Házi vaj

Nos, ezzel vége az eposznak. Kivettem a hűtőből, nagyon kemény massza, fél óra múlva kissé puhább lett. A férj megpróbálta és így szólt: "A Nefig mixer kínozza magát, hagyja úgy, ahogy van, megesszük!" A legérdekesebb, hogy ez a massza sokkal finomabbnak bizonyult, mint az eredeti krém !!! És ízlés szerint, tiszta olaj, csak egy kicsit puha, ilyen könnyű változat. Ó, szendvicsvaj !!!
Felét ételre, felét fagyasztóban hagytam.
Úgy gondolom, hogy valaki megsértette a technológiát, vagy én vagy a rigó, a vízpofám felé hajolva. Egyébként eszembe jutott, hogy így készítenek krémet - vajat vernek vízzel, valamit a molekuláris konyhából. Tehát a tapasztalatok eddig jók.
És ha figyelembe vesszük a tejszín árát (50 UAH / l) és a hulladék teljes hiányát, akkor én is nyerő vagyok !!!

Szeretnék még egyszer arról írni, hogyan készítettem vajat.
Két háromliteres üvegből összegyűjtöttem a krémet, és 12-15 órára hidegre tettem. Ezután 85-90g sebességgel a sütőbe tettem őket (ideális esetben 10-50 percig vízfürdőre volt szükség, de beteg voltam, és nem zavartam magam a fürdővel) 40-50 percig.
Aztán sóval sokkoltam őket a hóban (a só valóban csökkenti a fokot - egyenesen megégette az ujjamat!) 5 g-ra. És még 12 órán át ilyen hőmérsékleten hagyta őket.
Ezt követően a krémet 4 perc alatt kiütötték a kombájnban.
A férjem azt mondta, hogy ez a vaj jobban ízlik, én még nem próbáltam ki, mivel a bejegyzés már így is van.

[IRINA]

IRINA, Milyen érdekes! tejszín a sütőben, majd lehűtsük ... az üveg megreped, ott voltak a fazékban? kimenet több / kevesebb kb?

[NataliARH]

NataliARH, Nem kockáztattam a pohárral, vettem egy fémtálat, kifelé menet véleményem szerint kevesebb író maradt és olyan gyorsan.
Ezúttal nem mérlegeltem semmit, mert szinte félig téveszmés állapotban voltam (erős influenza), rohamokban és indulásokban csináltam, razziák az ágyból, mert nem hagyhattam olaj nélkül a gyermekeimet és a férjemet.
Legközelebb megteszem, mindenképpen feldühítem az egészet.

Jó nap! Nagyon érdekes téma !!! Vaj a recept alapján készült innen, párolt tejföl és felvert vaj. Jobban szeretem ezt a receptet. Csak nem tudtam házi vajat enni.
Van egy kérdésem a "májolaj" fogalmával kapcsolatban, van-e benne valami, amit nem határoztak meg? Idő és tárolás a májusi olajra lehetséges.

van a "máj olaj" fogalma

Honnan származik ez a koncepció? Mi kapcsolódik hozzá?
Ha május van, akkor ebben az időszakban új friss fű jelenik meg a réteken, és a teheneket a "zöld fűre" legeltetik. A tej és a vaj világos színű a fűtől.
De ez a házi tehenekre vonatkozik, amelyek friss füvön legelnek, és nem állnak istállókban, és szénával táplálkoznak.

Igen, természetesen csak ezek a tehenek járnak a réten, zöld füvet esznek, és az olaj nagyon sárga színűnek bizonyul.

Az én olajom

Lányok, nemrég érkeztem a Vologda régióból, még mindig nagy kockákban készítik ott az olajat, mondhatni 40x40 cm-es méretben, mint a Szovjetunióban, és az olajat súlyként értékesítik, külterületen, a Tarnogsky régió, ez az olaj !!! Szentpéterváron egyáltalán nincs ilyen, és száz éve nem.

Hamarosan valószínűleg meg kell tanulnia az olajkészítést is. Olaj kiesett a boltban 82%

A máj olaj a legfinomabb. Nyilván azért, mert a fű még fiatal és zöld. És a legkövérebb. És a színek nagyon sárgaek. A krémet pedig mindenféle hő nélkül felverjük. Honnan jött ez a technológia?

