Édes piték, sajttorták, piték töltelékei

[Tekercses töltelék]

Tekercses töltelék

1. Daráljon mazsolát és diót húsdarálóban, keverje össze a keveréket párolt mákkal, adjon hozzá ízlés szerint cukrot és egy kis lekvárral (a legjobb a sárgabarackkal) a csatlakozáshoz.
Élesztőtekercs töltelék recept gyerekkoromból.

2. Daráljon mazsolát, diót, szárított barackot és más megfelelő szárított gyümölcsöt húsdarálóban, keverje össze mézzel.
Egy magazin receptje.

Tegnap egy kulináris helyszínen láttam egy másik lehetőséget a töltelékre - a tekercsrétegeket csak vastag lekvárral vagy lekvárral teríteni.

Igen, nekem úgy tűnik, hogy az ilyen tekercsekkel és töltelékekkel végzett kísérletek után kipróbálhat bármilyen tölteléket, akár kombináltat is, csak válassza ki a megfelelő termék arányt, hogy ne legyenek nehézek és folyékonyak.

Lehet ilyen töltelék is: csokoládéból, fahéjból, mákból + datolyából, almából vagy főtt sűrített tejből

Ne feledkezzünk meg a sajttortákról - túró 8-9% + tejföl 30% + porcukor + vanillin),
a zsemle fahéjjal, dióval és mazsolával

Mazsolás alma ...

Az almák háromszor haladtak át egy magkamrák és ágak nélküli facsarón, cukorral és fahéjjal.

[Bécsi kifli]

Bécsi kifli, megkérdezhetem önöket részletesebben a mazsolás almáról?

Bútor, és miért tegye az almát egy facsarón? Helyettesíthető ez a folyamat valamivel?

Általában az almás receptek mind érdekesek számomra, különben nem másznak nyers formában, a mályvacukrot és a lekvárot két évre előre elkészítik, az almának pedig még nincs vége ...

Kiderül valami, mint a krumplipüré, de nem annyira folyékony. És soha nem kaptam folyékony tölteléket - minden szétesik ...

Elvileg bármivel őrölhet és kissé szoríthat.

Tehát, alma mazsolával.
Az almákat megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a megmosott mag nélküli mazsolát, ízlés szerint cukrot és fahéjat adunk hozzá, összekeverjük.

Ami az arányokat illeti - nos, ez ízlés kérdése. Ez nem kenyér, itt nem szükséges gondos mérés ..
Szeretem a mazsolával ellátott almákat valahol 2 rész alma és 1 rész mazsola arányában.

A minap készítettem egy tekercset 2 csomag kész zseléből, a Cookery-n találtam egy receptet.
A megsült réteg felületét megkenem tejföllel, majd egyenletesen eloszlatom a sajtmasszát, amelybe kívánság szerint annyi finomságot tehetünk ...
De nélkülük is finom lett, az improvizáció sikeres volt.

[Almatöltelék:]

Almatöltelék: Vágjuk a hámozott almát szeletekre, tegyük egy fazékba, szórjuk meg cukorral, adjunk hozzá 2-3 ek. l. vízzel és lassú tűzön főzzük, amíg sűrű lekvárt nem kapunk.

Ez a töltelék savanyú, kovásztalan és leveles tésztához, valamint almás vagy almas fánkhoz készül.

A töltelék nyers almából is elkészíthető. Ehhez megszórjuk a megpucolt és apróra vágott almát cukorral, és töltelékként használjuk.
1 kg almához - 1 evőkanál. Szahara.

Keményítő vagy zselés por hozzáadható az alma- vagy szilva töltelékhez.

Mákos töltelék: A mákot alaposan öblítse le hideg vízben, és előzőleg szitálja át. Ezután forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 7 percig. Ezután főzzük újra és hagyjuk állni 4 percig.
A vizet le kell engedni. Szárítsa meg és törje össze a mákot egy mozsárban. Adjunk hozzá cukrot, mézet és forraljuk fel.

Rebarbara töltelék :
350 g töltelékhez: 5 rebarbara szár (kb. 500 g), 3/4 csésze kristálycukor, 1/4 teáskanál fahéj, héja 1 citromból.
Mossa le a rebarbara szárat meleg vízzel, húzza le a bőrt a szár megvastagodott végeiről, és távolítsa el a külső szálakat.

A darált húst különféle módon lehet elkészíteni.

Első út. Vágjuk apró kockákra a megpucolt rebarbara szárakat, adjunk hozzá cukrot, aromákat és spatulával kevergetve forraljuk fel; majd hűtőszekrényben használjuk.

Második út. Az apróra vágott rebarbarát keverje össze cukorral és aromás anyagokkal, hagyja egy napig ázni cukorral, időnként kevergetve; majd a rebarbarát szűrőedénybe vagy szitába hajtogatjuk.
A kapott édes rebarbarát töltelékként használja, a levével pedig áztassa a terméket vagy a zselét.

