Pie "sváb koszorú" (sváb fonat)

Pie "sváb koszorú" (sváb fonat)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt	350 g
Kissé meleg tej	125 ml
Vaj	100 g
Friss élesztő (1 és 1/4 teáskanál száraz élesztő)	40 g
édesem	2 evőkanál. l.
Tojássárgája	3 db
Rum	2 evőkanál. l.
1/2 citrom héja
Egy kis vanília
Töltő:
Mazsolák	50 g
Földimogyoró (bármilyen)	400 g
Cukor	80 g
Tej	6 evőkanál. l.

Főzés módja

• Készítsünk élesztős tésztát, fedjük le, hagyjuk 1 órán át kelni. 40 fokos sütőbe tettem. Ez idő alatt elkészítem a tölteléket.
• Keverjünk össze mindent a töltelékhez.
• Osszuk el a tésztát 3 részre, és tekerjünk hosszú csíkokra. Kenje rá a tölteléket, és tekerjen tekercsbe. Három kötéltekercset kap, amelyekből fonatot kell szőnie. Ezt a fonatot megkoszorúzták, összekötve a két végét, innen a péksütemény neve. Nem csináltam, és csak egy zsinórral hagytam. Hagyja állni 30 percig, verje fel a tojássárgáját kevés tejjel, és kenje meg a fonatot.
• Milyen leírhatatlan illat sütés közben! A tészta nagyon gazdag és finom!
• Másodszor sütök, másodszor kissé kinyílik a központi rész. Nagyon sok sütés van a tésztában, nehéz, nem annyira műanyag, és sütéskor könnyen szakad. A korrektúra is kissé alulexponált volt, ez természetesen befolyásolta, ezért a tanács - ne siess! Igaz, ez nem befolyásolja az ízét. Nem igazán szeretem a diót töltelékként, számomra nehézek, ezért másokkal fogok kísérletezni - mákkal, szárított barackokkal stb. De nagyon szerettem volna teljesen reprodukálni az eredeti receptet.

A felkészülés ideje:

40 perc

Főzés program:

kb 180 fokon sütjük.

jegyzet

Ez a recept a "Kenyérsütés" könyvben volt.
Második Margaret Merzenich, Erica Tyr. A könyv nem nagy, sokáig megrendeltem az OZON-nál, rosszul lett kinyomtatva, mert minden összeomlik és ragad, de nekem nagyon érdekesnek tűnt. Ez így néz ki:

A szerző egy német nő, aki nagyon rajong a sütésért a régi német hagyomány szerint. Ezt a könyvet borítótól a végéig olvastam: egy csomó érdekes tény, a sütés története Németország vidéki hátországában, hagyományok leírása, falusiak emlékei. Ez rendkívül érdekes azok számára, akik szeretik a kenyeret és a tésztát minden formában.
A pékséget községi falusi pékségekben sütötték. Először a legnagyobb melegben nyitott lepényeket sütöttek töltelékkel (így hívták őket - tüzesek, mivel az ilyen meleg alkalmatlan a kenyérre), majd fekete kenyeret sütöttek, majd fehér kenyereket, asszonyokat, zsinórokat. De leggyakrabban az ünnepi pékárukat, például a sváb koszorút, bizonyos napokon sütötték a nagy ünnepek előtt (karácsony, esküvők, kermes stb.). Az egész napot ennek szentelték, nagyon felelősségteljes foglalkozás volt. Ezért ez a könyv sokféle receptet tartalmaz, beleértve az édes süteményeket is ...

Ha tetszik - hajrá!

Hasonló receptek

Fonott kosár tökkel (Scops bagoly)

Fonat (kenyérkészítő) (Galusik)

Búza-túró fonat (sütő) (Masinen)

[Madárijesztő]

Madárijesztő, köszönöm a finom receptet!
Megvan a "sváb patkó"
A tészta szuper !!!! Még nyers állapotban is csodálatos illata volt! Vajpuding illata volt. Om-Nom-nom! Nem tudtam szimatolni. És amikor a termék megsült, nem tudtam elhagyni a sütőt mind a 40 percig. Állt és szippantott, szimatolt, szimatolt (őszintén).
A tölteléket is a recept szerint készítettem - diós. A diót turmixgéppel felaprítottam, így a kész "patkóban" tetszett a töltelék. De túl sok volt, ezért nehéz volt fonatot alkotni. Kiderült, hogy egyenetlen és középen tört. És a tojást kipréseltem
De mindez nem befolyásolta a végeredményt.
Nekem nagyon tetszett a barsa-patkókoszorú! Finom péksütemények csodálatos aromával!