A májusi olajat különösen nagyra értékelik városunkban. Mivel a fiatal fű miatt minden vitamint tartalmaz. És a színe valóban nagyon sárga.

rázzuk meg az üveget, amíg a tartalma kékre nem vált

Vőm ősidőkben reggel egy doboz jövőbeli tejfölt tett egy szekérbe, egy távoli faluban milyen utak? jobb! Napközben így fogja megrázni, nézd, este kész az olaj. Gyermekkori emlékek ...... Egy kannát kocsival görgetnek egyik oldalról a másikra ......

[Lucilia]

Lucilia, a tejszállító tartályhajók pontosan ezt csinálták a szovjet időkben, egy nagy darab gézt leeresztettek a felső nyílásba, kivették a tejszínt a tejüzem előtt, vajnak tartsák. Anyósom elmondta, hogy a tejszállító tartályhajója felvonót adott, ezért véletlenül meglátta.

Lányok, készít valaki tejfölt tejből, házi tejjel? Mondja meg, hogy úgymond feldolgozza őket a kovász előtt? Hiszen nem lehet őket megfőzni, mint a tejet, felgöngyölül ...

Jelentem. Vajot készített házi tejfölből és tejszínből. 200 grammból 50 gramm vajat kapunk. Turmixgéppel és manuálisan készült. A korbácsolás mindenesetre legfeljebb 5 percet vett igénybe. A krémből a vaj finomabbnak, aromásabbnak tűnt.
Csak nekem tűnik, hogy kicsi a végtermék kibocsátásom. A fórum azt írta, hogy ilyen mennyiségből 125 gramm olajat nyernek.

Lányok, készít valaki tejfölt tejből, házi tejjel? Mondja meg, hogy úgymond feldolgozza őket a kovász előtt? Hiszen nem lehet őket megfőzni, mint a tejet, felgöngyölül ...

Miért hajtogatnak? Ha nem savanyú, akkor forraljuk ugyanúgy, mint a tejet ... Ha kétségei merülnek fel és félnek tejfölt főzni főzetlen tejszínből, akkor vegyük le a tejről, forraljuk fel, melegre hűtjük és kovászot adunk hozzá , egy kanál tejfölt), vagy csak hagyja savanyú meleg helyen.

Lányok, láttátok a fényt! 500 házból készített vajat. tejföl - olajhozam - 300 g!

[Végül is nem forralhatja őket, mint a tejet,]

Lányok, készít valaki tejfölt tejből, házi tejjel? Mondja meg, hogy úgymond feldolgozza őket a kovász előtt? Végül is nem forralhatja őket, mint a tejet, feltekerednek ...

Valahol a téma elején ott van a "vaj párolt krémből" receptem.
Friss piaci krém, természetes tetem, lassú tűzhelyben kb. 1,5-2 órán át pároljuk, még sűrűbbé válnak (a víz elpárolog), lehűtöm, majd habverem a szokásos módon. Az olaj nagyon finom.
Folyékony-tejsavó pedig nagyon kevés, bágyadtan elpárolog.

Ha a krém friss és természetes, soha nem görbül. Lényegében a krém íze mindig nyájas.

Milyen értékes téma. És az elválasztó hozzám megy (Neptunusz). Avitóval. Talán hiába? És a keverő elég lenne?

Len, ha friss (savasság nélküli) krémet kell választania, akkor ez csak elválasztó. A keverő ostort, de nem választ el. A szeparátor pedig csak elválaszt, de nem ostoroz.

[Tatyana]

Friss piaci krém, természetes hasított test - lassú tűzhelyben kb. 1,5–2 órán át párolja, még sűrűbbé válik (a víz elpárolog),

Tatyana, Rendszergazda, de használhatsz főtt tejszínt? És akkor sok krémem van, de tejet mindig felforralok, mert egy tehéntől jön fél napig ...

Van különbség: csak forrázni a tejet, vagy hosszú ideig párolni (forralni) a tejszínt

Igen, igen, megértem, hogy van különbség. Nem értem - forralás után megteheti őket párolni? Vagy akkor a vaj nem fog működni?

[Tánc]

Tánc,
Köszönöm! Megnyugodtam.
És eladó egy kézi csavar is, csak 700r. Talán elviszi?

[mur_myau]

mur_myau, Len, honnan fogsz ennyi tejet vaj kiürítéséhez?

