Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

Helló mindenkinek, 1) adhat-e búzakorpát kovászos kenyérhez? 2) tehet korpát korpával?

Helló mindenkinek, 1) adhat-e búzakorpát kovászos kenyérhez? 2) tehet korpát korpával?

Tud. Mindkét. A korpa ugyanaz a gabona (búza vagy rozs) pótalkatrésze. Soha nem fognak ártani a kovásznak.

Tud. Mindkét. A korpa ugyanaz a gabona (búza vagy rozs) pótalkatrésze. Soha nem fognak ártani a kovásznak.

Köszönöm H uchelka még egy kérdés - 50–50 korpa liszttel, vagy fermentálhatsz néhány korpát

Köszönöm H uchelka még egy kérdés - 50–50 korpa liszttel, vagy fermentálhatsz korpát

Nem, liszttel jobb. Csak a korpa többnyire durva kagylóhéj. Nem tartalmaznak tápanyagokat a kovászban élő mikroorganizmusok számára. Cukrokkal táplálkoznak, amelyek hiányában keményítőket bontanak. A gabonában az összes keményítő az endospermiumban található (amelyből lisztet készítenek). Liszt hozzáadása nélkül egyszerűen megfosztja őket az "ételtől". Mit egyenek?

Nem találtam ilyen savanyú tésztát ... a gabona felén (búza + árpa), amikor kihajtott, haladjon át egy húsdarálón, adjon hozzá cukrot, vizet és lisztet, és főzze egy órán át, majd melegítse egy napig, és máris kész Kész. Akit érdekel, itt megtekintheti 🔗 a videó végén a recept. De érdekel, hogy milyen kenyeret lehet sütni ennek a kovásznak az egyenlőségével. Csak soha nem főztem kenyeret, és holnap kész lesz a kovász, mit kezdjek vele tovább, milyen tésztát gyúrjak (mit tegyek bele) Talán valaki tud tanácsot adni valaminek, vagy talán már létezik ilyen téma , majd beledöfött)))

Üdv mindenkinek! Később elolvasom ezt a témát, de most segítsen az újoncnak a kovász megmentésében! Két hétnél tovább élt az asztalomon (gyakran sütött belőle), olyan volt, mint egy vékony szivacsos tészta, érzett egy kis bor illatot, kenyeret és savanyú tejet, ellenállt a kevergetésnek, és tegnap ... teljesen túl- savanyított Általában így alakult: elkezdte aktívan etetni este, hogy másnap kenyeret süssön vacsorára. De azon a napon az első hó elkezdett esni, a város lett, éjfélig értem haza. Rohantam - és maradt 300 gramm fehér liszt, és éjszaka nem volt hol vásárolni, ezekkel a maradékkal etettem a kovászot, és adtam hozzá 0,5 ek. cukrot, mert a reggeli élesztő nem evett semmit, sajnáltam őket. Az indító kultúrát átraktam egy 1,2 literes serpenyőbe, alul 2 cm-es lett. Reggel a serpenyő fedelén és az asztalon volt, csak nagyon savanyú íze volt és erős alkoholszagú. A kovász szerkezete viszkózus lett, amelyet akkor kapunk, ha sok sav van a tésztában. A kenyér kiderült belőle, jól ment, de még nagy mennyiségű cukor hozzáadásával is savanyú volt. A következő kovászos cipó még rosszabbnak bizonyult: a glutén 7 perc alatt képződött benne, a tészta könnyen átlátszó fóliává nyúlt (erre még soha nem volt példa), de a tészta nem igazán akart előjönni. Három óra várakozás után rátettem a Sütésre, a kenyér édes íze volt, de valamiért keserű volt ... Lehet, hogy a kovász mit fertőzött meg? Az utolsó kvass 2 is keserűvé vált, bár előtte több hétig nem voltak problémák.
Most 50 g starter kultúrát tettem egy új, tiszta 1 literes edénybe, hozzáadtam 50 g lisztet és 65 g vizet, lyukakkal ellátott fedéllel lezártam (fedél nélkül a kéreg percek alatt kiszárad) . Helyesen cselekedtem? Mi okozhatta a keserűséget?
* kovász szőlőlével, fehér liszttel és egy csipet sütőélesztővel készült.

