Kő (tányér) kenyérsütéshez

Sok fazekas tejjel dolgozza fel termékeit.

Igen, az égetés előtt valóban feldolgozzák őket, utána megváltozik a szín, ez a vörös agyagra vonatkozik.

A samott agyag ugyanaz az agyag, de korábban égették és különböző szemcseméretekre zúzták. Sőt, ez nincs másként.

Van PGB márkájú tűzálló agyag (ez por), van PShBM márka tűzijáték (ez ugyanaz az agyag, de korábban égetett és különböző szemcseméretekre zúzott), nem kaphatunk terméket tűzállóból, de bizonyos arányban agyagot kevergetve a tűzhellyel, megkapjuk a terméket, és itt az arány titka függ a textúrától, a zsugorodástól, a görbülettől, a tárgyalt repedésektől (bár a repedések külön téma, kit érdekel a PM).

[Sütőkő]

Sütőkő Bradex "orosz tűzhely", téglalap alakú, 38 cm x 30 cm



Leírás a gyártótól
A Bradex "orosz tűzhely" sütőkő hőálló kerámiából készül, téglalap alakú, lekerekített sarkokkal és kulináris termékek sütésére szolgál. A sütőkő célja a tészta egyenletes felmelegedése a sütőben sült teljes térfogatban. A kő pórusai magas hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkező levegőt tartalmaznak, amely kiegyenlíti a kemence hőmérsékletét, és nem engedi, hogy a pékáruk alulról égjen. Sütőkő használata esetén az alsó kéreg kellemesen pirul és ropogós.
Sütőkő A Bradex "orosz tűzhely" nélkülözhetetlen tulajdonság lesz minden háziasszony konyhájában.

🔗

[Sütőkő]

Sütőkő "Dr. Oetker", állvánnyal és lapáttal, 30 cm x 38 cm



Leírás a gyártótól
A "Dr. Oetker" sütőkő hőálló kerámiából készül, téglalap alakú, lekerekített sarkokkal, kulináris termékek sütésére szolgál. A sütőkő célja a tészta egyenletes felmelegedése a sütőben sült teljes térfogatban. A kő pórusai magas hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkező levegőt tartalmaznak, amely kiegyenlíti a kemence hőmérsékletét, és nem engedi, hogy a pékáruk alulról égjen. Sütőkő használata esetén az alsó kéreg kellemesen pirul és ropogós. Tartalma rozsdamentes acél fogantyúval és fa spatulával.
A "Dr. Oetker" sütőkő pótolhatatlan tulajdonság lesz minden háziasszony konyhájában.
Ozontól
Kő mérete: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Állvány mérete: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Spatula mérete: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Lapocka]

Lapocka sütemények mozgatásához "Wilton", tapadásmentes bevonat, 23 cm x 20 cm



Leírás a gyártótól
A Wilton lapátot nagy és nehéz sütemények mozgatására használják. Rozsdamentes acélból, tapadásmentes bevonattal. A fogantyú szilikon betéttel van ellátva, amelynek köszönhetően a spatula nem csúszik el a kézben. A termék kihegyezett éle lehetővé teszi, hogy könnyedén és sérülések nélkül a torta (kéreg) alá vigye. Alkalmas mind jobbkezes, mind balkezes felhasználók számára.
Mosogatógépben mosható.
Ozontól
Spatula mérete (a fogantyúval együtt): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Munkafelület mérete: 20 cm x 20 cm.

🔗

Felhívom a figyelmét arra, hogy a fent bemutatott két kő vastagsága 1 cm. Ez valójában nagyon kicsi .......

Egy elektromos sütőhöz nincs szükség többre, mint nekem. A kő sokáig melegedik, és minél vastagabb, annál több. Akkor a kenyér aranyszínűvé válik. És elvileg bármely háztartási sütőben nem fog működni az orosz sütő elve szerinti sütés. Egy gázsütő esetében nem biztos, hogy számít, ha a gáz nincs a pulton.

Nos, a villamos energia tekintetében igen. Természetesen. Minél vastagabb a kő, annál több kilowattot fog megenni)))
Az orosz kályha 100% -os cseréje biztosan lehetetlen, de a lehető legnagyobb hozzávetőleges hatást lehet elérni. És minél vastagabb a kő, annál nagyobb a hőátadás. Természetesen ésszerűségen belül. Vannak, akik 5 cm-ről álmodoznak. Mind súlya, mind fűtési ideje szempontjából ...

