Francia hideg tészta kenyér (sütő)

Francia hideg tészta kenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	650g.
Szérum	375g.
Olvasztott vaj	50g.
Tojás	1 db számítógép.
Préselt élesztő	12g.
Só	1,5 óra l.
Cukor	2. l.

Főzés módja

• Egyszerűen keverje össze a megjelölt termékeket (nem kell gyúrni). Tegyük a tésztát egy zacskóba, és tegyük hűtőbe legalább 12 órára (nekem 20 volt).
  
• 
  
• Tekintettel arra, hogy a tészta soknak bizonyult, feleztem. Az egyik részt visszatettem a hűtőbe. Még néhány napig ott fog feküdni (kísérletként).
  
• 
  
• Betettem a másik felét a HP vödörbe. Tészta mód.
  
• 
  
• Egy idő elteltével gyúrja össze a tésztát, tegye lisztezett asztalra és alakítson ki pigtailot. Hagyja, hogy megduplázódjon.
  
• 
  
• Sütés előtt megkenjük tojással. Előmelegített sütőben, 220 ° C-on 10 percig sütjük, 200 ° C-on 15 percig, 180 ° C-on, amíg megpuhul.
  
• 
  
• Kívánt esetben sütés után vajjal megkenheti a kenyeret.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Amikor a kenyér még mindig a próbán állt, olyan illatos volt az illata !!! Levegős kéreg, ropogós kéreg !!!
  
• 
  
• A "School of Culinary Arts" magazin receptjét vették alapul, de ott annyira elrontották a folyadék és a liszt mennyiségét, hogy a játék folyamán mindent meg kellett változtatniuk.
  

A dagasztás tyr-pyr, a dagasztás pedig syu-syu-syu ... rendben van?

Gyúrj - csak keverj össze mindent !!! Gyúrás - sima és aranyos táplálás - nincs szükség!

Mistletochka, a kenyér szuper!
Kérem, mondja meg, mennyi tésztát fog tartani a hűtőben? Szerintem megéri, nincs gond, vagy csak felezi a receptet?

[Irina_hel]

Irina_hel Addig tartom, amíg meg nem eszünk ezt a kenyeret! Felére vághatja, csak liszttel kell néznie a helyzetet. Van egy tojás is, így nem lehet pontosan ketté osztani!

A kenyér nagyon szép. Én is szeretnék kipróbálni, de nem egészen értem

Betettem a másik felét a HP vödörbe. Tészta mód.

még keverni kell, vagy mi?

[Natay]

csak nem nagyon értette

Natay , a tészta kiderül sok 1100g. Ha családja és a HP megbirkózik egy ilyen mennyiséggel, akkor kiveheti a teljes csomagot, bedobhatja a HP-be, és bekapcsolhatja a „tészta” módot. Vagy lecsípheti a felét (a második a hűtőszekrényben marad, például holnap vagy holnapután), ismét beteheti a HP-be és tovább a szövegbe. Érthető???

Nem, nem világos. Ezt a darabot vagy egészét beletettem a kenyérsütőbe (nem ez a kérdés lényege), akkor mit tegyek - miért tegyem a kenyérsütőbe? Mit kevernék még így vagy csak a terítésért?

[Tészta mód.]

Betettem a másik felét a HP vödörbe. Tészta mód.

Van Moulinex tészta mód? Hőmérséklet-kiegyenlítés, dagasztás és kipréselés dagasztással.

Az én modellemben a tészta üzemmód - úgy tűnik, kb. 20 percet vesz igénybe gond nélkül gyúrni és nyújtani. Van egy kérdésem, hogy mi történik ezzel a teszttel, miután átkerült a HP vödörbe? Nem értettem egy keveset, csak terjesztés céljából tolódik oda, vagy más folyamatok folynak?

Betettem a másik felét a HP vödörbe. Tészta mód.

