Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Köszönöm a válaszod, futni fogok gyúrni ...

Csak megérintettem, hogy eltávolítsam a filmet, és úgy ment le, mint egy tölcséres esés. Borszag van, de valamilyen halvány. Nem értem, mit tegyek tovább, vagy hagyjam, hogy kóboroljon, vagy teljesen összegyúrjon?
Válaszolj valakinek, kérlek!

El is mentem tölcsérrel, aztán elkezdtem gyúrni, és most sütök. Érdekes módon alakult, két azonos formára osztottam fel, körülbelül ketté. Az egyikben már a széléig emelkedett, a másikban 5 centiméterrel alacsonyabb.Nem tudom egyszerre leadni. Tehát ostrom alá vette a másodikat, hagyta, hogy újra beleférjen. Nagyon aggódom, mi lesz ebből.

Ó, a végén csavartam. A piteim szinte a formák tetejére kerültek, nos, a sütőt teljes erővel bekapcsoltam, hogy felmelegedjen, majd féltem újra kinyitni, hogy ne üljön le és szembe kell vonnod, de nem elég - szépségeim megsültek, és nem mentek fel. És kaptam "aljnövényzetet" - a formák széléig másfél centiméter nem éri el

Itt, és minden számomra pontosan ugyanaz
Rettenetesen ideges voltam ... ilyen jóképű férfiak voltak ...

Barátok, akik még nem sütötték meg Mjaszedovszkijt, már nincs szükség 40 kg Lux élesztőre 1 kg lisztre. A tésztát 23.30-kor összegyúrtam, törölközővel letakartam, és a konyhában az asztalon, törölközővel letakarva, 22 fokon hagytam. Opara jól emelkedett és 8.30-kor kezdett zuhanni. azaz 8 óra múlva. Itt van, amit kaptam, ez egy hasadékos gyerek

És mégis, Zest, tudok okos lenni: Amikor a tésztát formákba fektetjük, tegyük előmelegített sütőbe, 30 fokig. Állni fognak, jól megemelkednek a térfogat 2/3-ig, az aljára tesznek egy serpenyőt forrásban lévő vízzel és bekapcsolják a 160 fokot, beugornak a sütőbe egy pulzulátorral, és hagyják őket 160 fokon sütni (a sütő fokozatosan felmelegszik) ). Amint megfogta a tetejét, távolítsa el a tartályt vízzel, pattintsa újra, majd sütje 180 * felső-alsó vagy 175-as konvekción (csak egy ventilátor). Húsvéti sütemények nőnek a szemünk előtt. Sült, kivette, megfordította valami puha hordón és törölközővel letakarva, hagyta, hogy kihűljön

Mondd, hol találom a habot a tortához? Köszönöm! Mindent a recept szerint csináltam, betettem a sütőbe, de megfeledkeztem a jegesedésről ((((

Nézz ide
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, és újra megcsináltam Lux élesztőt. De abban az évben, és ebbe tettem 60 g-ot. Mivel az élesztő jó, akkor láthatóan a tészta olyan gyorsan kel.
Sofim, és akkor a tészta nem lesz-e peroxid a tészta számos megközelítése és cseppje miatt? Akkor minden normálisan emelkedni fog?

[Ksenia]

Itt, és minden számomra pontosan ugyanaz
Rettenetesen ideges voltam ... ilyen jóképű férfiak voltak ...

Ksenia, Csak itt gondoltam, hogy a papírformákat el lehet távolítani, és akkor senki sem fogja kitalálni ...
Igaz, nem tudom, hogyan tárolják űrlapok nélkül, gyorsan megszáradnak?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nem, még abban az évben 50 g-ot is túlléptünk csapatként, a tészta nagyon gyorsan érik. Idén 40-tel kísérletezünk, az eredmény sokkal jobb. Már úton van a második adag tészta
Az Izuminkin recept a legfinomabb. Tavaly másokat is csináltam, de Myasoedovsky mindenkit felülmúlt, és nem keresnek jót a jóból
Zest, meghajolok előtted

[Sofim]

Sofim, és akkor a tészta nem lesz-e peroxid a tészta számos megközelítése és cseppje miatt? Akkor minden normálisan emelkedni fog?

Már írtam, tavaly csak 42g borzongást vettem, és a tészta 1 óra alatt felemelkedett és leesett. 6 órán át négyszer emelkedett és esett.A húsvéti sütemények félelmetesnek bizonyultak, bár a formák utolsó emelkedése sokáig tartott, de a tészta is nehéz ...