[Oca]

OcaTegyen egy üvegbe 50 g kovászot, adjon neki 50 g vizet és 60 - 65 g lisztet, és ne fordítva. Peroxidálva a kovász vékonyabbá válik, nem vastagabbá.
És ha meg akarod "ölni", adj neki cukrot. Az alkohol képződik és befejezi a tejsavbaktériumokat, amelyek salakanyagai élesztő baktériumokkal táplálkoznak. És éhen halnak majd liszt, víz, hő stb. Jelenlétében is.

[Viki]

Viki, köszönöm a választ! Valószínűleg a tejsavbaktériumok (ha voltak) elpusztultak. Ámen Most egy zacskó lisztet tartok tartalékban - úgymond NZ, ha az élesztő hirtelen éhezik. Felolvastam a fórum felét, nagyon sokféle vélemény van ... Tisztázni kell, hogy volt egy félig kovász-félpár. Csak reaktív. Sütés előtt pedig összekevertem egy kanál cukorral, amiből a tészta 3-4 óra alatt 2,5-3,5-szer emelkedett. A mazsolatekercsek hűvösek és nedvesek voltak. Manapság sikeresen táplálta a peroxidált kovászot (úgy nőtt, mintha semmi sem történt volna), és reggel palacsintává dolgozta fel. Meglepő módon finomak lettek, nincs savanyúság.

50 g víz és 60-65 g liszt, és nem fordítva.

Lehet, hogy mindenki lisztje más, de a liszt és a víz 50/50 keverésénél nagyon sűrű csomót kapunk, mint a gyurmát. A savanyúság olyan, mint a tejföl ... Nem lenne nehéz belélegeznie a sűrű tésztát? Szóval szeretném saját mini-állatkertemet felnevelni.
* maradt egy csepp kovász, megpróbálom etetni. Már nem savanyú, lassan pöfékel.

... maradt egy csepp kovász, megpróbálom etetni. Már nem savanyú, lassan pöfékel.

Túl akar élni. Tehát puffog. Ő próbálkozik. Nagyon sok kovászot fog kapni ettől a csepptől, ebben nagyon hiszek. Egészséges és szép lesz. A lényeg, hogy ne adjuk fel. Tehát a tésztából vagy félig tésztából félig kovászat kiváló kovászokat eredményez. Sok szerencsét!
És ha 1: 1 arányú etetéskor sűrű csomót kapunk - ez jó liszt az Ön számára.

És ha 1: 1 arányú etetéskor sűrű csomót kapunk - ez jó liszt az Ön számára.

Új lisztet vettem, vele a tejföl sűrűségét kapjuk, de csak a kész keverék körülbelül 300 g tömegével. 100 g-ra pedig csomó marad.
Úgy tűnik, hogy a betegség oka a "baloldali" gyötrelemben van. Úgy tűnik, hogy valamivel megfertőződött. Előtte az alapanyagokat a nagy- és kiskereskedelmi piacon vásárolták, ahol minden friss és gyorsan elvitték. Az utolsó étkezés a legközelebbi szupermarketből történt. Ma az élesztő kenyér savanyúvá vált, és a táplált kovász ismét megkeseredett (nem savanyú az alkohol szagától, "harap", mint a mustár), és néhány óra alatt frakciókra vált szét. El kellett mennem egy megbízható üzletbe, és új zacskót kellett vennem. Liszt. Megmostam a bankokat, új, egészséges élőlényt kezdtem el ...
Köszönöm a kedves szavakat. Tovább olvasom a fórumot, okos gondolatokat írom le

