Kulich "család"

[Opara (uchin):]

Kulich "család"

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Opara (uchin): - élesztő (friss)	100g
- tojás	3
- kristálycukor	1 pohár
- tej (meleg)	500 ml
- tejföl	2 evőkanál. l.
- Liszt	1 evőkanál.
Dagasztás: - tojás	15
- kristálycukor	5 evőkanál.
- vaj puha	200 g (vagy 100 g vaj + 100 g margarin)
- meleg tej	500 ml
- tejföl	500 g
- só	nagylelkű csipet
- vanillin + vaníliás cukor	2 csomag + 1 csomag
- Liszt	4,5 kg +/- a liszt típusától függően
Zománc: - fehérjék (hűtve)	2
- porcukor	1 evőkanál.
- citromlé	1 evőkanál. l.
- forrásban lévő víz	1 tk

Főzés módja

• OPARA (UCHIN)
  
• FŐZÉS:
  
• Minden termék azonos szobahőmérsékleten van
  
• Oldja fel az élesztőt meleg tejben, adjon hozzá tojást, cukrot, tejfölt, lisztet. Keverjük össze, fedjük le az edényt egy törülközővel, és hagyjuk 3-4 órán át erjedni. Amikor buborékok jelennek meg a tészta felületén, folytathatja a gyúrást.
  
• 
  
• Dagasztás
  
• FŐZÉS:
  
• Adja hozzá az összes terméket a tésztához. A tésztát simára gyúrjuk, amikor az leválik a kezekről és az edények faláról. Hagyja 2-3 órán át meleg helyen kelni, amíg meg nem duplázódik. 5 percig gyúrjuk, majd további 2-3 órán át állni hagyjuk. A tészta részeket ossza meg olajozott és olajozott papírral bélelt (csak az alját béleli). A formákat 1/3 térfogat% -kal, ha a tészta normál sűrűségű, vagy ½ térfogattal töltöm meg, ha a tészta sűrű (durumbúzalisztből, például "Makfa"). Hadd jöjjön elő. 220 ° C-on 30-40 percig sütjük. Hajlandóság fatuskával ellenőrizni. Vegye ki a formákat a sütőből, tegye az oldalukra, hogy az alja lehűljön, és a sütemény könnyebben eltávolítható legyen. Díszítsük a kihűlt húsvéti süteményeket cukormázzal és porral.
  
• 
  
• ZOMÁNC (Lida-Sayanogorochka-tól)
  
• FŐZÉS:
  
• Őrölje le a fehérjéket. Keverővel lehet verni. Amikor a fehérjék térfogata legalább megduplázódott, egész idő alatt habosítva adjuk hozzá a port (ne adjuk hozzá egyszerre a port!). Ha az összes port felvertük, adjunk hozzá részenként citromlevet. A máz fehér lesz. Óvatosan adjon hozzá egy teáskanál forró vizet, anélkül, hogy abbahagyná a máz zavarását. A forrásban lévő víz puhává teszi a mázat, és vágáskor nem omlik össze.
  
• A sütemények adott tesztarányához 3-4 mázas arány szükséges.
  
• Jó étvágyat kívánunk!
  

Az edényt arra tervezték

Az össztermés körülbelül 15 közepes méretű sütemény

jegyzet

Kulich "Family" fontos az egész családdal főzni!

ezerszer köszönöm !!! Ez az első alkalom, hogy ilyen fantasztikus sütemények kiderültek, hogy a férjem és nem az ünnepre várva már recseg a gyerekekkel! csak egy osztály, csak az alvási szokások gyúrása nehéz, és minden más csoda !!! shukran, shukran még sok éven át, ez mindenképpen kedvenc recept lesz !!!

[katerix]

katerix
Olyan váratlan és nagyon kellemes Köszönjük a meleg visszajelzést! Az egészség terén nagyon örülök, hogy tetszettek a recept szerinti sütemények

Az idén, 2011-ben sült húsvéti sütemények.