Ma vettem egy 31 cm átmérőjű kerámia raklapot az OBI-nál. Leöblítette a port, és a rácsra tette.
Meg kell várnom, amíg teljesen megszárad, vagy gyengéden fel tudom melegíteni?

Marina, hagyd megszáradni. Ha csak gyorsan leöblítette a tetejét, akkor az nem ázik be teljesen, gyorsan kiszárad. Reggelig biztosan. A radiátor mellé teheti, hogy gyorsabban száradjon.

Igen, gyorsan leöblítettem és ennyi. A férj azt tanácsolja, hogy a kővel együtt kapcsolja be a sütőt, melegítse fel.
Szép raklap, Made in Italy

Nem kell olajjal kenni?

[Pchela maja]

Pchela maja, nem, a követ nem lehet olajozni.

[Tejszínes]

Tejszínesigen, nem kője van, hanem valamiféle kerámia raklap. kenhető és kenhető is ...

[alnik1982]

alnik1982, de mi a különbség, az olaj fanyar füsttől fog kiégni.

Nem tudom, a felső elején olvastam az olajozással és a pörköléssel kapcsolatos tanácsokat.

[Pchela maja]

Pchela maja, meg kell zsírozni és kalcinálni, ezt hívjuk "feketedésnek", egyszerű ónformáknak, hogy a vas tepsi ne rozsdásodjon el. És itt van a kerámia. A tésztadarabokat a raklapjára helyezi sütőpapírra vagy teflonszőnyegre.

Általában tegnap teszteltem a raklapomat - a repülés normális volt, a vágás úgy alakult, ahogy akartam!
És csak körülbelül 400 rubel az öröm)))
Köszönet a lányoknak, akik ezt az ötletet javasolták!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, és nem fogsz képet csinálni a tálcádról, igaz?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, és nem fogsz képet csinálni a tálcádról, igaz?

Fotó a spoiler alatt

A foltok hülyeségem miatt kiderültek, egyszer olajjal kentem be)))
De egyáltalán nem zavarnak, nem befolyásolták a kenyeret, az egész feneke ugyanúgy megpirult.
Pizzához azt tervezem, hogy fejjel lefelé fordítsam a raklapot)
és a kenyeret hordom papírral, és kényelmesebb kivenni, és a tetejére vizet szórni.
Maga a raklap nagyon sima és gyönyörű, matt. Volt nagyobb átmérő, de én 31 cm-t vettem

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, és a kenyér megfordítása érdekében kényelmesebb lesz hajtogatni / kivenni

Volt nagyobb átmérő, de én 31 cm-t vettem

És én a legtöbbet venném, ami belefér a sütőbe.

[Pchela maja]

Pchela maja, Teljes mértékben támogatom Mona1., Tanya. minél nagyobb a raklap átmérője, annál több lehetősége van a háziasszonynak a sütésben.

Centiméter nélkül voltam, így nem mertem elvinni, féltem, hogy hirtelen nem fog beleférni.

Béke legyen veletek, pékek!
Korábban említettem ezeket a dolgokat az OBI-ban, de aztán láttam, hogy a miénk és nagyon olcsó, véleményem szerint körülbelül száz

[Pchela maja]

Pchela maja, jachtkikötő, jó raklap, akinek hiányzott ilyen, nem gondolt az OBI-ra, jó megoldás! Mutass nekem kenyeret? szívesen!

ott, az Ob-ban is láttam cserepeket és tálcákat tűzoltó agyagból
de a valóságban nagyon drága felmelegíteni a tűzrakást minden alkalommal az elektromos sütőben
ezért azonnal csak a kerámiára koncentrált

Fotó a spoiler alatt

Teljes kiőrlésű sült liszt Fr. dolog, a kenyér teljesen megsült

Hölgyeim és Uraim! Üdvözöllek egy sütőkavicson a témámban:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Vettem magamnak egy klinkerlapkát (24,5 * 24,5 * 1,5) Súly 1 kg 670 gr. A sütőm (28 liter) keskeny, a mélysége 28 cm. Megpróbáltam megsütni a kenyereket, tökéletesen sütöttek, miközben elégedett vagyok))
Fotó a spoiler alatt

Eugene, nagyszerű kenyér! És milyen hőmérsékleten sütötték, tartja a tűzhelyben beállított hőmérsékletet, vagy sütés közben ide-oda jár. A fiamnak van asztali sütője, azonban olcsó, ezért az az érzés, hogy önmagában él, 40-50 fokkal magasabbra főz, mint a szabadon álló.
Kérjük, írja meg, ha tudja, a klinker burkolatának szilárdságát és esetleg néhány sorozatot vagy nevet, a klinker mellett 1,5 cm jó csempe vastagság.

