Rusztikus kovriga teljes kiőrlésű liszttel

Rusztikus kovriga teljes kiőrlésű liszttel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
teljes kiőrlésű búzaliszt	180 g
víz (21C)	110 g
friss élesztő	1 g
Tészta:
teljes kiőrlésű búzaliszt	180 g
búzaliszt (1. vagy legmagasabb minőségű)	150 g
víz (33C)	200 g
könnyű édesem	25 g
só	8 g
friss élesztő	5 g
olivaolaj	1 evőkanál
őrölt ánizs	1/4 doboz l.

Főzés módja

• 1. A tészta elkészítéséhez oldja fel az élesztőt vízben, keverje össze liszttel, és közepes sebességgel gyúrja három percig. Hagyja szobahőmérsékleten erjedni, amíg meg nem duplázódik. Ezután tegye a hűtőbe 10-12 órára.
• 2. Oldja fel a mézet és az élesztőt meleg vízben, keverje össze a tésztával és keverje simára. A lisztet összekeverjük sóval, és több lépésben hozzáadjuk a tésztához. Gyúrja a tésztát a séma szerint - 4 perc kis sebességgel, két perc nagy sebességgel. Adjunk hozzá olívaolajat és gyúrjuk még 2-3 percig alacsony sebességgel.
• 3. Hagyja a kész tésztát 45 percig erjedni, hajtsa be egy borítékba, és hagyja további 45 percig. Ezután zsírozza meg a kezét és a vágószőnyeget olívaolajjal, fektesse le a tésztát, és hajtsa be újra egy borítékba. Hagyja a tésztát öt percig pihenni, gömbbé tekerje és hagyja állni körülbelül egy órán át (amíg a térfogata 2,5-3-szorosára nő.
• 4. Az első 5-7 percig gőzzel 220 ° C-ra melegített sütőben sütjük. Ezután engedje le a hőmérsékletet 190 ° C-ra, és állítsa a kenyeret készenlétbe (a sütőmben ez további 25-30 percet vesz igénybe). Sütés előtt porolja be a kenyeret liszttel és vágjon. A kész kenyeret rácson lehűtjük, vászonszalvétával letakarva.
• 
• 

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ez a kenyér csodálatos aromával rendelkezik, vékony ropogós és gyengéd morzsával rendelkezik.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

[Marish]

Marishmilyen kenyér !!! És a morzsa nagyon szép !! Öntöttvasban vagy kandallóban sütött?

[Ksyusha]

Ksyushaköszönöm a dicséretet! Nem öntöttvasban sütöttem, hanem perforált pizzasütőt használtam. Az oldal magassága körülbelül 3 cm, átmérője pedig nagy -38.

Ó, milyen étvágygerjesztő kenyér, mondd, hogy az ánizs erős-e a kész kenyérben? Most vettem a minap először, és nekem nem nagyon illik a piktusinhoz. Ízlik pékárukban?

[LyuLeka]

LyuLeka, Köszönöm a kedves szavakat!

Most vettem meg a minap először, és nem igazán érzi nekem az illatát. Megváltoztatja a pékáruk ízét?

A pékárukban az aroma természetesen nem lesz olyan intenzív, mint az imént vásárolt táskából. A receptben nincs sok ánizs. De nem használhatja, ha kétségei vannak.

[Marishenka]

Marishenka, hát milyen mesterember vagy! Nos, miért vagy megint - ánizs? : girl-q: Még nem találtam a tekercsekhez! Már körbejártam az összes üzletet, és megrendeltem a fiamat. Végre befejezel
(Vicceltem, csak vicceltem, tudod, ha valamit elhatározok, belerúgok a lábamba, de megtalálom ezt az ánizsot!)

[Marinka]

Marinka, GORGEOUS kenyér! És ahol kenyér van mézzel és tejjel, ott már megnyalta az ajkát. Remek!

Marina, remek kenyér! Érzem az illatot a monitoron keresztül ...

[Natasha]

Natasha

Nos, miért vagy megint - ánizs? Kérdések: Még nem találtam a tekercsekhez! Már körbefutottam az összes üzletet és megrendeltem a fiamat

Elképesztő! Még a piacunkon is, ahol a fűszerkínálat nem túl nagy, szinte mindig lehet ánizsot vásárolni.
🔗
Nézz ide, gyakran vásárolok sokat ott.

És ahol van kenyér mézzel és tejjel, máris megnyalta ajkait

Tanyusha Egyenesen a lényegre. Elképesztően finom lett tejjel és mézzel! Szerencsére nem volt sok tejem, különben majdnem megettem a kenyér felét.

Vaszilisa, nagyon köszönöm a kedves szavakat és egy ilyen értékelést!

Még olyan piacunk is van, ahol a fűszerek köre nem túl nagy

Nos, tartomány vagyok ... És Kijevben együtt nézték a férjemmel, és ezt ... te magad is érted

Marina, hogy sikerül ilyen kenyeret sütni?

[Marish]

Marish, fantasztikus szőnyeg!
A vágás is jó! Szép munka!

