Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Vera, azt tanácsolod, hogy két adagot tegyél különböző ételekhez? Azért, hogy megkönnyítse a beavatkozást?
És egyértelmű, hogy nem 8 darabot süt meg megrendelésre, amikor elkezd sütni? Ha az emberek már péntek esti ajándékot kérnek.

Igen, ezután az egyik részt a kenyérkészítőbe, a másikat a kombájnba tettem kb 30 perc dagasztáshoz, majd fogantyúkkal kár a felszerelésért, a bankért. Abban az évben kezdtem el eladni a sütőt szerdától csütörtökig, ott voltak az elsők.

Ha az emberek már péntek esti ajándékot kérnek.

csütörtök este és péntek reggel két adag készen állhat. Természetesen, melyik sütőtől függ, mennyit fog beférni? Rögtön reggel, ha nem dolgozik, amint kiüríti a tésztát tartalmazó edényt, betesz még két adagot, és estére még két adagot süt. És este megint. de nagyon nehéz!

Lányok! Itt olvastam * háromszor főtt tejet * Háromszor és forralom? de mint? Várja meg, amíg lehűl vagy ..... valami zavart vagyok, kérem, magyarázza el

csütörtök este és péntek reggel két adag készen állhat. Természetesen, melyik sütőtől függ, mennyit fog beférni? Rögtön reggel, ha nem dolgozik, amint kiüríti a tésztát tartalmazó edényt, betesz még két adagot, és estére még két adagot süt. És este megint. de nagyon nehéz!

Elfér 9 kávéskanna. Vagyis egy tesztarány. Nos, azt is terveztem, hogy csütörtökön kezdem.
És hogy vannak azok

Csak két órán át főztem a tejet a programon, a tejes zabkását multikályhában

Elfér 9 kávéskanna. Vagyis egy tesztarány. Nos, azt is terveztem, hogy csütörtökön kezdem.
És hogy vannak azok

9 doboz, kb. Literes?

[Yulia]

Yuliamilyen lisztet veszel?

Csak két órán át főztem a tejet a programon, a tejes zabkását egy multikályhában

Nagyon szépen köszönöm! Idén fogadok néhány tanácsot ...

Lányok, tudsz süteményt is sütni pénteken?

Tud.
Húsvéti kalács sütése nagypénteken lehetséges, sőt szükséges is. Régi hiedelmek szerint úgy gondolják, hogy az ezen a napon sült sütemény soha nem romlik és penészedik, és bármilyen betegségtől is meggyógyulhat, megvédheti a rossz időjárástól és a tűztől.
A hagyományoknak megfelelően nagycsütörtökön fehér, pénteken sárga, szombaton tojásokat festettek.

Csütörtök este megsült az első sütemény - fehér. Kovász nélküli tésztából készültek, hogy az elhunyt rokonok számára a temetőbe vigyék őket.

Az élők számára húsvéti sütemények kezdtek sütni nagypénteken. Ezeket a sárgának vagy aranynak nevezett paszkákat élesztő tésztából készítették, általában nagyszámú tojássárgájára (30-120 sárgájára - tehát a borostyánszínűre).

9 doboz, kb literes?

Nos, igen, egy ilyen terv - kávé, bébiétel, 850g
Van egy 50 kg-os táskám a Varus-tól.

Jiri, Irina, ne zárja le hermetikusan a medencét a Tapervertől, amikor a konyhában hagytam, csak fedéllel borítottam a tetejére, hogy ne kerüljön levegőbe, és villanykörtével a sütőbe fedő.
Egyébként nagyon kényelmes papírformában sütni, amelyeket húsvét előtt bármelyik üzletben árusítanak, az oldalát nem sütik bennük. E recept szerint két tapadásmentes űrlapom van, átmérője 16 cm, magassága 9 cm, és két papírformám, amelyek átmérője 12 cm, magassága 10 cm.

