Kovászos kenyér a sütőben

[Gelena_]

Gelena_ ! A válasz: búza 1 évfolyamon teljes kiőrlésű kovászral (csírázott búzát is adok hozzá).
Tanya, egy hűtőszekrényt (régi Nord) 13 fokosra fordítottam. Próbáld ki, persze, az élesztő nem érdekli, de az MK baktériumok csak abbahagyják a szaporodást, de sok van belőlük a kovászban. Talán ez nem befolyásolja a kenyér minőségét. Próbáld ki!

Lányok, mondjátok, pliz! Szeretnék megrendelni korrektív kosarakat és tésztakaparót. Csak azt nem tudom, hogy milyen méretűek a legoptimálisabbak a kenyérsütéshez, hány formára van szükség, és azt sem, hogy melyik kaparó a kényelmesebb azok közül, amelyek Lilia raktárában vannak.

[Margit]

Margit, a kosár méretének és alakjának megválasztása rovására önállóan kell döntenie az elfogyasztott kenyér nagysága, a sütés módja stb. alapján. Kisebb ovális kosárral teljesen sikerül (mivel jól belefér méret a liba sütőmhöz, amelyben kenyeret sütnek). A fórumon sok lánynak kerek kosara van (főleg a kandallóban sütnek).

A kaparót illetően mindhárom megvolt, a legkisebbnek egy derékszöge, a másik lekerekítettnek tűnt.

[kava]

Köszönöm, kava! Azt is gondoltam, hogy ez a kaparó a legkényelmesebb a tésztával való munkavégzéshez.
A kosarakról nem tudok dönteni, szeretnék egy kerek és két ovális kosarat, de nem tudom kitalálni, hogy melyik méretben. Vannak kosarak 750 g-hoz és 1 kg tésztához.
Mindig tégla formában sütöttem kenyeret, és most csak elveszítettem a választást ...

[Margit]

Szeretnék egy kerek és két ovális kosarat, de nem tudom kideríteni, hogy melyik.

Margit, miért kell három kosár?
Nekem például egy 750 g-os oválisom van. Kenyeret sütök belőle
kavы. A kosár pedig 1 kg-ra kerek. Izyuminkint sütök benne.
Kenyeret sütök a kandallón.

[Margit]

Margit, miért kell három kosár?
Nekem például egy 750 g-os oválisom van. Kenyeret sütök belőle
kavы. A kosár pedig 1 kg-ra kerek. Izyuminkint sütök benne.
Kenyeret sütök a kandallón.

Köszönöm, Zhivchik! Most jöttem rá, melyik kosarat válasszam. Egy ovális 750 g-os és egy kör 1 kg-os. És azt gondoltam, hogy 1 kg túl nagy lesz.

[Margit]

Most jöttem rá, melyik kosarat válasszam. Egy ovális 750 g-os és egy kör 1 kg-os. És azt gondoltam, hogy 1 kg túl nagy lesz.

Margit, nos, már úgy, ahogy akar, és rendeljen ilyeneket. Azonnal megrendeltem egy ovális 750 gr-ot. és nem fért bele párizsi teljes kiőrlésű kenyér.
És akkor Zest azt javasolta, hogy szükség van egy 1 kg-os kosárra.
És egyszerre 4 kosarat akartam - 750 gr. kerek és ovális és 1 kg. azonos.

Azt is elfelejtettem mondani, hogy egy kis kosárban korpás kenyeret sütök.
A recept az enyém, és még nem volt időm kitenni.

[Zhivchik]

Zhivchik tedd ki a pliz kenyereket korpával, nagyon szeretném ... Sütöttem, de egy kicsit megfeledkeztem, talán van egy csinos recepted ??? A szárított kenyér kiderül, vagy olyan, mint a közönséges kenyér ??? És min süt, kovász vagy élesztő ???

[Lelkesedés!]

