Búzaliszt 150 gramm.
Só 1,5 tk
Cukor 1,5 ek l.
Növényi olaj 1 evőkanál. l.
Víz 400 ml.

Auto program 7 - Rozskenyér.

Pontosan egy órán át állt, gyúrva - egy spatulával segítettem, mint egy filmben, vessző formájában mászott fel, ő sem a falakról és az alulról sem gyűjtött. nem zúzó, nem folyékony, de nem is feszes. nagyon ragacsos. most keljünk fel. a lehető legjobbat simította a címeren. de nagyon ragacsos.

ha egy ilyen konty nem engedelmes felmászik, mi a tettem ??? valamit hozzáfűzni vagy segíteni neki?
előre is köszönöm

Így van felfelé, a program végéig 1.30 perc.

A kenyér finomnak bizonyult, megemelt, nem kemény, de a tető beomlott, mint a búzán ... íme egy fénykép

Marina, ezt a kenyeret akkor kapják meg, ha sok folyadék van, vagy a tészta állt

mit jelent? mert a kályhában van, és úgy tűnik, hogy a kályha ismeri a technológiai folyamatot. mit kell tenni, ez nem áll le?

[Mari_S]

Mari_S , a kályha tud valamit, de be kell tartania ezt a folyamatot. Itt láthatja, hogy a tészta leállt:

Így van felfelé, a program végéig 1.30 perc.

Látja, hogy a felület felülről nem egyenletes, hanem egy lyukban van.

A mézeskalács embernek ragacsosnak kell lennie, kenje meg az alját, de ne a falakon. Próbálja meg csökkenteni a folyadék mennyiségét 20 ml-rel. Az élesztő mennyisége pedig legfeljebb 1,5 óra. l.

[Mari_S]

Helló, megkérdezhetem? Van egy Panasonic 2501 készülékem ... nemrég még csak kezdő vagyok - a sötét erdő nekem minden ... de még mindig ott van. )) Először is, egy ilyen kérdés, mit jelent a „sütés” szerepeltetése. Nincsenek telepítve a programok az x \ b fájlba, és / vagy javíthatók? külön gyúrni, sütni vagy emelni ?? Ez érdekel.
és a második kérdés az autóm utasításai szerint abbahagytam a sütést, mert megtudtam, hogy vannak hibák, nézem és a fórumodra összpontosítok, és itt van a recept
Hozzávalók

Gyors hatású száraz élesztő 2 ek.
Rozsliszt 390 gramm.
Búzaliszt 150 gramm.
Só 1,5 tk
Cukor 1,5 ek l.
Növényi olaj 1 evőkanál. l.
Víz 400 ml.

Auto program 7 - Rozskenyér.

Pontosan egy órán át állt, gyúrva - egy spatulával segítettem, mint egy filmben, vessző formájában mászott fel, ő sem a falakról és az alulról sem gyűjtött. nem zord, nem folyékony, de nem is feszes.nagyon ragacsos. most keljünk fel. a lehető legjobbat simította a címeren. de nagyon ragacsos.

ha egy ilyen konty nem engedelmes felmászik, mi a tettem ??? valamit hozzáfűzni vagy segíteni neki?
előre is köszönöm

Mari_SSajnálom, hogy későn válaszoltam, távol voltam ... Nagyon köszönöm a tat-63 lányoknak és a fagyöngynek a segítségüket

Mari_SFigyelmetlenül olvastad ezt a témát. Minden kérdésedre az első hozzászólások válaszolnak ...

Lehet sütni rozskenyeret automatikus programokkal? Természetesen teheti. De ebben az esetben kapunk egy "disznót a piszkában" a kijáratnál. Végül is senki nem javasolta a kenyér szépségét, és nem tett bele lelket ... Ami nőtt, nőtt!

Miért döntöttem úgy, hogy manuálisan telepítem a programokat? A kenyérkészítés folyamata áll tételde tészta, mászikés a teszt és sütés.

