Kő (tányér) kenyérsütéshez

Igen, a csempék olyanok, mint 1 cm.

Acéllemez, nem vagyok biztos benne, hogy működni fog-e, ott az agyag tulajdonságai a sütő hőmérsékletének simításához. Igen, és nehéz acél, azt hiszem.

[Anna 1957]

Anna 1957, És én még nem láttam ilyet, sütésre való? nehéz?

Ez a legnagyobb méretű virágcserép tálca. Nehéz. Mennyibe kerül most - nem tudom, sokáig vettem. És letakarok egy hőálló üvegből készült maximális méretű salátatálat. Vettem kandallókenyeret sütéshez, de szinte csak öntött kenyeret sütök L7-ben. El akarok költözni vele a sütőből a légzsírba.

Van egy német klinker lépcsőm, a cseréptest vastagsága 14 mm. Pont jó. Miért több? És még inkább tiszta agyagból készül, és nem kvarchomokból. Itt egy lépés.



És itt vannak a chaabat papucsok ezen a csempén.



Nos, a "cipők" vágása

[Tejszínes]

Tejszínes, hűvös csempe és hűvös kenyér. Emlékszem arra az időre, amikor megvetted. Nagyon belemélyedtem egy ilyen agyag-terrakotta színbe, és vastagabb, mint a közönséges csempék.

De a termék, amelyet nem égetett műkő termékeknek neveznek, különböző töltőanyagokkal és kötőanyagokkal a különböző problémák megoldására.

[Alevtina]

Alevtina, nem értette, mit nevezünk ilyen bonyolultnak, mire való?

mit nevezünk ilyen bonyolultnak, mire való?

Azt is írta:

különféle problémák megoldására.

Jaj, régóta nincs ilyen raklap Ikeában. (Csak onnan.) Így vettük akkor, ott voltunk pár hónapig, és voila!

[Tejszínes]

Tejszínes, Hűvös lépés, melyik üzletekben láthatja?

[Loksa]

Loksa, ilyen lépéseket és csak négyzet alakú klinkerlapkákat értékesítenek nagy cserépüzletekben. Csak írja be városát a keresőbe, és "vásárol klinkerlapkákat" - rengeteg ajánlatot kap

[Tejszínes]

TejszínesKöszönöm, én már ott lógok !!!

Itt teszteltem egy követ elektromos kályhában. Még mindig gázkemencében melegítettem, a végére bekapcsoltam az elektromos fűtést, könnyen áthelyeztem a követ egy másik sütőbe. Még 15 percig melegedett.A vékony (ánizs tésztából készült) pizzát 5 percig sütötték! Duzzadt, alja megbarnult, ropogós - öröm! !! Finom - nincs erő! Valóban, a magas hőmérsékletre melegített kő nagy plusz a sütéshez)). Gázkemencében láthatóan nem lehetett elérni a kő ilyen hőmérsékletét, az alja világos volt, az elektromos kemencében az alja vörös volt.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Szuper! Gratulálunk!
JÓ Kenyér és PIZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, Köszönöm! Holnap van a ciabatta sora. És a kővel ellátott kemence ilyen sokáig tartja a hőmérsékletet! Eddig 80 (2 óra telt el a sütés óta). Puszta öröm!

Van elektromos sütőm, de az alja még mindig fehér. Szerintem a hőmérséklet nem megfelelő. Nagyon sokáig melegítette a követ. 3-szor süt - kétszer többet fizet az áramért

[kirch]

kirch, ezért melegítettem először a követ egy gázsütőben, remélem, hogy 200 fokra melegítettem. Az új elektromos sütő pedig 300 fokra melegszik, és valójában látszólag az is. A gázsütőben, amikor kövön sütöttek, bármilyen szürke is volt, az alja fehér volt, itt viszont barnára vált.

Mennyi követ kell felmelegíteni ahhoz, hogy felmelegedjen? És ha a hőmérőt egy kőre helyezi, akkor az megmutatja a kő hőmérsékletét? vagy unalmas vagyok? Három vászonkőlemezt vásárolt, használ valaki ilyet?

Végül vettem egy követ. Az emberek panaszkodnak a fehér aljra - nos, okos vagyok - jól megmelegítettem a követ - bedobtam a kenyeret, 8 percig 250 fokon, 180-ra csökkentettem, további 20 percre ... Röviden, az alja még mindig megégett ...

