Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Meg akartam kérdezni ... Valaki MELLA-t adott a tésztához. Mi az eredmény?
Hiányzik a válasz? Úgy tűnik, figyelmesen olvassa a témát ... ??
Kérlek oszd meg!

[Lelkesedés]

ja .... van még életben valaki?
Lelkesedés, ugyanabba a 7 literes edénybe tetted a tésztát emeléshez?

A RybkA-I 500 g lisztből kulichot készített, és a tészta, 6 literes fazék kevés volt

És itt van a süteményem egy vágásban. Ez kettőt vesz igénybe, az első húsvétra szólt. Sikeresebbnek, könnyebbnek bizonyult. Próbáltam hideg éjszakai tésztán készíteni őket (ami a kenyeret illeti), aztán mindent a technika szerint csináltam. Tetszik.

Jelentem.

Mindenki örült, aki kapott egy darab tortát.
Volt alkalmam kipróbálni azokat, amelyek nagyok voltak, és azokat, amelyek megfelezték.
A nagyobbak finomabbak.
És általában ... a rokonok mostanában kezdik nélkülözni magukat, ha húsvétjuk van húsvéti kalácsom nélkül

Ezzel nem kérkedek, hanem ezt a tényt állítom. Az én időmig Tanya elvtárs támogatta, aki szakácsként úszott. Mindenféle aprósága volt, zabálás, hinti. És most egy fiatal, buzgó törzs nőtt fel ... ő, T. Senki sem bántja Tanyát, de a süteményemért nyúlnak

Két éve ismerkedtem meg az élesztős tésztával, de soha nem sütöttem tésztát - meg sem próbáltam "felülmúlni" nagymamám ízletes, lédús és finom süteményét.
De ebben az évben úgy döntöttem, hogy legalább megpróbálok "saját" süteményeket készíteni, amelyek különböznek azoktól, amelyeket anyósom és nővérem készít.
Kipróbálom a recepteket ...
Zest, nekem a recepted tetszett először.
Az adag 1/3-át száraz élesztőn készítettem (5 gramm élesztő 350 gramm lisztre). A tészta és maga a tészta sem kelt túl jól. És sajnos nem tudtam úgy összegyúrni a tésztát, hogy az a kezem mögé essen
Mindehhez nem voltak megfelelő formáim, fóliából kellett pár házi készítést készítenem, és a tömegét muffin formákban sütöttem meg.
Általában rendkívüli ízű muffint és két, szinte szabványos formájú süteményt kaptunk.
És elmondom - nagyon szerettem főzni húsvéti kalácsot. Egyáltalán nem olyan nehéz, mint képzeltem.
Köszönöm, Zest! Újra és újra megcsinálom a receptje szerint, hogy minden úgy működjön, ahogy kell, mert ez egy csodálatos íz, amely eltér az összes korábban kóstolttól (amit én is szerettem volna)

Újra és újra megcsinálom a receptje szerint, hogy minden úgy működjön, ahogy kell, mert ez egy csodálatos íz, amely eltér az összes korábban kóstolttól (amit én is szerettem volna)

örülök, hogy a recept bíróság elé került))
Remélem, minden a legjobban sikerül a második próbálkozásra

Köszönet Zestnek !!!! Köszönöm, minden rendben lett, nagyon aggódtam, de most már biztos vagyok benne, hogy az ösvényen fogok sütni. év.
A vélemények csodálatosak, nincsenek szavak a finomra!

És ez egy vágó, egy kis máz ...

Ilyen jók voltak először, remélem, hogy idén sok szerencsét!

[Lanna]

Lanna

Remélem, hogy minden úgy megy, mint az óramű, a kitaposott úton))
Sok sikert ebben az évben is

Kérem, mondja meg, milyen tapadásmentes keverék a formákhoz?
Ha ezzel a keverékkel keni a formákat, akkor papírra van szüksége?

Kérem, mondja meg, milyen tapadásmentes keverék a formákhoz?
Ha ezzel a keverékkel keni a formákat, akkor papírra van szüksége?