Eugene, nagyszerű kenyér! És milyen hőmérsékleten sütötték, tartja a tűzhelyben beállított hőmérsékletet, vagy sütés közben ide-oda jár. A fiam pultos sütővel rendelkezik, azonban olcsó, ezért az az érzés, hogy magától él, 40-50 fokkal magasabbra sül, mint a beállított.
Kérjük, írja meg, ha tudja, a klinker burkolatának szilárdságát és esetleg néhány sorozatot vagy nevet, a klinker mellett 1,5 cm jó csempe vastagság.

Itt írtam https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

A hőmérséklet nem járt, miután kb. 30 percig egy kővel melegítettem a sütőt, kb. 140 C-ra állítottam a fogantyút, a hőmérőn pedig 155 C-ot mutatott, így a csavart már nem csavartam meg, a hőmérséklet a a hőmérő 155 C volt, és nem mozdult, nyilván a kő továbbra is jól tartja a hőmérsékletet.

Nem tudom ennek a cserépnek a nevét, elmentem a Keramia üzletbe, megkérdeztem az eladót, hogy nekem 1 csempe, klinker vagy terrakotta kell, ő elment megnézni, hoz 2 darabot, mondja a klinkert, az egyik 30 * 30 * 1, de nem fér bele a sütőmbe (mélység 28cm), vett egy kisebbet, de ezek a csempék üvegezettek, a hátoldalon (alul) máz nélkül, de ez az alja nem szívja fel a vizet, be lehet-e borítani milyen lakkal ? (Van egy sütőedényem, amely 18 * 30 négyszögletes FRYBEST kemény tűzálló kerámiát tartalmaz, azt is máz borítja, de az alja nem, így amikor az alját nedvesítettem, a víz nagyon gyorsan felszívódott, mind a foltba, mind a alja száraz), de megnedvesítettem a csempét, a víz maradt ... Sajnos nem kértem a csempe nevét, és 1 darabjuk volt, csak megrendelésre hordják, úgy, hogy sikeresen beírtam)) 125 rubelembe került.

És a kályhám sem drága 4500 rubel.

Nos, jó, hogy az, amelyik nem illett 30 cm-re, ez jobb, mert másfélszer vastagabb, jól tartja a meleget. Kétlem azonban a mázat, hogy be lehet-e tenni a sütőbe vagy sem (abban az értelemben, hogy valamiféle kémia kiemelkedik-e). Az agyagos pizzás ételem pedig, amin 2 évig sütöttem, pontosan felére szakadt, és nem is tudom, mikor. De a felek közel fekszenek egymáshoz, és ez a repedés semmilyen módon nem befolyásolja a sütés minőségét, de mindegy, itt az ideje, hogy utánam nézzek egy új tűzhelyért, egy új kavicsért.

Kétlem azonban a mázat, hogy be lehet-e tenni a sütőbe vagy sem (abban az értelemben, hogy valamiféle kémia kiemelkedik-e).

Szerintem lehetséges, mert 1000 fok feletti hőmérsékletű kemencékben égetik, ahol minden kémia leég.

A sütőmben a hőmérséklet maximum 250 C-ra emelhető

Amikor kb. 30 percig sütöttem 250 C-os sütőben, egyáltalán nem volt szaga.

Találtam a színről és a mázról.

A klinker színtartománya nagymértékben függ a formázó homok kémiai összetételétől. Az agyag megnövekedett vastartalma a klinkerlapkáknak narancssárga vagy piros színt, mészsárgát vagy fehér színt ad, és speciális égetési technikák használata tarka színt tesz lehetővé. A klinker burkolólapok változatosabb színpalettáját úgy érjük el, hogy természetes pigmenteket - ásványi anyagokat - viszünk be az alapanyagba.