Nos, okos vagyok, bedobom a második kenyeret - az elején olyan hőmérséklet van, mint 230 fok a hőmérőn - 8 perc után - már rózsás, de még nem sütött ... lenyomom - tartom 10 percig - az alja teljesen kiégett ... hőmérséklet 97 fokig, vegye ki ...

Emberek, mit kezdjenek a módokkal .... már félek sütni.

[NatalyMur]

NatalyMurmilyen szép felső! Mint egy magazin. (y) Mennyit hevített a kő?

[Kokoschka]

Kokoschka, az első sütés előtt, körülbelül egy óra a teljes teljességig ... Szeretem a tetejét, de mit kezdjek az aljával?

És a követ 30-40 percig kell melegíteni.

[Olenka13]

Olenka13Ha több kenyeret süt, a kő fűtési ideje mindenképpen megnő.
Egyébként 30-40 perc alatt a kőm sem melegedett fel 200 fokig ...

A tűzrakót gázt kemencében melegítik. És így alkalmazkodnia kell a kőhöz.

[Olenka13]

Olenka13, ezért megpróbálom megérteni - milyen hőmérsékleti rendszerre van szükség, hogy az alja ne égjen ...

[NatalyMur]

NatalyMur, van gáztűzhelyed? Ez így volt: nincs elég hely a sütőben, ezért "okosan" a tűzhelyet a sütő aljára tettem, és természetesen a gurgli kiégett, egy csirkét egy serpenyőbe tettem a tűzhelyen - forr a lé ! szó szerint: vergő-köpködő! Meg vagyok döbbenve! Aztán a lapkát egy szinttel az alja fölé emelte, és minden a helyére került. A következő csirke jól sikerült. Most, ha főzőlapon sütök, magasabbra emelem és közepes lángon melegítem a sütőt, a torta nagyon jól sikerült. Egyenletesen az alja és a teteje megpirult és nem égett el!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, ha a követ 250-re melegítik, majd 180-ra lefordítják, akkor a kő nagyon sokáig tartja a hőmérsékletet, így alig volt 20 perc 180 fokon a kövön.
Az igazat megvallva, korábban, amikor még csak elkezdtem sütni, 230-ra sütöttem (a sütőm nem ad magasabbat), majd két-három szakaszban lecsökkentettem, ahogy a szakemberek tanácsolják. Ennek eredményeként a kenyér (vagy inkább egy kenyér) száraz volt, vastag tölgy kéreggel, amelyet a lágyulás érdekében a sütőből való kivételt követően tanácsos vajjal megkenni. És akkor olvastam, hogy ilyen rendszerre nincs szükség egy vékony kéreghez. Búzakenyeret 180-190 fokosra hevített kövön sütök 30 percig. Megterítem a kenyeret, megszórom rajta és a sütő falain a permetező palackból, és gyorsan bezárom a sütőt. És a hőmérsékletet már nem változtatom. 30-35 percig sütjük. Remek kenyér. Nem túlszáradt, vékony kéreg, vöröses az egész (és halványabb alul). Van egy gázsütőm. A recept ugyanaz, mint magas hőmérsékleten és csökkenéssel sütve. Az eredmény pedig ég és föld.
Búza-rozsot (50-50) sütök 200 fokon 60-65 percig. Alumínium formákban téglákkal sütöm, a formákat a kőre teszem. A hőmérsékletet sem csökkentem, minden süteménynél ugyanaz.
Ezért azt tanácsolom, hogy állandó hőmérsékleten, lépcső nélkül sütjük. A kő nem tud ilyen gyorsan reagálni erre a lépésre.
Van egy kövem a sütő alsó szintjén a rácson.

[Loksa]

Loksa, Van elektromos sütőm, a követ a sütő közepén lévő rostélyra tettem, a sütőben 4 vezető van - a rostély alulról a 2. helyen van.

[Mona1]

Mona1, sült búzakenyér, a kéreg, különösen a másodiknál ​​megbarnult, csak félelmetesen puha és vékony, a probléma az alsó kéregben van. Tényleg nem igazán lehet gyorsan kihűlni a követ ... legközelebb megpróbálom 190 fokon megsütni ... Köszönöm a tanácsot

[Mona1]

Mona1, és önthet vizet magára a kőre? vagy ez nem olyan fontos, valahogy félek vizet szórni (bevallom, őszintén megosztottam egy tányér agyagot E. Henry - sajnálom a könnyeket)
Így közepes lángon helyesen melegítettem.