[Andreevna]

Tavaly másokat is csináltam, de Myasoedovsky mindenkit felülmúlt, és nem keresnek jót a jóból

Andreevna,
és ha összehasonlítod Pokhlebkinnel, melyik a jobb? Olyan, mint Myasoedovskyék, de nagyon sokan voltak, Pokhlebkinsky pedig egy nagy, így nem tudom eldönteni

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nem, még abban az évben 50 g-ot is túlléptünk csapatként, a tészta nagyon gyorsan érik.

Abban az évben kiestem a virtuális életből, nem láttam ezeket az üzeneteket. Holnap, akkor kevesebb élesztőt teszek

A Myasoedovsky húsvéti torta jobban tetszett, mint Pokhlebkinsky.

Formákba rendezve. Alkalmas. Mindegy, valószínűleg tundra vagyok. Ezúttal kaptam egy folyékony tésztát. Azt mondanám, hogy "ömlött". Nos, majdnem a tejföl sűrűsége. Korrekt?
P.S. Gyúrta a kezével. A kombájnhoz hasonló csomó nem működött. De 40 percig zavart.

[Mondd, mit tettél rosszul, miért nem nőttél fel többé?]

Zest nagyon köszönöm a receptet.
A tészta kiváló. Idén először süteményt sütöttem magam. Újraolvastam a fórum összes oldalát és elhatároztam.
Mindent pontosan a recept szerint csináltam. Az eső elvitte a Kryvyi Rih lakosztályt. Ennek eredményeként a tészta nagyon élesen növekedni kezdett, majd leállt. Általában 5 literes edény kb. 3/4-ével nőtt (két 5 literes edénybe téve), majd kb. 1 cm-rel leesett. A tészta 8,5 órán át állt. Ezután lisztet adtam hozzá és két szakaszban gyúrtam HP-ben. Majd egy serpenyőbe tettem kenhetőség céljából. A tészta nagyon gyorsan megkelt. 1,5 óra alatt háromszorosára nőtt. Majd mazsolát adtam hozzá és elküldtem a nyomtatványokhoz. A tészta még körülbelül másfél órán át állt a formákban, a forma 2/3-át nőtt, és elküldtem a sütőbe (előtte vízzel serpenyőt tettem a sütőbe). Kb. 40 percig sütjük 180 fokon.
Ennek eredményeként a tészta sütés közben már nem emelkedett, és csak a forma 2/3-a maradt meg. Az íze minden bizonnyal fantasztikus, csak kissé savanykás érzés.

Most a bécsi recept szerint húsvéti kalácsot sütök ugyanazon élesztőn és szigorúan a recept szerint, minden normális, sütéskor megnő a torta.

Mondd, mit tettél rosszul, miért nem nőttél fel többé?

Duc, Myasoedovsky egyértelműen a kedvencem. Pokhlebkinsky is jó, de Myasoedovsky semmilyen összehasonlításban sincs, szuper-duper!

Itt, és minden számomra pontosan ugyanaz
Rettenetesen ideges voltam ... ilyen jóképű férfiak voltak ...

Vágd le szépen a formát, és azonnal magasabbak lesznek ... azt szánták

[Mondd, mit tettél rosszul, miért nem nőttél fel többé?]

Mondd, mit tettél rosszul, miért nem nőttél fel többé?

Mivel a hőmérsékletet meg kellett emelni, és nem azonnal 180 * -ra állítani. A receptben először 160 *, majd növelje 180-ra. Mindenképpen veled nőnének

Mivel a hőmérsékletet meg kellett emelni, és nem azonnal 180 * -ra állítani. A receptben először 160 *, majd növelje 180-ra. Mindenképpen veled nőnének

Teljesen igazad van! És ugyanezt a hibát követtem el

Lányok, de hogyan lehet meghatározni a hőmérsékletet egy régi gázsütőben, ha a termosztát nem működik? 160-180 ez egy középláng? Vagy jobb nem kockáztatni?

Vágd le szépen a formát, és azonnal magasabbak lesznek ... azt szánták

Fémdobozokban sütötték őket. Most nem vagyok Ukrajnában, és nem volt honnan papírlapokat venni.

De ez a szag ... csak egy csoda ...
Remélem ugyanolyan íze lesz.

