Japán pamut sajttorta

Japán pamut sajttorta

Kategória: Péksütemények

Konyha: japán

Hozzávalók
krémsajt (Philadelphia)
vagy puha sima túró	250 g
vaj (t szoba)	50 g
cukor	140 g
tej	100 ml
Liszt	60 g
keményítő	20 g
tojás	6 db
citromlé és héja	1/2 db
sütőpor	1/4 teáskanál
só, citromsav	csipet
bogyós mártás tálaláshoz

Főzés módja

• Napjainkban több száz különböző sajttorta recept létezik.
• A japán étel receptje az európai konyha és a Távol-Kelet keveréke.
• A japánok a legtöbb külföldi receptet ízlésüknek megfelelően adaptálták. Ez vonatkozik a túrós süteményekre vagy a sajttortákra is - azok, amelyeket Japánban sütnek, sokkal könnyebbek és tágasabbak, mint amit megszoktunk.
• A sajttorta nagyon finom szufla torta, de ... csak drága megvásárolni, nehéz elkészíteni, de enni káros ... túl kövér ...
• a japánok kitalálták, hogyan lehet legyőzni ezeket a bajokat, és úgy döntöttek, hogy elhagyják a süteményt, így a legfinomabb - "souffle" marad.
• Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.
• A vajat és a krémsajtot (túrót) előzetesen távolítsa el a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
• Válasszuk el a sárgáját a fehérektől.
• Először verje meg a fehéreket (alacsony sebességgel) - szobahőmérsékleten kell lenniük. Azonnal adunk hozzá egy csipet sót, majd citromsavat - stabilizálja a fehérjéket.
• Növeljük a sebességet, és fokozatosan kezdjük hozzáadni a cukrot kis adagokban, folytatva a verést, amíg a cukor fel nem oldódik, és az úgynevezett kemény csúcsokig.
• Keverje össze a lisztet keményítővel és sütőporral.
• A keverő alacsony sebességén keverje össze a krémsajtot (túrót), a vajat.
• Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, egyenként adjon hozzá tejet és sárgáját.
• Adjunk hozzá egyenként citromlevet, lisztkeveréket és héjat. Összekeverjük.
• Meglehetősen sűrű tészta.
• Kis adagokban adja hozzá a felvert fehérjéket a tésztához, minden alkalommal körkörös mozdulatokkal óvatosan keverje át egy spatulával alulról felfelé.
• Kiderült, hogy egy homogén habos tészta.
• Öntsük a tésztát egy szilikon formába (20 cm), és tegyük egy serpenyőbe (mély serpenyőbe), amely félig tele van forró vízzel. Tegye a serpenyőt a 150 fokra melegített sütőbe 1-1,5 órára.
• A vízfürdő elengedhetetlen - nedves levegőt biztosít és egyenletesen osztja el a hőt a penész körül. Vízfürdő nélkül a késztermék szükséges szerkezete nem fog működni.
• Soha ne nyissa ki a sütőt!
• A készültséget vizuálisan ellenőrzik - a tetején sötét kéregnek kell lennie.
• A főzési idő végén nyissa ki a sütőt, és 5-10 perc múlva vegye ki a formát.
• Hűtsük le a sajtot a rácson. (20-30 perc múlva kijuthat a formából).
• A pite felvágása előtt feltétlenül hűtse le teljesen. A legjobb, ha a hűtőszekrényben áll.
• Szigorúan a recept szerint főzve, kivéve a citromlevet a tésztához.
• 

Az edényt arra tervezték

8 adag

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ez a csodálatos recept 🔗

Hasonló receptek

Japán pamut sajttorta (multicooker DEX 60) (ang-kay)

Pamut keksz a sütőben, vízfürdőn (ang-kay)

Pamut keksz tökpürén (Korzika)

Nagyon szép.
Helyettesítheti Philadelphiát mascarponéval? Csak sürgősen el kell dobnia a mascarponét.
Burgonya- vagy kukoricakeményítőt használnak?

[+ Gála +]

+ Gála + Köszönöm, azt hiszem, fájdalommentesen pótolhatja, ezt a sajtot túróval és túróval sütöttem - minden lehetőség levegősnek és ízletesnek bizonyult, és erősen megemelkedett a sütőben

Gyönyörű lett, egyszer én is főztem ezt a csodát!