[Híd]

Híd,
Van egy vödör mindenből. Otthoni kötet, nem prof. És tej a piacon a fejőnőnél. És a krém ugyanazon a helyen van. De a tej számomra érdekesebb, szódás hülyeségekért mégis kapnék írót. Tehát megveszed a fügeit, mindenhol eltűnt az értékesítésből.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, dobj egy linket az edénybe, a kezed már a keverőtől származik, és a szeparátor elválasztja a meleg tejet? .... Én is szerettem volna megvenni, de amikor megtudtam, hogy meg kell párolni vagy melegíteni 40g-ig, meggondoltam magam .... mert szükségem van rá. a tej zsírtartalma csak csökkent és nem volt fölözve, de az író nekem elég a vaj felverése után ... 2 liter marad
Julia Antipova, Yulchik, nem távolítod el a tejszínt a főtt tejből, majd előbb elválasztottad őket, majd megfőzted .... mi a különbség a készítéshez! legalább felverem a zsíros tejfölt (mármint az erjesztett tejszínemet, amelyet eredetileg főztem), legalább a nyers / pasztőrözött tejszínt ... a lényeg a zsírtartalom, amely habverés után vajba megy .... és úgy tűnik itt a Temkában azt írták, hogy valaki- én azt csináltam, hogy egy ideig a krémet 90 g-on (vagy más temp-re) tartottam .... általában csináld! csak akkor eu-de hűtsük le maximálisan a hűtőszekrény hőmérsékletére, az ösvényen. azon a napon, amikor megveri a vajat

[NataliARH]

NataliARH,
Ezeket a kezemből vettem. A bejelentések már nem relevánsak, nem keresik őket az Avitón. De a linkeken láthatja a megjelenést és olvashat róluk.

🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH,
Megérkeztek a PS-k, meg kell kapnod postán. Később leiratkozhat, ahogy van.

Vaj a recept alapján készült innen, párolt tejföl és felvert vaj

Mit jelent a "tejföl kitöltése", kérem, mondja meg?

Itt vannak a lányok, az első tapasztalatom a vaj korbácsolásakor. Kiderült, hogy elfelejtettem az igazi vaj ízét! Annyira ízletes!

Lányok, és ha kezdetben tejszínt / tejfölt ad hozzá, majd ostoroz - működik?

[Tillotama]

TillotamaJa, és a szérum nem ugrál idő előtt?

[Tillotama]

Tillotama, még cukorbevonatot is készíthet, néha az édes tejszínt vajra szakítják, de nekem úgy tűnik, hogy a só nem kerülhet az olajba, mindenesetre próbáld meg felverés után, és ízlés szerint adj hozzá sót, ha sósra van szükséged!

[itthon]

Ma van egy ilyen lökhárítóm
A nagyon hideg hűtőszekrénybe ragadt szeparátor krém kissé kesernyés ízű volt, 2 tartály a piacról, mindegyik 500 ml, más termékekkel lezárva, szem elől elzuhanva, majdnem egy hónapig állt
Úgy döntöttem, hogy leütöm az olajat. És nem sikerült
Több mint egy órán át kínoztuk egymást. Élesen, 2-szeresére nőtt, egy ilyen krém a tálban aggódott, ha nem a keserűség, nos, rendben van, és megeszi a krémet.
És nem esik, és nem sűrűsödik tovább
Egy óra múlva kissé sárgára, kissé opálra vált, és szemek jelentek meg. Örültem, igen, most kiderül az olaj. Füge dobott néhány jégkockát. Olajcsattanás lett volna egy szempillantás alatt. Nem egy soványított füge, még egy kicsit sárgult, de olaj nincs.

Többször volt olyan, hogy az olaj nem téved el itthon tejszín, tejszín és megtelik, de megtartottam, mert eddig a krémet soha nem stagnáltam keserűségig. Aztán úgy döntöttem, hogy a végére megyek, ami nem sikerült.

A tálat hűtőbe teszem, menni fog, természetesen nem olajozott, pékárukban, de a házi termékek is megtévesztéssel járnak.

Vagy nem tudom mit

A krémet általában a leghosszabb ideig 30 percen belül keverik.
Egy bosch kézi keverő keverő tartozékaival leütök.

