Kovászos kenyér a sütőben

[RybkA]

Hú, milyen szép kenyér!
A pép olyan jó.
RybkA, valószínűleg van elektromos sütője, hogy a kenyér teteje cserzett?

[RybkA]

RybkA

Egy ilyen kompozícióhoz egyszerűen kiváló eredmény.
Nagyon örülök neked, jól sikerült!

[Zest, Zhivchik]

Zest, Zhivchik, köszönöm szépen a jóváhagyást, nekem is nagyon tetszett ez a lehetőség. Meg kell próbálni a tésztát a kihajtott rozs lisztjéből teljesen összegyúrni.
És tétlen vagyok a zabpehely, ez a lehetőség működni fog, mit gondolsz?

RybkA, valószínűleg van elektromos sütője, hogy a kenyér teteje cserzett?

Igen, a sütő elektromos, és a tetejét jobban megsüti, mint az alját. De még soha nem volt ilyen cserzett kenyerem.

Őszintén szólva nem is tudom, melyik témában mutassam meg a kenyeremet - minden témát tanulmányoztam, ami egy francia nőhöz kapcsolódott


valójában ez egy kis savtartalmú cipó
ízletes kiderül.

köszönöm a lányoknak a tudományt
de a kovász engem kissé felzaklatott - nos, 4-6 óra alatt nem emelkedik fel, egy életemre.
Megyek és panaszkodom a témában

Lányok, mi az

"csírázott gabonából készült liszt"

A rozs rozs, ami azt jelenti, hogy a rozsszemeket kicsírázzák, majd ledarálják.

Köszönöm, most már világos

ezt halmoztam fel ma - egyszerű kenyér


A fotóalkalmazás soha nem tért haza - tehát a fénykép telefonos.
hívok
- fiam, vidd le a fényképezőgépedet (a fiának van egy 5 megapixeles kamerájú telefonja), lefényképezem a kenyeret.
És elmondta
- milyen kamera?
Teljes komolysággal válaszolok
- nos, akit hívsz

[rinishek]

rinishek , gyönyörű cipó
De nem fehér, ugye?

[Hal]

Hal, Köszönöm
ez az 1. osztályú cipó. Ami engem illet, szinte fehér

és ma ezt tettem ... íme a link

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...4.0

Nem tudtam ellenállni a próbálkozásnak, bár a bemetszés később lesz ... még mindig lehűl, Zernopan és panifarin keveréket adtam oda, olyan könnyű és nagy lett

és itt történt.



Vettem egy magas alumínium pörköltet, még kúpos fedéllel is, 33 cm nagyságú - szinte wok, csak ukrán
Azt kell mondanom, hogy a tűzhelyen (volt egy öntöttvas serpenyőm kandallóként) a fröccsenés ... általában rosszabb, mint egy fűtött vastag falú edényben. Először is, a kenyér egyértelműen jobban megfelel, másodszor - a kéreg vékonyabb és ropogósabb, harmadrészt pedig biztonságosabb.
Egy kérdés tapasztalt kovászok-kemencék számára - miért tört fel a kéreg? nem álltam fel újra? vagy a glutén nem megfelelően képződött - nem volt kifeszítve?

Ezért van a szórás erre: a kéregnek nincs ideje megragadni, és lehetővé teszi, hogy a kenyér teljes mértékben megemelkedjen. És amikor a kéreg azonnal megsül, a növekvő tészta egyszerűen megtöri. Általánosságban - gyönyörű a kilátás! Általában ezek az aranyos repedések nem idegesítenek!

[Kalmykova]

Kalmykova
Duc fröccsent! Engem sem idegesítenek, hanem éppen ellenkezőleg - megérintenek, de érdekes tudni - abban, hogy mibe nyomtam a dzsekiket - úgy, hogy a következőben. ideje elkerülni az esetleges hibákat

Igen, milyen sekélyek vannak - szépség! A tésztája nőtt a sütőben, így kissé felborzolódott. Ne zavarjon. Amikor a tésztát a gosperre helyezem, nemcsak a tetejére szórom, hanem a fedél belső felületét is.
De jó, amit megvettünk az üstből! Fedéllel és vastag falú serpenyőben teljesen más kérdés. És a kéreg vékony és ropogós, és a forma a tiéd.