A tésztát idővel összegyúrjuk,

Ha progi tésztát teszek a HB-re, akkor ezt a tésztát körülbelül 20 percig gyúrjuk (miért?) És akkor körülbelül 1 órán át elolvad.

A tésztát egyszerre gyúrják és erjesztik HP-ben. Tészta módban vannak folyamatok: a hőmérséklet kiegyenlítése, a dagasztás és a dagasztással való korrekció, a Panasonicban ez az üzemmód 2 óra 20 perc. Csak annyit, hogy a Panasonicban sok időt szánnak a lefektetett termékek hőmérsékletének kiegyenlítésére, ezért ez az üzemmód hosszabb ideig tart, mint más CP-knél. Biztonságosan használhatja a Moulinex tészta módját.

[Natay]

Ha progi tésztát teszek a HB-re, akkor ezt a tésztát körülbelül 20 percig gyúrjuk (miért?) És akkor körülbelül 1 órán át elolvad.

Natay különböző HP üzemmódban a tészta más ideig tart. Az enyémben 1 óra 30 perc. Ez idő alatt van egy tétel melegítéssel, dagasztással, korrektúrával. Mivel a tésztát kezdetben nem gyúrják, hanem csak összekeverik, ezért ebben a módban ilyen sokáig kell gyúrni.

A tészta második felét HP-be tettem.

Nos, mit mondhatnék. Nem volt idő a kemencén dolgozni. Úgy döntöttem, hogy HP-ben sütök. Először 20 percre bekapcsoltam a "tészta" módot. Gyúrt és bemelegített. Kikapcsolta és bekapcsolta a "francia kenyér" módot (3 órám és 50 percem van), a második adag végére a tészta nagyon folyékony lett. Most már nézem is, és a tető megrepedt, és nem emelkedett magasra, bár ott csak 500g tészta volt. Általában nem szökőkút! A legjobbakat szerettük volna, kiderült, mint mindig. Marad a metszés nézete és teljesen ideges. Szerintem felesleges volt 20 perc a "tészta" módban. Szükség volt azonnal bekapcsolni a "FranHleb" -t.

A vágás rendben volt. A morzsa puha, tele lyukakkal!



Ízében savanyúság jelent meg.

Lányok, helyettesítheti valamivel a szérumot? Most nem áll rendelkezésre, és a közeljövőben nem várható, de szeretnék kenyeret készíteni, nagyon csábítónak tűnik. A tejet tejföllel is keverheti, ha igen, milyen arányban?

[Rózsaszínű]

Rózsaszínű vízzel, tejjel pótolható. Ha tejföllel kevered, az állaga folyékony legyen.

[Omela]

Omela Köszönöm, most gyúrni fogok, és reggeltől kezdve - a sütőbe. Ó, helyettesítheti a száraz élesztőt? És aztán, mint kiderült, a frissek véget értek

Itt ülök és gondolkodom mit tegyek ...
A férj, látva a tésztát reggel a hűtőszekrényben, azt mondta: "Mi ez a robbanáscsomag!?!" elvette és ollóval perforálta ezt a csomagot! A tészta végül leülepedett, részben valamilyen száraz fóliával maradt a csomagoláson ... palacsinta!
Kérdés. Sütni vagy nem sütni most kenyeret ...?

Lányok, ezt a receptet olvasom, és kérdésem lenne: szükség van-e a tésztát egy zacskóba tenni? Vagy egy jól lezárt, megfelelő méretű lábasban?

[Sonadora]

Sütni vagy nem sütni most kenyeret ...?

Sonadora ne idegeskedj. Semmi rossz nem történt! Gyűjtsd össze, ami maradt. Ne vegye szárazra. Szerintem mindennek sikerülnie.

Vagy esetleg egy jól zárt, megfelelő méretű fazékban?

Rina72 Nem ismertem fel téged új képen !!! Természetesen lehet, csak nincs hova tennem a serpenyőt!

Ó, helyettesítheti a száraz élesztőt?

Rózsaszínű Tud. Osszuk el 3-mal, 4 g-ot kapunk. Ez egy mért teáskanál HP + egy kicsit több. (véleményem szerint 3,5 g mért tsp)

[Omela]

Omela, Elvakítottam őt attól, ami volt, és ez történt:





A tésztát a hűtőszekrényből elküldtem a HP-nak, a tészta üzemmód 2,20 óra. Ezután 30 percig hagytam a HP-ban.
Aztán elborultam és elfelejtettem, hogyan kell szövni a copfot, végül egy egyszerű cipót formáztam.

Mit mondhatnék a kenyérről? Az evőimnek és nekem tetszett.
A kéreg vékony, a morzsa levegős!

Omela, Köszönöm!!!

Shl tegnap, amikor dagasztottam, a zsemle rosszul formálódott, lisztet adtam hozzá, 5 evőkanál (mért).

[Sonadora]

Sonadora Remek bár !!! Egészség Önnek és családjának!

[Omela]

, Omela, köszönetet mondtam a receptért. Tegnap pontosan a recept szerint készítettem a tésztát, de tejsavó helyett kefirt + vizet vettem. Ma a tésztát 2 részre osztják. Küldtem egyet x módra francia módban (3: 40-kor van), jelre diót és aszalt szilvát (ami otthon volt). És úgy döntöttem, hogy a másodikat rajzfilmben sütöm. Összehasonlításképp. Mit mondhatnék? Egy darabból vettem a tésztát, de az eredmény más volt. Úgy tűnik, hogy a receptek különbözőek. Pamutban a kenyér puha, szellős, lyukakkal teli, szürkés (aszalt szilva), édeskés. A kéreg vékony, ropogós, ízletes. A rajzfilmben enyhe savannyal derült ki (hol?), De puha, bolyhos, tele lyukakkal is. A teteje fehér, puha, nem ropogós, mint az összes multi. Mindkét esetben megsült, de x \ n-ben szárazabb lett.Lehet, hogy hosszabb ideig kellett sütni a rajzfilmben - 50 percet sütöttem termékeket -, de miért, mert a kenyér megsült? És bár a kenyér másnak bizonyult, mégis finom volt. Bár jobban tetszett az x \ n, nagyon szeretem a kérget, de a rajzfilmben egyáltalán nem ilyen. Tehát mindkét lehetőség érvényes. Mindenképpen a recept szerint fogok főzni, de valószínűleg x \ n-ben. Még egyszer köszönöm a receptet, tetszett. Omela, Ez a tied, . Köszönöm elküldtük.
Nincsenek fényképek, mert nincs mit fényképezni - barátom elvitte a felét, a másikat megették ...

[SWIFTA]

SWIFTA , ó, milyen finom leírásod van !! Képek pedig nem szükségesek !!! Örülök, hogy tetszett a kenyér!

Lehet, hogy hosszabb ideig kellett sütni a rajzfilmben - 50 percet sütöttem termékeket -, de miért, mert a kenyér megsült?

60 MB-ot szoktam sütni, majd megfordítom, és még egy 20. A kéreg amúgy sem működik, de a színe megváltozik!

Mindenképpen a recept szerint fogok főzni, de valószínűleg x \ n-ben.

És milyen illatos és ízletes kenyér a dokhovkától !!!!

Szavamat fogadom, hogy a sütőtől jobb az íze. Nos, nekem még nincs jó sütőm,: girl_cray: de a régi gázsütőben nem működik jól: az alja be van kapcsolva, a teteje fehér. Jelenleg egy jó asztali sütőt keresek, még nem döntöttem. Vásárlás-sütés-leiratkozás. Közben x-ben is lehet sütni, a recept nem nehéz, olcsó, ízletes kenyeret kapunk. És ha forró a nyár, akkor csak a remény marad x-re. Nagyon szeretem, x \ n. Az ilyen kenyér pedig jó alternatíva a kovászos kenyérrel szemben. Tehát most rajongok e kenyérért.