[Irsha]

Irsha, Ira, volt nálam sovány krémmel .... Aztán ezt a krémet hűtőbe tettem "addig, amíg fa nem lesz", majd kiveszem, egy kicsit állok, hogy akár keverő, akár kanál megzavarhassa és Kapok vajat! alacsony zsírtartalmú krém, láthatóan elkapta

alacsony zsírtartalmú krém, láthatóan elkapta

még az alacsony zsírtartalmú természetes krém is vajat adna

és alacsony zsírtartalmú krém - azonnal láthatóak, folyékonyak

egyes eladók megcsalnak - növényi tejszínt adnak vastagságra - hozzáférhetnek cukrászdákhoz, ahol süteményeket készítenek -, akkor a vajat nem adják el, a tejszín csak habveréskor pöffeszkedik fel

és alacsony zsírtartalmú krém - azonnal láthatóak, folyékonyak

Véleményem:
hogyan kell kinézni ... ha elválasztás után melegen hagyták őket, akkor vastagok lesznek, és ha azonnal hidegre viszik őket, akkor folyékonyak

Biztos vagyok a tejesemben, az elején voltak kételyek, de idővel rájöttem, hogy minden például az évszaktól és a legeltetéstől függ, most például a tehén friss fűre került, és a tej még sárgult is

de a piacon nem kockáztatnám a tej megvásárlását, hacsak nem egy kisvárosról van szó, ahol rengeteg a magánszektor és a kiegészítő gazdálkodás ... és ez határozottan nem a városunkról szól))))

Nagyon szeretném a vajomat, de problémába ütköztem a kiváló minőségű tejföl megvásárlásával (Lehet, hogy valaki a CJSC-től és a délnyugati közigazgatási körzetből elmondja a bevált helyeket és eladókat?

A húgom folyamatosan készít vajat tejfölből kézzel - csak megrázza a kannát. Úgy döntöttem, hogy segítek neki, és Kenwoodban tettem. 2,5 liter tejföl volt (2360 gr.) 950 gramm vaj lett belőle. Az olajom jobban tetszett, valószínűleg jobban kifacsarták, addig csavartam, amíg a folyadék nem vált szét.

De nem érdekel. Ezért úgy döntöttem, hogy krémből készítem. Vasárnap vettem 6 liter tejet, most fölözöltem a tejszínt. 6 literből majdnem másfél liter tejszín lett. Holnap megmérem a súlyt. Nyersen fogom csinálni. Ha nem tetszik megint, akkor melegítek. Holnap jelentkezem.

Régóta vettem ilyen tejet, ekkora tejszíniszappal - OSZTÁLY!

A vaj elforgatása után hideg vízben le kell öblíteni, le kell öblíteni a tejsavót, és a vaj finomabb lesz, ha megtisztítják

Ó, Zsenya, csak ne öntsd ki az írót vagy az olajos vízbe mosott vizet, különben, mivel sok * oktatási videót nézel meg, és - a tanácsadók nem riadnak vissza a csatorna értékes termékétől

a párolt nem akarja félbeszakítani a vajban levő fölözött krémet - előtte finomak és sűrűsödnek bágyadt és kihűlés után

Lányok, jelentem. 1298 gramm tejszínnel 351 gramm vajat kapunk. Kenwoodban készült, K-fúvókával. Elfelejtettem lefényképezni, már két konténerbe tettem és eltettem. Az ár olcsóbb, mint a boltban, mert tejet 140 rubelenként veszek!

kiderül, anélkül, hogy figyelembe vennénk a maradék írót és a tejszín nélküli tejet - körülbelül 600 rubel = 1 kg vaj, így

Nos, tejjel számoltam))) És ha a maradék 4,5 literből még túrót készítesz ... egyáltalán ingyenes)))
Lányok, ülök teát inni a kenyeremmel, a vajommal és a sonkámmal!

Van egy jó szendvicsünk - a legfontosabb a mi üres lapunkból Ó, az oldal és a derék finom, szuper

[Evgeniya]

351 gramm vaj

Evgeniya, kiváló olajhozam! de valamilyen oknál fogva csökkent a tehén zöldeken való felszabadulásával, mielőtt egy 3 literes edényből legalább 130 g vaj volt, most legfeljebb 100 g,

4 naponta veszek hat 3 doboz tejet, a tejet lefagyasztás után lefagyasztom, mert egész nyáron az országban fogunk élni, 170 dörzsölésünk van / 3l

csak ne öntse ki az írót vagy az olajban mosott vizet, különben, mivel sok * oktató videót néz meg, és - a tanácsadó rendíthetetlen kezével értékes termékkel táplálják a szennyvízrendszert

Mi legyen vele? Párszor készítettem már palacsintát, megették az enyémet, de azt mondták, hogy a tej jobban ízlik.