Teljes kiőrlésű kovász

[Anaska]

... más kezdőknek különböző receptjeik vannak.

Anaska, mindegyikünknek megvan a maga kovásza, bizonyos szempontból hasonló a többihez, bizonyos szempontból különbözik. De csak az összes arány szigorú betartásával lehet termeszteni és helyesen fenntartani, súlyok nélkül pedig nagyon nehéz. Hidd el, hogy sokkal könnyebb lesz átállnod kovászos "te" -re, ha elektronikus mérleget vásárolsz. Most sokféle van akcióban. Minden ízléshez és színhez választhat, nem szükséges drága modellt választani. Nézze meg ezt a témát Konyhai mérleg és azonnal könnyebb lesz kommunikálni a kovásszal, és hálás lesz neked a jó gondozásért. Sok szerencsét!

Viki, nagyon köszönöm a tanácsot és a hasznos linket! Már regisztráltam a mérleget a legközelebbi vásárlások listáján!

Rozs alapú kovászot tettem (60 g-ot vettem), az első hívás 30 g teljes kiőrlésű búza és 30 g víz volt, reggel már buborékolt fel) egy nap után, vagy a kovász állapota szerint is lehetséges? Minden jel szerint enni akar, vagy érlelés közben hűtőszekrényben tartani?

Közepes öntetet (60 + 60) csak egy nap után lehet hozzáadni, vagy a kovász állapota miatt is lehetséges? Minden jel szerint enni akar

Tápláld meg gyorsan!
Nézd meg az államot. A kovász gyorsabban eszik teljes kiőrlésű lisztet - ez tény.
Az enyémet közönséges liszttel etettem félig teljes kiőrlésű gabonával, ezért naponta háromszor követelt élelmet. És annak ellenére, hogy vettem 2 kanál mindent, és etettem 100 g vizet és 100 g lisztet.

Már megetettem, éjszaka nem menekülnék el, be tudom aludni a hűtőbe?) 10 fokom van

és hol lehet megismerkedni a kovász receptjével ... inkább az egyszerű recepteket szeretem ...

Segítségre van szükségem! Tegnapelőtt teljes kiőrlésű tésztát tettem, és a videóval ellentétben az élet jelei már az első napon megjelentek, tegnap csak pezsegni kezdett, ma pedig savanyú szaga volt (nem tudom, mennyire helyes) nagyon, nagyon erős. Ma úgy etettem, mint a recept szerint, és fél óra alatt biztosan 2-szer integetett. Ez normális?! A recept szerint úgy tűnik, hogy ennek nem kellene így lennie (aggódom, mondd meg, várnom kell-e még egy napot a harmadik szakasz előtt? Vagy ez egy gyorsító, és azonnal használhatom?

... még egy napot várnom kell a harmadik szakasz előtt? Vagy ez egy gyorsító, és azonnal használhatom?

Feltétlenül várjon!
A kezdőkultúrának az erjedés több szakaszán kell keresztülmennie. És amíg nem végeznek, addig nem áll készen. Először "savanyú", különböző baktériumok jelennek meg, mind jó, mind nem jó. A következő szakaszában "katonai akció", ahol a jónak le kell győznie a rosszat. És csak ezután normalizálódik a baktériumok egyensúlya. Várjon az indulókultúra érésének végéig.
Sok szerencsét!

Köszönöm! különben féltem, hogy valami nincs rendben vele

Megint van SOS-m, a recept szerint etettem, felnőtt, süllyedt, és most folyadék van az üvegben alatta, ez is normális ?? vagy valami nincs rendben? vagy megint etetni?

Próbáljon nem mindent, hanem csak egy részt venni. És felülről, úgy, hogy víz nélkül, keverés nélkül. Mérje meg. Minden 10 grammért adjon legalább 5 és legfeljebb 10 gramm vizet és lisztet. Nézz mögé. Ahogy emelkedik - takarmányozzon anélkül, hogy esne. Különben savanyú lesz.