[Irisha]

És Kijevben együtt néztek a férjével, és ezt ... te magad is érted

Nos, akkor minden világos

Irisha, köszönöm az ilyen értékelést! De őszintén, nincs titok, csak vágy és gyakorlat.

Marishenka, Köszönöm kedves!

Igen, ez nem kovriga, Marinochka, hanem egy igazi finom kenyér!
Istenem - a nagyi tejet és friss kenyeret hord mézzel az ágyunkon, és a torkom már tele volt a gyermekkori emlékek örömével.
Szeretem az ánizsos süteményeket, és ánizsokat vásárolok egy orosz üzletben, sőt, úgy tűnik, ukrán termelésben. : szia: A nagyi a piacokon mindig megvan.

[Lyudochka]

Lyudochka, Nagyon örülök, hogy ez a kenyér ilyen kellemes emlékeket ihletett! Végül is mindannyian gyermekkorunktól származunk, és a frissen sült kenyér aromája (véleményem szerint) mindig társul otthonunk melegével és kényelmével

Ó, milyen nagy kenyér! ÉS HASZNOS. Köszönöm a receptet! És hogyan lehet a kenyérkészítőhöz igazítani?

[Natta de facto]

Natta de facto, köszönöm az ilyen értékelést! De őszintén szólva nem látok okot a recept adaptálására, mert más kenyér lesz belőle.

Tanya, napsütés !!! A kenyér más, de mégis nagyon hasznos az összes hozzávalóhoz, de a kézi gyúrás, mint mindig, nem elegendő idő (a gyerek kicsi). Ugyanakkor meg akarom menteni az egészségemet. Tudna segíteni legalább hozzávetőlegesen?

[Natta de facto]

Natta de facto, Azt javaslom, figyeljen rá
ez a kenyér
Itt mindent nagyon részletesen leírnak, és a kenyér finom.
vagy ez
Szintén kiváló és egészséges kenyér, van rozsliszt is. A recepteket időről időre tesztelték és sok fórum felhasználó tesztelte.
És felajánlani egy hozzávetőleges összehangolást, amelyet még a gyakorlatban nem teszteltem (KhP-ben nem sütök kenyeret, anyósánál él és mindkettőt elkészítette), kissé felelőtlen lenne. Végül is ebben az esetben nem tudom garantálni a tisztességes eredményt.

Köszönöm! Tetszett ez a recept. Most, ha alkalmazkodom, írok.

Finom fotók a kenyérről. Lehetetlen ellenállni
A tésztát már összegyúrtam, csak ánizsot cseréltem édesköményre (a boltban nem találtam). Az édeskömény hasonló illatú, szerintem jónak kell lennie

[Olya]

Olya, Nagyon örülök, hogy tetszett a recept!

A tésztát már összegyúrtam, csak ánizsot cseréltem édesköményre (a boltban nem találtam)

Szerintem is rendben lesz. Boldog sütést! Alig várom, hogy lenyűgözzem az eredményeket.

Már sütöttem !!!

(Elnézést a fotó minőségéért)
Még nem ismerem az ízét, még lehűl. Az édeskömény szaga nem érezhető: (valószínűleg többet kellett volna tennem. De amúgy az illata olyan, hogy nagy valószínűséggel nem várom meg, amíg kihűl.
A tészta nagyon jól kezelhető. A préseléskor a cipó nem terjed, hanem csak felfelé nő, és kissé szélesebb.
Sütök még, mindenképpen. Köszönöm a receptet !!!

[Olga]

Olgamilyen jó cipó! És a vágások remekül kinyíltak!

Az édeskömény szaga nem érezhető, többet kellett tenni.

Természetesen jobb, ha az összeget tetszés szerint állítja be. De hagyja, hogy a kenyér először álljon és lehűljön, majd kiveszi a mintát és dönt.

A tészta nagyon jól kezelhető. A préseléskor a cipó nem terjed, hanem csak felfelé nő, és kissé szélesebb.

Örülök, hogy tetszett a tészta a munkádban. Remélem, a kész kenyér íze sem fog csalódást okozni.
Nagyon köszönöm a bizalmat és a fotóriportot!

Marina, már kipróbáltam. Pontosabban a fele eltűnt megesszük
Tejjel és mézzel ez valami! Az édeskömény íze szinte nem érezhető, de nagyon kellemes utóíz marad. A morzsának enyhe aromája van, de megfoghatja, ha tudja, honnan nőnek a lábak. Feltétlenül sütöm még egyszer, és valószínűleg többször is.