Helló kedves kezdők! Mindig kerültem a kovász témáját, mert nem akartam becsapni a fejem. És itt - ajándékba hozták ..., aranyos, buborékokat enged az üveg aljára. Azt mondták, hogy vízen és búzaliszten nőtt fel, és ez a hetedik nap volt számára. Valamennyi kánon szerint helyesnek tűnik - nyújtózkodik, jó illata van ... Dobtam a hűtőbe, és most fejtegetem, mit tegyek tovább?
És még sok más kérdés: mi az a folyékony csillagos kovász? mit jelent a "100% (60 vagy 40) páratartalom", mi a diszpergált kovász? ...
Jó emberek, kérlek, világosítsd fel! Vagy piszkálja meg, hol olvassam ... Van egy babám, sokáig nem ülsz a számítógép mellett. Előre is köszönöm mindenkinek, aki válaszol

Elfelejtettem írni, hogy ritkán sütök kenyeret KhP-ben, de nagyon szeretném kipróbálni a kemencében és kovásszal!

Helló, kedves pékek! :) a kovászokkal kapcsolatos kérdésekkel fordultak hozzád. Időről-időre megnövek a kovászok száma (amint megértem, amit itt örök kovásznak hívnak), és ezt vettem észre: az idő múlásával ezek a kovászok (különösen a rozsliszten) acetonszagúak és nagyon gyorsan nőnek még a hűtőszekrényben is. Itt olvastam valahol, hogy ez a szag annak a jele, hogy a kovász haldoklik. Magyarázza el, kérem, mi a rossz benne? rossz mikroorganizmusok? és a pékárukból származó salakanyagok továbbra is károsak? Párszor megsütöttem ezt a kovászot, és tésztát növesztettem rajta - már nem volt acetonszagú, a kenyér pedig tökéletes és nem savanyú, az íze kiváló! ha a kovászom kellemes illatú, kissé savanyú stb., akkor a kenyér rosszul illett: (á, és savanyúbb. Nem szeretem ezt az ízt. Kérjük, magyarázza el, hol követek el hibát, hogy a levelem acetonszagú és megnő még hűtőszekrényben is, és miért is káros.

Számomra úgy tűnik, hogy az a szag, amelyet acetonnak hívsz, valójában ecetes. A csípős savanyú szag csak az éhezési éhség jele.

Számomra úgy tűnik, hogy az a szag, amelyet acetonnak hívsz, valójában ecetes. A csípős savanyú szag csak az éhezési éhség jele.

Köszönjük a válaszát!
Szabadon fogom mondani, hogy végül is pontosan ez az aceton alapanyaga: jól felismerem, és meg tudom különböztetni az ecet illatától ... és ami a legfontosabb: a kovász tetején elég erőteljesen érik. hűtőszekrény polc, és valahol olvastam. hogy ez a patogén flóra jele. és mi ez a növényvilág, azt is szeretném megérteni

[Rendszergazda, helló, van egy kérdésem a "kefirről", valamiért nem tudtam feltenni.
a főzési technológiában azt írják, hogy lisztet adnak közepes vastagságúvá, ezért nem kell hozzá kefirt, vagy hozzá kell adnia, ha igen, akkor mennyit, különben végtelenül hirdethet, ha kefirt és lisztet ad, ha még mindig gr vagy pohárban teheti,
hogy megértsem, mennyit kell hozzáadnom lisztet és kefirt a kezdeti 0,5 l savanyú kefirhez minden egyes etetésnél.
Köszönöm, yana

Üdvözlet admin
A kefir kovászról szólok
a kefirem pedig egy hete áll, és semmilyen módon nem savanyú, vagyis nem pelyhezik le.
Van egy bolti kefirem, otthon pedig 20 fok a hőmérséklet. Talán már tudom használni
ad e lisztet? yana

[Rendszergazda]