1. Az automatikus programokban hosszabb idő van beállítva. tételmint amennyi rozs tészta gyúrásához szükséges, amihez ez a leghosszabb dagasztás egyszerűen ellenjavallt. Igen, és még gyúrással is, mely rozs tésztára szintén nincs szükség. Ezért olyan programot választunk, amely alkalmasabb a tészta gyúrására, például a Pelmeni.

2. Idő mászikés a tésztát nem szabad időkerettel korlátozni, mivel ez számos változó tényezőtől függ - időjárási viszonyoktól, lisztnedvességtől, élesztőerősségtől stb. "stagnál". Ezért a tésztám a kikapcsolt sütőben áll, de zárva a fedéllel, megvédve a huzattól, amennyire (a tésztának) szüksége van.

3. Általában az automatikus programoknál az idő van beállítva sütés - egy óra, ami kevés a rozskenyérhez. Ezért az órát tíz órától húsz percig állítottam be. Minél több rozsliszt, annál tovább tart

Segítettem egy spatulával, mint egy filmben, ő vessző formájában mászott fel

Segítenie kell egy spatulával, de a megnézett film folyékonyabb tésztára utal, mint az enyém, ezért kiderül, hogy "vessző" Egy ilyen tésztáról jobb megkérdezni a film szerzőjét, szeretem a rozst kenyér sűrűbb finoman porózus egyenruha morzsa.

Így halad felfelé, a program végéig 1.30 percig.

A tészta állt a felszínen - szivacs. Fagyöngy teljesen helyesen válaszolt neked

A kenyér finomnak bizonyult, megemelt, nem kemény, de a tető beomlott, mint a búzán ... íme egy fénykép

tat-63:

ilyen kenyeret akkor kapunk, ha sok folyadék van, vagy a tészta állt

Köszönöm kedvesem! Minden rendben van. Csökkenteni kell a folyadék mennyiségét, és óvatosabbnak kell lennie a tészta felemelésénél

mit jelent? mert a kályhában van, és úgy tűnik, hogy a kályha ismeri a technológiai folyamatot. mit kell tenni, ez nem áll le?

Kövesse a tesztet

Köszönöm a világos magyarázatot, de mégis. ha megállt, akkor a tetteim ??? miféle?

[Itt áll az álló tészta]

Marisha, olvassa el figyelmesen újra ezt a témát, különösen az első hozzászólásokat, nos, ez már oda van írva ...

Itt áll az álló tészta

[Yana Sitkevich]

Láttam egy megjegyzést az oldal alján, nem emlékszem a jelszóra - itt válaszolok ...

Yana Sitkevich
Mi van, ha a kenyeret gombóc módban gyúrják, majd a sütőt normál üzemmódba kapcsolják?

Yana, vagyis először 20 percig dagasztja a tésztát a gombócokon, majd a normál üzemmód programjának megfelelően sokáig és gyúrással gyúrja ??? !!!

Nem tenném ...

Helló!
Kérem, mondja el, hogyan javíthatja ki a hibáimat!
Már majdnem egy éve sütök kenyeret KhP-ben (Panasonic 2500) élesztővel, és most "örök" rozs kovásszal akartam sütni. Megtalálta ezt a receptet: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
és ez:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

A kovász jól működik, e-mailenként grammban mérem az összes hozzávalót. pikkelyek, segítek egy spatulával megkeverni a tésztát, kiegyenlítem - nincs kolobok, mint a fényképeken. A tészta illik, növekszik a mennyisége, de !!! Sütés előtt megnézem - jól megemelt tészta, és a sütés végén összedőlt tető, leülepedett cipó nedves morzsával Segíts kenyeret sütni, hamarosan teljesen kétségbeesem!

[itt]

Kovászokkal az Ön számára itt...Van csodálatos, okos, hozzáértő, kedves Viki - Vika biztosan segít! (vagyis nem fog lemaradni, amíg nem kapsz valami jót!

És olvass tovább ez a téma... nincs kevésbé csodálatos Tanya-Suslya mesél és mutat egy mesterórát rozs-búza kovászos kenyérről KhP-ben