Füstölt borda, pulyka és szár egy vízzáró füstölőházban

és Melkának szétszerelésért!

Hát sho .. nézzük .. készen állunk a védekezésre !!!!

Valami, ami itt van, nyugodt. És hova tűnt Vitalinka a dohányzójával? Vitalinka, jaj! Mondja el, mit spórolt meg. Érdekes!

És hova bújt el mindenki? Megijesztették a fagyöngyöt a sodrófával, vagy mi? Menj ki, ne félj! Valójában kedves. Tehát sodrófával integet és integet, de nyugodjon meg.

És itt nem egy szünet! Csak főtt !! És a felét már csökkentették!
Csaknem másfél órát főztek a tűz fölött. Sós lében pácolt - 2 evőkanál tengeri só liter vízben, valamint szegfűbors, lavrushka és egy kis száraz fokhagyma közvetlenül a vízhez adva. Minden egy vályúban: friss csirkéből vágott lábak, teljesen sovány sertésborda és zsíros zsír. A dohányház belső hőmérsékletét rendszeresen ellenőrizzük, 75 és 88 között tartva.
Érdekes, hogy a sertészsír nincs sózva, a lábak és a bordák normálisak! A kész kupaty (moszkvai hűtött sertéshús, Ostankino) jól sikerült, de inkább száraz! Más társaságot keresek, ezek a soványak és önmagukban nem aromásak!
A hús után ültettek egy kis tűzifát, és elszívtak egy nagy sügért, 800 grammot! Negyven percig dohányoztak! A süllő két órával a tojásrakás előtt egyszerűen bőven megszórta sóval, majd vízzel és a füstölőbe mosta. A férj azt mondta, hogy szokatlanul szelídnek bizonyult! (Reggel megkóstolom, nem szeretem a meleg füstölt halakat, inkább salátával reggelizek a hideg halakkal!) És a süllő nem az én halam;).
Számomra a csirke volt a legfinomabb! Valójában egyszerűen lehetetlen közvetíteni! most a csirke kebab egyszerűen nem létezik számunkra, mint osztály !! Lédús, gyengéd és még finom !! Legközelebb csak cseresznye és alma ágakon próbálok dohányozni. Iratkozzon le!



Miles sajnálom a fényképet - éjszaka, házikó és tabletta !!
A csirke nem élte meg a fotózást !!
Díszítsük a kertből származó csipetkével, citrommal és citrom bazsalikommal. Miután a csirke nem tehetett mást!

Ó, milyen szépség! Itt az ideje, hogy beszerezzük a dohányházat is!
Meddig tartott sertészsírt a sós lében? Nekem úgy tűnt, hogy egy kis sót tettél. A sóoldatban, amelyben a sertészsírt egy napig pácoljuk, liter vízben 100 g sónak kell lennie. Akkor jól sós. Ha nem vagy lusta, utánanézhetsz EZ téma. Ott leírtam, hogyan szívtam szalonnát, és nem csak azt.
De mindenesetre gratulálok a sikeres felkészüléshez! Én magam is imádom a füstölt csirkét!
Ó, kötekedtem egyenesen ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Kevesebb, mint egy napot tartottam, mivel tegnap vettem, mondhatni éjszaka. Só két evőkanál, de a tetejére. Az én ízlésem szerint a csirke kissé túl sós (a férjem számára ez normális) Nem feltétlenül, se a mérlegre kell tenni egyértelműen! De a zsírnak nem volt elég ideje! Egyébként köszönöm, hogy te késztettél egy füstház megvásárlására, a férjemet akartam a születésnapjára, de úgy döntöttem, hogy az élet folytatódik, és semmi sem mehet el mellettünk, főleg ebben az időben;) Sőt, hamarosan eljön a születésnap !! Csak örül, mert mindent maga mért, ellenőrizte, stb. Nem nekem öreg fiú;) Meg kell etetni! És most van egy snack néhány napig.
Egyébként vettem egy Teskomovsky darabot zsákokkal a porszívózáshoz, holnap megpróbálom porszívózni a hús egy részét, például egyelőre otthon él Profi Cook.

úgy döntött, hogy az élet megy tovább, és semmi sem múlhat el

A helyes megközelítés! Személyünk!
Leginkább ilyenek vagyunk. Ha van kedved ... írj elveszve!
De mennyi öröm. Csak imádom a dohányzót!