Helló, kovászos világítótestek!
Itt olvastam, olvastam ... eszembe jut.
Egyre jobban csodálom azt a munkát, amit te Rendszergazda, Viki, csináld!
Szükséges, ennyi irodalmat lapátolni, megvizsgálni, asszimilálni, saját tapasztalataink szerint kipróbálni ... És aztán gyűjtsön ebből még egy kis krémet, és tegye a fórumra.
És itt vagyok, hogy ne először olvassam el, elvettem és megszereztem magamnak "se egeret, se békát, de ismeretlen állatot" ...
Bevallom, megkezdtem a "kovászomat", engedelmeskedve a csorda érzéseinek, amint itt olvasható:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Nos, ne ítélkezz szigorúan, minden olyan szépen van elrendezve. Erre a fórumra is eljutottam, egy másik webhelyről származó kenyér linkje segítségével. A kenyér pedig kiderül, bár hamar unalmassá vált.
Aztán olvastam már valamit a kovászokról itt, de valamennyire az "átlón" is
És elkezdtem egyenlő mennyiségű tejsavóval és rozslisztgel etetni, éppen szükség esetén, 5-7 naponta egyszer, megetetem, szükség szerint 10-12 órát veszek be, a többit pedig hűtőszekrényben.
Néha nem volt savó, és adott neki vizet, majd kefirt. Miután összekevertem a dobozokat liszttel és teljes kiőrlésű búzával etettem.
Volt egy eset, 2 hétig éhes volt. És a hűtőszekrényben polcról polcra vándorol, ahol van hely, majd a zöldség rekeszbe, aztán a nulla zónába, majd a legtetejére ...
Már majdnem 4 hónapja sütök vele, a receptek valamilyen hatodik értelme szerint, ahol agramokra és hasonlókra van szükség, a liszt és a folyadék egy részét pótolta. Néha sikerült, néha nem túl jól. Most kipróbáltam pár kenyeret innen. Ez öröm! Nos, a gondolatok azonnal elkezdtek mászni.
Itt olvasom, az összes levél annyira telivér, nemes vérű, ápolt és még törzskönyvvel is ... És az egyenes kiskutyám egy korcs, nem világos, hogy kivel van ...
Tehát így gondolod
tartsam tovább (nem harap meg)?
ha igen, javíthatja-e életkörülményeit (és aztán hirtelen elrendelheti, hogy éljen sokáig)?
vagy valahogy kijavítható (a fajta javítása érdekében)?
Szóval, mintha hetyke lenne, finom illata van, miután egy éjszakát töltött a melegben felső öltözködéssel, betettem néhányat a hűtőszekrénybe, felfújtam, 2-2,5-szer megemelkedem. Az egyetlen dolog, ami idővel savanyúvá vált, de én csak a savanyúságot próbálom elérni. És a szín rózsaszín árnyalatot kapott ... Ez normális? Vagy van, aki felesleges telepedett oda?

Vagy telivért kapni, az összes szabály szerint? De sajnálom, hogy kidobtam az enyémet, ő nem hibás semmiben!

Lehet, hogy mindent rendetlenül magyaráztam el, de aggódom valami miatt.
Elolvasok mindent, ami ide van írva, ígérem!
De mikor lesz, és a kis állat, akkor itt van!
Elviheti ezzel a kezdő klubját?

Jó nap. Tapasztalt kovászos pékek, kérem, segítsen. Valami egyszerű kovászos kenyér nem működik 3. alkalommal.


Tanulmányoztam az egész témát a kovászról, elkészítettem a komló kovászat # 1-et, a vártnak megfelelően alakult ki, tápláltam, hagytam egész éjjel állni a radiátoron, és reggel kenyeret sütöttem rajta a szokásos módon. Búzaliszt 400 gr, víz 250 gr, só, cukor, növény. vaj és kovász 3 ek. l. Azt kell mondanom, hogy a kovászom nem egyik napról a másikra emelkedett, de élt, pezsegett. A kenyér alacsony, szinte szagtalan, a morzsa sűrű, nedves.

Helló, távozó mesterek! Körülbelül 2 éve sütök kenyeret, de élesztővel. Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok kovászos kenyeret készíteni. bár valahogy attól tartok, hogy nem fog menni. Ezért az utolsóig halogattam, és most döntöttem. És felmerültek a kérdések: milyen kovászt ajánlana egy kezdőnek, és miben különbözik a kovászos kenyér az élesztőtől?

Jó estét !!!! Meg tudná mondani, hogy vajon kovász tésztát készítenek-e búzalisztből? vagy mindig rozsból?

