Pokhlebkin torta és annak adaptálása kenyérkészítőhöz (mesterkurzus)

Mása, köszönöm, és 1/3 leszek, de hogyan lehet megérteni, hogy az már teljesen felemelkedett?

Nos, 40 percre meleg sütőbe tettem, és figyelem ... Általában 40 percnél tovább tart, és nem tart

Lányok, amikor a tésztát főzte (forró tejet öntöttek 100 g lisztbe), a massza csomókkal jött ki, nagyon rossz? Vagy később korrigálják a bizonyítás során?

Csak kissé megdörzsöli, általában sima kolobok kúttá válik. Nem baj, előtted áll a keverés és a tészta keverési folyamata, a tészta vizes lesz, keverés és bizonyítás után, így minden elfogy, ne aggódj. És akkor még egy "fő tétel", így simítani fog ... Most a jelenlegi befejezte ezt a folyamatot ... én tettem rá az utolsó korrektúrára

Köszönöm szépen, megnyugodott

Felmerült a kérdés, mennyire szükséges, hogy a tészta beleférjen a formába (1/3-mal kitöltötte, 1,15 óra alatt a papírforma körülbelül felével (talán még valamivel többel) emelkedett, itt ülök , várjon még egy fél órát, vagy már? .. Kérem, bocsánatot kérjen a hülye kérdésekért, amikor először vett fel húsvéti kalácsot, semmilyen tapasztalat

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, várjon, amíg az a serpenyő széléig emelkedik, majd sütjük. 1,15 óra nem sok, ne aggódj.

Nos, 40 percre meleg sütőbe tettem, és figyelem ... Általában 40 percnél tovább tart, és nem tart

Egy órát állok a sütőben 40 fokon, megduplázódott, a tetejére várok.
friss nyers élesztőt azonban be kellett önteni az üveget, a tészta nagyon vékony volt, és a sörfőzés szakaszában a liszt éppen ellenkezőleg, nagyon vastag volt, 250 g tejet kellett önteni.
várj, uram ...

én vagyok
1,5 órán keresztül próbáltam, akkor féltem
majdnem a tetejére nőtt, azt hittem, sütéskor felnőnek, de ez csak a kicsi, 100 g-os formákra igaz (papír sütésnél)
a többi nem nőtt ki, sajnos ... továbbra is szükség lesz az 1/2 alkalmazására ...
de nem lapos, domború tetők, csak a kupola oldalaihoz képest ...
a! levághatja a papírt!

Idén én is álltam egy kicsit tovább, egy órát valahol, felmentek a papírforma széle alá, sütéskor rendszeresen kikúsztak kupolákkal. Nagyon sok olaj van ebben a kulichban, talán ezért nő olyan vonakodva, nehéz neki ... A második osztály csak 50 gramm olajat tartalmaz, tehát nő, nem lehet megúszni. De mivel formákban rakta össze őket, ugyanaz az óra volt. Kis papírformákban sütöttem, 170 gramm tésztát tettem.

második osztály ...: girl_haha: Mash, eddig felzárkóztam ...
Holnap megpróbálom Alexandriát: reggel tészta, este sütni, ott kevesebb az olaj, lehet, hogy a ráncnál kijönnek a kupolák, csak valamiféle fétis ...

Akárcsak a zónában: kupolás verseny

Lányok, és milyen hőmérsékleten sütik őket a sütőben?
A gyermekem pedig szereti a kicsiket. 100 és 200 grammos papírformákba tettem a tésztát. Hányat kell sütni, 15 perc alatt?

180 ° C-on. Addig sütöm, amíg száraz pálcikák, illat és színek vannak ... Van egy őskori sütőm, nehéz nekem vele

[Társ]

Társ,
Tanyusha, van egy jó sütőd? Az ilyen pekszek: a sütőben 35 fokos hármas fokozattal való próbát, majd egy serpenyő aljára forrásban lévő vízzel és a húsvéti sütemények eltávolítása nélkül növeljük a hőmérsékletet 160 fokra. Csak kapcsolja be a konvekciót és addig süt, amíg a felső kéreg meg nem pirul. Amint megpirul, távolítsa el a vizet és állítsa 175 fokosra. Peks, amíg készen áll. A szilánknak teljesen száraznak kell lennie. És be is biztosítom magam, szegfűhőmérőt dugok az egyik kulichikba 98-100 * - kész. Óvatosan tegye őket hordóra, párnára, hogy egy törülköző alatt lehűljön. Párszor fordítson át egy másik hordóhoz. Az idő körülbelül 20-25 perc, de ez kb

2. Ebben az időben forraljon fel 100-150 g tejet (amint azt a gyakorlat mutatja, legfeljebb 200 g tejre lehet szüksége), és öntsön 100 g lisztbe,

Második éve csinálom ezt, és ez a pillanat mindig kétséges, mindig a tészta kissé lágyabbnak bizonyul, mint a galuskán. Mi a baj velem))))

Akárcsak a zónában: kupolás verseny

igen?
és van egy freudi egyesületem ...

