Szárított gomba

Szárított gomba

Kategória: Üresek

Hozzávalók
friss gomba

Főzés módja

• Jó éjszakát!
  
• Nagyon sok gombánk van ebben az évben. Ez vaj.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• A szárított vajgomba jobban tetszett, mint a vargánya. Korábban nem csak szárítottam őket. Nagyon szépek. Főtt leves, finom.
  
• A kész gombákat 3 literes edényekben vákuum fedél alatt tárolom.
  
• 
  
• 
  

AlKA, elektromos szárítót használtál, ha jól értem? Olyan sok ilyen rövid idő alatt
Valamiért mindig úgy gondoltam, hogy a vajolaj nem túl alkalmas szárításra. Nagyon érdekes volt tudni, hogy ez nem így van. Köszönöm

Csak most láttam, hogy a vargányám külön témára távozott.

LiudmiLka, igen, elektromos szárítóban szárítottam. Gyorsan kiszáradtak, valószínűleg azért is, mert száraz időben gyűltek össze, nem kaptak elegendő vizet. Sokat szárítottam, 25 tálcáról kissé kevesebb, mint másfél 3 literes kannát vettem ki. Jók. Már sokat terjesztett. A fehérek is gyorsan és sikeresen száradtak.
Megpróbáltam szárítani a lengyel gombát - pár tálcát, de nem igazán tetszett a színe. Ezért a lengyel a fagyasztóba és az üvegekbe ment (becsukom őket paradicsomlébe, a sötét lengyelek sárgának bizonyulnak). Sok szerencsét.

Egyébként egy kérdés a stúdióhoz:
Vajot hoztam a dachából, nem nagyot, de még azt is mondanám, hogy kicsi. Úgy döntöttem, hogy megszárítom.
De mint ? Vágni kell? És takarítani?
Akinek van tapasztalata, ossza meg a pliz-t.

A gomba szárításakor először felteszem magamnak a kérdést: ha megszáradok, mit lehet kinézni belőlük, és hogyan fognak viselkedni főzés közben, fogakon és ízlés szerint.

Magam számára arra a következtetésre jutottam: a legjobb húsos gombákat, vargányákat, nyárfákat és hasonlókat szárítani.
Látta, milyen erősen száradnak ki a vargányák, a hozam 100 gramm / 1 kg. friss gomba.
Most képzelje el, hány száraz kicsi és mások lesznek, és milyen ízűek lesznek főzéskor, nem szerettem

Inkább csak megmosom az ilyen gombákat, egy serpenyőben megsütem, amíg a folyadék ki nem válik, hűtőszekrénybe tesszük, zacskókba tesszük és lefagyasztom.

Lehet, hogy valaki különböző gombákat szárít - akkor várjuk megjegyzésüket a szárítás és az íz minőségével kapcsolatban

És ha megszárad, akkor tisztítsa meg a gombákat a szennyeződéstől (de ne mossa !!!), a nagy gombákat csíkokra vágja, 4 darabra, a kisebbeket nem lehet levágni - és szárazra kell állítani. A gombákban kevés a víz, gyorsan kiszáradnak.
Főzéskor a gombákat vízbe áztatják, majd a többi szennyeződés lemosódik.
Szárítás előtt meg lehet mosni az olyan gombákat, amelyek nem szívódnak fel sokszor, gyorsan és nagyon gyorsan vízzel!

Aki a gombáról kérdezett, russulát szárítottam tesztelés céljából. Kár, hogy nem elég. A szaga fantasztikus volt, nagyon kiszáradtak, igen. De ez nem főzésre és sütésre szolgál, hanem mint egy fűszerezés - levesre őröljük. De a vargányának nem igazán tetszett, miközben a szaga kiszáradt, kellemes volt, és a szárított olyan.

És elvégeztem egy kísérletet: megszárítottam a sampinyonkat (más gomba nélkül). Természetesen a kimenet is kicsi, bár nem végeztem pontos méréseket (nyers / szárított). DE! Ilyen szagra nem számítottam a sampinyonval - igazi erdei gomba illatával! Magam döntöttem - ha "megtámadom" a piacot olyan gombák ellen, amelyek kényelmes áron vannak (néha ez történt), akkor szárításra viszem. Az egyik nap meglátogatom a rokonaimat - ott kipróbáljuk.

Általában azt szeretem, ha a sampinyoncok minden esetre a házban vannak (a fagyasztóban, EU-ban). Rajzfilmben 2 kilót vágok rájuk, a kapott gombalevest a levesbe öntöm (ez egyszerűen csodálatos!), A gombákat pedig a fagyasztóba. És mindig készen állnak pizzára, pörköltre, zabkásra
és bárhol másutt.