Tapadásmentes keverék: verj egyenlő mennyiségben lisztet, napraforgóolajat és sertészsírt, ennyi. Sütés előtt bármilyen formát kefével zsírozok, minden sütemény durranással kirepül. Hűtőszekrényben tárolom.

Papírra van szüksége, ha "meg akarja" növelni az űrlap magasságát, de akkor nincs szüksége tapadásmentes keverékre

Jó reggelt mindenkinek! Szeretném kipróbálni a húsvéti süteményt Myasoedovskaya-val, nagyon tetszett
recept és vélemények.
Édes vagy nem túl édes a torta?
Mennyit nyerünk egy adagból 1 kg lisztre?
Köszönjük a választ!

...
Mennyit nyerünk egy adagból 1 kg lisztre?
Köszönjük a választ!

íme itt 800 gramm lisztet készítettem, ez azt írja, hogy mennyit kaptam ...

Helló. A tésztát húsvéti kalácsokká gyúrtam. Számomra véleményem szerint klassz lett. A fotókon a tészta puha, szinte olyan, mint egy palacsinta. És megkaptam a szokásos sűrűséget. A kezemmel gyúrtam ..... Milyen tészta legyen? Ragaszkodjon a kezeihez? Vagy gyúrni, amíg elmarad a kezed mögött?

íme itt 800 gramm lisztet készítettem, ez azt írja, hogy mennyit kaptam ...

köszönöm a segítséget))

Helló. A tésztát húsvéti kalácsokká gyúrtam. Számomra véleményem szerint klassz lett. A fotókon a tészta puha, szinte olyan, mint egy palacsinta. És megkaptam a szokásos sűrűséget. A kezemmel gyúrtam ..... Milyen tészta legyen? Ragaszkodjon a kezeihez? Vagy addig gyúrni, amíg el nem marad a kezed mögött?

Igen, a tészta nagyon puha, kissé meredekebb, mint a palacsintához. De a hosszú gyúrásnak köszönhetően a glutén jól fejlődik benne, elmarad a kezek mögött.

Helló hostessek! Valószínűleg egy hete olvasok egy bejegyzést Mjaszojedovszkij húsvéti tortájáról - folyton valaki letépi, de annyira érdekes! Idén biztosan megsütöm! Csak nekem két kérdésem lenne Zest iparművészünknek. Ebben az évben kikerestem a valódi vaníliát, ami a botban van - mikor kell hozzáadni? Szerintem érdemes először tejjel melegíteni, de attól tartok, hogy az erjedés során eltűnik a szaga! És életemben először papír formában fogok sütni - nem kell zsírozni őket?

[Scarlett]

Scarlett

Örülök, hogy hallottam, hogy rátaláltál erre a receptre

A papírformákat nem kell kenni.

de a vaníliát soha nem használták bottal, nem tudom megmondani. Talán azok a lányok válaszolnak, akiknek viszonya volt vele?

Általában ízesítőket adok az összes töltőanyaggal együtt - mazsola, kandírozott gyümölcs stb.

Eh, itt az ideje, hogy helyreállítsam a főzési folyamatot és az ízét a fejemben is

[Lelkesedés]

FSE! nincs új kísérlet ebben az évben! CSAK ez a torta !!!!
Lelkesedés ,
Kézzel avatkozom bele. még mindig szado-maso, de valamiért egész év múlva eszembe jutott ez a kézi dagasztás.
Szeretném kitalálni, hogyan lehet egyszerre 3 kg lisztet készíteni ... ez a mennyiség nem kerül a sütőmbe, és ha részenként csinálom, akkor attól tartok, hogy a második adag tészta álljon meg. mit gondolsz?

Jó nap! Kedves Zest, csábítottam a húsvéti tortád receptjével, de volt egy kérdésem: már kikapcsoltuk a fűtést, és a lakás hőmérséklete körülbelül 22-23 fok, a tészta pedig 28-29 g-ra nő. ., Attól tartok, hogy a sütőben van (nálam a leggyakoribb a gáz), mondja meg, kérem, mit tegyek? És a lányok arról is beszéltek, hogy hogyan kell vizet permetezni egy palackból, magyarázzák el ezt a folyamatot: hova permetezzenek és szükséges-e? Előre is köszönöm.