Meg tudná mondani, hogy vajon kovász tésztát készítenek-e búzalisztből? vagy mindig rozsból?

Természetesen! Búzaleveseink vannak.
Szőlő és mazsola egyaránt, két francia és mindkettő búza. Nézze meg a részt. Sokat nőttünk ott. Válaszd ki, amit szeretsz.

Jó estét! "Nemes" élesztő nélküli pudingkamrának nevezett kenyeret veszek magamnak. Meg akartam kérdezni tapasztalt és mindentudó pékeket, lehet-e otthon ilyen kenyeret sütni? Ha lehetséges, hol kell keresni és megkóstolni a receptet.

Tanulmányoztam az egész témát a kovászról, elkészítettem a komló kovászat # 1-et, a vártnak megfelelően alakult ki, tápláltam, hagytam egész éjjel állni a radiátoron, és reggel kenyeret sütöttem rajta a szokásos módon. Búzaliszt 400 gr, víz 250 gr, só, cukor, növény. vaj és kovász 3 evőkanál. l. Azt kell mondanom, hogy a kovászom nem egyik napról a másikra emelkedett, de élt, pezsegett. A kenyér alacsony, szinte szagtalan, a morzsa sűrű, nedves.

A kovászos kenyér sütését kézzel kell megtanulni. A cipóból azt látom, hogy a kenyeret próbálta ábrázolni HP-ben. Ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. A HP ciklusait és programjait száraz élesztő számára tervezték. Sokkal stabilabban működnek, és ami a legfontosabb, sokkal gyorsabban, mint az induló élesztő. Ezért megsértik a kovász fermentációs / próbaciklusainak időtartamát, és a kijáratnál van egy tégla. Általában a teljes képet elrontja az utolsó gyúrás, amely után a száraz élesztőnek gond nélkül van ideje a kenyeret sütés előtt újra felemelni, de a kovász nem. Sokkal több időre van szüksége. Továbbá a liszt és a víz aránya is sérülhet, a morzsa alapján. A tető repedései általában a kovász fejletlenségére és túl oxidációjára utalnak. Az akkumulátor egész éjszakája túl sok. Éjszaka normál szobahőmérsékleten könnyen tetőzik, és már kezd leesni. Az akkumulátor hőmérséklete pedig túl magas.

Kovászos kenyér nem kenyérsütőben? Számomra ez még mindig magasabb matematika. A szokásos gázkemencénk durva; a kenyér nem fog működni. Köszönöm, Chuchelka, hatalmas a pontosításért. mindenesetre egyelőre abbahagyom a kovászos kísérletezést, a liszt fordítását ...

Kovászos kenyér nem kenyérsütőben? Számomra ez még mindig magasabb matematika. A szokásos gázkemencénk durva; a kenyér nem fog működni. Köszönöm, Chuchelka, hatalmas a pontosításért. mindenesetre egyelőre abbahagyom a kovászos kísérletezést, a liszt fordítását ...

Nem, elvégezhet egy félig automatizált folyamatot, ha a HP megengedi. Vagyis ne állítsa be teljesen a programot, hanem manuálisan állítsa be az összes ciklust. Először keverj össze mindent, hagyd, hogy jöjjön. Gyűrődj, hagyd, hogy újra jöjjön. Jól megemelkedett - tartalmazza a sütést is.

Ez is lehetőség! Köszönöm, megpróbálom. Leiratkozás és "kép készítése".

Kedves világítótestek!
Tud-e kovászot készíteni búzacsírából? És ha igen, hogyan?

Tud-e kovászot készíteni búzacsírából? És ha igen, hogyan?