Őszintén szeretném megköszönni a receptet, ez a legfinomabb torta, amit sütöttem, már 3 éve nem cserélem, addig keverem a tésztát a fogantyúimmal, amíg a fenek megnedvesedik, de az eredmény egyszerűen varázslatos, 2 adagot sütök, mivel azok azonnal elrepülnek. Köszönet a megosztásért.

Nos, igen, egy ilyen terv - kávé, bébiétel, 850g

Julia, mérlegeltél már valaha, mennyi nyers tésztát kell tenni ilyen üvegekbe? Megmértem azt az évet, de nem írtam le

A tésztát fogantyúkkal addig keverem, amíg a popsi nedves lesz

És mennyi ideig tart egy lágy folt nedvesítése?

A lányok megmondják, hogy szükséges-e elválasztani a fehéreket és a sárgáját, és külön meg kell-e verni őket. 2 éve sütök és osztok egymás után, vagy idén is, hogy ne térjek el a tanfolyamtól?

[Evgeniya]

Evgeniya, minden a liszt minőségén múlik

Julia, mérlegeltél már valaha, mennyi nyers tésztát kell tenni ilyen üvegekbe? Megmértem azt az évet, de nem írtam le

300g-ért élt. Sütés után 280 g volt. Lehetséges és 350 g, de sokat fognak emelkedni. Vera, szombaton elkezded rendelésre sütni? Szerdán még nem próbálta, vagy túl korai?

A lányok megmondják, hogy szükséges-e elválasztani a fehéreket és a sárgáját, és külön meg kell-e verni őket. 2 éve sütök és osztok egymás után, vagy idén is, hogy ne térjek el a tanfolyamtól?

Csináltam ezt-azt. Nem vettem észre a különbséget.

Vera, szombaton elkezded rendelésre sütni? Szerdán még nem próbálta, vagy túl korai?

Nem emlékszem, véleményem szerint abban az évben az első szerdától csütörtökig sütött. Idén csütörtöktől péntekig teszem az elsőket. idén három dupla adagot teszek.

Én is túlestem. PM-re megyek.

Azért jöttem, hogy megosszam szomorúságomat és szomorúságomat: Egész héten tanulmányoztam ezt a témát, mondhatni, a lyukakig, vártam a sütemények sütését, lefestettem az egész cselekvés menetét, és ma, alig könnyedén, úgy döntöttem, hogy elkezdem. Minden rendben ment, amíg ... elkezdett sütni. Azonnal fenntartom, hogy az összes terméket pontosan a recept szerint vettem be, kivéve az élesztőt, Lux-extra sajtolt élesztőm volt, és tudtam a termonuklearitásukat, 60 g helyett 40-et vettem. Sajnos ez nem segített , és már a sütés kezdeti szakaszában a süteményeim átfutottak a formák szélén. És ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy a forma 1/3-át tettem. Aztán, mint egy mesében ... 40 perc 180 ° C-os sütés után azt tapasztaltam, hogy az oldala teljesen fehér, és a fedelek jól pirulni kezdenek - fóliával letakartam őket. Még 40-re maradt! percek! Abban a reményben, hogy most már határozottan megsültek, kivettem, az illata hihetetlen volt az egész házban ... De amikor kinyitottam a formákat (oldalt kapcsaim vannak), a sütemények csak szétestek. Olyan puhák hogy egyszerűen még az oldalukon is lapítanak. És ezek az oldalak nem is barnultak meg! Vagyis halványsárga színűek. De a szín még mindig rendben van, de az a tény, hogy egyáltalán nem tartják meg az alakjukat ... Általában tanácstalan vagyok ...
Ha valami, akkor nem először sütök süteményeket, különböző receptek szerint sütöttem, de ez az első alkalom. Ki tudja megmondani, mi a fogás? Most arra gondolok, hogy tegyünk-e tésztát éjszakára a hibák kijavítására, vagy egy régi poros receptet kapok-e egy noteszből, nem marad sok idő gondolkodni, de másrészt szeretnék kipróbálni valami frisset.