Milyen csodálatos, hogy ezt a receptet újra feltették !!! még tavaly sem tudta a "fiatal nő itt lenni" a könyvjelzőket! Kinyomtattam a receptet és elvesztettem ... és elfelejtettem a nevet ...
Mindent átkutattam ma és nem egyszer ...
: girl_cray: és jó, hogy itt találtam, mindenképpen elmentem könyvjelzőkbe és a Word-be, és újra kinyomtatom ... Nagyon megkedveltem mindenkit ... nagyon szépen köszönöm, még sokszor !!!
igazi család

[katerix]

katerix, köszönöm a kedves szavakat

a cukor cserbenhagyott ebben az évben ... szomorú vagyok ... a morzsa rossznak bizonyult ... de két évig olyan klassz sütemény volt ...
mégis ki tudja, miért tűnik el az édesség egy sült kulichban? a tésztában az íze fantasztikus, minden olyan, amilyennek lennie kell .... ha egy kis tészta áll, akkor elmúlik az édesség is ... hogyan lehet ezt elkerülni? Tudni akarok a jövőről

[Kate]

Kate, tehát az élesztő cukrot eszik ... és savat választ, ha egyáltalán primitív.Ezért az erjesztett tészta savanyú.

Omela, szóval mindent kibírok a recept szerint ... de a nádcukor az összes málnát tönkretette nekem mind sűrített tejben, mind kulichban ... nem mindig lehet megkapni a ... mit tegyünk? tegyen még 1 kg-ot dupla adag tésztába, és még mindig nincs ez az édesség ... a tészta szuper-duper volt, a tészta is kiváló volt, de nem édes, hozzá kellett adnom a cukrot ... és a torta igen nem emelkednek háromszor, mint korábban ... az erőből kettőbe ... nehézek voltak ... és a morzsa szörnyű volt, és mindenki édes tésztát kért ...
olyan érzés, mintha valami más lenne a cukorban ... nem tudom, mit tegyek legközelebb ... még egyszer megsütöm egy másik cukorral ...
és ha száraz élesztőt helyettesít, akkor milyen arányban kell tartani?
köszönöm a válaszokat !!!
Kellemes ünnepeket Mistletok !!!!

[Kate]

Kate, Köszönöm! : rózsa: Olyanok vagyunk, mint te !! Száraz aktív élesztőre 3-szor kevesebb szükség van. És találkoztam cukorral is, és a lányok különböző témákban írták, hogy a tészta nem kel fel vele. Ezért soha nem kísérletezem a húsvéti kalácsokkal.

shl. Azt gondoltam. hogy a tészta csak állt és savanyú lett.

Én, te (az egész családom értettem), és így tovább!
nem volt savanyú, és sütés után az íze fogyhatatlanná válik .. játszhat-e az élesztő ilyen poént?

Katya, nem ... te már ennek a receptnek a alapján sütötted és minden rendben volt. A cukor még mindig nem az, aminek lennie kellene.

[katerix]

katerix
Sajnálom, hogy nem válaszoltam azonnal.
Kár, hogy a húsvéti sütemények nem működtek ebben az évben, eleinte azt is gondoltam, hogy az élesztő cukrot evett, de valószínűleg ez nem így van. A nádcukorról nem tudok mit mondani, nem is láttam. Valószínűleg még mindig jobb a szokásos bevált kristálycukrot venni. A húsvéti kalács kényes dolog.
Száraz élesztő, általában a "Saf-moment élesztő gyors hatású xdebo-baker" -t használom, ez kenyérsütő gépben történő kenyérsütésre szolgál. Azt mondják, hogy 1 kg liszthez 1 tasakot (11 g) használjon. Ez a sütemény recept körülbelül 4 kg lisztet vesz igénybe. Kiderült, hogy körülbelül 44 g-ra van szükség, talán valamivel kevesebbre, meg kell vizsgálni a liszt mennyiségét. De, mint nekem tűnt, amikor kenyeret sütök száraz élesztő segítségével, az kissé száraznak bizonyul az élesztős kenyérhez képest, és az illata sem tűnik azonosnak. Ezért nem javasolnám száraz élesztő használatát süteményekhez. Bár lehet, hogy pusztán pszichológiai