, jó nap! Kérem, mondja el, megpróbálta valaki elkészíteni ezt a tortát x-ben? Ha megtette, mondja el nekünk, hogyan csinálta és mi történt? A sütő rossz, nem tudsz benne süteményt sütni, ki akarod próbálni ezt a süteményt, de az idő egyre fogy. Mondd, pliz, hogyan kell ezt a receptet adaptálni az x-hez!

, jó nap! Kérem, mondja meg, próbálta valaki elkészíteni ezt a tortát x-ben? Ha megtette, mondja el nekünk, hogyan csinálta és mi történt? A sütő rossz, nem tudsz benne süteményt sütni, ki akarod próbálni ezt a süteményt, de az idő egyre fogy. Mondd, pliz, hogyan lehet ezt a receptet x-hez igazítani!

Helló barát! Itt a lányok mindent kitettek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=9679.0

Sok sikert és finom húsvéti kalácsot !!!

Üdvözlet társai
Lányok, a torta nehéz, gazdag és réteges, nagyon ajánlom Pekának, amióta Zisinka közzétette, és ez az év sem kivétel
Nem lesz rosszabb a kenyérsütőben, az biztos

[És használta valaki a kovászt ebben a kulichban?]

Lányok, kérdés: És használta valaki a kovászt ebben a kulichban? Hozzátenném (a franciám folyékony, nagyon aktív és illatos), de nincs tapasztalatom a tortáról, nagyon nem szeretnék mindent elrontani.

Kéreg, vannak mások a kovászban
Kipróbáltam ezt a kettőt, és még mindig nem tudom eldönteni, melyik a jobb.
Az elmúlt évhez hasonlóan három recept szerint fogok sütni - myasoyedovsky, és ez a kettő
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Jó nap! Kedves Zest, csábítottam a húsvéti tortád receptjén, de volt egy kérdésem: már kikapcsoltuk a fűtést, és a lakás hőmérséklete körülbelül 22-23 fok, a tészta pedig 28-29 g-ra nőtt ., Attól tartok, hogy a sütőben van (nálam a leggyakoribb a gáz), mondja meg, kérem, mit tegyek? És a lányok arról is beszéltek, hogy vizet szórnak egy permetező palackból, magyarázzák el ezt a folyamatot: hol kell megszórni és szükséges? Előre is köszönöm.

A fórumon valaki megírta, hogyan illeszthető a tészta a sütőbe. Tegye egy tálba egy polcra, a tea gyertyákat pedig a sütő aljára. Kettő nekem elég. Kiváló mikroklíma és jól illeszkedik.

Köszönöm a tanácsot.

Köszönöm a választ, ha elegendő idő van, két fajtát fogok készíteni, a recept szerint, és tisztán kovászt írón. Leiratkozom az eredményekről.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Helló! Először is köszönöm a mester osztályt!
És akkor pár kérdés. Először készítek süteményeket egyedül, úgy döntöttem, hogy a recepteddel kezdem, hogy megértsem magát a folyamatot. És tegnap, amikor tésztát készítettem, akkor a dagasztás első szakasza, ahol lisztet + tejet élesztővel gyúrnak, olyan meglehetősen vastag tésztát kaptam, nyugodtan gyúrtam össze a kezemmel, majd hozzáadtam minden mást, majd problémát kaptam, mert egy csomó tészta került elő egy halom különféle folyadékban, általában a keverő kampói semmit sem tudtak tenni, az egészet a késeken lévő kombájnba kellett töltenem, hogy simára keveredjen. Összekeveredett, de látszólag apró csomók maradtak (sokáig nem mertem forgatni a kombájnban, mert nem voltam biztos benne, hogy jól cselekszem-e). Nos, ma, amikor már a tésztát gyúrtam, ezek a csomók itt-ott elkezdtek megjelenni a tésztában, olyan kemény apró tésztacsomók érintésére, mintha liszt lenne benne. És mégis, a tésztám valamivel vastagabbnak bizonyult, mint a fotón. Kézzel nyugodtan gyúrtam az asztalra, a tészta puha, de nem tapad a kezemhez, nehéz súlyú, de nagyon kellemes vele dolgozni. Amíg az asztalon vertem (lehet, hogy igen? Szokásomból, mint a közönséges élesztőnél), a megjelenésük során ezeket a csomókat választottam, de mégsem választottam. Most a tésztát szétválasztják. Vagy csomókba tévedt vanillin? lehetséges?
Szóval, egy ilyen kérdés a tészta konzisztenciájáról, mindez különféle lisztekről szól, vagy durva hibát követtem el, amikor a tejet grammban, nem ml-ben mérték? A lisztet szigorúan a recept szerint adták. Ha mindez kiderül, akkor holnap azt gondolom, hogy újra sütök (ma úgyszólván edzésem van). Mit tegyek holnap? Adjon kevesebb lisztet, és hasonlítsa össze a tésztát a fotóival, vagy mégis szigorúan a recept szerint adja?