Lelkesedés! Köszönöm ezt a témát és a kovász iránti szeretetét. (Gondoltam - ha az entu annyira szereti a kovászt -, ez azt is jelenti, hogy sho? - akkor nekem is szükségem van rá!
Tehát felemeltem és kenyeret sütöttem rajta üst híján - csak alakú, de legfőképpen sokkolt egy kenyér ezen a kovászon - egy jóképű férfi! és nem nehéz teljesen feldarabolni a lisztet és megfordítani - ez nekem olyan kínos volt korábban - csak borzalom, mindig úgy tűnt, hogy megfordítom - és mindent elfúj
Egy évvel ezelőtt megtiltottam magamnak, hogy megnézzem ezt a kovászos pompát - azt gondoltam, hogy nem fog sikerülni.
De kiderült - érdekes lett -, hogy valóban különbözik-e a búza kovász íze és aromája.Még nem kóstoltam, de az aromája - igen! teljesen különböző. (Ezerszer olvastam ezeket a szavakat - de amíg el nem érsz tollak kovász - nem fogja elhinni).

A PYSY egy másik kerékpáros az övével találmányok megfigyelések

Ó, megérkezett ezredünk! Hurrá! Szeretném emlékeztetni, hogy EZ örökké késik!

lányok! valószínűleg mindannyian elképzelitek, HOGYAN történik - először lelkes butasággal bámulja a kenyerek gyönyörű fényképeit, majd szomorúan nézi a legyőzni kívánt bányászok számát, majd piszkálja ezeket az oldalakat, olvassa el a többi ... ") - gondolod - hogy majdnem kidobom a kenyeret? ... gondolatokkal hagyod a számítógépet - nem, nekem nincs szükségem erre ... nincs szükségem rá ... 10-20-60 perc múlva - visszajössz, újra piszkálsz - és ... tehát, amíg döntő lépéssel be nem tapossz a konyhába - "ennyi, megeszem a kovászt!" Aztán óránként futni indulsz - szagolsz, vizsgálódsz, buborékokat vársz - boldog vagy - OOO! növekedésbe ment! ...
de mit mondjak - olyan, mintha férjhez menne - természetesen örökre!

És beszélünk a kovászainkkal is

És nem dobom el, 3 naponta egyszer etetem, csak gyúrás céljából. Igaz, egyenként 3 kenyeret sütök - nagyon sokan hajlandók.

és naponta 2-szer etetem, hetente kétszer sütök - gyakran táplálkozom? nekem úgy tűnik, hogy egy nap alatt peroxidál ... mindenesetre teljes mértékben buborékol, három nap alatt egy liter edény emelkedik !!!
legfelső szintű szakemberek, kérem, mondja meg az etetés gyakoriságát

[fugaska]

fugaska , Ugyanúgy táplálkozom. Naponta kétszer. Most kinőttem egy új kovászt - nagyon aktív. 50g kovászt táplálok: 100 víz: 100 liszt (egyébként savas). Hetente 2-3 alkalommal sütök kenyeret. Természetesen kár kidobni, de ... Amikor a kovász kiszökik az üvegből, eszembe jut a Töviseken át a csillagokig című film mindent elárasztó biomassza.

és etetek 50 grammot (50 víz és 50 liszt) - ez nem elég?

Igen, jó. Most neveltem az enyémet, és még egy kicsit szeretnék etetni, ha egyedülálló.

és mit etetsz? víz? különben perverz vagyok - most tejjel, most kefirrel, most joghurttal ... víz utolsó lehetőségként, amikor a hűtőszekrényben az erjesztett tejből semmi sincs, és néha adok hozzá mézet, megolvasztok egy teáskanál mézet a tejben és küldje el "ebédre" liszttel

Kovász? Csak vízem van. Néha morzsa mézet és rozslisztet. És ennyi.