Egyébként idén kipróbáltam egy új dolgot. A "White Mountain" kenyér inspirálta. Mielőtt süteményekben használnánk, forraljuk fel a tejet és öntsük egy termoszba. Tartsa ott (kb. 90 Celsius fokon) legalább 30 percig, majd keverje a süteményeket a tésztába. A forralt tej tartásának ily módon semlegesítenie kell a tejben található anyagokat, és meg kell akadályoznia a glutén normális fejlődését a tésztában. Állítólag a húsvéti sütemények pompásabbak és magasabbak lettek.
Azt hiszem, ezt sikerült elérni. Számomra úgy tűnt, hogy a tészta gyorsabban jött elő és nagyobb volumenű lett a korábbi évekhez képest. És a morzsa zsírosabb és illatosabb íze volt.

Omela, köszönöm a kérdések megválaszolását

[cukortartalom legfeljebb 10 tömeg% lisztben "]

Öröm, köszönöm a tippeket és aggodalmat ....
az a vicces, hogy a sütemények elkészítése során elvesztettem az ízérzetemet ... nem tudom miért ... inkább minden tekintetben vétkeztem
de az a vicc, hogy az ügyfeleknek látszott, hogy minden tetszik ... és tegnap elmentem a férjem nővéréhez ... és még mindig megvoltak náluk ... még metszve is és még mindig ehetőek ... és nagyon sok örömet kaptam ... a sütemények nagyon jók voltak, de nem annyira, mint amennyit szeretek ...
Azt hiszem, ez a cukor megnehezítette őket ...
és élesztő Libanonban nem találkozom élve ... és nincs mód igazán keresni őket ... elégedett vagyok a "Pakmaya" -val .. ott még oroszul is írják ... és ezt olvastam érdekes
"Minden típusú kenyér és pékáru készítéséhez ajánlott, legfeljebb 10 tömegszázalék liszttartalommal"
szóval ez az, azt hiszem cukortartalom legfeljebb 10 tömeg% lisztben " és a válasz minden kérdésre !!!! elvégre kettős adagot készítettem, és 1-1,5 kg cukrot öntöttem a tetejére és már a második megközelítés során ...így valószínűleg nem meglepő, hogy ilyen eredmény a kísérleteimmel ...
és mégis, lehet, hogy a cukor gyorsan eltűnik amiatt, hogy hozzáadom a labent (teljes forralt tej kovásszal ... az erjesztett sült tej és a kefir közé), és nem tejfölt ... talán helyettesítheti a tejszínt frissel vagy kissé savanyítottal? ! talán mindent elrontok ezzel
lányok, még csak tanulok ... de a süteményeket is el akarom felejteni magamnak ebben az évben ... mindent megpróbálok, amit mondtál ...

Ezen a recepten nem tudok változtatni, nagyon tetszett és 2015-ben megsütöm !!!
Isten mentsen, hogy minden a tervek szerint menjen !!!

Minden sikerült, boldog vagyok
Kétszer csináltam, és így a második alkalommal kevesebb lisztet adtam hozzá, valószínűleg csak 4 gk 4.5-ös helyet és a sütemények csodálatosabbak voltak ...
Biztosan nem adhatja hozzá az összes lisztet egyszerre! (különösen, mint az enyém, mindig veszek egy "disznót a piszkában")
A lisztet a tésztába utoljára, fokozatosan viszik be, folyamatosan gyúrva!
(Ezt írom magamnak a következő évre)

Legalább egyszer fel kell tenned egy fényképet, és itt vannak !!!





Figyelembe véve, hogy egy aprót megesznek
Ez a mai tárgyalási tétel, ajándékokra megy

Éppen ezután fogom újra sütni ezt a tortát
Az ügyfelek megkérdezik tőle, nem tagadhatom meg
Lássuk, hogyan jön ki ebben az évben