Natasha, nincs fényképed, hanem egy egész kulináris remekmű, nekem ez a sajt tetszett a legjobban, csak most az összes receptből sütöm

[SanechkaA]

SanechkaA, és milyen keményítőt érdemes jobban használni?

Mindig kukoricát veszek

Köszönöm

Sanya, milyen magas pite lett! Gyönyörű ... Családom most kényszerített NAGY szeretettel rendelkezik a túró és a tejtermékek iránt. Változatosabbá kell tennünk a túrós ételeket, hogy ne unatkozzunk. Receptje jól fog jönni. Köszönöm.

Natasha, nincs fényképed, hanem egy egész kulináris remekmű, nekem ez a sajt tetszett a legjobban, csak most az összes receptből sütöm

Köszönöm! Ami a fényképet illeti, ez az én "betegségem" .... csokoládéértelmezésben is sütöttem, pár evőkanál lisztet kakaóval helyettesítettem, ami szintén finom, kár, hogy nincs fotó a vágásról.

Sanya, milyen pompás recept és nagyon érdekes történet! : girl_claping: Köszönöm, megpróbálom!
Örülök, hogy újra találkozunk!

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű Ooo, miért kényszerítették, ha nem titok? A családomban éppen ellenkezőleg, imádják a túrót és örülnek egy extra túrós pitének

natapit A choco sajt is remek, ki kell próbálni

MariS Marinochka, köszönöm a kedves szavakat! de a történet nem az enyém, mindent lemásoltam a recept szerzőjétől

[SanechkaA]

SanechkaA, Kísérleteztem a tegnapi jelentéssel. Része a kemencében, részben MV-ben készült. A sütőben szilikon formákban készítettem kis adagokban. Finom! A sajt nagyon törékeny és finom szerkezetű volt. Ki akartam próbálni a csokoládét is.


De az MV-ben ez nem működött, bár ott a környezet is párás, és a felmelegedés minden oldalról megy. Nagyon sűrű palacsintának bizonyult, ez természetesen ég és föld.
Miért döntöttem CF mellett? Mivel az MV-ben a túrós sajttorta (ugyanazokkal az összetevőkkel) nagyon jó, és én is többször készítettem.
Talán többet fogok kísérletezni.

Tetszett a recept, finom finom dolog! Köszönöm

[+ Gála +]

+ Gála + Köszönöm a jelentést, és nagyon gyors az azonnali válasz, hogy tetszett a sajt! igazi bolyhos lett, gondoltam az MV-ben is megsütöm, most már biztosan nem fogom, bár furcsa, hogy miért nem sikerült ott, és most én is szeretnék kipróbálni csokoládét

[SanechkaA]

Azt hiszem, hogy az MV-ben még meg lehet csinálni. Megpróbálom valahogy újra. Csak kezdő szakács vagyok, nem ismerek sok árnyalatot, és nem mindig tudom először jól csinálni.

SanechkaA, és betette a formát a sütőbe egy fém tepsibe, és alatta van a konvekció is?

[Galya]

Galya, A sajtot (szilikon formába) egy mély fémtálcába tettem vízzel, a tálcát pedig a rostélyon, és a kályhám konvekció nélküli közönséges gáz Hephaestus

a rajzfilmemben nem minden derül ki a sütésből, néha (de szerencsére ritkán), lapos palacsinta (egyszer keksznél és háromszor cupcakes-nál történt), mindig mindent ugyanúgy csinálok, de az eredmény különböző

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű Ooo, miért kényszerítették, ha nem titok? A családomban éppen ellenkezőleg, imádják a túrót és örülnek egy extra túrós pitének
Mindenki szereti a túrót a családban. De most babánk anyja (3,5 hetes) diétát kénytelen követni, és a túró szerves része. Hogy a menye ne legyen szomorú, minden nap túrót eszünk az egész családdal. A túró finom, de minden egyes nap és többször is nehéz.