Igen, a sampinyonkat is megszárítottam, megmostam és szeletekre vágtam. Aztán levest főztek belőlük - aromásabb és ízletesebb lett, mint a nyersből. Levont következtetést - mindig legyen gombaízesítő!

Ople mondja meg, hogyan vágta le a sárgarépát (mármint a méretét)? És szárítottam a gombát, a lányok valami. Az illata egyszerűen lenyűgöző, számomra úgy tűnik, hogy ha darál és egyszerűen hozzáad a gombához, akkor senki sem fogja meghatározni, hogy melyik gomba a leves!

[pljshik]

pljshik , milyen gombát szárítottál meg? És akkor a nővérem hozott nekem gyönyörű szárított vargányát, és olyan szagúak voltak, hogy úgy döntöttem, hogy ledarálom őket, és hozzáadom a gombához. Most sajnálom, hogy sült vagy főtt senki sem érzi a vargánya aromáját, bár nagylelkű kézzel tettem a port. Gombaporral próbáltam gombócot szórni burgonyával, akkor az aromája sem érzékelhető. Röviden, még ideges is vagyok, jobb lenne, ha többször áztatnám és főzném a levest.

Qween még mindig az a gombaszedő vagyok (nem nagyon látom, vagy a gombák elrejtőznek előlem), de itt van egy ünnepem - találtam 7 vargánya, 5 fehér és 1 vargánya - csodálatos, tiszta gomba , plusz egy egész zacskó vaj. Mindent megszárítottam, egyébként a vargánya is jó illatú. És Admin elmondta az enyémnek, hogy a szárított gombák vadgombaszagúak. Azt tervezem, hogy sampinyont vásárolok és megszárítom, majd a levest teljesen száraz gombával főzöm. Nézzük mi történik.

[Rendszergazda]

Nem, RendszergazdaNem mondtam ezt biztosan, mert fázom a sampinyonnyal szemben

Szeretem a természetes fehéreket - frissen és szárítva

Rendszergazda, természetesen a fehérek jobbak, de mivel most azt mondják, hogy a gomba elnyeli az összes mocskot, amelyet az emberek eldobnak, kiöntenek stb. Szülőföldjükön, akkor valószínűleg, ha egy nagy metropolisz mellett élsz - a sampinyonnyal tisztábbnak tűnik minden a régi.

És itt vannak a gombáim: nyárgomba, vargánya és egy kis fehér :) Ahogy elképzelem, hogy télen burgonyát fogunk enni gombával, irigyellem magam

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! És a kis fehérjeim száradnak

Ma, 3 kg alkalmával. Borovichki megkapta, olcsó - és ami belül tiszta, azt egyetlenegyet sem dobtam ki

[Rendszergazda]

Rendszergazda, most irigyellek téged is

[Rendszergazda]

Rendszergazda, most irigyellek téged is

Nos, hiába nem fordul elő ilyen boldogság minden nap

Holnap szappanoztam magam, hogy reggel meglátogassam a nagymamámat, ezért reggel azt mondta, eladok, mint mindent, drágán, kilogrammonként 800-1000-ig.
Ma este nagyon haza akart menni, ezért kg-onként eladott nekem 400-at. - ma tengerem van a boldogságtól

nagyon örülök neked

Nem száríthatunk meg ilyen szépséget? Kár ilyen szépséget elrontani ...

És mit kezdjek velük?

A nagy bojtorjánkat a szárítóba tettem, amit a kisebbeknek már főztem, télig fagyasztóba teszem

[Rendszergazda]

Csodálja meg !!! Rendszergazda, de mondja meg, hogy pite-ben is lehet majd használni?

Természetesen! Hagymával tölteléket készíthetünk, és húst, gombát, hagymát használhatunk pitébe, még jobb lesz

Időben megérkeztek a gombáim - fehér gombák! A szárításhoz nagy gombákat választok.



Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Jó nap. Nem tudom, melyik Temkóban tegyek fel kérdést - itt döntöttem. Megszárítottam a gombákat ..... és egy üvegedénybe tettem az elfordítható fedél alatt .. Egy idő után kiszedtem, és a gombákon valamiféle fehér virágzás volt ... nem penésznek tűnik - nem szőrös ... de úgy néz ki, mint a csizmán szárított só hó után ... .... és nem minden gombán .... még azt is észrevette, hogy a lepedék ragyog a napon .. (vagy úgy tűnik nekem neheztelésből) ...... Kinek van tapasztalata a sampinyonszárításban? ....
Szárítottam a gombákat, amíg meg nem ropogtak.

