Wellington marhahús

[Gomba duxel esetén:]

Wellington marhahús

Kategória: Húsételek

Konyha: angol

Hozzávalók
filé mignon	2 font (alig 1 kg)
só
őrölt bors
dijoni mustár	4. l.
pármai sonka	1/2 lb (kb. 6 szelet)
leveles tészta	1 lap
Gomba duxel esetén:
gomba	1 font (454gr)
Extra szűz olívaolaj	1. sz. l.
só, bors ízlés szerint
Gyógynövényes palacsintákhoz:
Liszt	1/2 csésze
tojás	2 nagy
teljes tej	1/2 csésze
apróra vágott kakukkfű (vagy hagyma toll)	1. sz. l.
kóser (durva) só	1 / 2h l.
víz	4. l.
olvasztott vaj	4. l.

Főzés módja

• Vegye ki a leveles tésztát a hűtőszekrényből, és állítsa le a leolvasztásra. A tésztának meg kell puhulnia, de kissé hűltnek kell maradnia, különben nehéz lesz vele dolgozni.
• A filéket törölje szárazra papírtörlővel, és dörzsölje meg sóval és borssal.
• Főzés gomba duxel
• A gombákat (nekem fagyasztott sampinyom van) őröljük egy robotgépben püréig.
• 
• Rövid idő alatt öntsön egy evőkanál olívaolajat, melegítse, terítse a gombákat.
• Só, bors. Addig sütjük, amíg a keverék szerkezete hasonló lesz a pástétomhoz.
• 
• Tegyen egy tányérra, és tegye félre egyelőre.
• Sózott gyógynövényes palacsinta főzése
• Verje fel a lisztet és a tojást.
• 
• Adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, és alaposan keverjük simára. Ezután adjunk hozzá még 2 evőkanálot, és keverjük össze újra.
• 
• Hozzáadunk tejet, apróra vágott gyógynövényeket (nekem hagymalevelem, kevés petrezselyem és bazsalikom) és sózzuk.
• 
• Keverjük össze és hagyjuk 30 percig.
• 
• 30 perc múlva adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ghee, verte. A maradék vajjal kenje meg az edényt. Öntsük a tészta ¼ részét egy kivajazott serpenyőbe közepes lángon. A tészta öntésekor az edényt egyenletesen döntse oldalra, hogy a tészta egyenletesen elterjedjen a serpenyő teljes felületén.
• 
• Kétoldalt aranybarnára sütjük.
• 
• Itt az ideje bekapcsolni a sütőt és előmelegíteni 400 Fahrenheit fokig (kb. 200 ° C)
• Addig vegyen egy nagy serpenyőt, öntsön bele repce- vagy szőlőmagolajat (én olívaolajat vettem). Amikor a vaj recsegni kezd, tegye a filéket a serpenyőbe, és 1-2 percig pirítsa mindkét oldalon. Vegye le a tűzről, tegye egy tányérra, és hagyja kihűlni.
• 
• Amikor a hús kihűlt, elkezdjük főzni a tekercsünket. A darabom nagyon nagynak bizonyult, az utolsó pillanatban, amikor becsomagoltam, úgy döntöttem, hogy hosszában 2 részre vágom, így két tekercset kaptam.
• Tehát először mustárral kenjük meg:
• 
• Ezután becsomagoljuk a sonkát.
• 
• Kenje meg duxellel, és óvatosan csomagolja palacsintával.
• 
• 
• Végül vékonyan nyújtson ki egy leveles tésztát.
• 
• Megkenjük rajta a húst, és szorosan beburkoljuk.
• 
• A tepsit kibéleljük fóliával vagy sütőpapírral, enyhén megkenjük vajjal és megkenjük a marhahúst. Kenjük meg felvert tojással, és tegyük a sütőbe kb. 25 percre.
• 
• Kivesszük a marhahúst, körülbelül 10 percig hűtjük és felaprítjuk. Jó étvágyat kívánunk!
• 
• 
• A recept innen származik 🔗

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

2-2,5 óra

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

Általában a Wellington marhahúsnak rózsaszínűnek kell lennie, de a marhahúsom kemény volt, így nem rózsaszínű lett, kicsit tovább a sütőben tartottam. De nagyon szaftos maradt.