Zest, nagyon köszönöm ezt a csodálatos sütemény receptet.
A fényképeket később megpróbálom kitenni, amikor mázzal díszítem.

Zest, nagyon köszönöm a finom receptet! A tészta csodálatos! A csomók miatt nem aggódtam vele, de minden sikerült, a kezemmel gyúrtam őket. Az élesztő Lux-t vett - 50 g, 4 óra alatt érett. A második adagot 40 g-ra tettem.A recept mindenképpen kedvenc!

Meddig sütik a süteményeket? 40 perc túl kevés? eh, valószínűleg nyers lesz

[Irishki]

Irishki attól függően, hogy melyik penész, ha kicsi - 40 perc elegendő

Helló, a tésztát 1/2 adagra tettem, 5 órán át álltam, szinte nem emelkedett fel, nem tudom, mit tegyek. Segítség.

A sütőben úgy álltam, hogy világít és a hőmérséklet 30 ° C, így egy óra múlva háromszorosára nőtt, próbáljon meg hozzáadni egy kevés hőmérsékletet, de általában 5 óra nem sok. várni kell

egy adag tésztából - mindent a recept szerint csináltam, 4 darab közepes lett, a sütőben kb. 40 perc 160 fokos t-re, nem bírom, megpróbálom)))

Lányok, és bárki, aki ingatlanokat próbált tésztát tenni éjszaka, és este munka után befejezni? Megértem, hogy ha a szobában hagyod, a tészta megsavanyodik, de ha hűtőbe teszed !!! Ossza meg tapasztalatait

Kérem, mondja meg, hogy először papírformákban fogok sütni, sütés után azonnal ki kell vennem belőlük a süteményeket, vagy hagyhatom kihűlni és tárolni?

Még egy kérdés, van 400 g papír tortaformám, 3 húsvéti kalácsot kell készítenem, milyen arányból induljak ki? 1kg liszt enyém sok, de 500g liszt nem lesz elég?

Nem bírtam - vágtam egyet, úgy tűnt, hogy nem nyers, de a legkisebb volt, lefényképeztem, de képet még nem tudok beilleszteni, borszag van jelen . Összehasonlításképpen ki készített 40 g élesztőből tésztát - a bor szaga megmarad?

A süteménynek érnie kell, holnap sokkal finomabb lesz, és nem lesz borillat. Helyezzen be egy fényképet egy radikálison keresztül. RU

Lányok, de hogyan lehet meghatározni a hőmérsékletet egy régi gázsütőben, ha a termosztát nem működik? 160-180 ez egy középláng? Vagy jobb nem kockáztatni?

Felmelegíteném a régi gázt, majd egy kis tűzre, vagy inkább egy kicsi tűzre tenném, ha a formák nem a legkisebbek

Istenem! milyen csodálatos tészta! olyan finom, selymes, hajlékony, engedelmes, sajnálom sütni (vicc)... sajnálom, hogy elengedtem.
Nem tudom még, hogy mi fog történni, de BETEG !!!

Kérem, mondja meg, hogy először papírformákban fogok sütni, sütés után azonnal ki kell vennem belőlük a süteményeket, vagy hagyhatom kihűlni és tárolni?

nem kell kihúzni, miért akkor papírformák ???

Lányok, és senki sem próbált fűszereket tenni a tésztába, kivéve a vaníliát? Szeretem a kardamomot, a citromhéjat. Konyakot is szoktam önteni 1 ek. l. Szeretnék hozzáfűzni, de félek, nem rontom el?

[húsgombóc]

húsgombóc, megelőztél. És szerettem szerecsendiót és kurkumát. : umnik2: a kurkumával nem mennél túl messzire, és általában ... talán nincs is szükséged minderre ...

Szeretnék hozzáfűzni, de félek, nem rontom el?

Nos, már ketten vagyunk! Szakértőket várunk!

a mohóság elpusztíthatja a bor szagát, és az egész verset magával a tésztával pontosan a tészta illata és íze miatt foganták.
De tavaly kipróbáltam a szerecsendiót, és véleményem szerint ez igazán hangsúlyozta ennek a húsvéti tortának a remek ízét és illatát.
Nem tudom, nem próbáltam ki.