Harmadik út. Az apróra vágott rebarbarát keverje össze cukorral és aromás anyagokkal, és főzés nélkül használja pite és pite tölteléként.

[Szárított gyümölcs töltelék]

Édes pitékhez nagymamám a következő tölteléket készítette:
Szárított gyümölcs töltelék

Aszalt gyümölcsök (alma, körte, szárított sárgabarack, aszalt szilva, ízlés szerint) forró vízbe áztatják (kissé megpuhulnak), darálják, adnak hozzá egy keveset minden lekvárból.

Túrós darálék

1.
túró - 300 g
tejföl - 2 evőkanál. l
tojás 1-2 db
cukor - 1 evőkanál. l
liszt - 1 teáskanál
só -1/2 tk
vaníliás cukor - 1/2 por.

2.
(egy nagy sajttortához)
túró - 600 g
tejföl - 1/2 evőkanál
cukor - 3/4 evőkanál
mazsola -1/2 evőkanál
tojás - 2-3 darab
só - 1 teáskanál.
vaníliás cukor - 1 por.

A túrót húsdarálón vezetjük át, majd tejfölt, tojást, cukrot, mazsolát, sót, vaníliás cukrot adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk simára.

3.
túró - 500 g
tojás (sárgája) - 3-5 db,
cukor - 100 gr
narancs héja 1 tk

Dörzsölje át a túrót egy szitán, keverje hozzá a nyers sárgáját, a cukrot és a narancs héját.

[Alma és őszibarack töltése (nektarin)]

Alma és őszibarack töltése (nektarin)
Hámozzuk meg az almát, vágjuk apró kockákra. Az őszibarack (hámozható is) apróra vágva. Keverjük össze, adjunk hozzá cukrot.

Almatöltelék
Hámozzuk meg az almákat, reszeljük le egy durva reszelőn. Adjunk hozzá cukrot.
Opcionálisan - fahéj és vaníliás cukor.

Töltéshez:
sóska - 500 g;
cukor - 5-7 evőkanál. l. (kevesebb cukor, több savtartalom).

Öblítse le a sóska, szárítsa meg!, Vékonyra aprítsa, adjon hozzá cukrot.

Nagymamám így készítette a pitéknek a tölteléket: anélkül, hogy a sóska levágódott volna, forrásban lévő vízbe dobta és azonnal kivette (szűrőedényben), amikor a víz lefolyott, még kissé összenyomta, hozzáadott cukrot. Azt mondta, hogy "a piték nem folynak".

Általában, hogy a különféle friss bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből álló piték ne "folyjanak", mindenhova búzadarát adok. De nem keverem össze a bogyókkal, hanem előbb kissé megszórom a tésztát, majd beteszem a tölteléket.
A búzadara folyadékban jól megduzzad, és nem rontja el az ízét.

[Mashenka]

Nagyon köszönöm a receptet Mashenka ! Nagyon tetszett.

Nagyon örülök, hogy tetszett! És legközelebb próbáld ki a rebarbarával (más néven rabarbarral) töltött tölteléket. Ma ezt sütöttem, egyszerre ettük az egész protish-t.

Vagyis a tészta ugyanaz, csak a töltelékben, finomra aprított rebarbarában, cukorral. A mélyhűtőből epert is tettem a szagért, csakúgy, mint fagyasztva, és tettem. Az eredmény egy ilyen rózsaszínű eper-féltékeny töltelék. finom.

[MÁKTÖLTÉS]

"Hasznos konyhai eszközök" témából "elkaptam":

Talán vegye fel a kapcsolatot Pokhlebkin nagyapával (csak örülök neki)

MÁKTÖLTÉS
Szitáld le a mákot, öblítsd le hideg vízben, forrald fel forrásban lévő vízzel, hagyd állni 5-7 percig, főzd újra, hagyd még 3 percig, majd ürítsd le a vizet, nyomd meg és mozsárban törd össze a mákot, adj hozzá cukrot, mézet vagy melaszt és forraljuk fel.
Ez a nemzeti konyhában van.

De a szótárban ezt írja:
Először öblítse le a pipacsot meleg vízzel, majd forrázó vízzel kétszer forrázza meg: először a vizet azonnal leeresztik, a másodikat körülbelül egy percig tartják (A forrásban lévő vizet nem tarthatja tovább, mivel az olaj elvész)

Ezután a vizet jól kinyomják, a mákot egy mozsárban enyhén ledarálják, és cukorral vagy kis mennyiségű lekvársziruppal összekeverik, hogy viszkozitást kapjanak, különben a cukrászdából összeomlik.

Van egy 1974-es könyvem az ízletes és egészséges ételekről. kiadás és ott idézem a receptet:
Öntsük az előmosott mákot forrásban lévő vízbe (én nem mosom, már tiszta), és forraljuk fel. Ezután tegye a mákot egy szitára (először ruhára és szitára tettem)

Hagyja a vizet lefolyni, hogy gyorsabban felakasszam a mosogató fölé, és a kezemmel erősen megszorítom, összekeverem cukorral vagy mézzel, és kétszer átengedem egy húsdarálón.