[Olenka,]

Olenka, persze peki! És egyél az egészségedre! Sőt, a tej és a méz hasznos dolog, és a teljes kiőrlésű kenyér a lényeg!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, szőnyeget sütött, de felmerültek a kérdések. Volt egy tésztám, egy ilyen sűrű, sűrű zsemle. Szóval szerettem volna fröccsenteni egy kis vizet: girl_red: Aztán két órán át álltam, és nem fértem jól. Szerintem azért, mert sok a liszt. Megsütöttem a kenyeret, minden sikerült, sokáig és fájdalmasan avatkoztam az aktuális tésztába. Ánizs nélkül sütöttem az igazságot, kudarc nélkül megismétlem. Ezért szeretném megkérdezni, hogy milyen legyen a tészta állaga és mennyire felel meg Önnek (nos, legalábbis hozzávetőlegesen) annak érdekében, hogy tudjam, mire kell törekedni. : D Írás közben arra gondoltam, hogy talán kenyérsütőben is gyúrhatom a tésztát? A keverőm a legegyszerűbb két kampóval. Ez befolyásolhatja a tészta vastagságát? Elnézést a sok kérdésért

[Galina]

Galina , a tésztával minden rendben van. Feszesnek kell lennie, és miután kézzel dagasztotta, könnyen kontygá kell kerekíteni. A tészta kelési ideje eltérő lehet, nekem két órám van. Ha a konyha nem túl meleg, akkor bekapcsolva a lámpával a sütőbe vagy az MV-be teheti (kb. Negyven másodpercig melegítse fel, kapcsolja ki és tegyen egy tál tésztát vagy tésztát). Mindenesetre pár óra szobahőmérsékleten elegendő, nyugodtan beteheti a hűtőbe.

Megsütöttem a kenyeret, minden sikerült, sokáig és fájdalmasan avatkoztam az aktuális tésztába.

Ha a recept szerint megmaradt vizet először hozzáadják a tésztához, és horgokkal közepes sebességgel simára keverik, akkor egy meglehetősen folyékony "beszélőt" kapnak, majd a liszt általában zavarja. Egyébként van egy régi kézi keverőm is, két kampóval, és az egész tésztát azzal gyúrom. De ha akarja, belegyúrhatja a HP-t. Ha további kérdése van, örömmel válaszolok.
Galya, a kenyér, ahogy megértem, kiderült. Ízlés szerint tetszett?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm a részletes választ. : virágok: Igen, a kenyér nagyon jó lett és ízlett, ezért zavarok a kérdésekkel. Mindenképpen sütök még egy kis, ánizsot, ahonnan beszerezhetem: girl-th: A tészta alkalmas volt az MV-re. Van tésztamódom, de nem használom: hopp: Talán hiába. A tészta melegítés nélkül jól működik. És helyesen léptem közbe. Először tésztát vízzel, majd a többi lisztet. Csak a tészta nem akart kevergetni, még a kezemmel is átgyúrtam. Ennek ellenére a lisztem szárazabb, valószínűleg. Legközelebb megpróbálom HP-ben gyúrni, és talán adok hozzá vizet. Általánosságban elmondható, hogy az utóbbi időben belekötöttem a receptjeibe: D Egy hete néztem egy cseresznyeparadicsomot tartalmazó tortát, még mindig nem tudom magam összehozni. És hozzám jöhet!

ánizs, honnan lehet kapni

A MAMIK, az ánizs magban és őrölt állapotban a fűszer-részleg szupermarketeiben, valamint a csészében fűszereket árusító üzbégek piacán kapható, különösen a moszkvai régióban. Tudom, mert időnként vásárolok
Jobb magokat vásárolni, de mindig magad teheti be habarcsba

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Nem a szupermarketekben találkoztam, hanem az üzbégekkel a piacon: lol: köszönöm.

[Galina]

Galina ,

Végül is a lisztem valószínűleg szárazabb. Legközelebb megpróbálom HP-ben gyúrni, és talán adok hozzá vizet

A liszt természetesen mindenkinek más. Próbáljon meg gyúrni HP-t, csak víz hozzáadásával óvatosabbnak kell lennie. És akkor vagy a morzsa nedves lesz, vagy a tészta homályosodni kezd a korrektúra során. És még egy árnyalat - minden összetevőt (beleértve a vizet is) grammban adunk meg. Lehet, hogy automatikusan ml-ben mér? Grammban egy kevés, de mégis több vizet kapunk.

Általánosságban elmondható, hogy a közelmúltban belekötöttem a receptjeibe. VeselyHetek óta egy cseresznye paradicsommal készült tortát néztem, még mindig nem tudom magam összehozni. És hozzám jöhet!

Galya, köszönöm, hogy odafigyeltél a receptjeimre. Remélem, nem fognak csalódást okozni.
És nekem természetesen a "te" -en is. Nagyon örülni fogok!

És még egy árnyalat - minden összetevőt (beleértve a vizet is) grammban adunk meg. Lehet, hogy automatikusan ml-ben mér?

Nem, minden grammban van megadva. Igen, nekem kényelmesebb, ha nem zavarok egy mérőpohárral.

És nekem természetesen "te" -n is. Nagyon örülni fogok!

[Galina]

Galina

Nem, minden grammban van megadva.

Ezután igazodjon gyötrelméhez.

A morzsát olyan szépen öntözik mézzel! Fulladás

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: segíts magadon! Ezt a kenyeret mézzel és tejjel (vagy teával) pontosan az orvos rendelte

[Marinochka]

Marinochka, köszönöm a csodálatos kenyeret!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka és nagyon köszönöm, hogy felhasználta a receptet!
Nagyon örülök, hogy a kenyér kiderült, és tetszett neked! A fotón csak jóképű!