[Loksa]

Loksa, Oksana, a kenyér a pergamenen fekszik a kövön, a pergamen eltakarja a követ, bár nem teljesen, de az oldalakról a kő nyitva van. Permetező palackból permetezek a kenyérre és a sütő falára, olyan finom vízporral szórja meg, míg a kőhöz ér, van ideje felmelegedni, így a kővel még nem történt semmi. Jobban aggódtam a sütő ajtajában lévő üveg miatt, olvastam a vízből szétszóródott eseteket. Fröccsenés esetén tanácsos letakarni egy törülközővel. De nem takartam el, normálisnak tűnt. Dupla poharam van.És ha egyedülálló (mint például sok asztali kemencében), akkor valószínűleg nem kísérletezhet a szórással.

[Tanya]

Tanya, Köszönöm!

Lányok, nekem sem tetszett az eredmény, ha a követ maximálisan felmelegítik. Túl meleg lesz és "megégeti" az alsó kérget. A követ meg kell melegíteni azon a hőmérsékleten, amelyen a kenyeret sütik.

[marinastom]

marinastom, és milyen kő? Fireclay, amelyet itt vásárolt? Alig sikerül megbarnítanom az alját. Ehhez legfeljebb egy órán át kell hevíteni. És hogy leégjen - erről szó sem lehet.

A fenekem pedig kiderül, hogy könnyű, semmilyen módon nem pirul el.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, a fenekem kiégett egy tűzrakón, amit itt vásároltam ...

kirch, ossza meg tapasztalatait - idő, hőmérséklet ...

[NatalyMur]

NatalyMur, számomra ez elképesztő. Nem tudom elérni ezt az eredményt. Legfeljebb egy órát melegítek egy gázsütőben. Ezután elektro-ban átrendezem, 270 fokra hevítve. Még mindig kb. 20 percig tartom, majd megsütöm. Három gödör 6-7 perc sütéshez - fehér alja. Pizza 10-12 percig, alja pirospozsgás, de messze nem sült. Kenyér 35 perc - ugyanaz minden oldalról. Ha a hőmérsékletet 200 ° C-on tartja, alul nem lesz cserzett kéreg. Nekem így működik. Ezért meglepő számomra, hogyan melegednek fel a kemencéi ...
Ciabatta, minden oldalról cserzett

[NatalyMur]

NatalyMur, Vettél egy másikat) Fehéroroszról beszélnek. Eladtam őket az új évig. De általában még mindig kéz kérdése ...... Mindegyik, ezek a kövek. Anyaga egy-samott agyag. Tulajdonságait tekintve nincs különbség fehérorosz és európai társaink között lóáron. Mindegyik csak megjelenésében különbözik ...
Bár jelenleg új vállalkozóval tárgyalunk. Adtam nekik egy darab belorusz követ. Természetesen mindenkinek megvan a saját véleménye, de az új vállalkozók, szavaik szerint, szakértői vizsgálatra adták át. Ahogy szerkezetük szerint megállapítják, valószínűleg alacsony kemence hőmérsékleten, 1000 foknál alacsonyabb hőmérsékleten rúgták ki őket. Ugyanakkor a kő elég törékeny és porózus, benne üregek vannak. De nem mondhatod, hogy százszázalékosan jó vagy rossz ...
Jelenlegi vállalkozóim magasabb hőmérsékleten lőnek, mondják. Nem vagyok technológus, és itt csak következtetések levonása nélkül veheti figyelembe ezeket az információkat. Tisztán logikailag megismétlem, véleményem szerint, csak az, hogy minden kéz más és más utat mutat. Vryatli, a fentiek befolyásolják a sütőben való viselkedést ... A Chamotte önmagában ad hőkapacitást és hőátadást, majd azt, hogy hogyan főzöd))))

kirch, ossza meg tapasztalatait - idő, hőmérséklet.

Nekem van a leggyorsabb tempóm. 240. Egy órán át melegedett. Természetesen gyanítom, hogy a sütőben nem megfelelő a hőmérséklet, de hosszú ideig tart a melegítése. Az elmúlt hónapban a fényt kétszer jobban megnyomták pénzben.