Ezután keverje össze a tölteléket nyers tojással:
500 g-ra. mák-1 1/2. cukor vagy 300g. méz, 2 tojás. Ilyen mákos tekercseket készítek folyamatosan, és vágáskor semmi sem ömlik ki, a mák jól megőrzi formáját. Próbáld ki!

300 g-ot veszek. mák 1 1/2 ek cukor és 2 tojás - ez a töltelék 3 tekercshez elegendő (szeretem, ha sok mák van)

összekeverjük cukorral vagy mézzel, és 2-szer átengedjük egy húsdarálón.

Amikor elvégeztem a mákos göndörítést, az összes üzenetből értékes információkat is gyűjtöttem (közvetlen kém megközelítés!), De a mákot forrásban lévő vízzel, majd a mikrohullámú sütőben öt-hét percig pároltam, és a merülő turmixgéphez rögzített darálóban ledaráltam - könnyebb mosni, mint egy húsdarálót. Aztán cukrot és egy tojást. Egyszer még vajat is adtam hozzá - így lett a legjobb töltelék a tekercsekhez.

Lehetetlen tovább tartani a forrásban lévő vizet, mivel az olaj elveszik)

Nem tudtam róla. Nos, nincs időm az összes Pokhlebkin tanulmányozására!

"Mákos hullámban" a máktöltelék receptjét adtam meg Daria Zvek szerint. Ott a párolt mákot 2-3 alkalommal átengedik egy húsdarálón, és csak ezután adjunk hozzá cukrot, tojásfehérjét és pár evőkanál búzadarát (ez abban az esetben történik, ha a mákot nem nagyon préselték ki, hogy a töltelék ne "lebegjen").

Normál esetben nem tudom a mákot turmixgépben ledarálni, ezért húsdarálón adom át. És hogy ne kapjam meg ezt az egységet minden egyes alkalommal a 200 g mák miatt, egy font mákkal elkezdtem gőzölni, húsdarálón keresztül ledaráltam, a megfelelő mennyiséget "itt és most" -ra vettem, a többit pedig túrótálakban és a fagyasztóban. Még egyszer: nem kell lemosni a darálót, és a töltelékhez elkészítve elegendő mák lesz raktáron.

[fugaska]

Én is összegyűjtöttem. És akkor - nincs messze a húsvét ...
És általában gyakran találkozom a mák töltelékével kapcsolatos kérdésekkel. Tehát, most minden szenvedést ide küldhet.

fugaska:
100 gr mák
150 gramm cukor (méz is lehetséges, de kevesebb)
tej - határozottan nem mértem, hanem úgy, hogy ez a cukor-mák keverék be legyen takarva
forraljuk le, hogy elkezdjen sűrűsödni (ne főzzük túl, különben a karamell kiderül)
Stеrn:
Amíg Németország nem rontott el mákos töltelékkel, ezt tettem:
Öntsünk forró vizet a mákra. Amikor a víz lehűl, ürítse ki, öntsön újra forró vizet a mákra, és főzze körülbelül 20 percig. Dobja a mákot a vászonra, szárítsa meg, és forgassa át húsdarálón cukorral.
Csak a mákot lapozhatja át, majd ízlés szerint adhat hozzá mézet.
Rendszergazda:
És ezt tettük:
mákot forrásban lévő vízzel öntötték, sokáig ragaszkodtak ahhoz, hogy puha legyen, leszűrték, majd e-mailbe görgettek. a kész keverékhez dióval és mazsolával ellátott húsdarálót, cukrot, sárgabaracklekvárat adtak, és elkészült a tekercsek és torták tölteléke.
Galiya:
Ezt a mákos tölteléket egy jó szakácstól vettem, próbáld ki, nagyon finom!
3/8 l. tej
250 gr. mák
2. l. csalik
2 zsák kisteherautó. Szahara
2 teáskanál rum
100 g mazsolák
75 gr. mandula
1 tojás
100 g Szahara
Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá mákot, búzadarát és cukrot. Még 2-3 alkalommal forraljuk fel, vegyük le a tűzről + minden másról, kissé hűtsük le + tojás, keverjük össze.
szakács:
Ukeraine-makitra van ilyen készülék. Olyan, mint egy habarcs, de agyagból van. Szüksége van egy makogon-ilyen sodrófára, kerek véggel. Itt Ukrajnában mákot dörzsölnek makitra makogonnal. Cukorral, előre főtt mákkal. Minden más száraz és keserű lesz. A 20 perc forrása eltávolítja a keserűséget, és a makitra-ban történő kézi őrlés teszi az állagát és az ízét a megfelelővé.
domani:
A mákot forrásban lévő vízzel megtöltöm, megvárom, amíg kihűl. Öntsünk újra forrásban lévő vizet és főzzük nagyon alacsony lángon 30 percig. Finom szitán lecsepegtetem a vizet, és enyhén megszárítom a tűz felett (sokáig próbáltam törölközőn szárítani, és úgy gondolom, hogy egyáltalán nem kell szárítani). Amint kihűl, adj hozzá cukrot, mazsolát és turmixgéppel jól őröld meg. Nagyszerűnek bizonyul.
Kosha:
Mack egyszerűsített módon tette:
1. Főzzünk egy kis cicával, és főzzük cukorral és tejjel lassú tűzhelyben két órán keresztül (pörkölt mód).
2. A felesleges folyadékot szitán eresztjük le, turmixgéppel őröljük meg, és ízlés szerint adjunk hozzá mézet.
mausi1968:
Még könnyebbé teszem a mákot.Teljes erővel forrásban lévő vizet öntök és mikrohullámú sütőben 7-10-15 percig (figyelem, hogyan párolt a mák). Időnként keverje meg, és adjon hozzá vizet, ha nincs elég. És aztán lehűlt és vissza ... Nagyon gyorsan! És két óra vele hosszú nekem.
Sofim:
És száraz mákot darálok egy kávédarálóban, majd csak kissé felforralom cukorral, és kész.
Rina72:
Töltelék (D. Zvek könyvéből): 200 g mák, 100 g cukor, 1 fehérje, 1 evőkanál. l. búzadara
A töltelék elkészítése: több vízben párolt mákot ledarálunk, hozzáadunk cukrot és vaníliát, összekeverjük fehérjével és búzadarával.