Itt van a vágás a mai sütőindítóból

[rinishek]

rinishek kenyér, akkor csak a szemed ünnepe. És készítsen egy képet a pörköltről, kérem, talán én is szeretnék egy "ukrán wokot"
És a repedések nagyon szimpatikusak, imádom ezt a kenyeret, valahogy természetesebb vagy ilyesmi

Egy kérdés tapasztalt kovászok-kemencék számára - miért tört fel a kéreg? nem álltam fel újra? vagy a glutén nem megfelelően képződött - nem volt kifeszítve?

És itt van még egy, nyújtsa ki a felületet, és gyúrással fejlessze ki a glutént. Ezzel minden rendben, a morzsa kiváló, és nekem is van ilyen felületem, amikor 1. fokozatú liszten sütök, ez van, megreped!

Svetik_ megint forrón vágtál? kibírhatatlan?

Tegnap pedig végül vettem egy téglalap alakú alakot. Itt kenyeret sütött, ahogy mondani szokták: "nos, mint egy bolt"

És egyszer egy formát sütöttem egy szendvicskészítőnek, most pedig téglát sütök. Chegoy-t jobban szeretem, mint kerek, valószínűleg ugyanazok a darabok miatt. A kéreg pedig vékonynak és formának bizonyul. Nem tapasztaltam nagy különbséget a bográcshoz képest, csak több testmozgást.
Gopher, kedves! Nos, hol árulnak ilyen magas formákat?

Hogy az általuk forgalmazott bazárban elmegyek a kagylók mellett, és mindenféle húsdaráló, ömlesztett kenyér formája, muffin és a kenyér legalsó részén örömmel ugrottam fel, 12 UAH. Teljes.

[Suslya]

Suslya
A megjelenés csak öröm! Klasszikus...
Igen, igen, kíváncsi vagyok arra is, milyen formában dolgozott egy ilyen jóképű férfi ...

Hogy az általuk forgalmazott bazárban elmegyek a kagylók mellett, és mindenféle húsdaráló, ömlesztett kenyér formája, muffin és a kenyér legalsó részén örömmel ugrottam fel, 12 UAH. Teljes.

Egy kép ...

[Svetik_]

Svetik_ - jóképű a férfi kenyér! Nagy, finom! És féltél újabb metszéseket tenni a tetején?

Suslya, és egy tégla - pontosan olyan, mint egy bolt! (de csak kifelé)

Ezt vettem, a nagybátyám azt mondta, hogy ugyanezt a pékségben

[Suslya]

Suslya

Cla-a-ász !! Milyen sima és jóképű! És a forma valóban hasonló a gyárihoz. Két gyári nyomtatványom van a fekete kenyérhez. Nagymamámtól kaptam. Meg kell találni, hol fekszenek, és alkalmazni is kell.

Mit vásároljon? Hadd küldjem neked az Autoluxot. Ő, SATom, ez közelebb és olcsóbb.

[Suslya]

Suslya
Nagyon köszönöm a gyorsaságot! A bácsi nyilván nem szar, a kenyér formája meglehetősen gyári ... És maga az alakja könnyű vagy sem? Valahogy láttam a piacon, de a kezembe vettem, megcsavartam, és kissé gyenge volt ... Még mindig nem mertem megvenni.

A forma könnyű, most mérlegelt, 336 gr.

[Suslya]

Suslya Nem vágtam forrón, csak nekem van
Van is formám. de még soha nem sütöttem benne, ez különbözik a tiédtől ... nekem úgy tűnik, hogy ilyen kevés kenyeremben kiderül, hogy nagyon kicsi lesz, vagy csak kirúgja a formából
itt van


és mivel kenegetted vagy hogyan ??? Vagy csak liszttel gyötört és sütött ??? Nem ragadt ?? A fotó alapján a gyerekkor funky téglája

[Kava, Suslya,]

lányok, kérem a "ti" -t, rendben?

Kava, Suslya, köszönöm lányok, annyira igyekeztem!

Suslya, tehát valójában pontosan ezt az "ukrvok" -ot árulják ezek az alumínium kütyük. Három vagy négy ilyen pont van a piacon. Igaz, elmentem egy másik piacra ezért a pörköltért. És ez úgy tűnik, hogy teljes, de ez nem így van. 95 hrivnya kerül, vas fogantyút kellett vennem, különben műanyag volt a készletben



lányok, és mi van veletek ilyen formákkal, amelyeket Suslya feszülten vásárolt? talán csak nem figyeltek? Számomra úgy tűnik, hogy az egész piac el van árasztva velük.

[rinishek]

rinishek Folyamatosan találkozom azzal, hogyan vettem, de most látom, hogy egyáltalán nem olyan ... keskeny és nem tér el a csúcsra
És mekkora a rakott-wok átmérője ??

[Suslya]

Suslya, kenyér AtpAd !!! És a formája UAH 12!!! Érdekes módon a kész kenyér teljesen fel van lobbanva a tetejére? Vinnicában vagy Khersonban van? Melyek a forma méretei?
Hogyan szerezted a csúcsot ilyen szépen? Egyenesen formában mutatta meg? (skokA vAprosAv-ban - [)
Svetik_ , és az alakod nem kisebb, mint a Susli? Nézzük meg a méreteit is!
rinishek , a repedések csak a kenyerét díszítik! És az ukrán wok az, amire szüksége van!

[RybkA]

RybkA számomra nem olyan forma ...
431 gr. magasság 11 cm, felső mélység 11 cm, alsó mélység 8 cm, szélesség alulról 8 cm, középen 9 cm, fel 10 cm ... ezek a méretek

Fény, számomra úgy tűnik, hogy egy-egy űrlapunk van, én mérem a Várj, tehát az alja 17 cm, 7 cm; magassága majdnem 11 cm; teteje szélétől széléig 21,5 cm - 10,5 cm.
Van ilyened? Igen, elfelejtettem mondani, a formát bekentem napraforgóolajjal és megszórtam liszttel, féltem, hogy ragad, ezért lisztet dörzsöltem oda mohóság nélkül, a kenyér helyenként fehéres volt, és nagyon könnyen kiugrott , csak kiesett

A Vinnitsa-ban vásárolt, formában védett RybkA sütés közben rendszeresen vízzel megszórva.

[Suslya]

igen, gyere a méretednek megfelelően .....
alsó 19cm x 8cm
magassága 11cm
felső peremtől szélig - 22 cm x 11 cm

és milyen receptet sütöttél ??? Mennyi lisztet? És megkerülöm ezt az űrlapot ... megvettem és soha,
Suslya mint kenni ??

Tehát ugyanazok a formáink vannak, Kalmykovának el kell mondania Elenának, hogy neked is ugyanazok vannak.

Igen, biztosan van ilyen sok ..... de még nem láttam az ukrán nyelvet

Svetik, fentebb írtam, hogy vajjal bekentem és liszttel szórtam meg. És a "szemenként" receptet hívják, nos, ha kitalálod, akkor 300 gramm liszt, 150 tejsavó és 200 kovász, valahol így

Értem ... oké, elcsábítottál, most megpróbálom a következőt formában, de én formában csináltam ???

Megolvadt formában, majd a kemencében, és rendszeresen permetezett vizet permetező palackból, körülbelül 3 percenként, 15 percig, 5 hinti volt.

Mindent megértettem ... megpróbálom, mi fog kiderülni

[Suslya]

Nincsenek ilyen formáink

Svetik, fentebb írtam, hogy vajjal bekentem és liszttel szórtam meg. És a "szemenként" receptet hívják, nos, ha kitalálod, akkor 300 gramm liszt, 150 tejsavó és 200 kovász, valahol így

Suslya, nos, még nem nőttem fel a "szem" receptjeihez. Felírnád a receptet, különben a kenyér és a teteje túl jó

Nem teszek semmit látásból ... Én sem nőek semmilyen módon, és receptet akarok

A lányok őszintén szólva nem is tudják a pontos arányokat, én öntöttem lisztet és prémiumot, valamint teljes kiőrlésű gabonát és rozsot, nem volt otthon kenyér, és akkor a keresztapának el kellene jönnie látogatóba, volt még egy ötlet, hogy autóval kell vezetni ... de aztán szégyent éreztem
Nem is tudom, mennyi lisztet öntöttem ... Megpróbálom megismételni és leírni.

[Suslya]

Ó, most csak hétvégén vagyok otthon. Szóval várom - alig várom, mikor jövök, és elfoglalom a kenyeret. Hiányzik ez az eset!

De lényegében ilyen kérdések. Azok a lányok, akik ónkenyeret sütnek, határozzák meg a technológiát. A végső korrekció a formában van, igaz? Milyen körülmények között? Lehetséges a mikrohullámú sütőben egy bögre forrásban lévő vízzel? Milyen hőmérsékleten sütjük? Hogyan hozhatunk létre gőzt? A forma százéves "tégla", de nem merek sütni kenyeret "mint egy bolt"! Suslya, ja, és van egy jóképű férfi!

Egyébként van egy ukrán wok is valahol a loggián ... Van ugyanabból az ötvözetből egy üstöm, sütöttem benne egy darabig, de valahogy lassan, de biztosan átálltam az aljára. A kandallóban lévő kenyér alakja vonzza. Valahogy ki kell próbálnom a "wokban".

[Freken Bock]

Freken Bock, mindent helyesen írt - az öntött kenyeret a formába helyezik, ahol a korrektúra zajlik. Kipróbálhatja a mikrohullámú sütőben (egy csésze forró vízzel), és a sütőben, vagy csak az asztalon a film (táska) alatt.

Ezután a sütésre kész munkadarabot a legmelegebb sütőbe helyezzük. Gőzzel sütjük. Először legfeljebb 10-15 perc, majd 180 * -on sütjük (további 30-40 perc)

Gőzt hozunk létre azzal, hogy egy edény forró vizet teszünk le a sütőbe és (vagy) az első 15 percben (3 percenként) megszórjuk a kenyeret

[kava]

kava, Jövő hétvégén jövök!

Brightwing! Nos, ismerje el, hol árulják a nyomtatványokat? A magasság éppen megfelel nekem egy szendvicskészítő számára!

Natasha, és nincs mit bevallani, a Húsfeldolgozó üzem közelében lévő raktárban vettük, tudod, hogy sok volt belőlük, a lány mindig állt és árult, szerintem 20 vagy 25 UAH. Elvettem ... nem emlékszem
Lányok, és adtam anyámnak egy kis gosyatnitsát, csak fedéllel .... visszavihetem és felhasználhatom ???

Nem jó elvinni, cserélje valamire!

[Suslya]

és milyen receptet sütöttél ??? Mennyi lisztet? És megkerülöm ezt az űrlapot ... megvettem és soha,
Suslya mint kenni ??

Betehetem az öt centemet? Számítás egy ilyen formára 420-450gr. liszt, 300 ml - víz. A többi összetevő a szokásos. A kovász újraszámítását ezen arányok alapján kell elvégezni. Az én formáim is akkorák.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new;topicseen#new
Tapadásmentes zsírral kenem, kiváló eszköz!
Mindent ugyanolyan arányban veszünk (liszt, növényi olaj és zsír), zsír helyett használhatunk ghí-t, és mindent jól megverhetünk. Hűtőszekrényben tárolom, bár nem szükséges.