Fekete kenyér (Darnitsky íz) azoknak, akik nem szereztek mérleget (kenyérkészítő)

Fekete kenyér (Darnitsky íz) azoknak, akik nem szereztek mérleget (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
ásványvíz (donat)	310 ml
búzaliszt	375 ml
rozsliszt	500 ml
kovász	30 ml
maláta	5 ml
forrásban lévő víz malátához	30 ml
édesem	15 ml
száraz élesztő	8 ml
só	8 ml
növényi olaj	30 ml
panifarin	10 ml

Főzés módja

• Az első víz, majd liszt, élesztőt öntöttek a lyukba a lisztbe, hogy az ne érintkezzen vízzel. Továbbá minden más, szintén nem élesztőre. A malátát forrásban lévő vízzel főzzük (ugyanolyan 30 ml).
  
• 
  
• 
  
• 
  

A felkészülés ideje:

2 óra 45 perc

Főzés program:

25 perc gyúrás, 60 perc meleg, 80 perc sütés.

jegyzet

A prototípus Gasha receptje volt "Darnitsa kenyér férjnek", de módosították és milliliterekre helyezték át. A panifarin felét eltávolítottam, és elég sok kovászt adtam hozzá, a többi apró részletekben megváltozott.

Van Kenwood kályhám, de nem konkrét programot választottam, hanem magam készítettem, így a kályha modell nem befolyásolja nagyban az eredményt

Gesztenyemézet használtam, de túl erős íze van, legközelebb megpróbálok másikat.
A legmagasabb fokú búzalisztem volt, a rozsliszt pedig rusztikus teljes kiőrlésű volt (amennyire megértettem, könnyebb, mint a fehér liszt, de több vizet igényel, ezért az első sütésnél egy zsemlén kell navigálni) . A mézeskalács embernek jól formáltnak kell lennie.

A kenyér nagyon ízletesnek bizonyult, éppen azt akartam! A kéreg ropogós, a morzsa levegős és ízletes, minden olyan, amilyennek lennie kell Egy nap után, olyan friss, mint sütés után

Gyönyörű kenyér! Tegnap ezt sütöttem! Csak nem adott hozzá panifarint (mert nem), a malátát sörlével helyettesítette, az élesztő nem csak kovászot adott hozzá. Itt az eredmény:

A szépség!
köszönöm a megjegyzést
Készítette saját kovászát vagy Extra-r-jét is?

Panifarin nélkül is csináltam, az eredmény ugyanaz

A kovász vastag francia volt !!!