Nyári lakó:
Nagyon szeretem a mákos tölteléket tartalmazó süteményeket, ezért előre elkészítem az elkészítést. Megmosom a mákomat és szárazra szárítom (meleg sütőben is), és üvegedénybe öntem. Ha szükséges, a szükséges mennyiségű mákot kávédarálóban ledarálom, összekeverem cukorral és dióval vagy mazsolával, hozzáadhatunk bármit. Ez a töltelék elég száraznak bizonyul, nem homályosodik el és nem zsugorodik össze a tészta.
Iriska:
És a tölteléket így csinálom: öblítsen le 200 g mákot, hagyja szitára ömleni, adjon hozzá 2 evőkanál. l. méz és 3 evőkanál. l. cukrot, majd mindent összetörünk egy turmixgépben. A töltelék nagyon lédús.

[Citromos-mazsolás töltelék pitékhez]

Citromos-mazsolás töltelék pitékhez
Itt találtam egy új receptet az édes piték töltésére. Semmi szokatlan, de nagyon tetszett. A Receptek Gyűjtemény magazin egyik pite tölteléke volt. "Némileg megváltoztattam az ízlésem szerint, hirtelen neked is tetszeni fog:

Kell:
1 közepes citrom
150g mazsola
70 gr vaj
1 nagy alma (lehetőleg olyasmi, mint Antonovka, hogy édes-savanyú átmenet legyen)
1,5 evőkanál. l. sötét rum
0,5 csésze barna cukor
vaníliás cukor
fűszerek (fahéj, szerecsendió) - amatőrnek.
1,5 evőkanál. l. keményítő

Forraljuk fel a citromot kevés vízben, amíg puha (ez 25-30 perc), lehűtjük. Jó előre megfőzni, hogy később ne pazarolja az idejét, vagy addig főzze, amíg a tészta kel.
Távolítsa el a magot a citromból, tegyen egy pohárba egy turmixgépből, vannak mazsola, kockákra vágott alma (ne hámozzon meg, csak távolítsa el a magot). Egy turmixgéppel felvert nem egyenletes masszává (nem krumplipürében, hanem olyan nagyon durva pürében, ahol minden apró darabokban van). Ehhez használjon impulzuspréseket (azaz egy másodpercig nyomva, elengedve, fúvókával kevergetve és újra megnyomva).
Ezt követően olvasztott vajat, rumot, cukrot adhat a masszához (nem lehet egyszerre dús, de megpróbálhatja - olyan édes, mint az ízlése, vagy sem), keményítőt, vaníliát. A vajat és a rumot hozzá lehet adni a keverővel történő őrlés előtt. Ez még megkönnyíti a tömeggel való munkát, amely "folyékonyabb" lesz. A téma első bejegyzésében megadott tésztából mindent pite-be lehet csomagolni.

A massza így alakul (a második fotó - már használtam egy nagy pitéhez, nem élesztő tésztával):

És van egy ilyen problémám, télre hegyi bogyólekvárt készítek, de nem értem, hogyan lehet sütésre adaptálni. A lekvár kezdetben sűrűnek tűnik, még a sütőben is fogynak a nyitott piték. Próbáltam lisztet vagy keményítőt adni hozzá, kevés haszna van, de az íze nem ugyanaz :-( Mondja, kérem, lehet itt valami titok?

Íme az "Őszi öröm" tortáim tölteléke (recept a fórumon):
cékla - 500 g
aszalt szilva - 100 g
mazsola - 50 g
tejföl - 2 evőkanál. l.
tej - 100 ml
A tölteléket serpenyőben pároljuk. Szórjunk 1 teáskanál minden tortán a töltelékre. kristálycukor.

