itthon Házi kenyér Kenyér receptek Rozsbúza kenyér Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely) (12. oldal)

shlyk_81
Nem magas, mert csökkentett recept szerint sütötték - 290 gramm rozsliszt. A vágásnál nem készítettem képet, mert a férjem mindent elvitt dolgozni - folyamatosan kérdezi - ott dicsekszik a feleségével, egy tűnővel
Gasha
Hadd dicsekedjen !!!
Pillangó
Ezt a kenyeret már kétszer megsütöttem egy Panasonic 2501 kenyérsütőben.Először 400 gr-ért. rozsliszt. Két és fél órán át álltam a lencsén (féltem tovább tartani), felkeltem, talán 50% -kal.
Rövidnek és nedvesnek bizonyult, de én magam is túlléptem a sütési időt. De az íze remek.
Ma 290 grammal sütötték. rozsliszt. 270 ml vizet vettem. Ismét csak kissé felkeltem.
Saf-momen élesztőt használok. Három napja tejkenyeret sütöttek rajtuk egy kenyérsütő gép receptjeiből - ez tökéletesen megnőtt, de itt
Végül a következő történt ma:
Rozskenyér semmi nélkül (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)
Tégla, amelynek magassága alig több mint 7 cm, súlya 600 gramm. A kontextusban így néz ki:
Rozskenyér semmi nélkül (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)
És az íze megint remek!
Miért nem kel fel ???? Lehet, hogy hosszabb (több mint 2,5 órát) kellene tartani a korrektúrán? Bár most meleg a lakás. Tehát nem tudom, mit tegyek.
Gasha
Pillangó, a kenyered kiváló, megfelelő morzsával. És jól emelkedett ilyen kis mennyiségű lisztért
Pillangó
Gasha, köszönöm a támogatást! De legközelebb megpróbálom hosszabb ideig a lencsén tartani - hirtelen fel fog emelkedni
glykoza
Köszönöm Gasha a receptért

Itt van egy darabom, minden nélkül. Inkább a tetején lévő magokban. A fele lisztmennyiségnek felel meg, de ehhez a mennyiséghez elég jó. Ízletes:)

Rozskenyér semmi nélkül (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)
Gasha
glykoza, egészségedre !!! Kiváló kenyere van! És a magok jók!
NatalyaP
Nagyon tetszett a recept. Köszönöm!
Az egyetlen változás - ecet helyett 8 ml sötét agramot használtam, savas és búzadara nélkül. Jól megsült, íze olyan hagyományos, otthon mindenki szereti. Azt hiszem, "minden nap" kenyér lesz belőle.
Megpróbálom rozstésztára tenni, és megnézem az eredményt.
Gasha
Egészségedre, Natasha!
Harita-n
Gashenka, köszönöm! Kipróbáltam rozs kenyeret különböző receptek szerint, finom volt, de foltokkal. Ez az első sikerem, és külön köszönöm a tiszta és tömör, és ami a legfontosabb hatékony rozs tanácsot egy kezdőnek ebben a szakmában
Gasha
Harita-n, egészségedre! Az első szerencsét egy hosszú kenyérlánc követi! Meglátod!
Harita-n
Istennek szavait a fülében!
Nos, ha valamiért tanácsot kérek
Gasha
Természetesen!
Staya
Gasha, Tanácsot kérek, mint mindenki más
Itt van a "munkám": Rozskenyér semmi nélkül (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)oldalsó és Rozskenyér semmi nélkül (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)felülről. Valamilyen oknál fogva nincs fedele konvexitás ... Minden recept szerinti komponens 390 g vizet tartalmaz. Pizza-üzemmódban 18 percig dagasztani, 2 órán át próbálni (a kemencében, világítással, kétszer megemelkedett) ), Sütési mód 1 óra 5 percig. Van egy Panasonic SD-256.

Hozzáfűzve: kipróbáltam - véleményem szerint: mert nem a korrekciónál kaptam, mert még mindig sok a víz ...
vagsal
Mindent a recept szerint csináltam. megindult az emelkedés, de 45 perc alatt a tészta már megduplázódott. Félek túlexponálni, és félelmetes, hogy nem jó. mit kell tenni? hogy a pékáruk már szerepelnek-e benne?
vagsal
és sütés után azonnal húzza ki a vödörből, vagy hagyja kihűlni a vödörben?
lega
Idézet: vagsal

és sütés után azonnal húzza ki a vödörből, vagy hagyja kihűlni a vödörben?
Még nincs gázha ... Azonnal húzza ki.
vagsal
Idézet: lga

Még nincs gázha ... Azonnal húzza ki.
Köszönöm
vagsal
Nagyon köszönöm ezt a receptet !!!! A kenyér kiderült, és nagyszerű lett !!!!!
Krasz-Vlas
Gasha , köszi a kenyeret, az unoka már rág egy darab kenyeret!

