Pilaf

Menő! A finomított ghí füstpontja magasabb, mint a zöldségé (különösen a napraforgóé). Minden, eldöntött, próbálkozom (csak bárányt veszek) ...

Sokkal kevésbé vagyok optimista a ghee füstponttal kapcsolatban. Nem akarok elrontani a megvásárolt pékárukkal, mert sokáig nem hiszek termelőink minőségében és tisztességében. A házi ghí-t, amelyet magam készítek, nagyon nehéz tisztítani (csak vastag gézt használok), így az összes fehérje eltűnik. Inkább hiszek 190 C-ban (vagy még kevésbé), de nem 250 C-ban.
Igen, egy kibaszott szkeptikus ...

... az indiai pilaf receptje, amelyben a rizst fektetés előtt egy serpenyőben növényi olajban meg kell mosni, szárítani és enyhén megsütni ...

Nos, - és egy ilyen feldolgozás után kap egy saját készítésű parboild-et, amely már olajjal telített, és nem egy illatos aromás zirvak-val, majd leforr, de gyakorlatilag nem impregnálta zirvak-kal. Vagyis egy ilyen feldolgozás után szinte stabil morzsás és szép, de abszolút nem ízletes pilafot kapunk. Nagyon elbátortalanítanám Önt e ersatz trükk használatától. Ami engem illet, ilyen egyszerű, pelyvából készült rizs zabkása, amelyet zirvakban főznek, jelentős előnyt jelent egy ilyen rántott rizs pilaf számára.

Sokkal kevésbé vagyok optimista a ghee füstponttal kapcsolatban. Nem akarok elrontani a megvásárolt pékárukkal, mert sokáig nem hiszek termelőink minőségében és tisztességében. A házi ghí-t, amelyet magam készítek, nagyon nehéz tisztítani (csak vastag gézt használok), így az összes fehérje eltűnik. Inkább hiszek 190 C-ban (vagy még kevésbé), de nem 250 C-ban.

Szűrök egy rongyot a Metróból a Csodán keresztül, az olaj teljesen tiszta, de a géz nem választható, minden apróság áthalad rajta.
Egyébként itt vannak a füstölő olajokkal kapcsolatos linkek:

🔗

🔗

Rongyot szűrök le a Metróról a Csodán keresztül, az olaj teljesen tiszta ...

Mindazonáltal, - kétlem, hogy teljesen tiszta ... És még inkább a 250 C-ban. Ne hibáztasson ...

Menő! A finomított ghí füstpontja magasabb, mint a zöldségé (különösen a napraforgóé). Minden, eldöntött, próbálkozom (csak bárányt veszek) ...

Hipotetikusan talán magasabb, de csak Guy tisztítja és finomítja ipari üzemekben. Találkozott valahol ilyennel?

Másodsorban pedig nem bíznék az első füstpont-táblázatokban, amelyek rábukkantak: sok ilyen táblázat található a világméretű hálózatban, és az egyik ellentmondásosabb, mint a másik ...

Mindazonáltal, - kétlem, hogy teljesen tiszta ... És még inkább a 250 C-ban. Ne hibáztasson ...

Nem, rendben van. Csak annyi, hogy az olajom egyáltalán nem ég, nem engedem. A pilaf mellett ghajban kis üzbég cheburechiket sütök. Nagyon finom, ízletesebb, mint a növényi olajban, és nagyon szép a megjelenésük, illatuk és ízük!

: virágok: Nekem is nagyon tetszik minden ghee-ben sült, főleg annak diós illata és krémes íze. A pilaf kapcsán azonban, ha nincs saját tehén, akkor a ghee-t nagyon tisztességes fillérbe öntik, és számomra úgy tűnik, hogy jobb ezt a csinos fillért devzira költenie, mint ghee-re. Bár természetesen ez személyes preferenciák és ízlés kérdése ...

Shl. - Egyébként tegnap éppen pilafot készítettem, ghee-ben, bárányhússal. Természetesen finom ... volt ..., semmi sem maradt ..., fecskék ...

Shl. - Egyébként tegnap éppen pilafot készítettem, ghee-ben, bárányhússal. Természetesen finom ... volt ..., semmi sem maradt ..., fecskék ...

Nos, ezt kellett bizonyítani!
Egyébként tegnap is főztem pilafot, de késő este, mára. A lányom születésnapját az irodában ünnepelték, és ahogy mondani szokták, neki le kellett fedeznie a "tisztást". Pilafot és pitét készítettem. A lánya szerint mindenki teljesen kifogyott a pilafból és a pitékből is. Hatalmas 12 literes üstöt készítettem 16 fő számára, és semmi sem maradt. Azt mondják, hogy még soha nem ettek ilyet

Eh! Nem vehetek részt a vitájában, soha nem tettem semmit ghee-vel.
Inkább a napraforgót, a szőlőt és természetesen az olívát.

[Boltív!]

Boltív! Nagyon jó előadás! És köszönet a "Plov Lovers" klubnak - érdekes és informatív beszélgetésért!
Mint sokan, én is nagyon szeretem a pilafot. Először gépeléssel tanultam meg főzni, nemrégiben - a "Kazan, ...." szerint
Basmatival és bárány- vagy sertészsírral főzök. Guy-n még nem próbáltam - nyomja a zöld varangy

[Boltív!]

Boltív! Nagyon jó előadás! És köszönet a "Plov Lovers" klubnak - érdekes és informatív beszélgetésért!
Mint sokan, én is nagyon szeretem a pilafot. Először gépeléssel tanultam meg főzni, nemrégiben - a "Kazan, ...." szerint
Basmatival és bárány- vagy sertészsírral főzök. Guy-n még nem próbáltam - nyomja a zöld varangy

Irishka, köszönöm a dicséretet!
Próbáld ki a finomított zöldséget is. Ebben az esetben a zsír nem ad egyedi utóízt, és a zirvak íze tökéletesen érezhető!

Zöldségen sovány "pilafot" készítek. Ezt is kipróbálom.

Arka, köszönöm, tegnap készítettem pilafot a vélemény szerint véleményem szerint a legsikeresebb pilafnak, amit készítettem

Arka, köszönöm, tegnap készítettem pilafot a vélemény szerint véleményem szerint a legsikeresebb pilafnak, amit készítettem

Nagyon örülök, hogy tetszett, Olesya, egyél az egészségedre!

[Nata]

Nata,
Meg tudná mondani, hogy mennyi olajra van szükség adagonként? És akkor a "sok" nem teljesen világos ...

[Igor]

Igor, és miben főz?



Általában a feladat a következő: annyi olajnak kell lennie, hogy a termék lefektetésekor ne lehűljön. Megértem, hogy nem adtam túl nagy tisztaságot ... Nos, csak képzelje el, az üst / serpenyő alján található centiméteres olajréteg azonnal lehűl, ha egyszerre hozzáadunk egy kilogramm húst, és az nem lesz héjjal lezárva, hanem kiengedi a levét és elkezd főzni.
Ha cégnél főzök, kb. 700-900 ml-t használhatok fel a gyors sütéshez. Természetesen pilafba nem engedem, a "zirvachit" előtt maximálisan leeresztem.
Ha az adag kicsi, akkor még egy "kis" mennyiségen is (kb. Egy pohár) minden gyorsan megsül.

Arka, Nata. Finom pilafot kapunk. Most csak azt főzöm. nagyon szépen köszönjük

Közvetlenül érzem az illatot