Holnap megpróbálom Alexandriát: lehet, hogy a ráncoknál kijönnek a kupolák ...

négy óra 40 fokos sütés a sütőben ... 2/3-val emelkedett, bekapcsolta a fűtést ... szinte nem nőtt, de nem estek le, és nem egy lapos felső ...
Egészséges vagyok, mi van velem ??? Nagybetűkkel írom: az alak felét fedjük le

Második éve csinálom ezt, és ez a pillanat mindig kétséges, mindig a tészta kissé lágyabbnak bizonyul, mint a galuskán. Mi a baj velem))))

hé! és az mnu is szomorú, a tej legalább 250 g ... de akkor a sütési szakaszban + 1-1,5 pohár liszt, úgy, hogy amíg a "boa szűkítő"

hé! és az mnu is szomorú, a tej legalább 250 g ... de akkor a sütési szakaszban + 1-1,5 pohár liszt, úgy, hogy amíg a "boa szűkítő"

most elküldte a sütőbe korrekció céljából. meglepetés lehet (én tényleg 250 ml forró tejet használtam fel), de a sárgája-cukor keverék és a vaj hozzáadásakor nem volt szükség lisztre. de amikor liszttel meghintett mazsolát adtam hozzá, szinte egy zsemle keletkezett.

varázsló...

óóóó !!! komoly kérdés merült fel. húsvéti sütemények vannak a sütőben, a hőmérséklet kb. 30, sütéshez csak átállok 180-ra? Vagy vegye ki a formákat a tésztával, melegítse a sütőt 180-ra, majd tegye forróba?

[Alekszej]

Alekszej, Kiveszem, előmelegítem a sütőt és felteszem a sütést

Alexey, kiveszem, előmelegítem a sütőt és felteszem a sütést

Nos, nyilván itt kísérleteztem, úgy gondoltam, legyen olyan, mint egy kenyérsütőben, fokozatos melegítés. Általában remekül sütöttek, egy órát álltak a sütőben. A fele idő 180-nál (mielőtt a kupolák megbarnulnának) és az, hogy a tetejét hogyan fedtem le fóliával, a fennmaradó idő 170 fokon. Holnap vágásokban fekszem

Szigorúan a recept szerint sült, kemencében sült. Négy isteni ízlésű sütemény lett belőle. Köszönöm a receptet

🔗

Valami kissé vizes lett a tészta - mint Bécsben. Lisztet adni vagy ónba tenni?

A kezemben van, és a formákban feküdtem krakozyabry-val, de ott kiegyenesedett és lekerekedett

[Kellemes Húsvéti Ünnepeket !!!]

Kellemes Húsvéti Ünnepeket !!!
Soha nem fáradok köszönetet mondani a szerzőnek a gyönyörű receptért !!! Szerdán sütöttem az első adagot, aggódva, hogy a húsvéti kalácsom "gondolkodni fog"! Semmi ilyesmi, ma kivágták - DAL !!! Lehűlés után mindegyiket műanyag zacskóba és hűtőbe kötöttem, tegnap este díszítettem.

Tegnap egy ilyen süteményt főztem egy kenyérsütőben, 17 gramm friss élesztőt használtam fel. Ez elég volt. 1 óra 30 perc elteltével a tészta már kúszott ki a panasonic 2501 HP vödörből. Kicsit választanom kellett, különben kijött volna.
Köszönjük erőfeszítéseit a recept kenyérkészítőhöz való adaptálásához.

Valami kissé vizes lett a tészta - mint Bécsben. Lisztet adni vagy ónba tenni?

És amikor kiöntöttem az olajat, minden rendben lebegett ... Megijedtem, és hagytam, hogy lisztet öntsek, amíg zsemle nem lesz belőle. Lehet, hogy nem olvasztja meg a vajat, hanem csak puhán teszi? És aztán jobbra minden irányba fröccsen!