[Szeráfim]

Szeráfim, süthet 2-3 süteményt, és reszelt citrommal lekvár töltelékkel rétegezheti. Nagyon finom lesz.

Ha közvetlenül a tésztába akarja tenni a lekvárt, próbálja ki ezt a receptet:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Elég folyékony áfonyás tölteléket tettem bele. Eddig semmi sem szökött meg.

[PIE TEA]

A lekvár felhasználásának másik módja - bármilyen, még "illikvid" a pincékből / a magasföldről; recept a Rabotnitsa magazin egy nagyon régi számából:

PIE TEA.
(Lehet, hogy valahol a fórum belsejében már van recept - nem tudom.)

1 csésze mag nélküli lekvár (bármilyen)
1 tk szóda,
1 evőkanál kefir,
0,5 evőkanál cukor
2 tojás,
2,5 csésze liszt

Elkészítés: adjunk hozzá 1 ek szódabikarbónát a lekvárhoz, keverjük össze és hagyjuk 5 percig. állvány. Ezután adjunk hozzá kefirt, cukrot, tojást, lisztet ehhez a keverékhez.
Keverjen össze mindent, tegyen egy tepsit, növényi olajjal kikent, és sütje 180-200 * 20 percig.

Megjegyzéseim: tényleg 20 perc. sütő, ha tepsiben vagy 2-3 cm-es rétegben van a formában.
Ha az alakja kerek (egyszer egy közönséges serpenyőben sütöttem) - készséggel meghatározhatok fogpiszkálóval vagy valami hasonlóval.
Lassú tűzhelyben bekapcsolom a sütést 65 percre.

Igen, a legfinomabb a ribizli lekvárral. Csak szín Az egyéb lekvár normál színű, és a ribizli

Igen, a legfinomabb a ribizli lekvárral. Csak szín Az egyéb lekvár normál színű, és a ribizli

Arábiával akarja csinálni? Egyszer kipróbáltam, valami koszos-szürke-lila színt kaptam. Most valószínűleg készítettem volna egy krémet és bekentem volna rajta, de akkor mégis megették. És gyorsan!

Nem, soha nem volt szederlekvárunk))) Ribizli, eper, ranetka és "élő" málna (a málna nem élte meg a pitét). Ribizli esetén a színe olyan ... zöld-szürke-barna, vagy valami ilyesmi ... "Penészes pitének" keresztelték - így írtam le ...

És nagyon szeretem az almatölteléket szeder hozzáadásával. Nagymamám külön elkészítette a töltelékhez. Cukorral dörzsölve egy üvegbe. És a színe gyönyörű, de nem piszkos szürke. Édes süteményhez a legtöbb

[kolynusha]

kolynusha, almatöltelék fekete arábia hozzáadásával -. Beszéltem arról, hogy mi volt, amikor szederlekvárt nem a töltelékhez, hanem a tésztához adtam. Véleményem szerint a szín kísérteties volt. De a férjem 1) édesszájú, 2) humoros. Megette és látható élvezettel, de minden alkalommal megjegyzést fűzött hozzá.

[Túrósból]

Ez a húgom kedvenc vállalkozása - illikvid eszközök használata
Fel is ajánlottam, hogy írjon egy könyvet. Most néhány tekercs omlós tésztát készít (hála Istennek, víz hozzáadása nélkül!)
Bármilyen vastag (vagy nem annyira) lekvárból szokásos élesztő pitét készítek. Ha tesz egy kis tölteléket, akkor szinte nem folyik.
A lényeg az, hogy ne sütjünk nagyon alulról, hogy a forma lehúzható legyen
Nemrég fekete hegyi kőris és ribizli volt.

Kedvenc pite töltelékem:

Túrósból
túró + cukor + tojásverés (vanillin a szerelmesek számára). keverd össze

Rebarbara
Hámozzuk meg a rebarbarát, vágjuk apró kockákra. először tegyen cukrot a pitébe, majd rebarbarát, tekerje be és varrja össze.

Fahéj cukorral
Opció, ha más nem. Keverje össze a fahéjat (őrölt) cukorral. Meg kell venni egy kevés fahéjat, megvakítani a pitéket és varrni (szépen ki kell nyílnia).

[Lydia]

Lydia , és azt hittem, hogy a töltelékkel foglalkozik

A lényeg az, hogy ne sütjünk nagyon alulról, hogy a forma lehúzható legyen

Használjon sütőpapírt és ne súroljon

Lányok kérlek tanácsot! Nagyon szeretem a meggyet! De minden vele készült termék, legyen az gombóc vagy pite, be van ragasztva ...
Ma pitét készítettem, de a sütőben sütés közben mind kinyílt, és a lé kifolyt:
Hogyan kell kezelni ezt a csapást?

P. s. ezúttal egy különlegesen vastag tésztát készítettem, az még kinyílt ((Cseresznyekonzerv).

[Judi]

Judi , édes töltelékkel legegyszerűbben nem pitét, hanem pitét készíthetünk. Nem folyik ki a pitéből.)