Ebben a témában olvassa el, hogyan szárítják az emberek a gombákat, mire kell figyelni

Nos, mivel senki sem válaszolt nekem a sampinyonval kapcsolatban - nyilván senki nem szárított és nem figyelt meg rajtaütést.
Aztán a jegyzeteim - az emléktábla ugyanazon gombákon jelent meg és maradt ... nem terjedtek tovább ... Megállapíthatom, hogy ez nem penész ... de a gombákban láthatóan van valamiféle só vagy ilyesmi. .. ... talán öntözik valamivel ...

Réti gombát szárítóban szárítottam. Nem volt rajtaütés.

Nos, mivel senki sem válaszolt nekem a sampinyonval kapcsolatban - nyilván senki nem szárított és nem figyelt meg rajtaütést.
Aztán a jegyzeteim - az emléktábla ugyanazon a gombán jelent meg és maradt ... nem terjedt tovább ...Arra a következtetésre juthatok, hogy ez nem penész ... de a gombákban láthatóan van valamiféle só vagy ilyesmi ... talán öntözik valamivel ... Tovább: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Tegnap láttam magam) Ez az első tapasztalatom a gomba szárításában. Az első adagot kissé alulszárították. Néhány nappal később itt-ott ugyanaz a sóhoz hasonlító fehér virág jelent meg. Átmentem rajta, virággal eldobtam, a többit megszárítottam. Aztán az utasításokban elolvastam, hogy a gombákat törékenyre szárítják.

Helló. Nagyon sok gombánk van ebben az évben. Minden nap megállás nélkül szárítok. Nekem van egy szárítóm Isidri 1000. A gombák általában egyik napról a másikra kiszáradnak. de előfordul, hogy egyesek még mindig száradni akarnak, amelyek közelebb helyezkednek el a közepénél és a szélek mentén, azt hiszem, ez magától a gombától is függ, a vizeket mind különböző módon itatják a földtől, a lényeg az, hogy mindegyiket ellenőrizzék darab tárolásra, már megszáradt 50 liter ... és a kapzsiság játszik ... De minden barátomat kezelem

A mai éjszakán is szárazra állítottam a gombákat, vargányát és néhány nyárgombát - körülbelül 12 órán át száradtak, a végén pár órára 35 * C-ra állítottam, hogy csak bent maradhassanak meleg környezetben, és eléri őket.
És jó száradás mellett több darab nyers is volt. Miért, azt nehéz megmondani





Így a gomba egy zsákban pár hétig melegen fekszik a konyhában, hogy nyugodt állapotban rendesen kiszáradjanak. Majd egy üvegedénybe pakolom őket a fedél alatt, és beteszem a kamrába - és semmi nem lesz, egész télen és még hosszabb ideig olyan aranyosak maradnak! A lényeg az, hogy jól megszáradjanak és száraz helyiségben tárolják őket.

Tatyana, ha nyitva fekszenek a konyhában, nem kapnak nedvességet (relatív páratartalom)? Aztán arra gondoltam, miért voltak mézes gombáim, némelyikük ropogásra száradt, más pedig nedves? Kiderült, hogy megtörténik. A szárítót a fórum hatására vettem (jó) Sukhovey M8

Minden befejezetlen termék elnyeli a nedvességet, nedvesíti, és ha egyszerűen megszárítják a konyhában, megváltoztathatja a színét, "piszkos" és esetlen.
Ha csak ez a gomba teljes tömegének kis része, akkor megpróbálhatja a fűtőakkumulátor közelébe helyezni, és folyamatosan kevergetni.

Miért nem kapcsolja be egy ideig a konyhában a szárítót? Gyorsabban száradjon

[ne mosson]

tisztítsa meg a gombákat a szennyeződésektől (de ne mosson!!!)

És mosok ...

Általában a szárított gombákat főzés előtt mossák-áztatják
Még be kell áztatni őket, így kombinációja lesz a mosásnak és az áztatásnak.

Nem minden gomba tűri a mosást, azonnal megváltoztatja a megjelenését, és ha figyelembe vesszük, hogy sokáig száradni fognak ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, és ha gombákat szárítasz, majd porrá őrölsz, akkor valószínűleg kissé le kell öblíteni őket?
Ebben az évben a gyerekek rengeteg mézes agarikát szereztek.

[Natasha]

Natasha, Megtenném. Csak neked kell nagyon gyorsan lemosni őket, hogy ne telítsenek sok vizet, sötétebbé és vizesebbé válnak. És azonnal tegyen magas T * C hőmérsékletet, hogy gyorsan kiszáradjon.

Tanya, köszönöm!
Holnap megszárad a lánya.