Rozskenyér semmi nélkül (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

Rozskenyér semmi nélkül (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

400 grammos változatot sütöttem (úgy, hogy a liszt és a búzadara összmennyisége 400 g volt), vizet / kefirt - 50/50, keverés közben 20 ml vizet adtam hozzá, 1 órán át próbáltam (és hirtelen leáll), sütés közben további 10 percig hűtötték le a kéreget oldaláról és aljáról - ezek nem láthatók!
Nagyon finom, mindenképpen megismétlem!
Omela
Olya, milyen jóképű ember lett belőle !!!!
Krasz-Vlas
Horgolás
Idézet: Gasha

Sütő 220 fok - 20 perc. + 35 perc. 190-re.
Gashunyakedves, mondd meg pliz, van-e sütési hőmérsékleted anélkül, hogy figyelembe vennéd a konvekciót?

Különben én vagyok mindenshshó vándor, milyen hőmérsékleten vanhhrozskenyeret sütök ...

Lányok tapasztalatokkal, tanácsokkal segítenek ... Milyen sütési hőmérséklet a legjobb egy nagy / kisebb rozsliszt tartalmú kenyér számára?

Ha 180 gr-on sütjük. (160 gr. Konvekció), ez a namana? Vagy luhhElőször talán felmelegíti a hőt?

barbariscka
HorgolásInusban rozskenyeret sütök 180-190 fokon. Sőt, ha formában sütem, akkor hideg sütőbe teszem és beállítom a hőmérsékletet, 1 órán át sütök. Körülbelül 15 perccel a sütés vége előtt kiveszem a formából, és konvekción megsütöm a rácson.
Ha tűzhelyről van szó, akkor a sütőt előmelegítem 220-230 fokra, 15 perc múlva a hőmérsékletet 180-ra csökkentem. A konvekciót csak a sütés végén kapcsolom be.
Minden sütőt ki kell igazítani.
Karamelka88
Helló! Elnézést! Rozskenyeret szeretnék sütni a receptje szerint, előtte még 1x megsütöttem, kaptam egy téglát. És nem igazán találok receptet az igazi fekete kenyérre. Nos, a szokásos "Orlovsky" kenyér. Nincsenek harangok és sípok, és hogy fekete és nem szürke volt. Nos, nem "Borodinsky" -ra gondolok. Nos, azt hiszem, megértettek ... Szóval mi legyen egy zsemle egy rozstésztához ?? Olyan, mint a "fő", vagy vékonyabb vagy vastagabb ???
Omela
Karamelka88 Az első bejegyzés linket tartalmaz a Rye Tips-re. Részletes ajánlások vannak a rozskenyér sütésére, beleértve azt is, hogy milyen legyen a zsemle.
Karamelka88
Köszönöm. Fogom nézni. Itt nem tudom kitalálni.
Karamelka88
Oh nagyon szépen köszönöm !!!!!!!! És máris rossz helyre másztam. Most olvasok. Te segítettél ki.
Omela
Sok szerencsét!
lemusik
Ennek a receptnek a alapján készítettem kenyeret, ajándékként. Rendes asztali kenyeret szerettem volna, de saját sütésű.
Minden nagyon jól sikerült "durranással"))) Majdnem - mert hiányzott, ahogy felkelt (nem számítottam rá, hogy másfél órával a vödör teteje előtt ennek ellenére sokkal több rozsliszt van, mint búzában liszt, általában grillen sütöm, ott bizonyítani kell egy nyugodt üzlet)))), sütés közben leesett a tető ...
De mindegy - nagyon finom és CSAK KENYER. Megettük az egész kenyeret, és a tulajdonosok a megvásároltat sem vették ki a csomagolásból - sem fehéret, sem rozsot)))

Általánosságban - nagyon köszönöm a receptet! Most már tudom, MIT kell sütnöd, ha csak Kenyeret szeretnél - eléggé ismerős, de nagyon-nagyon finom!

PySy. A HP 3801 márkában sült, teljes adag. Kilépés - 855 gr.
Karamelka88
Itt az osztály! Mindent elolvastam. Legalább egy kis kusza a fejemben kezd kibontakozni. Igaz, soha nem láttam ott konkrét receptet. De sokat megtudtam.
Omela
lemusik, Ez is a kedvenc rozsom !!!
Omela
Idézet: Karamelka88

Igaz, soha nem láttam ott konkrét receptet.
Mire a recept?
Karamelka88
Hát rozskenyér. Mindenki arról a receptről beszél, hogy "rozs minden nélkül"? Https: //Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Jól értem? Meg kéne próbálnom?
Karamelka88
De a receptben nincs maláta. Vagy hogy legyen valami ilyesmi. vagy nem szükséges?
Omela
Szerelem, a "Rozs tanácsokban" adott gyakoriak sütési ajánlások Bármi rozskenyér. Ez egy elmélet, amelynek ismeretében bármelyik receptet átveheti a fórumról, beleértve ezt is: "Rozs minden nélkül". Ez a te személyes ízlésed kérdése.
Omela
A maláta megint ízlés kérdése. Vannak receptek vele, vannak anélkül is. Személy szerint nem szeretem a kenyérben.
Karamelka88
aaaaaaaaa, sajnálom. Nem tudtam. Valamiért azt gondoltam, hogy ez a rozskenyér kötelessége malátával. Ott kell lennie a kovásznak? Ha igen, melyik a jobb. Csak rohangáltam az üzletekben, és a rozsliszten kívül nem találtam mást rozskenyérhez. Arra gondolok, hogy hol kell keresni ezt a kovászot például (extra), és hol lehet rozs malátát keresni, vagy a kovász alkalmas lehet a kvasra. Csak én találtam folyékony koncentrátumot a kvashoz. Tehát úgy úszom, mint egy "vak cica".
Omela
Nézze, most benne van a "Rozs semmi nélkül" kenyér receptjében. Nincsenek benne adalékanyagok. Kezdheted vele.Ezután ízlés szerint választhat:

