Kenyér teljes kiőrlésű liszttel, len- és köménymaggal

Kenyér teljes kiőrlésű liszttel, len- és köménymaggal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Csacsogó:
Meleg víz	200 g
Búzaliszt (1c van)	100 g
Préselt élesztő	5 g
Cukor	15 g
Tészta:
Fecsegő minden
Búzaliszt (1c van)	150 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	150 g
rozsliszt	100 g
Só	9 g
Lenmagot	50 g
Víz	150 g (+25 g *)

Főzés módja

• A fecsegéshez melegítse a vizet 37 ° C-ra. Oldjuk fel az élesztőt és a cukrot, adjunk hozzá lisztet, verjük fel és hagyjuk 20 percig.
• A lenmagot száraz serpenyőben pirítsa meg, amíg meg nem pattan. Nyugodj le. Kaptam egy lenmag, kömény és kalonji mag keverékét.
• A tésztához 150 g vizet öntsünk a rázógépbe (hagyjunk 25 g-ot a végleges gyúráshoz), adjunk hozzá lisztet és sót. Keverjük alacsony sebességgel 2 percig. Hagyja hatni 20 percig.
• Gyúrjuk nagy sebességgel 5 percig. * Adja hozzá a maradék vizet (25 g), ha szükséges. Nem tettem hozzá. A tészta puha, nem tapad a tál oldalához.
• Adjunk hozzá magokat, keverjük alacsony sebességgel 2 percig.
• Hajtsa be a tésztát egy borítékba, helyezze kiolajozott edénybe, fedje le és hagyja 30 percig 30 ° C-on.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, hajtsa be egy borítékba, tegye vissza a tartályba, és hagyja erjedni 60 percig 30 ° C-on.
• Egy idő elteltével gyúrja össze a tésztát, gömbbé tekerje és hagyja 10 percig.
• Alakítsa meg a kenyeret, tegye egy próbakosárba varrással felfelé, fedje le fóliával és hagyja 40-60 percig 30 ° C-on.
• Sütés előtt vágja le és szórja meg vízzel.
• Melegítse elő a sütőt a kövével 220 ° C-ra.
• 30-40 percig süsd puhára. A pontos idő a sütőtől függ.
• Hűtjük törölköző nélküli rácson.
• 
• Nagyon aromás és finom kenyér. Tévedésből tettem a kalonji magokat, összetévesztettem a fekete köménnyel, és arra gondoltam, hogy a kenyeremet elutasítják. De nem, a férjem még kiegészítéseket is kért. Azt mondta, ezek a fekete pontok finomak.

jegyzet

A méretre konvertáláshoz kényelmes a sütési százalékok használata:
búzaliszt, prémium vagy 1c - 50%
teljes kiőrlésű búzaliszt - 30%
rozsliszt - 20%
cukor - 3%
lenmag - 10-15%
só - 1,8%
préselt élesztő - 1%
víz - 75% (70% -om van)

Köszönet Katyának a receptért: 🔗

Hasonló receptek

Búzakenyér len-, szezám- és napraforgómaggal kenyérsütőben (Sonadora)

Lenmag teljes kiőrlésű kenyér (Gnú)

Búzakenyér őrölt lenmaggal és teljes kiőrlésű liszttel (ikom)

Szeretem a kenyeredet, mistletochka! Sokan nagy örömmel sütöttek és ettek, és nem egyszer. És ez jó.

Oksana, azonnal felismeri a kenyerét ... Ilyen pocakos!

összehasonlíthatatlan kenyér! Sütni fogok!

[Ksyusha]

Ksyusha, pompás kenyér! És nem sütök kenyeret, amíg meleg van teljesen lusta

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinaköszönöm lányok! Ízlés szerint bármilyen magot hozzáadhat ide vagy egyáltalán nélkülük, maga a tészta is ízletes.

És nem sütök kenyeret, amíg meleg van teljesen lusta

Duc náthánk van .. + 13 és eső. Mit tegyek még?

[Sashulya]

összehasonlíthatatlan kenyér! Sütni fogok!

És már sütök !!! Sashulya, felzárkózik !!!

Ksyu, Még soha nem adtam köményt vagy kalondzsut, _{Van olyan lenem, mint a cipőfény} , de a jövőben megkérdezem, mennyi köményt öntött egy ilyen cipóra?

Alakítsa meg a kenyeret, tegye egy próbakosárba varrással felfelé, fedje le fóliával és hagyja 40-60 percig 30 ° C-on.
Sütés előtt vágja le és szórja meg vízzel.

Ksyunya, a különösen tehetségeseknek még mindig van Razik Mona, _{különben nem ezt tettem} amikor a kenyér távoli, megfordítjuk, és a varrás az alján van, igaz?

De ha ugyanabban a kosárban áll, de papírral bélelve _{Ezt csinálom ... néha ...} aztán végül is azonnal letesszük a varrással, nem?

[Innusya]

Innusya, Nem tudlak utolérni, de örömmel várom jelentését

[Kroshik]

Kroshik, ilyen gyorsan!

A len kömény kb. Azonos volt, összesen 50 g mennyiségben.

amikor a kenyér távoli, megfordítjuk, és a varrás az alján van, igaz?

De ha ugyanabban a kosárban áll, de papírral bélelve _{Ezt csinálom ... néha ...} aztán végül is azonnal letesszük a varrással, nem?

Igen.