Ó de kár !!!! : girl_cray: Nem volt sok liszt körül. De nem kell kétségbe esni ... A húsvéti sütemények ennek a receptnek megfelelően nagyon finomak ... Még többet kell kipróbálni ...

A liszt még nedves lehet. Lapos tetejű süteményekkel kínlódtam, míg a Saoyu lisztet Makfuval helyettesítettem. Szárazabb és nincsenek gyújtáskihagyások. Sok szerencsét! Ezek a sütemények finomak és megérik ezt a sok felhajtást.

Köszönöm a válaszokat! Valóban, a lisztem egy hűtőszekrényben volt, és előző nap hoztam, csak talán cserbenhagyott. És féltem, hogy több lisztet teszek, mert a zsemle elég könnyen összegyűlt, és csodálatos volt levenni a kezeimet. A tésztát általában vastagabbra állítom. Ennek oka nyilván a liszt nedvessége. De nem adom fel, meg kell vásárolnom a MacFoo-t, és hirtelen elkészítenem a tésztát.

[Nikusya]

Nikusya,
Jobb megjelenésű "nagybirtokos" vagy "Alekszejevszkaja", így a legmagasabb minőségű és fehérje 12% volt.
Olcsó, és csak ilyen süteményekhez kiváló, olcsóbb, de jobb, mint a makfa.

Ilyen lisztet nem láttam itt. Sokolnicheskaya is Makfa. A farmlisztem pedig csak 12% fehérje, csak nedves, nyilvánvaló, hogy korábban nem hagyott cserben. Azt is olvastam, hogy sütés előtt a lisztet kissé megszáríthatja. Mindenesetre köszönöm!

Hosszú évek óta süteményeket sütök ennek a receptnek megfelelően, és liszt hozzáadásakor nem a receptben feltüntetett mennyiség, hanem a tészta személyes érzete vezérel, mert a tojás különböző méretű, a vaj különböző mennyiségű savóval rendelkezik , így sűrűbbre gyúrom a tésztát. A húsvéti torta mindig jól garantált.

Helló, én is döntöttem egy bravúr mellett) először süteményeket sütöttem) sokáig olvastam Tirkát, már elkészítettem a termékeket az éjszakai gyúráshoz .. Megmértem a tojásokat, és vannak egyenként 76 grammom, ha akkor súly szerint veszünk 5 * 60 = 300, ezek az én 4 darabomra van szüksége?), vagy tegyünk ötöt?), majd kissé növeljük a lisztet? előre is köszönöm a választ)

És már cseréltem is a tésztát ... félek túl korán ... egyenesen rohan felfelé ... mintha nem kellett volna éjszaka küzdenem vele ...
Erjedhet és elveszítheti tulajdonságait reggelig? Vagy általában reggel megkeverem a lisztet és beteszem a korrekcióra ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1, Azt hiszem, egyáltalán nem kritikus, hogy valamivel több vagy kicsit kevesebb tojás lesz. Tavaly nem lemértem, csak a recept szerint készítettem.

Egy hete döntöttem a recept mellett .. Ma elmentem olvasni az árnyalatokat, akinek nem sikerült))
Olvastam, mint egy kalandregényt))
Ennek ellenére sütni fogok Myasoedovki szerint)
Remélem, hogy a termékek, az intuíció és a kezek nem fognak kudarcot vallani, de a recept bevált!
Sok szerencsét mindenkinek és engedelmes élesztőt!

[I. Olka]

I. Olka, Nem mondom el ... magam is félek a főzés ezen szakaszától, mivel soha nem tettem tésztát ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Figyelmes))
Tojással kísérletezni mentem ..
A súly 66 és 71 között változik ...
Ennek eredményeként végigmentem a mérlegen az egész tízen .. egyszerre 5 darabot nyomtam ... tojást cseréltem ... megtaláltam a tökéletes kombinációt - 318 gramm. Nem hiszem, hogy kritikus lenne egy ilyen hiba .. Minden mindig egy kanál liszttel korrigálható)

Sok szerencsét mindenkinek és engedelmes élesztőt!