rozs: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

búza-rozs: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

rozs-búza https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Ami az adalékanyagokat illeti, még egyszer megismétlem - ez ízlés kérdése. Megteheti nélkülük.
lemusik
Valójában - csak el kell kezdeni VALAMIVEL. És fokozatosan asszimilálja az információkat.

Kedvenc rozskenyérem a 100% rozskenyér rozskenyérrel, malátával (én is teszek hozzá koriandert köménymaggal - imádom ezt az üzletet, de nélkülük is meg lehet)). De egyáltalán nem vele kezdtem. Keresse meg HP témáit, válasszon receptet és süsse meg. Amíg nem érsz le a CASE-ra, addig semmi értelme nem lesz - információk vergődnek a fejemben ...

Kezdheti ezzel a kenyérrel is - ez nem túl bonyolult, de ízletes, és meg kell kedvelnie, mivel ez csak asztali kenyér, ahogyan mindannyian megszoktuk, de nagyon ÍZES!)))
A hering hagymával ezen a kenyéren finom!)))
Karamelka88
(y) Köszönöm a türelmét. Most megpróbálom, lassan. Talán egyszer itt is megmutatom a kenyeremet. : girl_red: Csak meg kell értened, hogy az emberek hogyan töltenek ide fényképeket.
Omela
Szerelem, kezdd el elsajátítani a fórumot.
Itt a főoldal: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Minden témát, receptet stb. Itt gyűjtünk.

A tetején van egy "Keresés" ablak is. Csak írja be a kívánt szót, és nyomja meg az "Enter" gombot.

Fotó beszúrása: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Sok szerencsét!
vedmacck
Idézet: Karamelka88

Csak rohangáltam az üzletekben, és a rozsliszten kívül nem találtam mást rozskenyérhez. Arra gondolok, hogy hol kell keresni ezt a kovászot például (extra), és hol lehet rozs malátát keresni, vagy a kovász alkalmas lehet a kvasra. Csak én találtam folyékony koncentrátumot a kvashoz. Tehát úgy úszom, mint egy "vak cica".

S. Pudov Tula-ba szállít (házi kenyér-
És van egy Temka a fórumon https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Magam veszek tőle.
Könnyű
Rozsot is ezzel a recepttel kezdtem sütni!
Karamelka88
Köszönöm. Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. Nos, vigyáztam a kolobokra, és minden rendben volt, a tészta 2-szer emelkedett. 1 órára 10 percre sütésre tettem. És kenyeret sütött nekem - nincs hová menni. A tető beomlott. Úgy döntöttem, hogy még 30 percig sütöm (valamiért azt hittem, hogy nem sütött bent) A kenyér íze finom volt. De elavult, mint keksz a tetején, a morzsát leszedték belőle. Általában ez a kenyér fekszik. És a kezeim lehullanak.
Omela
Szerelem, a tető beesik a túlzott mennyiségű víz vagy élesztő miatt. Az induláshoz próbálja csökkenteni a vizet 20 ml-rel.

Idézet: Karamelka88

És a kezeim lehullanak.
Nuuuuu, kedvesem, ilyen gyorsan? Most kezded. Minden sikerülni fog, a lényeg az, hogy nagyon akarj !!
Karamelka88
Mi az. Nem értem az okát. Nekem ez volt fehér kenyérrel. De kicseréltem a lisztet, és minden rendben volt. Szóval szerintem talán nem én vagyok, hanem liszt ??
Omela
Elolvastuk az elméletet: A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Swifta
Idézet: Karamelka88

Köszönöm. Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. Nos, vigyáztam a kolobokra, és minden rendben volt, a tészta 2-szer emelkedett. 1 órára 10 percre sütésre tettem. És kenyeret sütött nekem - nincs hová menni. A tető beomlott. Úgy döntöttem, hogy még 30 percig sütöm (valamiért azt hittem, hogy nem sütött bent) A kenyér íze finom volt. De elavult, mint keksz a tetején, a morzsát leszedték belőle. Általában ez a kenyér fekszik. És a kezeim lehullanak.

Nem kellett feltenni a süteményt. Most krutont készítünk ebből a kenyérből, és eszünk ...
A finom kenyér a legfontosabb. A többit kiigazítják.
A kezek korán leesnek. Ha a fórum minden lakója megszámolta, hányszor nem felelt meg az eredménye az elvárásoknak, akkor .... nos, maga is megérti
Süss, nézz, kóstolj, nézz és minden rendben lesz.

Minden recept

© Mcooker: Legjobb receptek.

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése