Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, VIVO stb.) (2)

[Horgolás]

Horgolás, Igen, egész csomagban! és egy egész üveg narin és egy egész csomag. Nem minden kovász van tárolva a nyitás után, és nem akar elrontani.
Remélem hasznosabb lesz ...
Csak annyit, hogy feltételesen vesznek egy litert, azt hiszem, elvégre általában egy család számára erjednek.

Különböző kultúrákat vásároltam - megpróbálom

[julia_bb]

julia_bb, és miért meito - olyan sajtra való

[julia_bb]

julia_bb, és készítettél már valamit Meso kovászból?

[A.lenka]

A.lenka, nem, megpróbálom először) Tk van egy csomag 1 gramm / 10 liter tej, és egy 5-ös mintához szükségem van arra, hogyan osszam el.
Ossza meg valaki tapasztalatait?

van egy csomag 1 g / 10 liter tej, és egy minta 5-tel kell, hogy osszam el.
Ossza meg valaki tapasztalatait?

Azta! és én literért csinálom, és igazán örülök, ha 10 liter egyenes? Eszembe jutott, hogy 3-kor
Nos, nekem nagyon tetszik ez a tejfölös Meso!

[Aygul]

Aygul, igen, 10 literre van írva.
Köszönöm a borravalót. Vagyis kisebb összegért megteheti, és nem vesz gőzfürdőt, különben első alkalommal kár, hirtelen nem fog sikerülni.
Meso jó? Jövő héten megpróbálom

[julia_bb]

julia_bb, Nagyon tetszett
Csak egy liter tejfölnél nincs szükségem, nos, ha süteményt készít - 1,5 liter. De az eredmény mindig kiváló! A Lactinának például gyújtáskimaradásai vannak - tart, de itt folyamatosan kiváló

[Aygul]

Aygul, köszönöm, különbözőeket vettem próbára, majd megveszem, ami tetszik)
És Meito az, amit mond:
1. Oldja fel a zacskó tartalmát 250 ml hideg, forralt vízben
2. A friss, házi készítésű, főzetlen tejet (tehén, juh vagy kecske) 35 fokos hőmérsékletre melegítse.
3. Adjunk hozzá 250 ml oldatot 100 liter tejben vagy 25 ml oldatot 10 liter tejben
4. Hagyja körülbelül 20 percig főzni.
5. Szűrje át a cheesecloth-t. Adj alakot.

1 liter tejet készít? És mennyi sajtot (túrót) nyernek?

1 liter tejet készít? És mennyi sajtot (túrót) nyernek?

A teljesítményem 1 kg volt, 5 liter tejjel. 1 literért nem csináltam. Oldjuk fel a meito-t a kés hegyén 50 ml szobahőmérsékletű vízben, adjuk hozzá a 35 fokosra melegített tejhez, hagyjuk 45 percig, amíg sűrű alvadék keletkezik, kockákra vágjuk, 10 percig pihentetjük, majd 15 percig keverjük az alvadékot. Ezután tegyük az alvadékot egy szűrőedénybe. Aztán 30 percenként-1 óránként megfordította. Lefekvés előtt minden oldalról megsóztam. Másnap fiatal imeretiai sajtot ettem. Ez a kovász nem túró.

Eh, nincs szerencsém a joghurtkészítőkkel (
Kevesebb, mint egy hónap múlva a gyönyörű Redmushka túlmelegedni kezdett ((((elkezdett joghurtokat adni)).

Azt hiszem, nyáron csak meleg lett a konyhában. Ennyi fokkal a joghurtkészítő belseje ennek megfelelően emelkedett. Főzés közben vigye el a joghurtkészítőt egy légkondicionált helyiségbe (csak úgy, hogy ne fújjon rá levegőt). A joghurt ugyanaz lesz, mint korábban, ha ez a helyzet.