Lozja
Még nincs Zest, megpróbálok válaszolni. Használhatja a tésztát a konyhai robotgépben is - nem nagy baj. Addig kellett őrölni, amíg a csomók eltűntek. Legközelebb kevesebb lisztet adjon hozzá, vagy növelje a folyadékot. A sütemények puhábbak és szellősebbek a puha tésztától. Sok szerencsét

Tud sütni süteményeket ebből a tésztából egy kenyérsütőben?

És készen áll arra, hogy ennyit kavarjon egy torta kedvéért: verje fel a fehéreket, darálja meg a sárgáját, tartsa meg a tésztát ... Ha igen, akkor számoljon 400-500 g liszttel és menjen

És készen áll arra, hogy ennyit kavarjon egy torta kedvéért: verje fel a fehéreket, darálja meg a sárgáját, tartsa meg a tésztát ... Ha igen, akkor számoljon 400-500 g liszttel és menjen

Már van egy újraszámítás:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Ha az ott megadott számok felét elosztjuk a norma 2/3-ával, akkor a teljes lisztmennyiséget 330 grammban kapjuk meg.
Mivel 500 gramm lisztet készít HP-ben - ez a vödörön kívül is futhat, ez a tészta nagyon terjedelmes

[vegyes]

Béke veled. Pékségek! Szóval csábított ez a recept, nagyon tetszett! Tettem a tésztát, és szintén csomókba futottam. Ha ezt a témát már megvitatták, kérjük, küldje el a megfelelő helyre! Csomókat kaptam a 6. pont után. Lányok, mondjátok, lisztet és tej-élesztő keveréket gyúrunk, mint egy tésztát, majd csak sót, cukor-tojás keveréket, felvert fehérjéket, vajat adunk hozzá ?? Vagy kombinálhatja az összes alkatrészt és összegyúrhatja. Elnézést a nevetséges kérdésekért, de a csomók pontosan a vegyes tészta, beírtam az egész 7. pontot. Ha valaki elemzi a firkámat és segít, akkor nagyon hálás leszek !! Még egy adagot kell tennem

Lányok, én megsütöm ezt a tortát. Az űrlapok 1/3-ig történő kitöltése - ezt megértettem. És az adagot 1 adagra, 2/3-ra vagy 1/2-re kell elkészíteni ... Nem értem, hogyan kell kiszámolni .... A formákat egy tepsire tette, a vizet csordáig öntött vízzel. Most már tudom, milyen mennyiségű pitét sütnek.
Itt! megfogalmazódott a kérdés! Milyen edénybe (literben) fér bele a tészta egy része? (például: 4 1 literes forma, 1/3 részig töltve)

Lyusi
A kézi turmixgép nagyszerű munkát végez a tésztában lévő csomókkal. Nem szükséges az összes komponenst egyszerre összekeverni, nem fogja elérni a kívánt eredményt. Tedd pontról pontra.

[Sofim]

Sofim, Köszönöm! : virágok: Pontonként csinálom, a második adagot turmixgéppel próbálom ki!

