Toulon zsemle (sütő) - recept fotóval a Mcooker-n: legjobb receptek

Toulon tekercs (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, 1. osztály	600 g
Cukor	12 g
Só	15 g
Száraz, gyorsan ható élesztő	4 g
Víz	320 ml

Főzés módja

Három órát kell tölteni a tészta érlelésével körülbelül 27 ° C hőmérsékleten:
Mert OPARS szükséges:
360 g 1. osztályú liszt,
290 g vizet
4 g száraz, gyorsan ható élesztő.
Amikor a tészta elkezd leesni, gyúrja össze a tésztát.
DOUGH:
240 g 1. osztályú liszt,
15 g só
12 g cukor
30 ml vizet
+ az egész tészta.
A BOSH MUM 8400 kombájnom megbirkózott a tészta meredek, nem ragadós szerkezetű gyúrásával 8 perc közepes sebességgel
(érték = 2,5) .
Előzetes 75 1 perces erjesztés után a tésztát egy kikent edénybe helyezzük, és műanyag borítással letakarjuk.
A forrás szerzője kívánság szerint az erjedés közepén hajtogatást vagy gyúrást javasol.
Osszuk ketté a tésztát, jól verjük fel, és mindegyik darabot kerek golyókká tekerjük.
Fedje le a munkadarabokat és pihenjen 5-7 percek.
Kerek cipókká formáljuk, és varrással lefelé tegyük a pergamenre, és hagyjuk, hogy bizonyítson 60-70 percek.
A korrektúra végén
végezzen egy hosszanti vágást a munkadarab közepén.
Gőzölés kőn T = = 230 ° С alatt 30 perc alatt gyönyörű aranybarna kéregig.
Hűtsük le rácson.
A recept szerzője nem merte megmutatni a vágást, azt állítva, hogy nincs benne semmi különös. Megteszem a szabadságot, hogy megmutassam:
Bírálja meg maga, kedves pékek!
A tekercsek rugalmasak - puhák, sósak, és véleményem szerint kifejezetten frissen őrölt gabonaillatúak.
Ez azonban az én szubjektív véleményem.
Várom az értékeléseit.
Boldog sütést.

Az edényt arra tervezték

Két tekercs

A felkészülés ideje:

6 óra

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

Francia

jegyzet

Egy forrás:

🔗
Nagyon szépen köszönöm a szerzőnek, és családomtól és szeretteimtől végtelen köszönet a szokatlan kenyérért!

Iriska

AXIOMA
Mesterkurzusod, mint mindig, a legmagasabb dicséretet érdemli.

És még sok más ... Nagyon szükségem van a tanácsodra.
Úgy döntöttem, hogy veszek egy bolygókeverőt. És általában, alaposan megnézem a MUM 8400-at. Szeretném részletesebben megismerni a benyomásokat. Ha jól tudom, már megszűnt. De néhány online áruház még mindig raktáron van. Még nem győztem meg magam teljesen a vásárlás célszerűségéről, de a HP vödör (Moulinex 5002) nagyon gyakori kopása erről egyre inkább meggyőz. Vannak más modellek, drágábbak ... de érdemes-e túlfizetni.
Nagyon várok a válaszra

Axioma

Iriska !
Készen áll azonnali tanácsadásra!
Amint a profilinformációimból látható, két kombinációt használok - Kenwood KM 020 és Bosh MUM 8400..
Ha kettő közül kellene választanom, akkor újra vásárolnék Bosh MUM 8400!
Egyébként az odesszai "Kava" online áruházban vettem.
Az értékesítési vezető telefonszáma (Jura) 050 3882020.
Nemrégiben a "Comfi" üzletben vettem észre, hogy 5999 UAH-ba kerül. Az ár nem érvényes. A Krupps bolygókeverővel történő kombájn ára is tart.
Az új 86-os sorozatú MUM nem sokkal erősebb (1, 4 és 1, 6 kilowatt), és forradalmi színű! Miért kell túlfizetni 2600 UAH-t? Ez az új HP Moulinex OW 6002 költsége, és a férjemnek egy egész hónapra elegendő lesz.
megvesz Bosh MUM 8400- Az ár és a minőség optimális aránya.
Kenwood KM 020 munka közben zakatol és ugrik, de megbirkózik nagy mennyiségű tésztával, jól összegyúrja a tésztát a süteményhez. Bosh MUM 8400 jó tészta gyúrásához és tészta olasz kenyérhez ...
Örülnék, ha tanácsom segítene a választásban.

Iriska

Köszönöm !!! Most ezt a mamát fogjuk keresni.
És nem találtam azt az online áruházat, amelyben megvásároltad volna - vagy bezárva, vagy átnevezve.És láttam Komfit is, nem emlékszem melyik modellre, de az ár megdöbbentett - 8599 UAH.

DILETANTixa

AXIOMA, mit jelent a „gőzzel kőre sütni”? Meg lehet ezt csinálni hagyományos sütőben, vagy szükség van egy speciálisra?

Axioma

Idézet: DILETANTixa