[NatalyMur]

NatalyMur, Köszönöm a részletes választ. 5 literesre készítem, csak ezt a kovászot vettem, hogy megpróbáljak friss sajtot készíteni)) Aztán beszámolok egy sajtban Temko)

Meso jó? Jövő héten megpróbálom

Nagyon jó! Tegnap csak betöltöttem a tejfölt, a tejföl egyszerűen finom lett, nem számítottam rá, hogy ilyen finom lesz. Készült egy liter, estére kb. 300 ml. bal.
Krémből készült, ami a ház volt: 500 ml tejszín 33% zsír és 500 ml. krém 10%.
Összekevertem a tejszínt, majd 30 grammra hevítettem, hozzáadtam a kovászt és megkevertem, literes bögrébe készítettem. Aztán bekapcsolta a rajzfilmprogramot, 10 órán át 36 fokon melegítve, kb. 30-35 fokot öntött egy tál meleg vízbe, vízbe tette a bögrét, becsukta a fedelet és a bainki felé ment, reggel megkaptam a kész terméket.
Vettem kovászokat is, joghurtokat, tejfölt, erjesztett sült tejet, a Laktina és a Campina (Meso) cég kefirjét vettem, én készítettem az első tejfölt, a többit még nem készítettem el.Holnap este erjesztett sült tejet szeretnék készíteni, valahol az interneten olvastam rave beszámolókat a fermentált sült tejről a Campina (Meso) kovászával, nagyon remélem, hogy minden sikerül, és az eredmény tetszeni fog.

Köszönöm a tippet, holnap éppen le akartam zárni a tejfölt, szintén a rajzfilmben

Holnap este erjesztett sült tejet szeretnék készíteni, valahol az interneten olvastam rave beszámolókat a fermentált sült tejről a Campina (Meso) kovászával, nagyon remélem, hogy minden sikerül, és az eredmény tetszeni fog.

Igen, igen, igen, finom tejföl A fermentált sült tejhez a Caprina kovászos Termóban

[41,2 * - 39,6 * és 38,7 *]

Béke legyen veletek, pékek!
Srácok
Segítségnyújtás
Joghurtokat készítek minden második nap - mind a felnőttek számára vastagabb, mind pedig a gyermekek számára.
Különböző boltokban csináltam \ nos, az Activia és más hasonló értelemben \ üvegek, palackok.
Úgy tűnt, hogy minden beválik, és az állaga és az íze megfelelő. De mintha egy kis gondolat kúszott volna be - mit kevergettek ott
Nos, általában vettem egy VIVO kovászt, megpróbálom erjeszteni vele.
Tégelyeken főzve valahogy nem zavartam a hőmérsékletet - ez derült ki először -, és löktem egy hőmérőt

És akkor olvastam a kovászról, és elgondolkodtam azon, hogy mi van a hőmérséklettel

Nos, röviden - mérve, kísérletezve - és három stabil hőmérsékletet elérve \ nos, kevesebb fájdalom \

azt 41,2 * - 39,6 * és 38,7 * fok \ elektronikus hőmérővel mérve \

És a kérdés MILYEN HŐMÉRSÉKLETEN tegyen kovászos joghurtot

a második mutatón.

Anatolij, a 38,7 is működik, főleg nyáron. Minden joghurtkészítő nem légmentesen zárható le, és nem képes abszolút vákuumot biztosítani. Ezért nyáron alacsonyabbra állíthatja a hőmérsékletet.

["LACTOFERM ECO"]

Végül kipróbálta a kovászos túrót "LACTOFERM ECO" :



A tejet kovásszal hagytam szobahőmérsékleten 12 órán át, majd 60 gr-ig melegítjük /, amíg a savó elválik, a keveréket egy lavsan táska tasakba öntjük, és 2 óra múlva a túró készen áll ...

A túró íze örült, őszintén nekem sokkal jobban ízlik, mint a fagyasztott fagyasztott kefirből ...

Bárcsak másra is gondolhatnék az erjesztett tejtermékek házi készítéséhez szükséges ételek sterilizálásával ...

Nem tudom, hogy bárki, de őszintén szólva néha folyamatosan unom mindent és ez egy hőtartály, annak fedele, hőmérő, spatula / kanál / habverő a keveréshez öntsünk forró vizet ...

Néha, ha belegondolok, hogy hány felesleges mozdulatot kell elvégeznem, meglengetem a kezem és ... és savanyú tejet veszek a boltban ...

[Horgolás]

HorgolásTitokban nem sterilizálok semmit, néha a kukába mosom, stb. Fogantyúval és szárításra. Igaz, ebben az esetben nem használok habverőt.

[a szemétben]

az én néha a szemétben

Sterilebbet nem tudsz elképzelni !!!

Sasha, nagyon köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait ...

Értem a szeméttelepet - PMM, mosógép - mosógép

[Lara]

Mondhatom, hogy a Yogurtel és az Evitalia íze biztosan nem pofás. Már nem is keresem meg a többieket.