Nedvesen őrölt teljes kiőrlésű kenyér (nincs liszt)



Úgy gondolom, hogy az optimális búzakenyér után kutattam. Nem gondolhat egy egészségesebb sült búza kenyérre, és íze jó. És viszonylag kis összeggel szaggatja magát.

A receptet vettem alapul "Egyszerű kenyér" teljes kiőrlésű kovásszal.

[Kenyérforgatás]

Kenyérforgatás , a jó egészség érdekében örülök, hogy ízlett a kovászos kenyér

Hostessek, kérem, segítsenek, máris van kása a fejemben ettől a kovászon ((egészséges kenyeret akarok sütni kovászhoz, de nem mindig sikerül. Gyanítom, hogy a kovász miatt ... I általában búza-rozskenyér lett (a recept alapján, amelyet csak a kovászos CP-hez láttam) nagyszerű lett! A többiek valahogy siralmasak. Magam is megpróbáltam átrendezni néhány receptet élesztőből kovászra, de nem igazán értsd meg, milyen arányban cserélje ki az élesztőt a receptben kovászra Nos, azt is szeretném megkérdezni tőled, hogy ennyire fontos megfigyelni az etetéshez szükséges grammokat ???

[Alexandra]

Életemben először kovászt akartam készíteni, és erre esett a választás. De ... megkerestem az összes üzletet, és nem találtam 100% ananászlevet cukor nélkül, csak nektárt. Mi helyettesítheti az ananászlevet? Esetleg frissen facsart narancs? Vagy valami más? Alexandra, kérem, tanácsoljon bármit

[izumka]

izumka és friss ananászokat árulnak? esetleg krumplipürét készít belőle és elindul?

És mennyi térfogat (vagy tömeg) legyen az ananászpüré?

Számomra úgy tűnik, hogy kétszer többet kell összpontosítania, mint a receptben szereplő folyékony gyümölcslé. Vagy szűrje le a pürét, és csak a levét vegye be

[Alexandra]

Alexandra, köszönöm a részletes receptet! Sikerült! A friss ananászból kinyomkodtam a levét, aztán minden a recept szerint alakult. Ma kenyeret sütöttem - nagyon finom! Most nincs kamera, tehát nincs fénykép. Nagyon örülök, hogy megkaptam az első kovászos kenyeremet!

[izumka]

izumka, gratulálok az első kovászos kenyérhez!

Hurrá!!! Végre megkaptam a kovászot !!!! Ötször csináltam, nem éltem túl. Csak cz lisztből készítek kenyeret, így az egyetlen kovászra volt szükség. A kenyér nagyon finom, illatos, már háromszor elkészítettem, három napja sütök: girl_love: köszönöm mindenkinek a részletes leírást

Jó nap. Kérem, mondja meg: készíthetek-e teljes kiőrlésű lisztet egyedül? például adjunk hozzá korpát. csak milyen arányban?
CZ-t nem árulják üzleteinkben

[Svetlana051]

Svetlana051, nekünk van egy ilyen téma .

Igen, köszönöm szépen, csak azt szerettem volna tudni, hogy ez a recept alkalmas-e kovászhoz.

Alexandra, jó estét! Tényleg már tettem a kovászodat, de különféle evőkanálok érdekelnek. Talán jobb rögtön grammban írni?

Szia Alexandra! Köszönöm egy ilyen jó kovászt. Kanál szemenként sütött ezt a kenyeret ma. Az ízét még nem tudom, lehűl, de a kenyérsütő gép kikapcsolása után 1,5 óra alatt felkelt. kenyérsütőben sütötték. Élesztő nélkül sült. Általában az egyik kovászon a tészta hosszú ideig - 4 órán keresztül - megemelkedik, szóval még egyszer köszönöm! Most 2 kezdő kultúrám van - a tiéd és a rozsod - félkész termék.

Köszönöm, Alexandra! Tanulmányozom az összes információt, itt és az oldalon is, az első hozzászólás linkje alapján. Remélem, hogy ezt az önindítót ananászlében termesztik. Mások nem élnek túl az én körülményeim között.

Különböző evőkanálok érdekelnek. Talán jobb rögtön grammban írni?

