Civil kenyér a GOST szerint (sütő)

[GOST]

Civil kenyér a GOST szerint (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt 2. fokozat	250 g
Frissen sajtolt élesztő	5 g
Meleg víz, t = + 35 ° С	250 g
Tészta:
2. osztályú búzaliszt	250 g
Só	8 g
Szirup	25 g
Meleg víz, t = + 35 ° С	75 g

Főzés módja

• Recept a GOST nál nél:
• 1 kg búza liszt 2 fokozatú (vagy megengedett) 1 fajták),
• 10 g élesztő
• 15 g só
• 50 g melasz
• víz (650-750 g).
• Tészta hagyományos tésztán, kerek tűzhely kenyér súlya 400-500 g vagy öntött tömeg 650-700 g, hogy fényes terméket kapjon, mielőtt a kenyeret eltávolítanák vízzel.
• Kisebb robbanások a felszínen megengedettek.
• 
• Itt adok egy receptet kettő kandallókenyér 400 d:
• Tésztához:
• Oldja fel a friss élesztőt meleg vízben, és gyúrja össze a tésztát. Hagyja a tésztát barangolni 3, 5-4 óra vizsgálati hőmérsékleten + 27 ° C (a tészta háromszor megemelkedett és 4 óra múlva esni kezdett).
• 
• A tesztre:
• Oldja fel a sót és a melaszt meleg vízben, öntse a tésztába, keverje össze.
• Öntsük hozzá a szitált lisztet és
• Hagyja a tésztát erjedni 1 óra 10 perc vizsgálati hőmérsékleten + 30 ° C
• 
• Gyűrődjön össze 30-60 mp. Hagyja a tésztát tovább erjedni 20 - 30 percek.
• Egyszer kerekítsen és igazolást 40-50 percek.
• 
• Utolsó igazolás után:
• 
• Tészta darabok a sütőbe ültetés előtt:
• 
• Gőzös sütő t = + 200- 220 ° C körül 30 percek.
• A sütés végén megszórjuk vízzel, mielőtt kivennénk a kenyeret a sütőből.
• 
• Hűtés rácson:
• 
• Civil kenyerem alja:
• 
• A felső kérget megkenheti gyenge keményítőoldattal, miután kivette a kenyeret a sütőből.
• Alakú (0,65 - 0,7 kg) sütés kicsit tovább, ~ 37 perc.
• E kenyér megjelenésének története összefügg az ostromlott Leningráddal.
• 
• Civil kenyér vágás:
• 
• Ez a kenyér ízében és aromájában hasonlít az Arnaut Kijevre.
• 
• Jó étvágyat!

Főzés program:

sütő

jegyzet

Egy forrás:

🔗

[AXIOMA]

AXIOMAmilyen szép kenyér!
Mesélnél többet a főzött keményítőről? És ha lehetséges, dobja rám, kérem, egy linkkel, ahol megvitatták, hogyan lehet másodlagos lisztet előállítani prémium lisztből.

[AXIOMA]

AXIOMAmilyen szép kenyér!
Mesélnél többet a főzött keményítőről? És ha lehetséges, dobja rám, kérem, egy linkkel, ahol megvitatták, hogyan lehet másodlagos lisztet előállítani prémium lisztből.

Ezt itt tárgyaltuk: Ebben Temko

[AXIOMA]

AXIOMAmilyen szép kenyér!
Mesélnél többet a főzött keményítőről? És ha lehetséges, dobja rám, kérem, egy linkkel, ahol megvitatták, hogyan lehet másodlagos lisztet előállítani prémium lisztből.

Helló, Sonadora!
Kérem, fogadja el hálámat egy ilyen kellemes értékelésért: 🔗
Ez a csomag utasításokat tartalmaz a burgonyakeményítő máz elkészítéséhez, amelyet a kenyér felületére kell felvinni.
Öntsön 100 ml forrásban lévő vizet egy teáskanál keményítőre.
Keverjük simára. Vigye fel a még forró kenyér kérgére ecsettel. A máz egyedülálló fényt kölcsönöz a kenyér felületének.
Az oldhatatlan keményítődarabok megszabadulása érdekében a kapott oldatot finom szitán átszűröm.

Szeszély, jó egészséget neked!
Köszönjük az időben nyújtott segítséget! 🔗
Önmagamon hozzáteszem, hogy egyetlen lisztben sem érzek hiányt. Tehát nem a liszt minőségének vagy típusának helyettesítésére koncentrálok.
🔗

[Szeszély]

Szeszély, jó egészséget neked!
Köszönjük az időben nyújtott segítséget!

AXIOMA, jó egészséget
Mindig örömmel segítek

[Szeszély]

Szeszély, Kedves ember vagy!
Adok neked egy virtuális civil kenyeret, amely első osztályú lisztből készül.



Sütés és kollázs az előadásomban.
Az ing kétségtelenül recseg!

[AXIOMA]

AXIOMA, Köszönöm! Tegyük fel, hogy gyakorlatilag finom voltam.

[AXIOMA]

Axioma, 2x megsütöm, varázslatos! KÖSZÖNÖM!



AXIOMA, 2-szer süsd meg, varázslatos! KÖSZÖNÖM!