A kurkuma csak sárga színt ad .. a többi fűszer is lehetséges, de itt maga a tészta nagyon illatos, szükséges? vagy ossza fel a tésztát részekre, és keverje a fűszereket a tészta egy részébe. Mondja el az eredményt

Lányok! Nincs szükség további fűszerekre, ha fontos a sütemény szelleme. És ha csak egy illatos süteményre vágysz - könnyen

Köszönöm mindenkinek a tanácsot!

A süteménynek érnie kell, holnap sokkal finomabb lesz, és nem lesz borillat. Helyezzen be egy fényképet egy radikálison keresztül. RU

Köszönöm!!! különben érzem a szagot, és a családom ferde tekintettel néz rám - nincs szaga))) igen helyezzen be képeket - nem nekem való, kicsit meg kell tanulnia))))

[Nagyon szeretnék köszönetet mondani egy ilyen klassz receptért. Ma életemben először süteményeket sütöttem elejétől a végéig. természetesen előtte is, de csak az anyámmal. a tészta állaga kissé eltért a tiétől (esetleg liszt). hajnali 6-kor beállt, négykor jött a munkából, csak zuhanni kezdett. általában minden nagyon egyszerű és egyértelmű. egyetlen problémám az, hogy kiszedjem őket a formából. nem akarok kimászni és ennyi! most ez utóbbit sütik. de később megpróbáljuk.köszönöm mégegyszer. : virágok: Ezt a receptet mindenkinek ajánlom.]

Nagyon szeretnék köszönetet mondani egy ilyen klassz receptért. Ma életemben először süteményeket sütöttem elejétől a végéig. természetesen előtte is, de csak az anyámmal.
a tészta állaga kissé eltért a tiétől (esetleg liszt). hajnali 6-kor beállt, négykor jött a munkából, csak zuhanni kezdett. általában minden nagyon egyszerű és egyértelmű. egyetlen problémám az, hogy kiszedjem őket a formából. nem akarok kimászni és ennyi! most ez utóbbit sütik. de később megpróbáljuk.
köszönöm mégegyszer. : virágok: Ezt a receptet mindenkinek ajánlom.

A recept szuper! Ma életemben először sütöttem süteményeket, nagyon jó lett!
A tésztát reggel 7-kor tettem két serpenyőbe, szobahőmérsékleten (kb. 20 fok) hagytam. A tészta alapja Lviv élesztő volt, minden a recept szerint történt, csak a liszt 500 grammig nem volt elegendő, 400 lett (19: 30-kor érkeztem haza a munkából, az edények fedele tiszta nyomokkal volt tészta, a tészta már leesett, a borillat csak elkábított! A kombájn rátette a tésztát - ennek eredményeként olyan golyóvá keveredett, amely fel sem kúszott felfelé, egyáltalán nem tapadt semmire!
Kicsit felmelegítettem a mikrohullámú sütőt, kikapcsoltam, és a tésztát megkeltem. Úgy döntöttem, hogy van szabad 1,5 órám, de nem, 40 perc múlva odanézve szinte fedél alatt találtam a tésztát! Sürgősen bele kellett kevernem a kandírozott gyümölcsökbe, és a tésztát formákra kellett osztanom. A kezével ilyen tésztával dolgozni csak öröm! Nem akarom elengedni.
A kisebb és a rostélyra helyezett öntőformákat (kb. 1/3-át kitöltve) visszahelyezték a mikrohullámú sütőbe, a nagyokat pedig hűtőbe küldték, hogy megvárják a sorukat. És ismét, 40 perc alatt a tészta minden várakozást felülmúlt. Sürgősen sütöttem kellett, az első 15 percet forrásban lévő vízzel a rostély alatt és 160 fokon, majd további 25 percig 180 percig (a formák kétféle legkisebb papírból készülnek a Lilyk raktárból). 5 perccel a vége előtt nem bírtam és hőmérővel bemásztam a süteménybe, a hőmérő 99 fokot, vagyis készenlétet mutatott. A konyhában akkori illatok lélegzetelállítóak voltak! Ennek eredményeként egy süteményt megettem, anélkül, hogy megvárták volna a lehűlést)) Nagyon puha, bolyhos, levegős tészta! Csak szuper! De kétségek kúsztak felkészültségével kapcsolatban, úgy tűnt, hogy nem nyers, de kissé nedves, bár talán csak le kellett volna hűlnie.
Általában a recept szuper, sütemények jönnek ki - puszta lakoma a szemnek! A tészta gyengéd, illatos, szellős - éppen amire szüksége van! Zest - nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet!

A fórumon valaki megírta, hogyan illeszthető a tészta a sütőbe.
jó éjt! (Lehet, hogy valaki kedves ...) Ma reggel 6-00-kor a tésztát a sütőbe tettem, villanykörtével ... vagy a villanykörte elég gyenge, vagy nincs jó, de 12-45 anyám opare nézett, és "örömmel" azt mondta: így megdermedt!
és felmelegítette a sütőt, belökte az edényt. 19-00-ig a tészta 5-7 cm-rel megnőtt, és mint mindenkinek, nekem is vannak csomóim! öt órakor, csak minden tűzoltó számára, párhuzamosan tegye a "sáfrányos süteményt a tejfölre" -: gátlástalan: NEM UTOK !!! minden pontosan ugyanaz.
nem! Nem olvadtam meg a vajat, hanem csak kivettem a hűtőből és letettem az asztalra a tűzhely mellé, lehet, hogy egy "kutyacsomag" turkált itt ... most a remegésnél őrzöm a munkámat. kissé ", talán Isten segítségével kiderül ... ha élek, hogy megosszam a benyomásaimat!

Zest, nagyon köszönöm a varázslatos receptet. Korábban süteményeket sütöttem, más volt. Gyakrabban
kiderült. Mindig azonban egyedül kellett kitalálnia. A mesterkurzusoddal pedig csak menj és csináld. Ma reggel 8-tól gyúrtam a tésztát ... és este 7-kor minden készen állt. Nem voltak különösebb meglepetések, de az összes tipp sokat segített: bravó: Vasárnap megpróbáljuk
Köszönöm

Sikerült!!! Ha nem lett volna mesterkurzus, összehajtottam volna a mancsaimat, és így - érthetően és érthetően ... folyamatosan figyeltem, hogyan sűrűsödik a tésztám - igen -, mint a képen ... Megcsináltam, a képek ... De egy hátrány - a tortát nem tudtam kivenni a nagy formából, betörtem. meg kellett enni. Mivel egy szentesítés nélküli pasque csak egy zsemle .., így a legények megették., Nos, most a maradványokat nézem, egy csinos kis tészta, megtartja az alakját, kiderül, hogy ki akartam venni belőle a penész korán, ... Ah- hát dal, mazsola, rumesszenciával ... vanília ... de most tudnod kell, hogyan lehet eltávolítani a tortát a formából és mikor? Kenje meg - holnap a betűk összezavarodnak és gondolatok támadnak ... És valamilyen oknál fogva a tészta olyan simaságát, hogy ne ragaszkodjon a kezemhez, nem tudtam elérni ... Bár a tészta korrektúrája- a tészta sokkal kevesebb időt vett igénybe ... Élesztő - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, Kenwood segítségével készítetted a tésztát? Minden pontosan olyan, mint Zest? Szombat este fogok csinálni. És nem tudom eldönteni, hogy manuálisan vagy Kenwood-e. Tavaly ezeket a süteményeket fogantyúval készítettem az elejétől a végéig, sőt életemben először. Bár kissé nehéz volt (1 órán át gyúrtam a tésztát, megállás nélkül), de az eredmény meglett. A tészta csak selymes tapintású. És most, miután Kenwoodom van, valahogy félek, hogy kiderül, hogy valami nincs rendben. Végül is azt mondják, hogy a tészta szereti a kezek melegét.

Lányok, elkezdtek tésztát készíteni, azonnal felmerült a kérdés. Az összes hozzávalót elkészítettem. Először feloldottam az élesztőt tejben, majd minden mást. Most mindent össze kell kapcsolnia, és a tejben lévő élesztő nem duzzadt. Várnia kell a folyamat elindulására, vagy mindent egyszerre összekapcsolni?

Nem kell várni. Csatlakoztasson mindent egyszerre. És hagyd állni, erjedni.

[panteracat]

panteracat csináld kenwood és ne gondold, nekem ilyen funky konty jelent meg - csak egy dal! Át kell nézni rajta, a tészta makacsul próbál felmászni, időnként le kell állítani és meg kell mosni. Ennek eredményeként egy olyan labdába gyűltem össze, amely egyáltalán nem tapadt semmire, és nem másztam fel. És már akkor is beleavatkozik a kezébe, amikor mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt kever össze - akkor megértette, hogy miféle varázstészta ez, vonakodva engedi el.