Köszönöm, csatlakozom a kívánságokhoz! Meg fogunk birkózni és leküzdjük a húsvéti süteményeket :-)
Pi. si. 9 literes serpenyő ... És a tésztát felveszik ... Amíg nem alszom, figyelni fogok ... Ha arra gondolok, hogy a tésztát átgyúrom és egy éjszakán át kelni hagyom, és reggel újra és újra összegyúrom formák ...
Soha nem sütöttem semmit élő élesztővel, de a baj elkezdődött :-) különben, hogy fog tetszeni neked ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Prága, Én is így ültem .. gondoltam .. 5-öt teszek annál inkább gyúrom a kezemmel, és először csak egy kanál liszt fog jól jönni

[Sk0rp1]

Sk0rp1, tedd 5-öt, szerintem nem lesz rosszabb :-)

Jó estét mindenkinek! Vigyen a barátságos társaságába, én tésztát teszek éjszakára, az élesztő száraz Saf-momentot használ sütéshez (ha valaki megtette, kérem írja le, mi lett az eredmény, kérem, mint ahogy erről senki sem írt élesztő, és mennyit kell szedni? Azt hiszem, hűségért másfél tasakot szórtam, 1 kg liszthez 12 g száraz van). De volt egy ilyen kérdésem, hogyan lehet letakarni a tésztát? ételpakolás (fedél) vagy egy törölköző, hogy lélegezzen.?

[I. Olka]

I. Olka, Olya, hogy vagy?
Nem fordítaná a tésztát reggelre? Esetleg tésztát hűvös helyen?

[Méh anya]

Méh anya, húsvéti süteményekben szeretem a préselt élesztőt, a szárazakról nem mondok el.
Fedjük le a tésztát fóliával. A törülköző piszkos lesz, a legtetejére emelkedik, megtapad.

[Anya Tanya]

Anya Tanya, köszi, letakarom fóliával

[Méh anya]

Méh anya, Istennel!
mutasd meg, mi történik !!!)))

[I. Olka]

I. Olka,
A tésztát hűvös helyre is tenném, ha éjszaka ... A hűtőszekrénybe mindig a pitékre teszem, hogy lassan jöjjön és ne kelljen összenyomni ...
Méh anya, van elég hely mindenkinek)) Maguk az újonnan érkezők))
Jobb lesz a törülközőn keresztül lélegezni) .. és mit tanácsol maga a Szerző?))

[Marina Prága]

Marina Prága, a fotón a szerző film van.)))

[Anya Tanya]

Anya Tanya, Ne szakítsuk meg a hagyományt))
és áthúzza az 102 oldalas írást

Köszönöm lányok! Mentem! Mindenképpen jelenteni fogok. Azt hiszem, hogy a tészta megnő-e a film alatt, általában letöröm egy törülközővel

[I. Olka]

I. Olka, Olya, hogy vagy?
Nem forgatná reggelig a tésztát? Esetleg tésztát hűvös helyen?

köszi a tippet :-) a tészta kissé leülepedett, de aztán újra felkelt, beteheted a hűtőbe, igaz?

a tészta a film alatt meg fog emelkedni,

Igen, mindjárt ott leszek :-) a film alatt

Kihúztam a verandára, az illata már érdekes, látszik, hogy rendben van, nem buborékzik, 6 órakor felkelek, és ott megnézem :-)

És ma 31 húsvéti süteményt sütöttem, mindegyikből 300 g-ot ebből a tésztából. 4 terméknorma. Háromszor tettem a tésztát, kettőt ütemben, egyszer pedig kétszereset. A tészta fantasztikusan szagos. Egyenesen nyalogatni a medencét. Finom húsvéti sütemények.
Újra betettem egy dupla adagot 21-00-ra egy 15L-es tálba. Azt tervezem, hogy fél 4-kor kelek, és indulok.
Fotóriport később.

[ychilka]

ychilkahős hős vagy !!!!!!!!!