Sertés és csirke kolbász kaliforniai paprikával

Sertés és csirke kolbász kaliforniai paprikával

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
darált sertéshús	1450 gramm
csirkefilé	450 gramm
hámozott bolgár bors	30 gramm
szerecsendió	0,5 tk
száraz fokhagyma	0,5 tk
borskeverék	0,5 tk
nitrit só	19 gramm
asztali só	19 gramm
fehérjehüvely kolbászhoz, 45,80 átmérőjű
zsinór
jeges víz	190 gramm

Főzés módja

• Csavarja a sertéshúst a közepes rácsra. Csavarja oda a kaliforniai paprikát.
• Vágja a csirkefilét kis kockákra. körülbelül 5 * 5 milliméter.
• Keverjünk össze kétféle húst, adjunk hozzá sót, fűszereket, és fokozatosan adjunk hozzá vizet, amíg a darált hús tapadós lesz és felszívja a vizet. Ezúttal 50-50 sót vettem Tatiana ajánlására. Legközelebb beveszem az összes nitrit sót. De ez a lehetőség is jó. A darált húst fóliával vagy fedéllel meghúzzuk. Egy napra hűtőbe tesszük. Egy nap alatt megkapjuk. Vágjuk a héjat, áztatjuk, kinyomkodjuk és mindent megteszünk, mint az összes korábban bemutatott receptben.Csirke tej kolbász... Az egyik kenyérbe hőmérőt helyezünk, és a sütőbe tesszük. Főzés fokozatos hőmérséklet-emelkedéssel 80 fokra, amíg a cipó közepe 68-70 fokos lesz. Körülbelül 4 óra. Kivesszük. Hideg zuhanyt készítünk. Lehűtjük, letöröljük és 10-12 órára hűtőbe tesszük.
• Kiveszünk, felvágunk és élvezünk egy finom kézzel készített kolbászt.

Az edényt arra tervezték

4 kenyér

A felkészülés ideje:

5:00

Főzés program:

keverő, húsdaráló, sütő.

jegyzet

A kolbászhoz mindent meg lehet vásárolni a weboldalunkon Barkács kolbász.

[Angela]

Nem csak sok munka volt egész héten, hanem csak SOK. Csak néha néztem fél szemmel a Kenyérkészítőre. És ma úgy döntöttem, hogy MINDEN! Ne dolgozzon, elmegyek a Kenyérkészítőhöz ... És akkor a BAM! És akkor egy finom csemege! És éppen ma kaptam egy csomagpostát a Sausage-től (a levél szeptember 9-én érkezett, de még mindig nem kaptam értesítést). Tehát egész hétvégén kolbász leszek, Angela, köszönöm az ötletet bolgár borssal

[Lena]

Lena, Szia. Főzz egészségre! Szerintem még mindig EZ nem láttam.

[Angela,]

RÓL RŐL! Mennyire hiányzott a munka miatt! Elcseszem. És vért is akarok főzni. Angela, Véletlenül hiányzott a vérkolbász receptje?

[Lena]

Lena, Nem csinálok vért. Hogy őszinte legyek, megvetem. A férj vallási okokból nem eszik. Anyám pedig egyszer megtette, amikor a disznót tartotta. Vér, szalonna és hajdina, és természetesen fűszerek. Sütőben sütve. Emlékszem, hogy finom volt. És most nem tudom bekapcsolni őt. Véleményem szerint a Kolbászkészítő itt állított ki. Csinos volt. Megtalált Itt

Tehát most vettem élelmiszer-albumint a kolbászüzemből ezekre a célokra. És így soha nem tettem, amit nem, soha nem próbáltam ki

Nos, a vérünk valódi volt. Megforgatták a zsíros részeket, fokhagymát, borsot, főtt hajdina zabkását és vérrel gyúrták. Ezután a vékonybélbe. Több helyen áttört. 5 percig főzzük és a sütőben. Valaki rizzsel csinálja. Itt egy egyszerű vidéki recept. Mindannyian itt tesszük ezt és eladjuk a piacon. A kolbásznak természetesen nemes lehetősége van. : lány-igen: Nos, egyértelmű, hogy az én verziómat közönséges sóval kell elkészíteni.

Ó, milyen kolbász
És soha nem csavartam borsot, nem vágtam darabokra és tettem, de annyira érdekes és monolitabb lett a kolbászban!
Köszönöm az ötletet!

[Natalia]

Natalia, köszönöm a dicséretet! : girl_love: Természetesen monolitikusabb.

A házi kolbász az álmom, amíg el nem sajátítottam ezt a fajta "főzést".A férjem megpróbál rábeszélni magára, de én kitérek. Hiszen még mindig bele kell tölteni néhány belbe ...

[Angela]

Angela, A kolbászod lélegzetelállító

[Albina]

Albina, Köszönöm. Ez az eset nagyon addiktív. Miután elkezdte, soha nem hagyja abba. Ha Ukrajnából származik, mindent meg tud vásárolni kolbászért a weboldalamon. A linket a recept tartalmazza.