Lányok kérlek tanácsot! Nagyon szeretem a meggyet! De az összes termék, legyen az gombóc vagy pite, ragadjon fel .. Ma pitét készítettem, és a sütőben sütés közben mind kinyílt, és a lé kifolyt: ((Hogyan lehet megbirkózni ezzel a szerencsétlenséggel?
P. s. ezúttal egy különlegesen vastag tésztát készítettem, még mindig kinyílt: ((Cseresznye konzerv.

Szűrőn különítsük el a meggyet a levétől.
Egy üvegfazékban összekeverjük a levet meggyet a keményítővel. 2 rész cseresznyéhez - körülbelül 1-2 rész keményítő (a meggy típusától és nedvességtartalmától függően).
Mikrohullámú sütő 3-4 ciklus alatt: 5 percig melegítjük, majd keverjük.
A keményítő fehér pontjainak meg kell olvadniuk.
Az eredmény egy vastag zselé vagy folyékony zselé.
Nem folyik ki a pitékből

Készíthet ilyet más bogyókhoz is? Sok fagyasztott ribizli van nálunk

[yuliya_k]

yuliya_k , biztos lehet. A lényeg az, hogy a keményítő megköti a felesleges nedvességet. Burgonyakeményítőt kell venni, nem kukoricakeményítőt.

Hello lányok. Új vagyok itt, ezért sajnálom, talán már volt ilyen töltelék. Próbáljon meg sárgarépával töltött pitét készíteni. A fincsi rendkívüli.

A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le és vajban puhára sütjük, az olajat lecsepegtetjük. nem kell megbánni, majd adjunk hozzá cukrot és nézzük meg - a sárgarépának mintha átlátszóvá válna. Mindig sok cukrot adok hozzá.
Amikor a sárgarépa kihűlt, gördítsd ki a neked tetsző élesztőtésztát, tedd ki a tölteléket, és készíts egy tekercset, vagy egy zárt pitét, vagy egy rácsos pitét.
Hadd menjen a sütőbe.

Aki kipróbálta, nem tudta elhinni, hogy ez a finom közönséges sárgarépa (igen, majdnem elfelejtettem, amíg a sárgarépa még meleg, adjunk hozzá egy kis vaníliát).
Elnézést, ha valamit rosszul csinálok - végül is ez az első alkalom.

Ezt a reszelt sárgarépát egy serpenyőbe fektetik.



Ezután vajban megsütjük



Most adjunk hozzá cukrot



Hozd felkészültségre és add hozzá a vanillint



Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni



Most rátesszük a tölteléket a tésztára, és hagyjuk távolodni



A tortát a sütőbe tesszük



Remélem, mindent világosan megmutatott.

[Válogatott]

Narancsos-bogyós töltelékeket készítek.
Válogatott (nyáron szüretelték)

vegyen 2 csésze bogyót:
málna
fekete ribizli
Piros Ribes
3-4 nagy narancsot mosson jól meg (pár percig forrásban lévő vizet önthet)
6 csésze cukor

Mindent őröljön egy turmixgépben, vagy haladjon át egy húsdarálón.
Csomagoljuk steril üvegekbe, tekerjük fel a fedelet.
Nagyon finom aromás lekvár lesz belőle.
Jól tart, mivel a ribizliben sok a pektin.
Megeheti csak egy tekerccsel, de sütéskor funky aroma van. Pehelyeket készítettem ezzel a töltelékkel és egy zárt pitével, és egy pite tésztacsíkokkal, és omlós torta.

Áfonya narancssárgával
ugyanúgy elkészítve:

2 csésze áfonya
1-2 nagy narancs
2-3 ek cukor

Citromos töltelék

2 nagy citrom
1,5-2 evőkanál cukor

Az áfonyát és a citromot hűtőben tartom.
Szerintem sokféle variációra lehet gondolni ebben a témában.

másik kedvenc töltelék Paszta
300 gr csirkemáj
300 gr csirkés szív
300 gr sertéshordó
1 nagy hagyma
1 sárgarépa
2 tojás
3-4 ek búzadara
tehet egy zsemlét

Forraljuk fel a májat főzésig, vágjuk kockákra a sertéshordókat, és serpenyőben sütjük növényi olajban vagy sertészsírban, adjuk hozzá a felére vágott szíveket a serpenyőbe.
Süssük meg a szíveket - amikor a folyadék megengedett, adjunk hozzá több vizet vagy húslevest a máj főzéséből, fedjük le és pároljuk.
Külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
Vigyen át mindent egy húsdarálón, adjon hozzá tojást, sót, fűszereket, búzadarát, egy tekercset (opcionális), alaposan keverje össze és süsse a sütőben 35-40 percig 170-180 fokon.
Az étel töltelékként és pástétomként egyaránt használható.

A töltelékhez tegyen kevesebb búzadarát (lágyabb lesz), a pástétomhoz - többet.