Hálával könyvjelzővel ellátom, mielőtt tisztességes túrót veszek

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű

orvosi tüdőfű Ooo, miért kényszerítették, ha nem titok? A családomban éppen ellenkezőleg, imádják a túrót és örülnek egy extra túrós pitének
Mindenki szereti a túrót a családban. De most babánk anyja (3,5 hetes) diétát kénytelen követni, és a túró szerves része. Hogy a menye ne legyen szomorú, minden nap túrót eszünk az egész családdal. A túró finom, de minden egyes nap és többször is nehéz.

Én is hasonló diétát tartottam

Nyári lakó Nagyon remélem, hogy tetszik a sajt

Betettem a sajttortát a sütőbe és az MV-be. Nem tudom mi fog történni. A tészta vékony volt.Talán a túró miatt. Vettem egy közönséges puha túrót csőben. 1,5 evőkanál kellett hozzá. l. Liszt. A tészta pedig annyi lett, hogy a teljesen kerek forma kitöltve elég volt az MV-hez. Általában várunk.

Betettem a sajttortát a sütőbe és az MV-be. Nem tudom mi fog történni.

Az is nagyon érdekel, hogy mi lesz az eredmény

Általában várunk.

MV-02 babánknak 25 perc, a sütőnek pedig 40 perc van hátra. Kukucskálok a sütőbe, a sajttorta kissé megemelkedett, de a forma szélén megállt, nem fröccsent ki. A színe már gyengéden rózsaszínű És az illata csodálatos, ahol nem tudom pontosan, és különben is.

Nem tetszett az MV-ben! Most megeszem, és senkinek sem mutatom meg.

Mit nem szeretett? Mi történt?

Az MV-ben 1,5 cm vastag palacsinta alakult ki. Nem túl szép. Talán azért, mert a teszt nem volt elég. A sütőben az eredmény jobb volt. Először is, az én alakom nem a legjobb fajta - mérete kb. 23 cm a felső él mentén, a magasság 3 cm, az alja kisebb. A pite nem emelkedett sokat, a magassága körülbelül 3,5 cm volt. A teteje gyönyörű, az alja halvány, mint egy omlett. Az íze mindenkinek tetszett, de azt mondták, hogy a túró íze nem érezhető. Úgy gondolom, hogy a Philadelphia sajt receptjének eredetiben nem szabad, de meglehetősen semleges. Ennek eredményeként: Philadelphia sajtot kell venni, vagy a túrónak vastagabbnak kell lennie, az alakja nem lehet széles és lapos, ezt a tortát nem sütem MV-ben.

Natasha, köszönöm a jelentést, 20 cm-es formám van és magas az oldalam, ezt a tortát sem fogom megsütni az MV-ben, bár volt ilyen ötlet, de mivel 2 embernek még kísérletezni sem sikerült
de az íze, igen, abszolút nem túró

Sanya, nagyon érdekel, hogy milyen magasak a penész oldalai és milyen magasra emelkedik a pite? És általában emelkedik-e, a levegős tészta azonos magasságban maradhat-e?

[Natalia]

Natalia, amíg Sanyára várunk, ide írok egy kicsit. Számomra úgy tűnik, hogy a torta nem sokat emelkedik, nem magas.
Nem is beszélek arról a részről, amelyet az MV-ben (hülyeség kiderült). Ami azt a részét illeti, amelyet a sütőben készítettem kis szilikon formákban. Körülbelül felét öntöttem, a tészta megemelkedett, de nem értem el a formák tetejét. Természetesen az MV-ben és a sütőben történteket nem is lehet összehasonlítani, soha nem mondhatod, hogy ez egy termék. Az MV-ben valamiféle sűrű palacsinta, a sütőben pedig finom, levegővel töltött szuflé található. Nem is tudom, hogyan kell levágni, összenyomódhat, ha megnyomják.

de az íze, igen, abszolút nem túró

Sanechka, nekem úgy tűnik, hogy egy ilyen szerkezet nem fog működni a túróval, lehet, hogy gyengéd, de nem így. Philadelphiával vagy mascarponéval kell lennie. Vagy tévedek? Nagyon szeretnék egy csokoládé sajttortát, mennyi kakaót kell adnom hozzá, és hogyan állítsam be a receptet?