[OJGG]

OJGG, Hozzáadom az olvasztott vajat 10-15 perccel a gyúrás megkezdése után, én is annyira fröcskölök minden irányba, hogy fóliával kell letakarni a vödröt, de a tétel végére elég fényes zsemlét kapok, lisztet teszek a recept szerint

Lehet, hogy nem olvasztja meg a vajat, hanem csak puhán teszi? És aztán jobbra minden irányba fröccsen!

Puha vajat tettem a tésztába. Tökéletesen beavatkozik és nem fröccsen. Ebben a receptben ugyanúgy használok lágy vajat, kiváló sütemény lesz belőle.

4 sárgáját 19 g tojásporra cserélte (amit dobott), így alakult

mennyit változott az eredetihez képest?

Pokhlebkin torta és annak adaptálása kenyérkészítőhöz (mesterkurzus)

Kategória:
húsvéti

Hozzávalók
élesztő

2 teáskanál
Liszt

500 g
tej

250 ml
tojás

4 dolog. Egyenként 60 g
cukor

170 g
vanillin

2 g
só

0,5 tk
kurkuma

0,5 tk
fél citrom héja
konyak

2 evőkanál. l. (szabályos)
vaj

150 g (olvadék)
mazsolák

160 g
Főzés módja
Kedves fórumozók!

A "Paraskina Pasca" téma lezárásával kapcsolatban https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, amelyben több recept is összefonódik, ez a recept külön témába kerül.


HASONLÓ RECEPTEK


Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus) (Lelkesedés)




A torta finom (Elena Bo)




Kulich recept a Tefal kenyérkészítőhöz (marthika)

Helló! Ezt a tortát a Kenyérkészítőben sütöttem. Nagyszerű lett! Most, közvetlenül húsvétkor úgy döntöttem, hogy készítek egy nagy adagot, és sütőben sütök. De összehasonlítva a sütő receptjeit, hogy úgy mondjam, a kenyérkészítőhöz igazítva, jelentős különbségeket tapasztaltam a cukorban (sokkal kevesebb), a vajban és a tojásban. Most már nem is tudom, lehet, hogy sütőben sütem, de egy kenyérsütő receptje szerint?

Én így és úgy sütöm ... ugyanolyan jól sikerül ... Csak a sütő hibásodik meg ...

De összehasonlítva a sütő receptjeit, hogy úgy mondjam, a kenyérkészítőhöz igazítva, jelentős különbségeket tapasztaltam a cukorban (ez sokkal kevesebb), a vajban és a tojásban. Most már nem is tudom, talán sütőben sütem, de egy kenyérsütő receptje szerint?

milyen recepteket hasonlított össze?
kevés cukor legyen a kulichban, különben sütemény lesz belőle.
süthetsz bárhol és ahogy szeretsz - a recept nem fog ettől szenvedni.

milyen recepteket hasonlított össze?
kevés cukor legyen a kulichban, különben sütemény lesz belőle.
süthetsz bárhol és ahogy szeretsz - a recept nem fog ettől szenvedni.

Összehasonlítottam a kenyérkészítőhöz igazított receptet a következővel: "1 kg liszt, 50 g élesztő, 1 - 1,5 csésze tej, 10 sárgája, 3 fehérje, 250 g cukor, 200 g vaj, 100 g mazsola , 25 g konyak, 25 g kandírozott gyümölcs, 3 teáskanál citromhéj vagy 1 teáskanál kardamom (őrölt) és 0,5 teáskanál macis vagy reszelt szerecsendió, 1 teáskanál sáfrány tinktúra, 3-4 teáskanál vaníliás cukor, 1 g só "

A kenyérkészítő receptjében 170 g cukor / 500 g liszt, ami azt jelenti, hogy kb. 340 g / 1 kg kell lennie, és a recept 250 g vajat tartalmaz 500 g lisztre, ha a sütő 150 1 kg-onként kb. 300 g-nak kell lennie, és a recept szerint 200 g lehet. Természetesen ez nem feltétlenül szükséges. Nagyon tetszett a sütemény a kenyérsütőből, szeretném megismételni nagyobb mennyiségben, és sütőben megsütni.

Hello)) Pokhlebkin szerint süteményt sütöttem (kenyérsütő géphez igazítva) Nagyon köszönöm a receptet !! Minden nagyon egyszerű és nem időigényes. Hb közbeavatkozott, és kemencében sütött, mert a család nagy és megbocsáthatatlan luxus, hogy megvárja, amíg egy nagy torta meg nem sül.