Van francia asszonyom, ezért vízzel táplálkozom. Búzaliszt, prémium, etetem (hetente egyszer 1 teáskanál. Rozs vagy durva őrlés). A méz a rehabilitációs lehetőségem (ha üzleti úton vagyok, és a férjem elfelejti etetni)

És használhatod "téged"

szóval, lefordítom az enyémet "kenyérre és vízre" - lássuk, mi lesz, ha lázad - mondom, hogy Franciaországba megyünk, hogy ott elfogadják a sajátjainkat!
merci tanácsért
Nos, valójában már "te"

[fugaska]

fugaska , Ugyanúgy táplálkozom. Naponta kétszer. Most kinőttem egy új kovászt - nagyon aktív. 50g kovászt táplálok: 100 víz: 100 liszt (egyébként savas). Hetente 2-3 alkalommal sütök kenyeret. Természetesen kár ártalmatlanítani, de ... Amikor a kovász kiszökik az üvegből - eszembe jut a "Tövisen át a csillagokig" film mindent elárasztó biomassza.

Nos, van egy etetése! Magam sem eszem annyit!
A francia mosásaimat 2-3 nap alatt 1 alkalommal etetem 100: 100 arányban, és véleményem szerint mindenki boldog.

különben perverz vagyok - most tejjel, most kefirrel, most joghurttal ... víz végső megoldásként, amikor a hűtőszekrényben semmi sincs az erjesztett tejből, sőt alkalmanként adok hozzá mézet, megolvasztok egy teáskanál mézet a tejben és küldje el "ebédre" liszttel

Kanechna! Az ilyen finomságokat megeszik és megeszik, csak tegyék fel!

A kosarakról... megvannak öt (suttogva), DE csak egyet használok - 1 kg körhöz. Másoknak még nem választottam recepteket.

Azta! 2-3 naponta egyszer? És nekem ilyen arányom van (mosás +100 - 100) alig elég 10-12 órára.

Lányok, ossza meg tapasztalatait - ki mit süt?
ma megnéztem ezeket a WOK-okat - harapnak, a legigénytelenebb bergoff - 600 UAH ...
Megnéztem - van egy Dnyipropetrovszki sziton - de egy internetes áruházban áron - 410 UAH, és ez szállítás nélkül
még mindig vannak alumínium serpenyők - üstök, amelyek tele vannak a piacon.
De a kialakítás más - mélyebbek, a burkolatok laposabbak.
Ki melyiket használja? talán nem kellene bajlódnia egy wokkal, vagy fordítva - ne vásároljon olcsó üstöket?

Az MK kovászom 13 fokon él, így 3 naponta etetem, amire szükségem van. És üvegformákban sütök téglával - ez nagyon kényelmes! A forma átlátszó és a kéreg állapota látható, még hőmérséklet-szondával sem lehet ellenőrizni. A kandalló egyszerűen lepedőn vagy egy Berhof-oválban volt.

Ahh, nos, ha a hűtőszekrényben van, akkor igen, az enyém az ablakpárkányon lakik. Kipróbálnám az MK-t is? ...
És egy fedeles üvegfazékban, Simax sütök, téglát sütök ikeevka formában, de szinte azonnal lehámozott, olcsón, mit vegyek belőle.

A Simax és a Pyrex téglalap alakú, leginkább szeretem őket - késsel, ha beragadt, és a mosogatógépben is felveheti, és mindent láthat! Az MK-kovászhoz pedig fontos olyan helyet találni, ahol állandó hőmérséklet 12-15 fok. Bekapcsoltam a Nord hűtőszekrényt.

Az enyémet is kiforgattam, megpróbáltam ott tárolni a francia nőt .... nem működött, azonnal befolyásolta a kenyér minőségét.

És nem állítok ki 11 * felett. A loggián - miközben éjszaka is hideg van.
És öntöttvas libatálban sütök fedővel (erről már mindenkinek zúgtam).

[rinishek]

rinishek Kava helyesen válaszolt, ha van liba lány, akkor ez lehetséges benne, minden probléma nélkül lesz. A kazánok valóban nagyon drágák.