[Elena Tim]

Elena Tim, Azt hiszem, itt az ideje, hogy továbblépjek hozzád, érzem azt a rokon szellemet!

Igen örömmel!

[Rada-dms]

Rada-dms, milyen finom !!! Már szerettem volna !!! Meg kell szereznünk a fogságunkat !!

És hova tűnt Vitalinka a dohányzójával? Vitalinka, jaj! Mondja el, mit spórolt meg. Érdekes!

Igen, itt vagyok, itt vagyok. A dohányzót folyamatosan használom! Dohányzom mindent, ami csak kézbe kerül. Az enyémnek tetszett a füstölt kapelán, én pedig fülig kopasz voltam (hála Masha-Shumash-nak) Szeretem a füstölt mellet, kényeztetem a szárnyakat, a bordákat, a halakat, de minden finomra sikeredik!
A dohányos tehát csodálatos dolog!
A füstölt csirke remekül illik salátákba, a bordás leves pedig remek!

[Vitalinka]

Vitalinka, itt van részletesebben a fülekről, kérem !!! Tudom mit csinálnak, de hogyan ??? Korábban, a távoli kisgyermekkorban a disznó nagymamája vágott, én pedig szerettem a füleket rágcsálni, amikor a lámpa elénekelte őket!

[Mark]

Mark, a füleket jól lekaparják és sóban, citromban és fűszeres vízben pácolják. Egy nappal később kivettem, huzatban és füstölőbe jól megszárítottam. 40 percig füstölt szilva fűrészporon. Ízletes ropogás!

[Vitalinka]

Vitalinka, és mit, jól rágjon? Nem kemény?

Lenok, rágj! Természetesen nem puha, mint forralás után, de nagyon ehető.

Ez jó! Imádom a halászlét. Meg kell próbálnunk dohányozni is. Köszönöm!

[Lenochka]

Jól, Lenochka - végre van pár kép! Ez a legelső minta - nyaki steak:

És ez egy pulykacomb (a bőr el van törve), hús a csonton és a zsírzsír - csak kihúzva:


Minden nagyon jól sikerült a pontos utasításainak köszönhetően! Apró nehézségek voltak azonban - a kályhám kissé görbe - kiderül, hogy 0,5 cm-es szögben ostobaság, de a vízi csúcsban nagyon érzékeny! De ki tudtuk egyenlíteni ezt az ügyet. És a második pillanat - amikor egy "tetőt" készítettem fóliából, az a fedélhez tapadt, elzárta a lyukat - egy strici és a füst felemelte a fedelet, és elmenekült. Felemeltem a fedelet, villával felvettem ezt a fóliát és kitéptem. És minden úgy ment, mint az óramű. A csirkecombok még a keretbe sem kerültek - villámgyorsan megették őket, mint a fürjet (párat váltogattam. Most következik a kolbász és a hal.
még egyszer köszönöm kedves a témát. És a nagyszerű utasításokért!

Ó, hát, egyáltalán döbbenten !!! Lyubaaaa, micsoda szépség! Ne vegye le a szemét!
Nagyon örülök, hogy élvezted! Ő maga sem közömbös a füstölőháza iránt!
Nos, ez azt jelenti, hogy okkal vásárolta meg, hiszen ilyen eredmény!
És a fóliatető ..... igen a bolondjainak, ha akadályba ütközik!
Nagyon egyenes, NAGYON nagyszerű, hogy megcsináltad !!! GRATULÁLUNK!!!
Ó, milyen boldog vagyok !!!

Köszönöm napos! És nagyon-nagyon finom! És a són - maga a dolog! Tehát ez a közös munkánk! te vagy az inspirátorom! és velem - rád!

Lenochkaaa és Hidrozatvor STO Milyen állat ez? A Brand dohányháza nem fog működni, igaz?

És itt tüllszoknya nézd meg, Ir. Mindent részletesen leírtam.

Adó, nos, legyen lelkiismerete, miközben én aktívan szeretnék sonkagyártót! Shaw most is IT-t akar? Valamiért a márkám nem túl jó a füstölt húsokhoz, büdös, látod És ebből a füstölt termékből erősen füstölt termékeket adnak?

És ettől a füstölőtől erősen füstölnek termékeket?

Helló! Hát ez egy füstház! Termékeket füstölnek benne. Ezért nem csak füstöltnek adják, végül füstöltnek bizonyulnak!

büdös őket látod

És mi büdös?

kérdezd meg tőlük retket! A McDuck bármilyen csúnya dolga (füge, én komponálom) nem büdös! CSISZOLT!