[marinastom]

marinastom, A követ is csak sütési hőmérsékleten melegítem. Azt hiszem, az a tény, hogy a kövek eltérő összetételűek. És ennek megfelelően a hőteljesítmény és a hővezetőképesség más tényezője. Van agyagunk, és 12-15 perc melegítés szükséges a 14 mm vastag kőmhöz. A lányok samott agyaggal rendelkeznek, amelynek összetétele "nagy titok".

A tűzrakás ugyanaz az agyag, de előégetve és különböző szemcseméretekre aprítva. Sőt, ez nincs másként.

A sütőm 300 fokra képes felmelegedni, először teljes erővel kapcsoltam be, elértem a 270 fokot, lecsuktam. Az első kenyeret a hőmérő szerint 250 fokos hőmérsékleten ültették a kemencébe, amely a kövön állt, gőz forrásban lévő vizet öntöttek a sütő aljára ... Talán a hőmérő fekszik ...

Van egy mozaikkövem két csempe alján 1 cm = 2 cm, és az egyik a tetején 1 cm a kapzsiságtól, vagy inkább az egységesség érdekében. Ezek a lapok gyorsabban melegednek és hosszabb ideig engedik el a hőt. Itt van egy ilyen kialakítás, és egy fordított tepsi is - de ez, hogy a kövek ne törjenek össze! A köveket nagyon gyorsan felmelegítik.

[alnik1982]

Egyébként az erősen megégett második kenyérnek levegősebb morzsaszerkezete volt, a felső kéreg pedig csak egy álom volt - vékony, bár jól megbarnult ...Vágja le az alsó kérget - finom ...
alnik1982köszönöm a kavicsot

Ez csak egy új kályha, és amikor felvettem az alsó fém burkolatot (ez fedi magát a tüzet), megdöbbentem, két ujjal hajlíthat, vagy ventilátor helyett használhatja. Remeg, mint a fólia! A mester, aki felszerelte, azt mondták, karton, nem tett semmilyen anyagot az oldalára, kinyitotta az ajtót, hogy eltávolítsa a fóliát a kenyérből, a hőmérséklet 40 fokkal csökkent, intézkedéseket kellett tennem, vagy kidobni egy új tűzhelyet! Most sok érdekes dolgot tudok az új lemezekről! Sándor, neked jó köveid vannak, de nekem sok kellett.

[alnik1982]

alnik1982, nem, ez nem a kövek különbsége ... Csak annyi, hogy ha kő nélkül süt, magas hőmérsékletre van szüksége, hogy a tészta felrobbanjon, a héja vékony legyen, majd csökkenjen a hőmérséklet és megsüljön a kenyér. ... lehetetlen azonnal csökkenteni a hőmérsékletet ... kísérletezni fogok ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Olyan, mint egy kemencében! Erre a robbanásra is gondoltam!

De nem takartam el, normálisnak tűnt. Dupla poharam van. És ha egyedülálló (mint például sok asztali kemencében), akkor valószínűleg nem kísérletezhet a szórással.

Tatjana, ez nem azt jelenti, hogy ha van dupla üveg, akkor fel lehet áldozni egyet. Ha csak egy pohara van hátra, az már veszélyes lesz, mivel nagyon meleg lesz, és kívülről megégetheti magát az ajtó ellen. Szomorú élményem volt. Most fedezem.
És tanácsot adok neked.

Köszönöm, George a figyelmeztetést. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Van egy tűzálló kőm, ezt is Sándoréktól vettem. (Adjon Isten egészséget neki!) És az alja is párszor sápadtnak bizonyult. De bűnöm az, hogy akkoriban nem volt idő rendesen felmelegedni.

[marinastom]

marinastom, itt vagyok, és én is kb. Néha sietek, gyorsan el akarok kezdeni sütni, és kiderül, hogy a kő rendesen felmelegszik, amikor már minden megsült. Mottó: Meleg, meleg és meleg! ... De ezzel a kővel sütni nem éghet, csak ha megfeledkezik az időről. És hogy szeretem nézni, ahogy a tészta felmegy a kövön. Néha ciabatta helyett bagettet kapok bagetttartó nélkül - ideális esetben kerek alakú, így a tészta felszakad és nem homályosodik el.