Az MK-kovászhoz pedig fontos olyan helyet találni, ahol állandó hőmérséklet 12-15 fok. Bekapcsoltam a Nord hűtőszekrényt.

Az MK kovászomat az ajtókhoz közelebb lévő felső polcon lévő hűtőszekrényben tárolom. Nem tudom a hőmérsékletet.
2-3 hétig ott él velem, aztán kiveszem és három napig etetem. És ismét a "menedékházba".
De mindennap etetem a francia nőt, aki az ablakpárkányomon él.

Az ablakpárkány jó hely, de a hőmérséklet szempontjából instabil, ami, ahogy megértem, kedvezőtlen körülményeket von maga után a mikroflóra állandósága szempontjából.

Az ablakpárkány jó hely, de a hőmérséklet szempontjából instabil, ami, ahogy megértem, kedvezőtlen körülményeket von maga után a mikroflóra állandósága szempontjából.

Egyetért. Télen az ablakpárkányon tartottam a franciát. Most pedig tavasz van, és a nap felmelegíti a kovászot, bár reggel kukucskál, de egyre melegebb. Hamarosan szükség lesz a francia nő áttelepítésére egy másik élőhelyre.

[Kava,]

Nos, vannak sütőedényeim, csak egyetértek - az iziuminka remek kenyerekből csillagok gyulladnak ki a fejemben, ezért ebben a tekintetben kérdésem volt egy wokról ... de szinte eldöntöttem, hogy egyelőre legalább vásárolni alumínium üst - a piacon ilyen csak tengely, ha nem tetszik, akkor a vidéki házba kerül
Kava, és ez a libakészítő öntöttvasból készül? vagy öntött alumínium?
Félek, hogy most nem találok öntöttvasat
íme, a mai kenyér

Nekem ilyen szovjet öntöttvasam van


De azt hiszem, hogy az alumínium is működni fog (vastag falú)

Nekem ilyen szovjet öntöttvasam van

Hű, olyan kéknek és vonzónak tűnik, és milyen kenyeret süt.
Köszönet természetesen a háziasszonynak.

És most a kenyérsütést mazsolás kovásszal főzöm mikrohullámú sütőben konvekciós üzemmódban. A mikrohullámú sütőben, mert nincs gázsütő.

Miközben sütött egy kis 300 gr-os cipót. Hagyjuk állni 30 percig, és 45 percig süssük üveg formában a fedél alatt. 10 perccel a vége előtt levette a fedelet.
Így történt: (megpróbálok fényképet tenni)

[Alim]

És a hűtőszekrényben vagyok, az alsó polc ajtajában, ott +10 van, az ablakpárkányon, nincs értelme, az elemek meg vannak sütve, így főzhet, és még az oldala is napos, tehát csak A hűtő.
AlimNagyszerű lett, és a morzsa nagyon jó.
kava , és kidobtam ezt, bár akkor még nem gondoltam a kenyérsütésre, most emlékszel, mennyit dobtál el, mi lehet most hasznos, szomorú lesz
rinishek Kiváló kenyér is, közepesen sült és remekül emelkedett, a vágásokban is látható. És rendkívüli finom, kétségtelen.

[rinishek]

rinishek

Nagyon örülök, hogy csatlakoztam barátságos kezdőcsaládunkhoz. Kreatív munka sikere))
És a kovászos kenyér íze megéri, hogy még egy kis időt és lisztet szenteljen (falánk kovászhoz)))

[Basja]

Basja Köszönöm

Lelkesedés! Természetesen EZ megéri, továbbra is újraolvasom (valószínűleg ötödik alkalommal - valamiféle kalandregényt) neked Temka a fr. kovász, ezért ma az Admin üzenet fogta meg a figyelmemet, hogy mi magunknak sütünk, és magunknak nem kár időt, erőfeszítést és pénzt fordítani ... és még egyszer köszönöm a munkáját, amelyet könnyedén odaad másoknak

[Basja]