Egy másik módja annak, hogy egy kerámia termék további esztétikai tulajdonságokat nyújtson, ha elülső felületét színes mázzal fedjük le, amelyet égetés előtt alkalmazunk. A magas hőmérséklet csempére gyakorolt ​​későbbi hatása az alap és dekoratív réteg szintereléséhez vezet, hasonló szerkezetű, mint az üveg, és így egyetlen egészet alkot. Így a mázas klinkercsempék még tartósabbak és nedvességállóbbak.
és itt van egy másik

A kerámia burkolólapok mázatlan és üvegezett termékek közé sorolhatók. A máz üveges kerámia védő- és díszbevonat, átlátszó vagy átlátszatlan, színtelen vagy színes, égetéssel rögzítve. A mázatlan burkolólapok vastagságukban gyakorlatilag egyenletesek, és általában nincsenek díszítő mintáik. A mázas burkolólapok egyszeri és kettős égetésűek lehetnek, ha az eredetileg égetett termékre zománcot visznek fel, és azt újra felgyújtják.

Az agyagos pizzás ételem pedig, amin 2 évig sütöttem, pontosan felére szakadt, és nem is tudom, mikor. De a felek közel fekszenek egymáshoz, és ez a repedés semmilyen módon nem befolyásolja a sütés minőségét, de mindazonáltal itt az ideje, hogy utánam nézzen egy új tűzhelyért, egy új kavicsért.

Mona1, Tanya, ha új követ veszel, ne dobd ki a régit, hagyd, hogy alul feküdjön, és tedd az újat a sütő tetejére, olyan lesz, mint egy kősütőben ...

Helló, új vagyok, van egy kérdésem a haladó pékeknek - használhatom-e kőnek Emile Henry pizzáját, ma láttam ezt a boltban, szeretnék vásárolni,

(Sajnálom, csak nem tudok képet beilleszteni a táblagépről)

[Pakat]

Pakat, köszönöm a tanácsot, de nem fog működni a tetején, nekem ott kilóg egy gázrács. A sütő pedig folyamatosan zavarja, gyakorlatilag nem használjuk, de a férjem nem akart képeket készíteni. Én, ha van valami, ezeket a feleket oldalra teszem.

Ma vettem öntöttvas kályhát kő helyett.
Már sütöttem egy cipót. Minden tökéletesen felment. Semmi sem égett. Az öntöttvas hővezető képessége nagyobb, mint a tűzálló kőé. Ezért gyorsabban melegszik (villamos energiát takarít meg), és az első percekben is gyorsabban adja le a hőt (jobb emelkedő). Soha nem fog repedni, ellentétben egy kővel. Olcsóbb.
A 410 * 340 méretű tűzhely úgy illeszkedik a sütőbe (Electrolux gőzzel), mint egy bennszülött. A födém tömege 9,8 kg (kétszer olyan nehéz, mint a tűzálló kő). Vastagsága 1 cm.
A volumetrikus hőkapacitás furcsa módon kétszer akkora az öntöttvasnál, mint a samottnál. Nem tévesztendő össze a fajlagos hővel. Részletes számítás itt Ezért az öntöttvas mint hőtároló elem jobban megfelel, mint az azonos térfogatú samott. Az 1 cm vastag öntöttvas lemez hőkapacitása pedig nagyjából megegyezik a 2 cm vastag tűzrakólemezével.
Kétségek merültek fel arról, hogy az öntöttvas pékáruk alulról éghetnek-e, mivel a hővezetési tényező többszörösen magasabb, mint a samotté. De a gyakorlatban ezt nem erősítették meg.

[Sütőkő]

Sütőkő Bradex "orosz tűzhely", téglalap alakú, 38 cm x 30 cm



Leírás a gyártótól
A Bradex "orosz tűzhely" sütőkő hőálló kerámiából készül, téglalap alakú, lekerekített sarkokkal és kulináris termékek sütésére szolgál. A sütőkő célja a tészta egyenletes felmelegedése a sütőben sült teljes térfogatban. A kő pórusai levegőt tartalmaznak, amely magas hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik, ami kiegyenlíti a kemence hőmérsékletét és nem engedi, hogy a pékáruk alulról égjen. Sütőkő használata esetén az alsó kéreg kellemesen pirul és ropogós.
Sütőkő A Bradex "orosz tűzhely" nélkülözhetetlen tulajdonság lesz minden háziasszony konyhájában.

🔗

Rendeltem egy ilyen követ, holnap elhozzák. Senki, én leszek az első?

A gyártó összezavar. Soha nem lehet tudni, hogy a kínaiak miből készítik ezeket a tányérokat ... De péntekig egyszerű volt kenyeret sütni egy kövön, és előtte még mindig kísérletezni kell)), így nem néztem tovább, megrendeltem az ózonon .

Véleményem szerint csak az árában különbözik a d-Vidrától, és felszereltségében.