A receptekben általában kanalak mérését jelentik, szabványosak:

egy evőkanál - 15 ml,
desszertkanál - 10 ml,
teáskanál - 5 ml.

Általában, még ha grammban is írsz, akkor is relatív lesz, mert mindenhol más a liszt, a páratartalom stb. Jobb, ha a receptre, a mennyiségre vagy a súlyra írtakra koncentrálsz.

Ezt magamnak teszem: felteszem a mérlegre a tartályt, és minden összetevőt hozzáadok, a súlyt grammban adom a térfogat mellé. Alaphelyzetbe állítom a mérleget, hozzáadok még egy hozzávalót és még egyszer ... Tehát rögzítem a súlyt és a térfogatot. Ráadásul a jövőben feleslegessé válik a felesleges edények mosása, öntés vagy öntés közvetlenül a tárolóedényből, és ennyi. Néha természetesen nem

Thalia, köszönöm a válaszod. A kovász július óta a hűtőszekrényben él. Ha egy hétig nem sütök kenyeret, és hidegben 1,5-2 hétbe kerül, akkor is jól emelkedik (2 etetésnél). Sok szerencsét.

Valami nem szerencsés számomra egy teljes lisztből készült kovász, savanyú könny tépi ki a szemem, amelyet másnap ugyanazzal a savanyúval etettem, lehet, hogy egy ilyen csonk C-vitamin kellene, Az erjedési folyamata furcsa a videóban, félúton emelkedik a fedél alatt, talán elég melegek vannak ott? Vagy egy másik lisztet vagy egy másik ananászlevet, szándékosan vettem közvetlenül kifacsart levet.

[Lydia]

"Ugyanez, ha tiszta fehér kenyeret szeretne, alakítsa át több liszttel fehér búzakenyérré." ...
És még többet is tehet. Rozsos előételből átültettem egy teljes kiőrlésűre, de a kenyér nagyon savanyú.

Hozzáadva 2016. március 25., péntek 13:39

Lydia,
Ugyanez, ha szeretné a fehér kenyér számát, fordítson le néhány darab lisztet fehér búzává. Ha rozs - takarmány rozsliszttel. Jobb, ha nem mindet, de tegye félre egy külön üvegbe, és 3-4 nap alatt helyezze át a kívántra. Mindhárom párhuzamosan rendelkezhet.

Jó nap!
3 évig használtam az "örök" kovászt, három év alatt háromszor lefagyasztottam egy hónapig nyaralásom alatt, majd lefagyasztottam, újraélesztettem (etettem) és használtam, de ma a kovász még ismételt etetéssel sem volt hajlandó . A liszt (teljes kiőrlésű rozs) és a körülmények nem változtak!
Lehetséges-e a meglévő kovász újjáélesztése?

Lányok, új vagyok itt, mondjatok pliz-t, különben nem találok receptet egy egyszerű teljes kiőrlésű kovászhoz vízben. Nem akarok ananászlét😉 elfogultságom van ezekre a csomagolt gyümölcslevekre.
Az élesztő nélküli kenyérsütés mesterkurzusán vettem a kész kovászot, de a hűtőszekrényemben savanyú volt. Most meg akarom nőni magam.

Itt kereshet más kezdőkultúrákat a gyümölcslevekről, a teáról és hasonlóképpen teheti meg Kezdő kultúrák

Van valakinek fényképe arról, hogy hogyan kell kinéznie?)

És ha nincs ananászlé, mit cseréljünk?

Öt nap hűtőszekrényben a sűrű kovászhoz túl sok.
P.S. A folyadék egy hétig tartana a hűtőszekrényben.

erről a helyről kérem részletesebben

A sűrű kovász nem "illik" tovább?

Sűrű kovászom van, és egy hétig tartom
néha többet.



Az interneten találtam egy teljes kiőrlésű kovász receptjét
ananász nélkül.
Meg kell próbálnom.

Hurrá! Megint van rozslisztünk
és a teljes gabona beindításának gondolata
a kovász egyelőre elköltözött. Folytatni
kemence rozs kovászon. Új ötleteket keres
receptek szerint.