P.S. Ha a füzete ilyen finom recepteket tartalmaz, örömmel és hálával próbálom ki őket.

A recept érdekes, próbáljuk ki.
Mesélnél többet a könyvről és a szerzőről? Esetleg van még linked a neten?

Csak egy csodálatos koszorú !! Úgy készítettem, mint egy üvegkoszorú. Csodálatos aroma (hozzáadtam narancssárga héjat is, és sárga is lett), íze - versenyen kívül. Köszönöm a receptet. Várok még valami finomat!

Mariv! És mi helyettesítheti a rumot? A sütemények fantasztikusak !!!

Mariv! És mi helyettesítheti a rumot? A sütemények fantasztikusak !!!

Vagy rum esszencia vagy konyak - megcsinálom konyakkal.

Konyakkal csináltam. Szuper lett!

[shuska]

Csak csökkentse a töltelék mennyiségét, különben alig tettem bele a tésztába. shuska ugyanez mondja - sok. Tehát csökkentse a diót 300 grammra, a töltelék többi részét pedig - ízlés szerint. És ebbe a tésztába mindent beletölthet - az Ön igényei szerint, nem feltétlenül diófélék ...

El tudod képzelni, hogy szárított barackokkal, mazsolával és dióval - pontosan ezt tettem. A szárított barackok sütésnél általában jobbak, mint a mazsola (egyébként csak kék mazsolát használok), az aromája és íze nem egyenlő

Itt már végzünk - szárított barackokkal és fekete mazsolával készítjük. Már elvesztettem az élesztő és 40 gramm szokását. a friss túl soknak tűnt.
De mégis nagyon finom! Nem fotóztam - hagyományosan folyóssá teszem a tésztát, így zsinórral ellátott lökhárító. Szövés - szövés, még két koszorúba tétele is, de sütéskor valahogy nem nagyon hasonlítottak a koszorúkra.

Madárijesztő, van egy kérdésem az élesztővel kapcsolatban.
40 g élesztő (1 és 1/4 teáskanál. Száraz élesztő) A többi receptjéhez (például a pite káposztával) összehasonlítva 50 gr. az élesztő több mint 3 evőkanál száraz, és itt 40 gr. - 1 és 1/4 száraz. Hol van a gépelési hiba? Kérlek pontosíts!

Madárijesztő, van egy kérdésem az élesztővel kapcsolatban.
40 g élesztő (1 és 1/4 teáskanál. Száraz élesztő) A többi receptjéhez (például a pite káposztával) összehasonlítva 50 gr. az élesztő több mint 3 evőkanál száraz, és itt 40 gr. - 1 és 1/4 száraz. Hol van a gépelési hiba? Kérlek pontosíts!

igen sehol, ez a száraz élesztőtől is függ. Mindenhol más infa a száraz és a nedves arányáról. Mindig azt feltételeztem, hogy 60 g friss körülbelül 4 teáskanál. száraz (biztonságos pillanat). Gyakran egy recept bemutatásakor megírom a szerző által deklarált megélhetési mennyiséget és azt, hogy valójában hány szárazat teszek (saját belátásom szerint) annak végrehajtása során, így az arány nem fog pontosan egybeesni.

amikor megláttam egy fényképet a tortádról, nyáladzott! Reméltem, hogy a pite valamilyen oknál fogva hús! Magam is szerettem volna ilyesmit sütni !!! mondd, ha nem teszek hozzá alkoholt, akkor a tészta nem fog működni? és ha a diótölteléket húsra cserélik?
Kedvesen megbocsátasz nekem, csak itt vagyok kezdő, és eddig nem jöttem össze a teszttel ... Tisztelettel aterix

amikor megláttam egy fényképet a tortádról, nyáladzott! Reméltem, hogy a pite valamilyen oknál fogva hús! Én magam akartam ilyet sütni !!! Mondd, ha nem teszek hozzá alkoholt, a tészta nem fog működni? és ha a diótölteléket húsra cserélik?
Kedvesen megbocsátasz nekem, csak itt vagyok kezdő, és eddig nem jöttem össze a teszttel ... Tisztelettel aterix

Minden sikerülni fog. A rumot, a vaníliát, a héjat el kell távolítani a tésztából, mert ezeket nem kombinálják húsbetéttel. És előre.