Jelenleg egy jó asztali sütőt keresek, még nem döntöttem.

És én ... keresem, és nem döntöttem el!

Tehát most rajongok e kenyérért.

🔗

[Fagyöngy]

Fagyöngy, mit csinálsz! Ne kényeztessen minket édességekkel! Most készítettem a kenyerét, de nem tudtam ellenállni, és egy darab meleg kenyeret ettem éjjel. Milyen finom, a kérge ropogós, a morzsa pedig levegős. Igaz, kaptam egy nagy copfot, és megszórtam szezámmaggal is. A férj megérezte az illatot, és úgy döntött, hogy megpróbálja - megpuhított egy tányér lagmánt meleg kenyérrel. Köszönöm a receptet!

[Vitalinka]

Vitalinka , remek copf !!!

Ne kényeztessen minket édességekkel!

Kész lesz!!! Boldogan megyek a dachához és megállok !!!

Nem nem nem ! Vicceltem ! Mistletochka, mindig vannak jó, bevált receptjeid! Öröm sütni rajtuk. A dacha minden bizonnyal jó, de kérlek, ne felejts el minket.

Jó estét mindenkinek! Itt a kenyerem ...
És ez egy vágó ..

Köszönöm a nagyon praktikus receptet! A kenyér finom és nagyon puha !!! Kedvenc receptként írtam le!

[Sűrített tej]

Sűrített tej , nagyszerű kenyér lett !!! És amikor csak mindenre van ideje ???

Oh .. Valójában nincs időm semmire ...

Elfelejtettem hozzátenni. Újraszámoltam 400 g lisztet. Nos, bármilyen tészta marad.
Liszt 400g
Szérum + 1 tojás 235ml
Vaj 30g
olvasztott
Száraz élesztő 1 / 2h. l.
Só 1 tk l.
Cukor 1.. l.
Tovább a recept szerint. Összekevertem. Hűtőszekrény 24 órán át Egy vödör HP-be tettem.
Alapprogram. M. méret: könnyű kéreg. A kenyér kész !!!!

Köszönöm a receptet! Nagyon egyszerű. Átalakítottam 400 g lisztre, és 2 rúdat sütöttem. Jól felkelt, súlytalan, porózus és finom!
PS A tészta kibuggyant, amikor dolgoztam vele, a buborékok olyanok, mint egy ciabátban, bár nem annyira)) Legközelebb még sózok magamnak.

[mobi]

mobi , Köszönöm! Örülök, hogy tetszett!

Oksana, mondd meg. és ez a kenyér több. hogy van a konty? vagy tálalható leveshez vagy húshoz? Beteszem a tésztát és gondolkodom. tud még egy kenyeret sütni vacsorára?

[Mirabel]

Mirabel , nem, nem olyan, mint egy tekercs. Alkalmas vacsorára !!

AAa. Hát rendben! Köszönöm!

[Ksyu]

Ksyu, de ebben a receptben a "copfokat" egy előmelegített tepsibe dobjuk, vagy itt nem fontos?

Más kérdés, hogy azonnal beleforgatja-e a tésztát a kötegekbe, vagy először tekercsbe, és csak utána kötegbe?

P.S. Milyen tészta alakult ki Ankarsrumban való dagasztás után, csak megbeszélem vele, HP becenévenaigen-nickade ez nem sikerült ...

Még nem csináltam francia kenyeret, utol kell érnem. Eddig könyvjelző.