[Omela]

Omela köszönöm az újabb csodálatos kenyeret !!!! Fekete szezámmagom van .... még soha nem használtam kenyérben ... sokkal gazdagabb íze van, mint a fehér .. Meg akarom próbálni hozzáadni a fehér szezámmaggal és a lenvel együtt ... mit gondolsz?

[Lomarga]

Lomarga , köszönöm, nagyon szeretem a fekete szezámot. Finom lesz!

[Omela]

OmelaKöszönöm a gyors választ!!!! akkor iszom mustármagot ... egy kicsit

Helló! És tisztázhatja:
1. Mi az a sűrített élesztő (a szokásos száraz élesztő nem fog működni?)
2. Mit jelent 30C-on?
3. A tészta elkészítése speciális eszközzel történik? És akkor csak sütőben sütni?
4. Süthetek kő nélkül, serpenyőben?
Köszönöm!

akkor iszom mustármagot ... egy kicsit

Nos, nem tudom .. A gabonákról nem mondok semmit .. soha nem használtam.

[Angyalgyökér]

1. Mi az a sűrített élesztő (a szokásos száraz élesztő nem fog működni?)

AngyalgyökérFrissen összenyomott élesztő, például:


Száraz azonnali szükséglet 3-szor kevesebb.

2. Mit jelent 30C-on?

Ez azt jelenti, hogy melegnek kell lennie. A kikapcsolt sütőben két csésze forrásban lévő vízzel elosztom.

3. A tészta elkészítése speciális eszközzel történik? És akkor csak sütőben sütni?

Gyúrja be a Thermomix kombájnt. Megteheti, ahogy megszokta. Sütés a sütőben.

4. Süthetek kő nélkül, serpenyőben?

Tud.
Sok szerencsét!

Nos, nem tudom .. A gabonákról nem mondok semmit .. soha nem használtam.

Tegnap már részeg voltam .... jó éjszakám lett ... nem is volt keserű íze ... de a családom észre sem vette

Meg kell ... meg kell próbálnunk.

Köszönöm a választ! Van egy termomixem is. A tésztát tökéletesen gyúrják benne. És nem állhatsz benne, rosszul alakul?

Nem olyan rossz. Először is, a hangerő túl kicsi. Másodszor, a tésztát össze kell hajtani. boríték , így az erjedés jobban megy. Itt olvashatja: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Igen, íme még két kérdés. Mi az a bizonyító kosár? És a sütési hőmérsékletről - 220 nem olyan sok? És nem fog 30-40 percig égni ezen a hőmérsékleten? Csak nincs tapasztalatom a kenyér terén, ezért sajnálom a kérdéseket. A kő külön kapható a sütőmhöz, így megvásárolhatom, ahogy tapasztalom.

A kosarak ilyenek:


Ehelyett használhat vászonruhával bélelt és liszttel porosított szűrőedényt.

220 nem olyan sok? És nem fog 30-40 percig égni ezen a hőmérsékleten?

Minden sütő különbözik. A pontos idő a sütőtől függ. A konvekcióhoz 20C-kal kevesebbet kell beállítani.

Nagyon szépen köszönöm! Ezek speciális kosarak a tésztához? Mivel van drushlag, akkor milyen szellőzésre volt szükség alulról?
Tehát csak hideg sütőben, és 2 csésze forrásban lévő vízzel? Hogyan fog lehűlni, új forrásban lévő vizet önteni?

Általában jobb a mikrohullámú sütőben - kevesebb a hangerő. A vizet nem cseréltem, csak egyszer öntöttem és ennyi. Kosarak igen, főleg tésztához. Fórumunkon itt vásárolhatja ezeket:https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Szellőzés szükséges.

Köszönöm!

Sok szerencsét!

[P]

Szóval finom kenyér !!!

Kedvelte aPüdvözlet mindenkinek, még az én Verkámnak is, aki nem különösebben szereti a kenyeret cz liszt hozzáadásával ... és tegnap, tegnap a cipó harmada egy arcra tört ...

Ksyunechka, zainka, köszönöm kedves !!!

[Kroshik]

Kroshik, milyen szép!!!! Jobb mint az enyém !!!!! És tegyen rozslisztet, miért fáj a könnyű vágás?

[Kroshik]

Kroshik, milyen szép!!!! Jobb mint az enyém !!!!! És tegyen rozslisztet, miért fáj a könnyű vágás?

Megsértesz engem ... esessna meghajolt, de a vágás ... így a nap ömlött az ablakon, én egyenesen ninala, ahol már megbotlik egy darab kenyérrel, _{nem, nincs shob csalás,} shoby készítsen képet ... később eldőlt ne dobjon darabokat a konyhába ne bonyolítsd Létezés zhiszt és fényképezett közvetlenül a napon ...

Jobb mint az enyém !!!!!

Nos, te Ksenia Petrosyanovna vagy, hogy vagy? kikotyog kivesz ... pazarlás hazudok ...

Esessna meghajolt,

MALADEC !!!

Nos, te Ksenia Petrosyanovna vagy, hogy vagy? kikotyog

Jobb ... jobb. Petrosyan maga ezeket morzsolja.

[Ksyushenka]

Tegnap kenyeret sütöttem. Nagyon illatos !!!! Finom!! Száraz élesztővel sütöttem (2 g-ot vettem - 0,5 tk. CP-től mérve) - frissek nem voltak otthon, de elfelejtettem vásárolni. KÖSZÖNÖM a receptet, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, nagyon szép kenyér lett !! Örülök, hogy tetszett.