Lara, mondd el joghurttal.
1. Milyen kovászt próbált?
2. Először elkészíted az anya kezdőkultúráját, majd belőle joghurtokat (mint más kezdő kultúrákban) stb., Vagy kész joghurt?
3. Történt-e túl erjedés joghurtból, és hányszor erjesztjük túl?
4. Jól diszpergálódnak a tejben, vagy hogyan kell 15 perc alatt többször megkeverni az utasításokban?

Béke legyen veletek, pékek!
Tegnap készült joghurt starter kultúrából VIVO
Idővel beállítom az ízét \ unokáimnak édesíteniük kell \
És így normális, és fekve nem esik ki az üvegből, és a kanál megéri \ bár számomra ez nem mutató

🔗
🔗

Most a kérdés?

Mennyit kell különíteni súly szerint a következő indításhoz / aktiváláshoz, hozzáadtam egy 125 grammos korsót \

és hányszor lehet újra erjeszteni?

[árnyék]

árnyék, a gyártó csak 1 alkalommal javasolja az újrafelé fermentálást, de az emberek többször is csinálják. És nem tudom, mennyi joghurtra van szükség az újélesztéshez. Felraktam az áramot, 100 grammot vettem liter tejre ... szerintem sikerül.

és hányszor lehet újra erjeszteni?

Többször lehetséges, csak a hasznos baktériumok koncentrációja veszik el, és minden egyes alkalommal jobban savanyulni kezd. Általában nem erjesztem túl 2-3-szor többet

Mennyit kell különíteni súly szerint a következő kovász \ aktiváláshoz, hozzáadtam egy 125 grammos edényt \

és hányszor lehet újra erjeszteni?

Vettem egy fél korsót az újrakezdéshez (kb. 80 g) - de több is lehetséges. Többször megsavanyítják, minden, kivéve a VIVO bifivitjét. Noha túl erjesztettem, teljesen más termék lett. Ebben a bifido nem volt túl fermentálva, és más baktériumok kis része túlzottan fermentálódott. Más indító kultúrák - 3–10-szer hajtottak - nagyon függ az indító kultúra típusától és az erjedés hőmérsékletétől. A VIVO esetében főleg 36-37 az optimális. Ha nagyobb, akkor a felülbíráló ételek száma jelentősen csökken. A savfelesleg minden újraforgalmazásnál gyorsabban jelenik meg.

[Srácok]

Végül kipróbáltam a túrót kovászos "LACTOFERM ECO" -val

Kiszámoltam a kapott termék zsírtartalmát, de nagyon ... nekem ... a házi készítésűre tápláltam ...

1% tejet kell vásárolnia túróhoz, ebből pontosan 5% plusz vagy mínusz egy kicsit) a túrónak ki kell derülnie ...

Srácok, Van egy kérdésem), az indító kultúrájú csomagoláson a gyártó azt javasolja, hogy a keletkező túrót 55-60 g / -ra melegítsék, amíg a tejsavó el nem válik, ahogy megértem, meg lehet csinálni nélküle?

Valószínűleg csak a túrónak lesz kissé más íze ...

[Srácok]

Srácok, Van egy kérdésem), az indító kultúrájú csomagoláson a gyártó azt javasolja, hogy a keletkező túrót 55-60 g / -ra melegítsék, amíg a savó elválik

a technológián úgy csinálják. Nem csak erről írok a gyártók ajánlásairól, hanem a minap is figyeltem a programot (és nagyon óvatosan !!!).

[Aygulechka]

A minap megnéztem a műsort is

Aygulechka, és milyen transzfer?

Engem is nagyon érdekelne nézni / hallgatni !!!

[Horgolás]

Horgolás, ez volt a helyi programunk, nem emlékszem, melyik csatornán. A történet a tejsavóról, annak előnyeiről, típusairól, főzési folyamatáról szólt. Nos, a túróról (ahol a tejsavó származik) meséltek.

Béke legyen veletek, pékek!
Tegnap csináltam először sült tejjel, most kipróbáltam - kissé savanykás lett, mi lehet a túlexponálás oka.

[árnyék]

árnyék, nekem úgy tűnik, hogy túlexponált. Folyamatosan sült tejjel (és egy kevés vaníliával) csináljuk, ha hiányzik egy teljes 8 óra, vagy akár tovább is tartom, akkor az én ízlésemnek kissé savanyú.

