Szárított hal, szárított - hogyan kell csinálni?

Szórakoztatni és figyelmeztetni szeretném a kezdőket. Tavaly nyáron kaptam egy Sukhovey-M szárítót (nagyon szerettem volna Isidrit, de nehéz megtalálni), amit egyszerűen nem szárítottam meg, csak hús és hal maradt. A sorban a hús következik, de a hal ... Egy barátom frissen fogott keszeggel kedveskedett, több mint 20 darab mennyiségben. Úgy döntöttem, hogy kiszárítok nyolc keszeget, emlékezve arra, hogy az üzletben (szárítva) egészben árulják, úgy döntöttem, hogy nem kibelezem, megszórtam sóval és két órán át hagytam, elkezdtem az eljárást ... Egy nap telt el, elment a másodszor biztosítottam, hogy ez normális, a hal egyszerűen szárad, de én magam is sokáig és sokáig el akartam menekülni otthonról (legalábbis a "szárítás" végéig), rendszeresen oda néztem, és láttam, hogy halak ... felfújt, férjem látta, azt mondta, hogy ennek a gyalázatnak ideje abbahagyni, bár az utolsóig reméltem, hogy végre kiszáradnak, általában kidobtam a gömb alakú halat, szorosan és mélyen összekötve a táskát éjszaka, hogy a lépcsőn a szomszédok ne verjenek meg. Kibélezzük a hasukat, és keményen megsózzuk.

És szárítottam (vagy szárítottam) laposhalat ... Fagylalt ... A darab 40cm x 6cm x 6cm volt. Amikor megolvadt és a vizet leeresztették, öt darab 5 cm x 5 cm x 5 cm darab maradt. És egy nap szárítás után - öt darab 2 cm x 2 cm x 2 cm. Mint ez...
Szárítás előtt bepácoltam. Finom lett, de ... óóóóóóóóóó!

Vannak kérdések: lehet-e kosot készíteni, garnélarákot szárítani (zacskóban szárított kínaiakat árulunk), a húsról már olvastam. Hallani akartam az uborkáról is, hol szárítják?

A kosot elég gyakran szárítom, de télen. Áztatom a sót, hagyom, hogy a víz lefolyjon - és a szárítóba, van Veterokom, a korongok kellően magas oldallal rendelkeznek, és az átmérő lehetővé teszi, hogy 3 jó hal elférjen egy raklapban. Nem tudom megmondani a pontos időpontot - addig nézem, amíg kész nem lesz, szeretem az erősen szárított halakat, nem puha és nedves. Legutóbb kb 3 hete szárítottam egy kis gobit, egyáltalán nem voltak problémák. Olvastam, hogy a szárított kapelán nagyon jól sikerül, de még nem próbáltam megszárítani. Végezzen egy kísérletet - mondja el.

Kapellint mókusban szárítottam. Nagyon finom lett, mindenkinek tetszett, de amíg száradt a lakásban, a "macska paradicsom" illata volt ... Van egy folyosónk a konyha mellett, ahol halat szárítottak, és néhány dolog telített volt horgászszag ... sokáig be kellett kapcsolnom a levegőionizátort, és a dolgok megmosódtak ...
Szárítottam volna, de már régóta nem árulnak kapelint ...

Kapellint mókusban szárítottam. és néhány dolog horgászszaggal telített volt ...
Szárítottam volna, de már régóta nem árulnak kapelint ...

Köszönöm, figyelembe veszem a kapelinnel kapcsolatos észrevételeit, az erkélyen megszárítom. És itt Ukrajnában kapelán - halmok, ne száradj ki!

A szilvafényt még nem szárítottam meg, de a szőlőm már régóta szárad, látod magad, ha kipróbálod és felhasználod a közeljövőben, akkor talán 3 nap is elég lesz, rajtam vannak a harmadik napon, szakaszos szárítás nélkül, még mindig nagyon nedvesek, vagyis nem szőlő, de még mazsola sincs. De meg akarom szárítani őket, hogy a szekrényben lehessen tartani, és ne penészesedjenek meg, és hogy az egész télen kitartsanak.
Valószínűleg 1 raklap gyorsabban szárad. Nagyon nehéz megmondani, mennyi időbe telik

Lányok, saját tapasztalatom alapján mondhatom, hogy jobb szakaszosan száradni (főleg nagyon lédús és terjedelmes termékek). Vagyis több órán át szárítják (például nappal), éjjel pedig kikapcsolják. Ismételje meg a következő napot. Minden alkalommal növelje a szárítási idő mennyiségét, és csökkentse az "állásidő" mennyiségét.

Továbbá például szilva és kajszibarack, szárítás előtt többször felöntöm a cukorszirupot - finomnak bizonyul. Az ilyen gyümölcsöket szokásos üvegedényekben tárolják, hűtőszekrény nélkül.

Soha nem szárítottam halat. Szárítóval szeretném kipróbálni. Lányok, mondjátok meg, hogyan kell kezelni a halakat szárítás előtt?

Ez nincs Makejevkában, ez a Starobeshevsky tározón van (ismernie kell a helyeket)

Soha nem szárítottam halat. Szárítóval szeretném kipróbálni. Lányok, mondjátok meg, hogyan kell kezelni a halakat szárítás előtt?

A szárítás előtti feldolgozás sózás. Általában mindent szemmel zsírozok - a halrétegeket jól megszórom sóval (annyi só van, hogy az előző réteg nem látszik). A konténer tetején van a rakomány. És a hűtőszekrény aljára. Csak nagyon hideg időben tettem az erkélyre. Még a szakértők is azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá egy kis cukrot a sóhoz, de őszintén szólva hozzáadom, ha nagyon jó halakat sózok - pisztrángot vagy rózsaszínű lazacot (természetesen nem szárítom meg őket). 10 napig sóban van egy halam, majd áztassuk folyó vízbe és szárítsuk meg.
Igen, és a sózás előtt nem zsigerelgetem a halat, csak el kell távolítanom a kopoltyúkat, és ezeket a kopoltyuszüregeket nagyon szorosan meg kell tölteni sóval (szükségszerűen!)
További információkért keresse a hálózatot, amikor a sózást elsajátítottam, sokat néztem, de a halak sózásának otthoni technológiájában nincs alapvető különbség

Leka, és te szárítasz ilyen ezüst pontyokat?

KVitka, csak nyáron vettem szárítást, miközben a gyümölcsöket = zöldségeket sajátítom el. A legnagyobbat kibeleztem és sóval szórtam meg a balykot, így megsózzák, beáztatják és valószínűleg szárítóban szárítják, mert így gyorsabb.

Természetesen gyorsabb és jobb minőségű lesz. Sokáig sóztam és szárítottam a halat, akkor is, amikor még nem volt szárításom. Gyötrődtem vele, lógtam az erkélyen, majd forgattam (eső, nedves ...). Mindig legyekből varrtam ezeket a gézhuzatokat. És nem egyszer ki kellett dobnom a halat, mert az illata számomra túl gyanús volt, és ha kételkedem a halakban, akkor mindent elvetnek az ártalmak. De szárítóval - nincsenek ilyen problémák.
Sok szerencsét! Finom hal egy vidám társaságnak!

Talán valakinek szüksége lesz rá. Szárított rapana sörhöz. 300 hámozott rapan esetében 1 tk közepesen őrölt só (a kóstolók szerint további sóra van szükség)., tk. Olasz gyógynövények és egy csipet fokhagymás sushi. Egy éjszakán át hagyjuk pácolni. Aztán leütötte a rapanát (ajánlat érkezett, hogy apróra vágjuk), és egy serpenyőbe tette a fedél alatt, 10 percig párolta, lehűtött és 3 órán belül megszárította.
A tintahalat is megszárítottam, megfőztem, de szerintem erre nincs szükség, legközelebb úgy fogok viselkedni, mint a halaknál. Só éjszakára, áztassa és szárítsa meg.

Jó napot, sürgős segítségre van szükségünk. Úgy döntöttünk, hogy szárított tarankát küldünk postán rokonainknak. De a frisset az eladók még mindig fejletlenek, vagy inkább itt és most van - megy, de nem állja meg a szállítmányt. Azt tanácsolták, szárítsuk meg otthon, de van otthon isidri szárító (ezúttal), otthon pár legyet gyorsan elrepült a hal, és nincs külön dobozunk, és nincs hová mérlegelje, hogy ne legyen csepegő és cheesecloth (ez 2), ennek eredményeként úgy döntött, hogy hozzáadja a szárítóhoz. Elolvastuk, rájöttünk, hogy 60 évesen főzni fog, ezért tegnap és ma szárítottam, felváltva az 1. hőmérsékletet (például 35), és a második 40-et, 3-án nem vettem fel, de ... én nem bélelte ki, mert már megszáradt, úgy döntöttem, hogy ez már nem játszik szerepet, csak a kopoltyúkat tolta, hogy a nedvesség kijöjjön. Most néztem, és a halak gyönyörűnek tűntek, de amikor megnyomták, a bőr alatt üres volt, az egyik elszakadt, nem romlott az illata, de a bőr könnyen eltört, mint a főtt, és a hús is kicsit olyan, mint a főtt .

És most azt hiszem, hogy tovább szárítsam - és megszáradva megszárad, vagy sürgősen kibelezi és bekapcsolja 60-ra, legalábbis azért, hogy ne dobja el, de többé-kevésbé ehető sütni, vagy már ártalmatlanítás céljából? De nincs elrontott szaga, és nem értem, hogy a főtt miért jött ki 40 évesen, talán azért, mert a has nem vágódott el? És meg lehet-e még menteni?

A halakat csak magas, 55-60 * C hőmérsékleten szárítjuk és szárítjuk! A 35-40 * С hőmérséklet csak zöldek, petrezselyem esetében alkalmas.

A szárításhoz a halakat kell kibelezni, mivel a teljes tenyészterület a belsejében található.
A halat szárítás előtt tanácsos fűszerekkel bepácolni.

Vannak receptek a hal szárítására, lásd
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Igen, ez a baj. hogy a hal már megszáradt (pontosabban rugalmasra száradt, és maradt hozzáadni, hogy egyenes legyen. 40 készlet). Vagyis nem volt nyers, de már kész volt, csak megmaradt állapotra nevelni