Lehet, de van néhány árnyalat.
Megkérdezhetem: Elvileg a csírázott gabona kovász?
A helyzet az, hogy meglehetősen szeszélyes.Alkalmazkodtam ahhoz, hogy a szokásos búzalisztet vegyem, és a kihajtott gabonát hozzáadjam magához a kenyérhez. Sokkal könnyebb így. És vannak receptjeink:
Szétszórt gabona kovászos kenyér.
Szétszórt búzaszemes kenyér kovászral.
Kovászos kenyér szétszórt búzaszemmel (a sütőben).
Kovászos búza-rozskenyér szétszórt gabonával

Lehet, de van néhány árnyalat.
Megkérdezhetem: számít a csírázott gabona kovász?
A helyzet az, hogy meglehetősen szeszélyes. Alkalmazkodtam ahhoz, hogy a szokásos búzalisztet vegyem, és a kihajtott gabonát magához a kenyérhez adjam. Sokkal könnyebb így. És vannak receptjeink:

Nem számít. Azt gondoltam, hogy a kihajtott gabonával könnyebb. Angliában élek. A rozsnál van "feszültség". De én még mindig búzát csíráztatok és a zöld hajtásokból levet zúzok. Ugyanakkor szerettem volna a kovászt "ugyanabból az anyagból" készíteni. Bár én már a második „viselt” Panasonic vagyok, és szeretem ezt a vállalkozást, még soha nem is próbáltam kovászral kenyeret sütni. Nagyon kezdő vagyok ebben a szakmában. Ezért meghallgatom a szakértők tanácsát, és nem fogom becsapni az embereket. Köszönöm a pontosítást. Megkaptam a választ a kérdésemre.
Egyébként tapasztalatom szerint az angliai rendszeres üzemeltetéssel az x / p Panasonic 1 - 1,5 év alatt teljesen megtérül.

Jó nap! Meg akartam kérdezni a pékeket, vajon élesztésmentes-e a kovászos kenyér? Sajnálom, ha a kérdés butának tűnik! És mi a legjobb kezdő kultúra a mintához? Szeretném kipróbálni, de kezdőként és sok kezdő kultúraként tanácsot kérek. Segíts kérlek!!!

[Viki]

a kovászos kenyér élesztőmentesnek számít?

Nos, az élesztő a kovászban szükségszerűen jelen van, csak vad, természetes, úgyszólván, sehol, mert mindenhol vannak, még rajtunk is.

Mi a legjobb kezdőkultúra a mintavételhez?

Ha rozskenyeret akarsz sütni, akkor egy félkész terméket ajánlanék Viki.

Van búzakenyérre?

Van búzakenyérre?

Nos, nekem úgy tűnik, hogy minden kovász túltáplálható, de ha főleg búzát fogsz sütni, kipróbálhatod a francia folyadékot? Nagyon dicsérik. Most felvetem, már az első kenyér elkészítésének szakaszában. Csatlakozz hozzánk.

Köszönöm, Sandrine, a tanácsot. Megpróbálom.

Vika tisztázni akarta a kovász néhány árnyalatát. Megértem, hogy elvileg nem szükséges csak egy kanál kovászot sütni. Most már csak túl van nálam. Hiszen mondjuk nem 50, hanem 150 grammot vehet be?

Hiszen mondjuk nem 50, hanem 150 grammot vehet be?

Tud. 300 grammot veszek Darnitskyért. A lényeg egy egészséges kovász és jó hangulatban.

Köszönöm.
Ezt már rozssal csináltam - még porózusabb kenyér jött ki. De a "spontán Taheróval" ... még nem próbálták ki. A kanál jól ment, de annyi van belőle ... ... horror ... gyorsan fel kell használnia a ténylegesen elfogyasztott mennyiségre.

És jól értem - bármilyen kenyeret megsüthetünk kovásszal, ahol élesztő van - csak távolítsuk el a receptből. És ha például 200 g kovászt veszek, akkor ez egy mínusz a receptből: 100 g liszt és 100 g folyadék.

És jól értem - bármilyen kenyeret megsüthetünk kovásszal, ahol élesztő van - csak távolítsuk el a receptből. És ha például 200 g kovászt veszek, akkor ez egy mínusz a receptből: 100 g liszt és 100 g folyadék.