Telefonon beszélgetve joghurtkészítő helyett 30 másodpercre a mikróba tettem az üveget. Mi lesz most? Vége a baktériumomnak? Áthelyeztem a joghurtkészítőhöz, várok

[Barátok]

Barátok , és használhat-e lejárt eltarthatóságú starterkultúrákat?

Vagy festék és eldobni a bűntől?

A kovászokat hűtőszekrényben tartottam) ...

[Horgolás]

Horgolás, Lehet, csak készüljön fel arra, hogy nem 10-12, hanem 17-18 órát kell erjesztenie, ellenőrzik

[Sasha]

Nagyon köszönöm a válaszadást és a választ, Sasha !!!

Van-e egy bizonyos időtartam, amely alatt az indító kultúrákat használhatja a lejárati idő után?

[Horgolás]

HorgolásNem mondom biztosan, de mint nekem tűnik, az eltarthatósági idő végére az élő baktériumok száma az erjedésben egyszerűen csökken, ennyi.

Helló. Fel lehet-e használni a Vivo kezdőkultúrájának felét a palackból? Maradnak-e a hasznos baktériumok a maradékban, vagy elpusztulnak-e a nyitás után?
Most vettem másokat, így alig várom, hogy mindent és egy kicsit kipróbálhassak.

[pitypang]

pitypang, az utasítások szerint az egész palackot fel kell használni. Igen, és nehéz felezni a por felét ... Szóval beszéltem az evitalia-ról, van sűrített por, fél tablettát steril tűvel, az egyiket, a másikat hűtőszekrényben használtam. És minden sikerült.
Egyéb kovászok csak porral találkoztam.

Válasz sürgősen szükséges))) Erjesztett sült tejet készítettem (mater. Savanyú tészta). Most még mindig a rajzfilmben van. Részt vehetek-e azonnal az erjedéshez? Vagy csak a hűtőszekrény után érdemes megtenni?
Csak annyi mindent ki akarok próbálni, de csak egy rajzfilm van. Szántók éjjel-nappal. Nem kapok mindent a tejfölig))))

Találtam egy kiutat. két doboz 0,7 - erjesztett Vivo tejfölt és egy frissen elkészített erjesztett sült tejet szállított. Meglátom, mi lesz reggel.

Érdekes cikkeket olvastam az erjesztett sült tejről. Nos, milyen szuper termék, amit már tudsz. És arról, hogy mi remek reggel enyhíti a másnaposság szindrómát? Szerintem releváns a közelgő ünnepek kapcsán))

De a tény bosszantó ....... növeli az étvágyat, kielégíti az éhséget és a szomjat ....... Tehát az erjesztett sült tej növeli az étvágyat?

Nos, még mindig meg kell próbálnia. Vagy jön a jóllakottság, vagy a zhor támad.
Csak kérdezni akartam.
Az utasítások szerint a következő adagot joghurttal fermentálhatjuk.
Miért nem teheti meg végtelenül?
Végül is a tejben lévő baktériumok szaporodnak. (szemtelen)
Miért nem ajánlott harmadik alkalom.
Lehet, hogy valaki megpróbálta 3 vagy többször.

[Pál.]

Pál., Többször próbáltam újra erjeszteni a joghurtot. Savanyúvá válik. Most újra fermentálom az áramot, majd új kovászt veszek.

Tehát az erjesztett sült tej növeli az étvágyat?

Nem ...

Kielégíti az éhséget, igen ...

De nagy valószínűséggel mindez egyedi ...

[Pál.]

Pál., addig újra fermentálhatod, amíg meg nem elégedsz a kapott joghurt ízével.

Köszönöm. Valamiért nincs hálás gomb?
Erjesztett sült tejet készítettem. Gyönyörű.
Az íze spasztikus. A szájban elolvad.

Igen, valamilyen oknál fogva eltűnt: plach7: bár ma 1 alkalommal köszönetet mondtak. Most is rabja vagyok az erjesztett sült tejnek. Megpróbálom fokozatosan otthagyni az anya összes kezdőkultúráját újrakezdés céljából (3-5 napig tárolom), majd fermentálom a sajátomat. Most 3 újrakezdő kultúrám van, csak finomabbnak és vastagabbnak tűnik.

[pitypang]

pitypang, Nem értem. Mit jelent "
Igyekszem fokozatosan otthagyni az anya összes kovászát a kezdőknek (3-5 napig tárolom), majd a sajátomat erjesztem. "