Basja Köszönöm

Lelkesedés! a munkád, amelyet könnyedén átadsz másoknak

itt találod a bikaszemet)) Soha nem cseszem el)) Egyetértek azzal, hogy soha nem fogom elérni a szakemberek szintjét, mert nem egész életem ennek szenteltem, hanem amit magam tanultam - készségesen megosztom
Bo emlékszem magamra, mint egy vakra, mint egy vak, aki próbával és tévedéssel megpróbálta kovászos kenyeret sütni
Talán valahol valódi szakemberek vigyorognak próbálkozásainkon, de ha ilyen okosak és hozzáértők, akkor jönnének és javasolnák. De végül is mi magunk mindent elérünk egy közös csapattal.

próba és hiba, próba és hiba ...

próba és hiba, próba és hiba ...

tehát a lényeg, hogy a tesztek többnyire kielégítsék, inspiráljanak és erőt adjanak a hibák túléléséhez

[Lelkesedés]

Lelkesedés, mostanában csak az "Iziuminkin kedvenc kenyere" elved szerint sütök, csak kovászon alapuló élesztő nélkül.
Képlete szerint a sör ma 200 g kovászt + 200 g vizet + 100 g rozslisztet + 100 g kihajtott rozsból készített lisztet tett. Tehát a tészta a szokásosnál sokkal vastagabbnak bizonyult, adhatok-e hozzá extra vizet a tészta gyúrásakor vagy sem?

Kovászom még mindig az erkélyajtó alatt él, de gondolkodnom kell azon is, hogy hova költöznek. Lányok, és milyen hőmérőket mér a hűtőben?

A Zepter serpenyőben sütök + a tetejére teszek egy combimiskot, hogy magasabb legyen, különben a fedél magassága nem elég.

Tehát a tészta a szokásosnál sokkal vastagabbnak bizonyult, adhatok-e hozzá extra vizet a tészta gyúrásakor vagy sem?

Csak annyi, hogy a rozsliszt higroszkóposabb, és a tészta vastagabb lesz. De a kész tészta cseppfolyós. A rozstészta pedig összegyúrva meglehetősen ragacsos és nem nagyon hasonlít egy zsemlére. Gyúráskor ellenőrizze a tésztát.

Lányok, és milyen hőmérőket mér a hűtőben?

Van hűtőszekrényi hőmérőm. Igen, elvileg bárkit, ahol mínusz és plusz hőmérséklet van.

[RybkA]

RybkA

Kava helyesen válaszolt neked.

Ó, jó, hogy vannak ilyen okos lányok. Emelni fogom a hírnevemet))

Csak annyi, hogy a rozsliszt higroszkóposabb, és a tészta vastagabb lesz. De a kész tészta cseppfolyós. A rozstészta pedig összegyúrva meglehetősen ragacsos és nem nagyon hasonlít egy zsemlére. Gyúráskor ellenőrizze a tésztát.

Tehát még nem teszek hozzá semmit, meglátom, hogyan keveredik össze.
A tészta cseppfolyósítására is gondoltam, ezért minden esetre újra megkérdeztem. Egyébként először úgy tettem fel, hogy felmegyek a mikrohullámú sütőbe, hogy gyorsabb legyen, 5 óra múlva "kész a beteg"!

PySy. Elmentem, hogy emeljem az értékeléseket!

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Köszönöm! Egyenesen félénk

RybkA, meséljen az eredményről. Még jobb, ha egy fénykép ...

Itt van a pír
Francia kovásszal. Tészta rozsliszten és csírázott rozsliszten, majd minden a Zest-sémát követi. A dagasztás során 20 ml extra folyadékot adunk hozzá.
A tészta csak reakcióképes volt! A bizonyítás csak 1 órát vett igénybe, ezért eljöttem, hogy ellenőrizzem, hogy mennek a dolgok, és futni kezdtem a sütő felfűtésére és a serpenyő főzésére
Bár vágásokat hajtottam végre, mégis kissé eltört.