A pulyka puha-u-legyengült! És finom, szótlanul!

[Kara]

Kara, de képzelje el, milyen kolbász lesz ebben a füstházban! Pár nap múlva postázom! és egy halat! És azt írják, hogy zöldséget is lehet szívni - gondolkodom - mi?

Zöldségféléket is fogok felhalmozni. A férjem már megette a kopasz fejemet ezekkel a zöldségekkel!
Szerelem, a pulyka csak kérdezi a száját!
Uram, de általában hallgatok a kolbászról! Képzelje el, milyen finom! De még mindig nem fogok beleket vásárolni.Úgy tűnik, hogy házi kolbászt szeretnék, de mivel még soha nem készítettem el, félelmetes elkezdeni. És hogy őszinte legyek, lusta vacakolni!

[Lenusya]

Lenusya, a kolbászt nagyon-nagyon könnyű elkészíteni! Készítsen darált húst, csakúgy, mint egy sonkagyártónak, tiszta sót rendeljen sóba (egyszerre sokat). Tökéletesen vannak tárolva a hűtőszekrény nulla rekeszében. És amikor kolbászt akartam, levágtam egy darabot 700 g hús sebességgel 1 méter belre (sertéshúsra), fél órán át vízbe áztattam (darab). majd lemostam róla a sót a csap alatt (és hogy belül kiöblítsem, a csapra tettem és engedtem egy kis vizet). Aztán felhúzta ezt a belet a töltelékcsőre, és a darált húst a húsdarálóba kezdte dobni. Először nem kötözzük a bél végét, hogy minden levegő kijöjjön. Lassan mozgassa a belet a csőből (kézzel segítünk, hogy a darált hús egyenletesen oszlasson el). Ezután egy cérnával megkötheti (én általában kötőszálakat veszek), a bélet csomóval kötheti meg. Készíthet egy kolbászt, vagy feloszthatja kupaty kolbászra. A lényeg az, hogy előbb ragaszkodj 700 g / 1 mhogy a belek ne törjenek fel. Ezután fogpiszkálóval az egyik oldalán szúrja be a kolbászt 10 cm-re (próbálja meg, hol vannak a légelakadások), különben főzés közben megreped. Nos, aztán, mint egy sonka - 80-as * multifunkcióban, majd egy dohányzóházban.

[Kara]

Kara, de képzelje el, milyen kolbász lesz ebben a füstházban! Pár nap múlva postázom! és egy halat! És azt írják, hogy zöldséget is lehet szívni - gondolkodom - mi?

Mamadaragaya! Még mindig megengedheti a férjemnek, hogy betiltsa ezt az oldalt

[Irin]

Irin, ez az oldal - Svіzhogo povitrya kovtok (itt ez nem hangzik oroszul)! Lehetséges kitiltani? És kivel kommunikálni? És új dolgokat tanulni? Tehát - tessék, a dohányház mindenünk!

Nos, minden, elmentem nyögni. Lyudochka, köszönöm a varázspendéket!

Lyubash, köszönöm! Mindent részletesen leírtam.
Amint összeszedem a bátorságomat, megpróbálok kolbászt készíteni. Futni fogok a részletekért!

[Prus - 2]

Prus - 2, milyen klassz, el kell kezdened a füstölt kolbász készítését !! Köszönöm a részletes leírást !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, megtaláltam a segítségedet!
Úgy döntöttem, hogy dohányzom egy szovjet gyorsforralóban ... Kezdem a szárnyakkal ... Tegnap még cseresznye gallyakat is hoztak nekem! Az igazság tőlem származik ...
De tartsátok őket sós lében és füstölgessétek őket, amíg rájövök ...

Olga, csak elfelejtettél egy kicsit. A füstház témájával foglalkozom, a hosszú bejegyzés legvégén időt adtam a csirke különböző részeinek sózására és főzésére egyaránt. De azért, hogy ne másszak fel, ismétlem itt:
A szárnyak sózási ideje - 3-4 óra
Főzési idő - méretétől függően 35-40 perc.

Emlékszel a savanyúságra? Vagy írni?

Írj, kérlek, különben hirtelen valaki más elfelejti ... és szerencsét kíván a szárnyakhoz? Rúgj úgyszólván ???