[tüdőfű Natasha]

tüdőfű Natasha, pontosan 20 mm átmérőjű, 7 cm magasságú formát (szilikon) mért, a forma 3/4-ig tiszta, élekig kitöltve és eléggé sapkával a szélek felett, a tészta soha nem szaladt el, és mellesleg soha nem esett le a tetejéről, mindig várom ezt, mert a túrós sütésnél ez gyakran a rajzfilmben történik, most nem fogom megsütni halálfájdalom alatt, mivel ott nem jellemző, a pite vezeti a felcsillant gondolatot - megsüthetem-e Pár? de sajnálom a termékek fordítását
Számos receptet találtam az interneten a "japán pamut sajttorta" kérésre. A recept nagyjából megegyezik, alapvetően mindent leválasztható formában sütnek, de belül papírral, kívül fóliával vannak lefektetve, nem szeretem az ilyeneket bajok

+ Gála + Valahogy túróval sütöttem, nagyon finom, a szerkezete lazább és kevésbé sűrű, az íze pedig ... a rakott és az omlett egyszerre édes, természetesen sokkal finomabb, de ezek az én fantáziáim, amikor te ilyen árnyalatokat egyáltalán töltsön fel
Ki akarom próbálni a shoko opciót is, de ez szükséges Natasha natapit kérdezd meg, sütött-e, én nem, ami eszembe jut, az egy pár kanál kakaó plusz vagy olvasztott étcsokoládé, és tedd bele a túróval együtt

Sanya, megint megsütöm a pitét.Most egy szép magas, kerek szilikon formát kell beszereznem. Azt hiszem, azért kaptam alacsonyan, mert minden tészta nem fért bele a formába, és magát a formát is teljesen elfoglalta a tészta (nincs hova megközelíteni). A kakaó hozzáadásáról pedig olvastam valahol itt a fórumon (véleményem szerint a natapitnál). Mennyi kakaót tesz bele, annyira csökkentenie kell a liszt mennyiségét. Véleményem szerint annyira megértettem.

Natasha, van egy formám a Gourmet Pastry magazinból, szeretem a formáikat - a minőség, és az ottani receptek általában "járnak", nagyon szeretem a konyhában lévő szilikont
A csokoládéra is gondolok, de valami megállít

Mamadaragaya, milyen finom!)))

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a finom felülvizsgálatot! Jómagam nagyon szeretem ezt a sajtot, bár a recept nem a legkönnyebb számomra

köszönöm a receptet. Hihetetlenül finom és könnyű sajttorta. Megfőztem és nem bántam meg. Miután meglátták a sajttortát otthon, elkezdtek siránkozni, hogy hol főztek annyit, egy hétig kell enniük, de a sajttorta még estére sem ért. Ettek és nem vették észre.

Hihetetlen gyengédségű sajttorta. 1,5 adagot készítettem emeletes pépes túróból 21 * 29 formában. A magasság cm jött ki 4. A férjemmel örömmel nyikorogtunk és ettünk, ettünk és nyikorogtunk !! És csak semmi nélkül, birsalma lekvárral, karamellmártással, aztán dörömböl ... és vége

És köszönöm
A sajt finom lett, bár teljesen más, mint a klasszikus. Számomra ez inkább sajtos piskóta.
Sütőben sütve, 26 cm-es formában, majd az oldalai fölé nőtt!

először forrón kipróbáltam és úgy döntöttem: omlett, de amikor kihűlt !!!!!

Köszönöm a receptet! Könnyű, szellős, ízletes!

Hálával jöttem! Régóta nézem a japán sajttortát, amit oly régóta húzok! Ez csak ízlelő ecstasy !!
Hozzáadott plusz 1 fehérje és 10 gramm keményítő. Nem akartam szilikonban sütni, mert mindegyik alacsony. Nincsenek leválasztható formák. Nem tudnék jobbat kitalálni, hogyan lehet MV serpenyőben sütni. Vízpárnán sült.
Ilyen jóképű férfi volt a kemencében

Aztán természetesen leült. Hogyan tehetnék úgy, hogy ne essen le? Hogy igazi japánnak tűnjön.
Ennek eredményeként itt van egy ilyen szelíd csoda

[Irina]

Irina, Szeretnék a nyomdokaiba lépni és MV serpenyőben sütni.
Hogyan vonta ki, hogy ne törje össze, ne ossza meg, plizelje meg.