Gyümölcsöket készítettem ezzel a töltelékkel egy gyors recept szerint, nagyon finom és palacsintát is

Sok évvel ezelőtt a szomszédom megosztotta velem a lekváros vagy lekváros piték készítésének titkát. Szakmája szerint varrónő volt, így az utasítás körülbelül így hangzott:
A pite varratát dupla varrással kell lezárni, azaz 1-szer rögzíteni kell a széleit, majd be kell tekerni a sarkokat, és át kell menni egy másik varrással.

Nagyon hálás vagyok neki ezért a tanácsért, a lekvár valóban nagyon ritkán kerül elő.

Regisztráltam az oldalon - még egy hónapig sem, de - a fórum valóban olyan hűvös, olyan meleg és támogató, nem is beszélve a csodálatos kreatív ötletekről, hogy megosztom a titkomat (bár talán néhány ember számára ez nem titok):

Minden ilyen gyümölcs / bogyó töltelék különösen őrülten ízletes, ha nem keményítővel, de ugyanazzal a Dr. Oetkerrel - Zhelfixet hívnak (néha 1: 1 és 1: 2).
Legyen szó almáról, körtéről vagy cseresznyéről / eperről / ribizliről, de a töltelék mennyiségére nézve 26 cm-es formára (Általában 3 almám vagy 4 körtém, vagy kb. 1 kg bogyóm van) 4-5 evőkanálnyit tettem. evőkanál cukrot (gyümölcsökben - kevesebb, savanyú bogyókban - több), csak szórjon reszelt almát vagy kissé felengedett bogyókat (természetesen teljesen kiolvaszthatja, de akkor jobb, ha a felolvasztott levet leeresztjük), és hagyd forrni közepes lángon, hogy a cukor szétszóródjon.
Ezután a Zhelfix tasak utasításainak megfelelően 1: 2 felét vagy egészét 1: 1 arányban összekeverem 1 evőkanállal. l cukrot és megszórjuk enyhén forró gyümölcsökkel, keverjük és hagyjuk 1-2 percig forralni.

Természetes, hogy a már kihűlt tölteléket a tésztára tettem.
A Jellix főleg alma- és citrus-pektinből készül, ráadásul mindezt minimálisan főzik, a töltelék íze pedig meglepően "élénk".
Tesztelve, főleg a sajátos almás rétesemen. Mindenki (beleértve a kifinomult külföldieket is) megdöbbent.
A gyümölcslé megmarad a töltelékben, pektinnel sűrűsödik, és sütés közben nem áztatja el a tésztát - a tészta ropogós marad.

Egyébként az alma is alig sötétedik, annyira zöldes-sárga. És ha adsz még egy kis reszelt narancshéjat oda ... Itt.

Van német név a táskáján? És akkor a "Zhelfix" nem mond nekem semmit.

Nos, valójában ez egy keverék az konfekcionálás előállításához - ahol nem annyira cukor tartósítható, hanem az alma és a citrus pektin, ezért sokkal kevesebb cukor van, és nagyon keveset főznek, tehát sok hasznosabb készítményt kapunk.
Azt hiszem, hogy nem orosz neve Gelfix, most saját konfrontációt adunk el "Confiture" néven.

[Almatöltelék Madeirával]

Íme még pár töltelék tőlem:

Almatöltelék Madeirával



Az alma töltelékének nagyon finom változata, vannak hasonló receptek, de ennek megvan a maga sajátossága:
Egy kilogramm almát hámozott a magokból, közepes méretű szeletekre vágva. Citrommal megszórva adtunk hozzá egy kis citromhéjat, mazsolát.

Aztán öntötte mindezt Madeirával (kb. Fél pohárral), hagyta, hogy kissé beázzon, majd az almákat ugyanabban a borban párolta egy serpenyőben. Amikor az áramló lé kissé forrni kezdett, hozzáadtam 2 evőkanál keményítőt, addig kevertem, amíg a keményítő fel nem oldódott, és kikapcsoltam.

A tölteléknek hűlnie kell, mielőtt a tésztára helyezné.

Ha a torta teljesen nyitott (mint az enyém), akkor úgy, hogy az alma ne száradjon ki a sütőben a tetején, megszórom reszelt dióval és cukorral, a cukor megolvadt és karamellkérget képeztem.
Sárgarépa töltelék a borkannik számára



Vágjon sárgarépát (3-4 nem kis sárgarépát) hosszában 4 részre (ilyen hosszú rudakra), dobja forrásban lévő sós vízbe és 2-3 percig blansírozza, elveszíti rugalmasságát.

Ezután dobja ki a sárgarépát, engedje le - és vágja kockákra.

Vágjon véletlenszerűen 2 közepes hagymát, majd növényi olajban pirítsa meg, adjon hozzá sót, adjon hozzá sárgarépát és párolja addig, amíg a sütés jellegzetes édes illata meg nem jelenik.

Hozzáadhat kaprot vagy köményt.

[Kocka alakú]

Kocka alakú , összehasonlíthatatlan töltelékek !!!
Rávettem a Google-re.