A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1 liter vízhez 100 g sót veszünk. Ha előre tudni szeretné, mennyi vizet fog venni, tegye a szárnyakat egy fazékba, amelyben megsózzák őket, és mérőpohár vagy literes edény segítségével töltse fel őket vízzel, amíg szabadon lebegni kezdenek. Ez lesz a szükséges vízmennyiség. Vegye ki a lábakat, öntsön friss vizet. Vegyél belőle egy pohár vagy még egy kis vizet, és tedd a merőkanálba a tűzre, adj hozzá fekete borsot vagy bármi mást (például paprika keveréket), tedd a lavrushkát ugyanarra a helyre és forrald egy percig 3. Oldja fel a sót a serpenyőben maradt vízben, és adja hozzá a merőkanálból a kész ízkeveréket. Keverje meg és fordítsa meg a szárnyakat. FSE!

Olk, mióta találkoztam veled ... nos, kérlek, tedd meg, hogy a fő hozzászólásokból, és ne a legutóbbi beszélgetésekből nyíljanak meg linkek más receptekhez, amelyeket a füstház témájának legvégén adtam. Nos, légy barát, na!

Nos, most egy varázslatos rúgás! Sok sikert kívánok a főzéshez, biztos vagyok benne, hogy a legmenőbb módon fog sikerülni !!! Mindenki kap nafig!
Toka ne felejtsd el később megírni, hogy minden ment veled. És akkor aggódni fogok!
SOK SZERENCSÉT! SOK SZERENCSÉT! SOK SZERENCSÉT !!!

Köszönöm, Lenchik !!! Mindenképpen leiratkozom !!!
És ebben a témában egyáltalán nem vagyok modernizáció ... Megyek, megkérem a Főnököt, hogy segítsen Önnek!
És kipróbálom a dohányzóházban, várjon, egy tabletmel lakom, csak nem szokom meg ...

Igen, nem ebben, hanem az "Otthoni füstházban vízzárral". Ott adtam linkeket a fő bejegyzés végén. És ott csak modern vagy, a legtöbb, ami egyik sem!

Nos, GYIK? Gondolom, gondolatában már pokolba küldött, igaz?
Lan, elmegyek ... na ...

Lenchik, vállalja a munkát ...

Aaaaaaaa! Klassz kaaaak !!!
Olga, nap, nyuszi, hal, köszönöm szépen, kis aranyam! Adj egy csókot!

Pen teszt, hogy úgy mondjam, a dohányzás első tapasztalata. Füstölt pulykaszárnyak. Zseton, kiöntött, nagyon cserzett szárnyak kiderültek, körülbelül 40 percig füstölték. Nem várták meg, amíg teljesen kihűltek; fojtani lehet a nyálat.



A kóstoló szerint annak a ténynek köszönhető, hogy a forgácsot eltolták - a szárnyakat nem tartották, megfőzték, de kemények. Ahhoz, hogy kellő lágyságúak legyenek, a mikrába tettem őket. A férjnek nagyon tetszik, de én puhábbnak akarom

Nos, itt van a toll tesztje, amellyel gratulálok!
Lyudochka, pulyka alkatrészek (alsócomb és szárnyak) sokkal hosszabb ideig főznek, mint a csirke részek, akkor puhák lesznek. És mindig jobb, ha alulvágják a faforgácsot, mint eltolják. Akkor finom lesz.
Eleget láttam tőled, és valamit is szerettem volna felhalmozni. Balra gondolkodni ...

Tovább edzünk macskák szárnyak, február 10-én egy halat - makrélázunk. Meg kellett próbálnom, általában, hogyan történik Éger, a férjem a patakhoz ment, ott annak az égernek a sűrűje és maga vágta meg, természetesen nem bánták meg, sok éger van a lélektől - nem akarok kiütést, most már tudjuk, hogy nincs lefolyás, meg kell háromszor kevesebbet, vagy négyszer ... általában kevesebbet, mint egy marékot kell önteni, hogy megpárolódjon, ugyanakkor nem égett újra

A lehető legjobb módon fog sikerülni, ebben biztos vagyok.

Miért lehetnek a füstölt szárnyak ennyire keserűek kívülről? Alma és éger faforgács.

Csak az erős füstölés lehet a keserűség oka. Kevesebb chipre van szükség.

Azt is gondolom, hogy ha a kondenzátum felülről csöpög, akkor keserűnek kell lennie