Tatyana megfordította a kezén, könnyen kidőlt. És akkor azonnal az előkészített tányérra.

Lefedte az alját vagy csak a serpenyő oldalát?

Az alját is lefedték!
Sokáig inspirált ez a sajttorta erre a videóra (ha Sasha esküszik, törölni fogok)

De összezavart 13 fehérje. Ezért Sasha receptjeit vettem alapul, de a főzési módszer a videóból származik.

Nem esett nekik?!
Soooo tall !!

És itt vagyok a jelentéssel:


Szükség volt az elveszett mascarpone-edény ártalmatlanítására, de éppen akkor találtam rá egy receptre.
Nagyon szokatlan, számunkra nem ismeretes sütemények, inkább rakott, mint desszert, nem fogom megismételni, de örülök, hogy kipróbáltam.

Mindent a recept szerint csináltam, kételyek merültek fel a citromlével és a héjával kapcsolatban, de az eredmények szerint nagyon örültem a jelenlétüknek, egy nagyon kellemes megjegyzésnek, egyáltalán nem volt sav, ami, be kell vallanom, meglepett.
Édességét tekintve nagyon mérsékelt desszert, de semmivel sem akartam öntözni.
1,5 órát sütöttem, nem mertem tovább, de van egy olyan érzésem, hogy nem helyesen sütötték: nem nőtt annyira a sütőben, az alsó részen pedig mintha nem sütött volna, de megfordult ki, hogy egy centiméteres réteg legyen egy sűrű, észrevehető a fotón, ha jól megnézed.

Külön köszönet Galinának a mascarponéval és az Irinával való ötletért - az MV potért és a folyamatban nyújtott segítségért !!!

[SanechkaA]

Második nap sütök sajttortát. Láttam egy videót az interneten, de kiderült, hogy sokáig van recept a HP számára. Finom, finom, szellős! MV edényben sütöttem (Ira Karának köszönhetően), magam sem gondoltam volna soha. Nagyon jól ment fel. Ez tegnap, a hűtőben töltött éjszaka után kissé besűrűsödött



És ez csak sütött

SanechkaA, nagyon köszönöm a receptet! Biztosan sütök.

És én csináltam egy ilyen csodát

A fotó nem közvetíti a levegősséget és a porozitást.Sütés levehető formában, 26 cm, de történt egy eset - a sütés közben víz folyt be. Egy óra sütés után a megjelenés már olyan volt, mint a kész, kivettem, és ömlött belőle a víz. További 20 percet kellett sütnöm csak a rácson, csak az alsó fűtéssel. Egyébként ízletes lett, de a citrom megszakítja Philadelphia ízét. Nyilván sokat hozzáadott. Meg akarom próbálni más formában sütni.

[arini]

ariniHa van lassú tűzhely, próbáljon több tálban sütni. Gyakran sütöm ezt a sajttortát és a legmenőbb, ez kiderül a tálban.

[4er-ta]

4er-ta, köszi, megpróbálom

A készültséget vizuálisan ellenőrzik - a tetején sötét kéregnek kell lennie.

1,5 órába telt. A kéreg alig kezdett pirosodni a széleken. Folytassuk a sütést, vagy kezdjünk nyárssal ellenőrizni ??

megfordult a kezén, könnyedén kiesett. És akkor azonnal az előkészített tányérra

Hoppá ... a felső kéz maradt ((


Összességében az eredmény valószínűleg pozitív lesz. Vágásra várunk.

[Zongora]

Zongora, a felsőm is gyengéd volt, de nem fordítottam meg. Levette az osztott forma oldalait és ennyi. Először egy órát sütöttem, majd 20 percig az alsó fűtésen. És úgy tűnik, hogy egy kicsit sütött. Kipróbáltad már?

A felsőm pedig mindig nagyon jól sült. Kiveszem és megfordítom, mint itt

🔗

Ízlésem szerint ezt a sajttortát jobban nem a hűtőszekrényből szeretem, hanem azonnal, amikor még meleg van.