Szódás kenyér Panasonic multicookerben

Kategória: Különleges kenyér

Hozzávalók
Az alapvető recept a következő:
Fehér búzaliszt (Veszek egy poharat egy kenyérsütőből, ez 200 ml több multicooker üveg)	1 evőkanál.
Durva rozs vagy bármilyen más liszt ízlés szerint	1 evőkanál.
Zabpehely	1/4 Art.
Folyékony	250 ml
Bármilyen olaj ízlés szerint	1 evőkanál. l.
Szóda	0,5 tk
Citromsav	0,25 tk
(Van előre összekevert sütőporom *)
Só	0,5 tk

Főzés módja

Keverjen össze minden száraz ételt. különösen fontos a szóda, a sav és a liszt alapos összekeverése - a folyadék bevezetésekor a szóda és a sav reagálni kezd, és buborékokat képez - ezeknek a buborékoknak egyenletesen kell lenniük a tésztában.
alaposan dörzsölje be az olajat is **
kis adagokban öntsük bele a folyadékot, alaposan összekeverjük. nem kell gyúrni a tésztát, csak simára keverjük. fontos, hogy ne engedjék szabadon a már elkezdett buborékokat.
ezt követően a tésztát a lehető leghamarabb fel kell tenni és meg kell sütni. multicooker serpenyő aljára fektetik, merőkanállal vagy kanál hátuljával terítik ***, majd a tetejét megszórhatja szezámmaggal, zabpehellyel vagy valami mással. tegye az edényt lassú tűzhelybe, a "Sütés" üzemmódba - általában 40 perc elegendő.
amint elkészül a kenyér - ki kell kapcsolnia a rajzfilmet, elő kell vennie a kenyeret, fel kell tenni egy edényre vagy deszkára, letakarni egy törülközővel **** és hagyni kell hűlni legalább 15 percig - ez nem olyan jó egyáltalán friss.
Tehát, most az adalékanyagokról.
Mindig hozzáadom a búzacsírát. egészségesek és gazdagabb ízt adnak. A szemre öntöm, kb. 2-3 evőkanál. l.
+ jó rozs malátát, köménymagot adni a fekete kenyérhez, és a folyadékot - sötét sört, vízzel hígítva felére, vagy akár tisztára venni (ebben az esetben időnként célszerű a kenyeret kissé édesíteni, hogy íze keserű - kétszer kevesebb cukor, mint a só). az alkohol elpárolog, így mindenki eheti ezt a kenyeret. általában a sör termeli a legjobb kenyeret. de vehet tejet, tejsavtermékeket (kefir stb. - vízzel felére hígítva), használhat gyümölcsleveket. savat adhat a folyadékhoz, feloldhatja benne, és nem teheti a száraz részbe - még jobban keveredik, mintha nem lenne szódaíz.
Gyakran adok hozzá fűszereket, gyógynövényeket, magokat - például lenmagot.
sokféle liszt keverhető össze. kívánatos, hogy a liszt fele még mindig fehér búza legyen. de megpróbálhatja durva búzával vagy mással helyettesíteni. Ne feledje, hogy elegendő glutén nélkül a kenyér meghibásodhat vagy összeomolhat. A glutént "Panifarin" néven árusítják, és hozzáadható a liszt helyettesítésével (mint a Diet Gingerbread receptben).
ha nem gluténmentes, akkor jobb választani egy másik receptet, esetleg egy tojást ...
zabpehely nem adható hozzá - akkor a folyadék valamivel kevesebb. a tészta nem folyhat le a kanálról, hanem darabokra esik le róla, mint egy nagyon vastag kása. de nem is sűrű, mint az igazi kenyérélesztő tészta vagy a kovásztalan tészta.
* sütőpor: 2 evőkanál szódabikarbóna, 1 kanál citromsav, 1 kanál liszt vagy keményítő. ismételje meg annyiszor, ahány sütőpor készül. alaposan keverje össze, és szorosan zárva, száraz helyen, nedvességtől védve tárolja.
** A gyakorlat azt mutatja, hogy ha ugyanolyan evőkanállal keverjük össze, mint a vajat, akkor vajdarabok lesznek a tésztában. ezért ne sajnálja a kanalakat, vegyen egyet.
*** ez a kenyér felületének simításához szükséges. ha ezt nem teszik meg, a felület darabos lesz, és a kenyér szétesik, nem pedig szép darabokra vágják. az eredetiben a cipót továbbra is keresztben kellett vágni középen - próbáld meg
**** és erre azért van szükség, hogy a kéreg ne keményedjen meg túlságosan.ha a kenyeret nem egyezik meg ugyanazon a napon, akkor azt célszerű egy zacskóban tárolni, különben felhúzódik.
kiderül egy kis lapos cipó, csak 1 napra 2-3 ember számára. szeletekre vághatja - hosszúak és keskenyek lesznek, kétszer keskenyebbek, mint a "tégla". de ketté lehet vágni vastagságban, mint egy kekszet - két süteményre.
sűrűségében - kissé sűrűbb, mint az élesztő kenyér, de nem lehet nagyon sűrű. ha nagyon sűrűnek bizonyul, próbálja meg növelni a szóda és a sav mennyiségét.

jegyzet

Megosztom a receptemet is.
Ez a recept eredetileg "ír szódás kenyér" volt, de az igényeimnek megfelelően alakították át, majd még könnyebb volt elkészíteni a feltörekvő multicooker számára rajzfilmmel, mert nem kell előmelegíteni a sütőt.

Az eredetiben a kenyér kétszer nagyobb volt, de úgy döntöttem, hogy jobb csökkenteni - és nincs ideje romlani (elvégre a házi kenyér nem tart olyan sokáig, mint a gyári kenyér), és megsütik garanciával.

egyébként ugyanazon recept szerint kissé megváltoztatva, én is készítettem charlotte-ot: akkor hozzá kell adni cukrot, fruktózt vagy mézet, egy kicsit több folyadékot, és a tölteléket - almát, és természetesen - egy kis fahéjat és vanillint .