Recepted szerint sütök 4. éve. Mindig nagyszerű! Nagyon szépen köszönjük!

Helló, mondd meg, ki sütött pontosan a recept szerint a sütőben -
a töltelék elkészítésének szakasza (törölje a sárgáját, a cukrot, a sót homogén masszává, habverje fel fehérre. A töltelék felét öntsük az élesztő keverékbe, adjunk hozzá 250 g lisztet, gyúrjuk össze és hagyjuk 1 órán át kelni, majd hozzáadjuk a töltelék másik felét, hozzáadunk 500 g lisztet és gyúrjuk a tésztát, amíg ki nem esik a kezéből). A kitöltés második fele nem esik térfogatba a teszt megközelítésének órájában?

a forráshoz képest - nem nevezhető a kenyérkészítőnek,
minden édes és gazdag összetevőt megnöveltek, és az adaptáció néhány édesszájú íze szerint alakult

Pokhlebkin szerint	alkalmazkodott valahol
1 kg liszt	1 kg liszt
50 g élesztő (16,6 g száraz)	4 teáskanál (12 g száraz)
200-300 ml tej	500 ml tej
10 sárgája és 3 fehérje	4 tojás
250 g cukor	340 g cukor
200 g vajat	300 g vaj
100 g mazsola	320 g mazsola
25 g konyak (1,3 evőkanál L.)	4 evőkanál. l. konyak (74 g)
25 g kandírozott gyümölcs	nyilván nem található
3 teáskanál citromhéj vagy 1 teáskanál kardamom (őrölt) és 0,5 teáskanál macis vagy reszelt szerecsendió
1 teáskanál sáfrány tinktúra	nyilván nem található
3-4 tk. vaníliás cukor	2 g vanillin
1 g só	0,5 tk (3,5 g só)

valaki Pokhlebkin kulináris könyve szerint sütött?

A kitöltés második fele nem esik térfogatba a teszt megközelítésének órájában?

hiába keversz mindent, végül a sütőben fog felkelni.

Hosszú évek óta sütök, aztán sütőben, aztán HP-ben ... nagyon szeretem! Köszönöm, Iziumische !!!!

a torta pontosan Pokhlebkin receptje szerint készült, a recept egyértelműen jobb - legalábbis nem annyira ragacsos, a tészta sűrű, cukrozatlan (ez nem torta).

a torta pontosan Pokhlebkin receptje szerint készült, a recept egyértelműen jobb - legalábbis nem annyira ragacsos, a tészta sűrű, cukrozatlan (ez nem torta).

És még mindig egy mazsolás kenyérsütőgéphez adaptált recept szerint sütöttem (amely a téma első oldalán szerepel), de a sütőben sütöttem. A recept pompás. A cukorra van szükséged! Egyáltalán nem cupcake. Mérsékelten édes. Myasoedovsky receptje szerint sütöttem is, így 1 kg liszthez (400 g) még több cukor van, és még nekem sem tűnt túl édesnek.

Túl sok éve sütök - és a szerző alacsonyan, alacsonyan meghajol!
Idén először a sütőben, egyszerűen az összes összetevő megduplázásával (1 kg liszttel). Minden sikerült, a pékség kiváló munkát végzett 1 kg-os adaggal. Liszt. Csak az utolsó dagasztás után tettem le a tészta felét - az egyikhez kardamomot adtam (a másikra hagyva, hogy gyúrjuk vHP-vel) - a fahéjat (a kezemmel összekeverve). Formákba raktam és felemelkedtem. Kiderült 7 húsvéti sütemény (különböző méretű, két nagy hiányzik a fotón)
🔗

Nagyon köszönöm a receptet! xp-ben gyúrva a sütőben megsütjük
puha tészta, mérsékelten zsíros. ízletes és aromás!
csak leves!
az egyetlen dolog - egy kicsit letelepedtek a sütőben, de ez mázzal rögzíthető. a következőben. egyszer több lisztet tettem be és több korrektúrát adok - a sütőben egyáltalán nem emelkedtek fel

Ez az én tortám. Sok éven át más recept szerint sütött. Most erre sütök (a családban mindenki egyetértett abban, hogy ez a torta jobban ízlik).

Elnézést, ha erről már szó esett. adjunk-e fehérjéket?

Későn olvastam, hogy csak sárgájára van szükség, és csak tojást adtak hozzá, nem is vertek .. Ennek ellenére a torta nagyon finom lett!