[Omela]

Omela, Megsütöttem ezt a kenyeret! Hurrá! Ez az első hideg tésztás kenyerem.Valamiért nem mertem megtenni. Bár sokáig tartott a felállítása. És akkor minden összejött. És a szérum a hűtőben volt. És eszembe jutottak a régi tészta csodálatos tulajdonságai. Kigyúrtam ezt a tésztát, és fel voltam háborodva - annyira ragacsos volt -, alig tettem bele a táskába. Hűtőbe tettem. Reggel benéztem - nincs robbanóanyag, mint a férjem, Sonadora. Ideges voltam, azt hiszem, nos, hadd feküdjön nyugodtan. 3 napig volt nálam ez a tészta. Estére rájöttem, hogy reggelire már nem maradt kenyér, eszembe jutott, hogy a tészta a hűtőben van. Kivettem - kissé megnőtt a mérete. Azt hittem, hogy semmi nem lesz belőle. Úgy döntöttem, hogy ha a kenyér nem sikerül, akkor reggel kenyeret teszek az időmérőre KhP-ben.
Általában kb. Egy órán át melegítettem közvetlenül a HP vödörben, majd bekapcsoltam a "Tészta" programot, és kijöttem - a tészta, amely rendesen feljött. Életemben először készítettem egy fonott tésztát. Először meglepődtem, hogy a nyakcsomók nem akarnak nyújtózkodni, mindenki megpróbált visszaállni egy kupacba. Eszembe jutott valaki ajánlása, hogy fokozatosan nyújtsa meg - óvatosan meghúztam - pihentem. Tehát 7-szer meghúztam az egyes flagellumokat, ügyelve arra, hogy a glutén ne törjön el.
Nem kentem be semmivel, mivel úgy döntöttem, hogy a sütés vége előtt 5-7 perccel megkenem egy tojással. Ezt is olvastam valakitől. Amint a tészta nő a sütőben, kenetlen foltok vannak. Általában már tökéletesen elpirultam, kenés nélkül.
A férj nem várta meg, amíg kihűlt, és letépett egy darabot a fonatból. És aztán én ŐKET látta - ROST!!!! 4 hónapos kenyér sütés közben még soha nem volt ilyenem! A férjem kenyeret evett, én pedig minden szálat csodáltam!
Igen, az illat varázslatos volt! Az íze enyhén savanykás (a tejsavó öreg, és a tészta sokáig hüledezett a hűtőben). Csak kipróbáltam egy kicsit, mert igyekszem nem enni friss kenyeret, a férjem pedig a felére csökkent és azt mondta, hogy mindig így süssek! Nos, nagyon finom kenyér.
Itt van egy fotó a kenyérről és a szünetről. És szálak ... szálak! A szépség! Valamiért néhány folt látható a résen. Valójában nem azok.


Köszönöm, Omelochka! Most, hogy igazi szálakat láttam a megfelelő kenyérben, még boldogabb lettem!

[Luda]

Luda, sikkes kenyér lett !!! Csak legközelebb hozzám nagy képekkel, nem szeretem a kicsiket .. nem nézel semmit és nem fogsz élvezni !!!

Oksan, köszönöm a minősítést! Hála neked, ilyen kenyér lett!

legközelebb hozzám nagy képekkel, nem szeretem a kicsiket .. nem nézel semmit és nem fogsz élvezni !!!

Egyetért! Tehát most gyorsan megoldom. Csak a fényképezőgépem régi és gyenge. Vagy silány fotós vagyok. Nos, megpróbálok jobb képeket készíteni.

Oksan, ez nem sikerült gyorsan - az internet egyáltalán nem húz. De a képek megnőttek! Fontolja meg és élvezze!
Amíg! Jó éjszakát!

OOOO !!! Tehát az identitás egészen más kérdés !!!

[Omela]

Omela, köszönöm a receptet!
2-3 napja gyúrtam a tésztát, a mikróban melegítettem, + prog. A tészta remegett. kenyérsütőben.
Lassú tűzhelybe helyezzük: 30 percig 40 ° C-on, 40 percig 130 ° C-on sütjük,
megbarnította a tetejét a légszárítóban. Buja réteges morzsa, csengő kéreg
Tejföllel és barackpürével !!! Nincs szükség süteményre

Shl. A recept 2/3-át sütöttem, a többi pizzához került

[Svetlana2014]

Svetlana2014, örülök, hogy tetszett!