Lányok, segítsetek! 1/2 adagot készítettem, pontosan egy nagy szilikon formát kaptam, ez a tűzhelyemen van, alatta pedig a sütő van. Vagyis amíg a sütő melegszik, a munkadarab leolvasztásra kerül, alulról jön a hő és a hőmérséklet jó. Így erjesztem az összes élesztőterméket és a kenyeret is. De most a sütőm már régóta felmelegedett, és a formában lévő tészta valamivel a forma fele fölé emelkedett (a forma 1/3-a kellett a préseléshez), és semmi más. 2,5 órás próbatétel. Semmilyen módon nem éri el a forma 2/3-át. Mit kell tenni? Sütő, vagy várjon tovább? Végül a tészta kissé sűrűbb lett, mint a fotón szereplő szerző, de nem sokban különbözött.
Továbbá, mit kezdjünk a gőzzel? Attól tartok, ha gőzt teszek a sütő aljára, az alja és az oldala nagyon világos lesz, a szilikon mindegy. Süthetek süteményt gőz nélkül?

Jó nap!! nagyon hálás a finom receptért !!!
Kérem, mondja el, és ha 2-3-at teljesít a normában. Jobb külön gyúrni ??? vagy mindannyian együtt tudunk lenni? És mennyi olajat kell akkor betenni

A sütemények nagyon finomak lettek, de valamiért vágáskor erősen omladozik... Mi lehet a probléma? Száraz élesztőre tettem, és helytelenül számoltam ki az összeget - ennek eredményeként kevesebbre volt szükség. Kézi gyúrás egyébként nem volt minden olyan nehéz (a házi recept szerint a gyúrás sokkal nehezebb, de itt valahogy könnyebb volt). A tészta és a tészta is emelkedett, de nem úgy, ahogy szerettem volna - hosszabb ideig kellett várnom a kelésre és a próbára, de minden meglehetősen alacsonynak bizonyult. A nyomtatványokat a papírforma 1/3-án kitöltöttem - a kész húsvéti kalácsokban a méret egyértelműen kiderült a forma széle mentén -, hogy mázzal borítsam, el kell játszani a forma kivágásával. Igen, és kész sütemények ragadtak a formához - a formák egy részét rozsdával kentem be. olajat, egyesek nem kenettek. Akik nincsenek zsírozva, azok beragadtak.

Itt! megfogalmazódott a kérdés! Milyen edénybe (literben) fér bele egy adag tészta? (például: 4 1 literes forma, 1/3 részig töltve)

! megtalálta a választ!

Az 1 kg liszthez tartozó tésztából utoljára 2 db 1 kg-os 150 g-os sütemény került elő.
Húsvétra klasszikus formákban ülök. Meg kell tölteni 1/3-ig, 2/3 -ig kell próbálni és megsütni.

Lányok, tudnak sütni húsvéti kalácsot pénteken, vagy holnap kell? Folyamatosan elfelejtem ezeket a finomságokat
És elfelejtettem mennyi száraz élesztőt tenni?

[Rezlina]

Rezlina
Valahol 16-20 gramm száraz élesztő hangzott, de még nem próbáltam ki.

1 kg?

Lányok, tudnak sütni húsvéti kalácsot pénteken, vagy holnap kell? Folyamatosan elfelejtem ezeket a finomságokat

A régi hagyományok szerint a kenyeret nem sütik pénteken, ami holnapot jelent.

A csomókról. Nincs normális gyúróm, többnyire mindent a kezemmel csinálok.Kicsit eltértem a sorrendtől, de minden csomók nélkül alakult.
Vegyes tej + élesztő + liszt. Miközben a fehérjét felverték és a sárgáját ledarálták, a tészta megpuhult, és a kezével könnyen simára lehetett gyúrni. Ezután vajba keverve, majd sárgája cukorral, sóval, fehérjékkel. A legelhárítóbb keverő könnyedén megbirkózott a fehérek korbácsolásával és a sárgája őrlésével. Minden más kézi. Most a tésztát melegen tartják, biztosan nincsenek csomók.

Jó éjszakát! Volt egy kérdés, tud-e valaki válaszolni. Tavaly sütöttem ezt a süteményt, de elfelejtettem, amikor élesztőt kever a tejbe, akkor kupakkal kell emelkednie, vagy csak élesztő színű tej?

Nem vagyok különleges, de véleményem szerint csak keverje bele az élesztőt a tejbe, mert akkor sok időbe telik, amíg kell, hogy működjön.

Köszönöm