Ma hozták a követ. A használati utasítás szerint nem igényel karbantartást. De fólián vagy pergamenen kell sütni (teflonszőnyegen sütöttem). Helyezze a követ pontosan a rács méretére:


Kezdeni akartam Angela tejcipellel Ang-kay - ez a recept bennünk ragadt, megkaptam a kezem, mindig hibátlanul derül ki. De egy Linadoc receptre bukkantam tönkölyliszttel és búzadarával. És ki akartam próbálni.
A követ egy órán át 180 ° C-on hevítettük. A csésze forró vizet gőzölés céljából letettem a kő alá (lehet, hogy erre nem volt szükség?). Kivonva, hogy a maximális hőmérsékletet nem szabad megadni a sütőnek, mert a kő felmelegszik, és nem lesz képes gyorsan lehűlni. Valószínűleg hiába tettem, mert a kenyér a varrás mentén lebegett. Vagy úszott a puha tészta miatt? Vagy a víz megakadályozta a kő felmelegedését? Nem tudom, általában.
De minden nem olyan ijesztő, mint leírom))) a kéreg ropogós, még nincs vágás - 5 perccel azután, hogy kihoztam a sütőből. Nem takarom be törölközővel, meg akarom tartani a kérget. Az alja nem égett meg, tepsiben nekem inkább megsült. Az alja egyenetlen, a tészta nagyon puha volt, nem csípett szépen.

Svetlana, gratulálok a kőhöz. Hogyan sütik? Mint? A kenyér gyönyörű

[Svetlana]

Svetlana, és hol vetted? Mennyibe kerül?! Gondolkodom is, itt akartam rendelni egy anikát, de valahol eltűnt

Megtalálta, ahol megvették, nem inspirált. Többet keresek

Ma vettem öntöttvas kályhát kő helyett.

Használhat öntöttvasat kő helyett? vooot osztály! itt az arab-törökök valamilyen nehéz kerek tálcát árulnak, úgy néz ki, mintha öntöttvasból lennének. Valószínűleg én is megveszem!

Megtalálta, ahol megvették, nem inspirált. Többet keresek

És tetszett az ózon kavics, sajnáltam, hogy Jaroszlavl mesteremberektől vettem.

És tetszett az ózon kavics, sajnáltam, hogy Jaroszlavl mesteremberektől vettem.

Engem zavar, hogy ő kínai, ráadásul meglehetősen vékony.
Jobban bíznék Jaroszlavl kézműveseiben

Lányok, ma vonzó ár a "Stone for Bradex" Russian oven "sütéshez az ózonon.
Talán valakinek szüksége van rá.

🔗

Lányok! Lehet, hogy ügyetlen vagyok, és nem értek semmit, de nem láttam sok különbséget a kövekkel és a kövekkel való sütésnél
Lehet, hogy a kövem befejezetlen volt, és nem alkalmazkodtam hozzá.
Nemrégiben eladott egy követ a kezedben lévő pizzához mindössze 10 euróért, elhaladt mellette .. és most olvaslak. már kezdte sajnálni, amit tettem

[Vika]

Vika, Nagyon szeretek kőben sütni. Csak itt nem lehet megmenteni - a követ a lehető legjobban fel kell melegíteni, legalább egy órán át 250 fokon melegítem, majd amikor a tésztát a sütőbe tesszük és gőz keletkezik, a hőmérséklet nem csökken sokat, és a tészta "robbanás" kiderül. Minden kenyérnek ropogós héja és porózus morzsája lesz, még olyan problémás is, mint a ciabatta. És alulról soha semmi nem ég.
Kőre különösen szükség van egy gázsütőnél, az elektromos hatás kevésbé érezhető.

[Svetlana]

Svetlana, Van elektromos sütőm, és az utolsó lakásban voltam. Eleinte nagyon klassznak tűnt, aztán kő nélkül sütöttem és nem is volt rossz.
Egy óra a kő felmelegítésére? a villamos energia árainkkal

Egy óra a kő felmelegítésére? a villamos energia árainkkal

Ezért nem barátkoztunk.
Igaz, a kövem nagyon vastag, 2,5 centiméter, ha nem 3. Ha vékonyabb, akkor gyorsabban felmelegszik. A sütőt úgyis előmelegítjük.
De természetesen meg lehet csinálni elektromos, de a régi és szeszélyes gáztűzhelyek tulajdonosai számára a kő csak üdvösség, anélkül, hogy semmi sem történne, alulról ég és nem sül meg.

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm a pontosításokat!