|
 A világ gazdasági és politikai problémáinak fényében a táplálkozás kérdése hamarosan nagyon élessé válhat. És még ha ez nem is történik meg, az ebből a játékból készült ételek továbbra is kiválóak és erősen ajánlottak fogyasztásra. És ezt az európaiak többsége már régóta értékeli. Ezenkívül a békahús koleszterintartalma nagyon alacsony, amit hazánkban nagyon nagyra értékelnek.
Az Oroszországban található összes játék közül ez valószínűleg a legolcsóbb. A fogáshoz nincs szükség vadászjegyre vagy engedélyre, és sokkal könnyebb a békákat elkapni, mint mondjuk a mezei nyulat. Ezenkívül lehetetlen bármilyen olyan betegséget lekötni a békák húsából, amelyet a madarak és az emlősök bőségesen hordoznak.
Nagyon sok módszer létezik e különös vadászatra. Például egy közönséges horgászbottal horgászhat. A csali bármi lehet - rovar, papírdarab, sebfonal. A lényeg az, hogy észrevehető legyen, és a béka szemétől és szájától nem messze repüljön a levegőben. A béka tapad a horogra, általában ugrás közben, és megpróbálja elkapni a csalit. Csak hálóval foghatja meg őket, és ha még nincs, akkor bottal vagy lapos deszkával beszoríthatja őket - ami hatékonyabb, majd manuálisan összegyűjtheti őket.
Az ehetőség nem kérdés Oroszországban. Az emberre veszélyes varangyok és békák minden faja főleg a trópusokon él, és nagyon szokatlan megjelenésű. Azok, akik Oroszországban élnek, ehetők és ártalmatlanok az emberekre. Igaz, némelyikük mérgeket választ ki a bőrmirigyekkel, de csak a kis állatokra és madarakra veszélyes. Egy személy számára nem jelent veszélyt. És még az a hit sem igaz, hogy szemölcsök jelennek meg tőle. Ebből a méregből inkább eltűnjenek, mint hogy megjelenjenek.
A békák és varangyok minden típusa ugyanabba a biológiai családba tartozik. Az egyetlen különbség az, hogy a varangyok többet másznak, mint ugranak, a fejük valamivel kisebb, a bőrük szárazabb, a lábuk pedig nem olyan izmos. Ízében csak kismértékben különböznek egymástól. Elkészítési módszereik is azonosak.
Mészáros
Úgy gondolják, hogy csak a békalábak ehetők. Ez annak a következménye, hogy az üzletekben a készételeket gyakran békalábakból készítik. De csak azért, mert ez a tetem leghúsosabb része, vagyis gasztronómiai okokból. Valójában az egész béka tetem ehető, a zsigerek és a fej kivételével.
A hasított test levágása és a fej kibontásával és eltávolításával kezdődik. Ha a húst állítólag párolni vagy főzni kell, akkor célszerű eltávolítani a bőrt, mert keserűséget ad a húslevesben. Sütéskor eltűnik a keserűség. A tetem csiszolásához meg kell forrázni. Ebben az esetben a bőr könnyen lemarad a hús mögött.
Tanács különleges ínyenceknek - a kapott húst öntsük vízzel 10-12 órán át, majd 3-4 óra múlva cseréljük ki a vizet. Ennek az eljárásnak a eredményeként a hús vízzel telített, fehéredik és sokkal finomabbá válik, hasonlít egy csirke húsához.
Ebből a húsból szinte ugyanazokat az ételeket főzheti, mint től fiatal csirke... Egy serpenyőben, a sütőben főzzünk, sütünk stb. De nyílt tűzön és forró serpenyőben azonnal kiszárad vagy megég, ezért jobb, ha alacsony lángon főzzük zöldségekkel és vaj... Ki tudod tenni zöldségekkel a sütőben, de ne legyen buzgó a sóval és a fűszerekkel, és ne rontsa el e kiváló termék finom ízét.
Podgornov A.G.
|