Élesztő, ha gyapotban süt kenyeret, akkor nem szabad teljesen eltávolítania, az élesztővel készült kovász kiváló nemzetközösséggel rendelkezik. Az élesztő segít a kovásznak, hogy megfeleljen az automatikus kenyérkészítési időnek, a kovász pedig nagyon aromás és ízletesvé teszi a kenyeret.
Ha 200 gramm kovászt vesz, akkor igen, mínusz 100 gramm. víz és 100gr. Liszt. Ha az indító kultúrák 300, akkor 150-150, illetve 400-200-200.

Ma van a "Pashka anyja" kelésének második napja. Éjszaka emelkedett és esett. Ma pedig eltűntek a buborékok, és egy kéreg jelent meg a felszínen.Ez normális?

[Angela Leonidovna]

Ma van a "Pashka anyja" kelésének második napja.

Angela Leonidovna, Helló!
Ezt a kérdést Pashka édesanyja kovászának témájában tetted volna fel, nagyon kevesen foglalkoztak vele, talán a szerző jobban tud válaszolni a kérdésedre. Előfordul, hogy a szerző eljut a fórumra, úgy néz ki, hogy a témájában csend van, és nem vizsgál más témákat. Valahogy nagyon szeretném, ha sikerrel járna.

Valahogy nagyon szeretném, ha sikerrel járna.

Köszönöm! A kovászom életre kelt. Honnan tudja, hogy készen áll?

A Tahero kovászával kapcsolatban senki sem válaszol nekem .... Lehet, hogy itt tud valaki segíteni? Az alapanyagból rájöttem, hogy nagyon sokáig lehet darabokat sütni. De hogyan? Elfogynak, akkor mi van? Vagy frissítenie kell? Vagy újat kezdeni?

De hogyan? Elfogynak, akkor mi van? Vagy frissítenie kell? Vagy újat kezdeni?

Ha jól tudom, maga Tahero is elindít egy újat. Tényleg ... kissé eltérő mennyiségű, és egyszerre több kilogramm startert kap.

Köszönöm, Vika, valószínűleg, mint Tahero, én sem tudok rengeteg kovászot készíteni és megtartani ... Megnézem ... hogyan ér véget, én kezdem a következőt ...
Összhangban most inkább egy bigura emlékeztet. Az íze még mindig normális, nézzük meg, mi lesz ezután.

Összhangban most inkább egy bigura emlékeztet.

Csak sok gonddal valahogy kevesebb.

lássuk, mi lesz ezután.

Meglátjuk. Még nem indítottam el, bár Mr. Taherót már régóta olvasom ...
És meg kellene próbálnom. Szóval várom az eredményeket.

mondd pzhl-
Kefiros tésztát készítettem, a marmagasságnál áll, mert a kenyeret még nem kell elkészíteni, hány nap után lehet megsütni anélkül, hogy újratáplálnánk (ciklus)?
És megnézem a kovászos kenyér receptjeit is - meg kell szereznie egy napra, meg kell etetnie, tésztát kell készítenie 12-18 órán át hidegben (miért?), Vagy vannak egyszerűbb receptek

Hűtőszekrényben történő etetés nélkül a kovász egy hétig élhet, ha erősen keveredik. Ha folyékony 3-4 nap. De mielőtt egy nap sütne, meg kell etetni

Hello lányok!
Körülbelül egy éve olvasom a fórumot, ötször próbáltam elkészíteni a kovászt, de a kezem nem nőtt onnan, vagy a csillagok nem jöttek össze. És most eljött a pillanat - kialakultunk! Mazsolás kovász Vikiből (alacsony íj) életre kelt és lélegzett. Tegnap kenyeret sütöttem rajta - tökéletesen felemelte 2,5 óra alatt! Hozzáadtam az élesztő norma 1/3-át, féltem och - de hiába! A kenyér kiválónak, illatosnak bizonyult! Az indító kultúrát 50-50-50-rel etetem, és az ablakpárkányon növekszik és duzzad, ahol összesen 10C van. De az a kérdés, hogy szeretnék fiatalítani - ahogy megértem, ez hasznos a kovászhoz. Miután megfiatalítottam, hova tegyem? Az akkumulátoron (35C), a szobában (25C), az ablakpárkányon (10C)? Könyörgöm, kérem, válaszoljon, szóval tetszik - kovász