"BORKANNIK"
A sárgarépapite (sárgarépával töltött, kemény tojással töltött rozspite) neve Pszkov, Novgorod és Tver régióban. Az elnevezés az észt porkan, porgandid (sárgarépa) szóból származik, és jelzi, hogy Novgorod Rus és a balti államok népei között az ősi idők óta szoros kereskedelmi és kulináris kapcsolatok vannak.

A stúdió receptje !!!

Idézet: Stеrn 2010. március 30-án, 11:46:44
Van német név a táskáján? És akkor a "Zhelfix" nem mond nekem semmit.

Stella, ez itt

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
A sárgarépatorta neve Pszkov, Novgorod és Tver régióban.
A stúdió receptje !!!

Még Vjatka tartományban is így hívták (ahonnan a nagymamám származik) - de nem feltétlenül rozsot, csak Oroszország északi részén gyakran sütöttek rozs pitét, az import búzaliszt magas költségei miatt.

A tészta recept ebben az esetben semmi különös, külön témát nem bírtam el: egy egyszerű sovány élesztős tésztát növényi olajban .. Hogyan lehet érdekes autentikus receptet találni a borkannik számára, minden bizonnyal külön témaként teszem közzé.

Lányok, mit tehetek a körtével, különben semmire sem tudok gondolni.

[Kocka]

Kocka, Érdekelt az alma és Madeira tölteléke.
Adtak almát, és most regisztrálnom kell valahova.
Mi helyettesítheti Madeirát?
Egyébként csak konyakom, baileymem és martinim van otthon. Nincs vörösbor. Az az igazság, hogy egyáltalán nem értem az alkoholt. Lehet, hogy Madeira fehér, de valami azt mondja nekem, hogy piros.

És adok egy kis banánt az almás pitékhez - nagyon finom lesz. A minap pedig pitét készítettem közönséges pudinggal - szintén kedves.

[ksy]

Lányok, mit tehetek a körtével, különben semmire sem tudok gondolni.

ksy
Ó, kedves anya, ezt megteheti velük! Érdekli a körtés piték / pite tölteléke, vagy általában olyan sütemények, amelyekbe (körtét) fel lehet tenni?

[Kocka]

Kocka, Érdekelt az alma és Madeira tölteléke.
Adtak almát, és most regisztrálnom kell valahova.
Mi helyettesítheti Madeirát?
Egyébként csak konyakom, baileymem és martinim van otthon. Nincs vörösbor. Igaz, egyáltalán nem értem az alkoholt. Lehet, hogy Madeira fehér, de valami azt mondja nekem, hogy piros.

Madeira, Muscatel .. dúsítottak és nagyon aromásak, ezért minden bort élénk édes ízzel és aromával helyettesítenék. A receptben egyáltalán nincs cukor - ehelyett édes bor.

Martini és Baileys szerintem egyáltalán nem illenek. A konyakot azonban lehet vállalkozni, de más módon: szórjunk rá egy kis almát (a pohár konyak a töltelékhez valószínűleg extrém), és adjunk hozzá barna cukrot - sütéskor az alkoholnak el kell párolognia, és a konyak aroma megmarad. Egyszer taten tettem.

[Kocka]

Kocka, Eszembe jutott, nekem is van Cahorsom.
Belefér?

[Kocka]

Kocka, Eszembe jutott, nekem is van Cahorsom.
Belefér?

Egy darabból álló rúd egyenes

Megteszi, édes

Lányok, tanácsért jöttem hozzátok - meg kell sütni pitét vagy zsemlét cseresznyével.
Többször próbáltam, hűvösnek bizonyul bennem. Búzadarával és keményítővel próbáltam - ehetsz, de mégis ...
És itt ez nagyon szükséges, valakinek szüksége van rá, annyira, hogy a lány róluk álmodjon. A meggyem megfagyott, de leolvasztáskor olyan nedvesek lettek ... mit tegyek?

[NIZA]

NIZA
Fagyasztott cseresznyével pitét sütök elég gyakran - éjszakára kiveszem a meggyet a fagyasztóból, átteszem egy szitára, a szitát egy tálra teszem (oda folyik a folyadék) és reggelig hagyom (vagy amíg a meggy meg nem lesz) teljesen kiolvasztva).
Ezután a cseresznyét áztatom egy papírtörlőbe (lehetőleg két vagy három rétegbe), és ugyanazzal a törülközővel szárítom.
Mielőtt a meggyet a tésztára tenné, megszórjuk a tésztát keményítővel (vagy búzadarával). Minden remekül alakul - a tészta soha nem volt nedves a meggy alatt.
Kiderült, hogy ugyanazt csinálom, mint te, de az eredmény más ...
Próbáltál már meggyet forgatni keményítőben / búzadarában?

[Horgolás]

Horgolás
Megpróbálom az ön módszere szerint elkészíteni a meggyet. Valószínűleg a használat előtt nem szárítottam meg elég jól.
Köszönöm, hogy válaszoltál