[Angela]

Angela, Ooooooooochen lakom Ukrajnától távol. Yamalban. Noyabrsk

Feltehetek egy kérdést kitöltésre? a shikoka enta kolbász hűtőben tartható?

Több mint egy hétig volt nálam, amíg befejezték az evést. Ha hosszabb ideig akarja tartani, csomagolhatja porszívóval, vagy kevesebbet tehet.

Köszönöm az információkat) Elég tisztességes idő, több mint egy hétig még mindig nem éli túl velünk))

Ó, még kipróbálhatlak? Ma készült kolbász sertésbélben - nagyon finom, de vékony. Lehetőség van 85 mm átmérőjű kolbászok tokjának megvásárlására. Figyelem, kérdés! Elegendő-e az Ön által megadott idő egy ilyen vastag virsli sütéséhez, vagy jobb-e az egyes szakaszok idejét másfél órára növelni?

[Diana]

Diana, az idő természetesen megnő. A 85 nagyon nagy átmérőjű. Úgy gondolom, hogy az első szakasz idővel növelhető. És akkor hosszabb ideig tart a főzés. Mérje meg a hőmérsékletet hőmérővel. A kívánt elérése hosszabb ideig tart.

Nincs hőmérőm, ezért úgy sütöttem. Ezért érdekel az idő.

[Diana]

Dianaminden bizonnyal növekedni fog. De a hőmérő nagyon szükséges. Először is, hogy ne emészthető meg, másrészt a nitrit nem használható fel a hőmérséklet túllépése esetén. Nem lehet sütni.

Nos, a sütő hőmérsékletét nem tettem magasabbra, mint 90, kb. 85. Nem hiszem, hogy ezen a hőmérsékleten tudod megemészteni ... Miért ne léphetnéd túl nitrittel? Mintha recepteket és kolbászokat láttam volna vele sütni ...

Angela mondja meg, lehet-e otthon készíteni egy kolbászt, amelynek textúrája közel van a bolthoz? A kolbászomban, nem számít, hogyan dolgozzam fel a darált húst: 4-szer 2 mm-es rácson keresztül, 3-4 percig turmixgépben, sokáig kevergetve, amíg fehér hús szálak és darált hús ragadósságúak. Jeges víz, darált hús t12 *, hőkezelés a recept szerint, és még mindig nem az! Ízletes, aromás, de nincs olyan rugalmasság, mint a boltban a Doktorban vagy a Teázóban az ember némi szemcsésséget érez a nyelvén. Valamit rosszul csinálok, és amit nem értek.

Szeretem, ha kijön a bolt. De én a darált húst, csirkét veszem. Talán minden attól függ, hogy milyen húst használ, megpróbálja mással, a hasított test másik részéből, vagy vásárol darált húst

Angela mondja meg, lehet-e otthon készíteni egy kolbászt, amelynek textúrája közel van a bolthoz?

Ahogy nekem tűnik, ezt kapom. Otthon csinálom. A legfontosabb az, hogy jól összegyúrjuk, megőröljük és megfigyeljük a hőmérsékletet főzés közben.

Diana és Angela köszönöm a tanácsodat. Darált csirkéből kolbászt és sonkát kapok, de olyan forrásban van, mint a tea és a doktor eredményei, amelyek nem lenyűgözőek. Ma kipróbáltam a # 2-t. A sertés teljes tömegének 1/4-ét a "Főtt teakolbász" recept szerint csirkemellből készült darált csirkével helyettesítettem. Holnap d-80mm poliamid burkolatban töltött cipók lógnak az erkélyen, vízben főzök. Megírom, mi lesz ebből.

[szerető]

szerető, Nem szeretek vízben főzni. Nekem is ezzel van gondom. Nehéz megtartani a szükséges hőmérsékletet. Próbáld ki a sütőben. ha elektromos. Ha gáz. akkor alkalmazkodnia kell a vízhez. Próbáljon ki egy kisebb átmérőjű házat is. könnyebb tömni szorosan (nekem így van). és te magad is látod.

Angela köszönöm a jó tanácsokat! Jómagam nem szeretek vízben főzni, nehéz szabályozni a hőmérsékletet és az időt. Inkább kolbászt készítek a sütőben, vagy pontosabban a Delta elektromos sütőben, amelyben hőmérséklet-szabályozó és óra van. Van elektromos tűzhely is, de nem szeretek kolbászt készíteni benne, mert nehéz elérni az adott hőmérsékletet, és maga a sütő térfogata is túl nagy 2-3 bar számára. A 4,5-es héj pedig csak 80 mm-rel maradt le. Az illata miatt nem akart báránykékbe menni.Különféle kaliberű és típusú héjú, héjátmérőjű rejtvény nélküli ki csomagot várok.

Angela, köszönöm a finom kolbász recepteket. Már készítettem csirkekolbászt "Lugansk", és most ezt készítettem, de bors nélkül (nem volt elérhető). Az összes kolbász durranással ment el. Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen egyszerű a kolbász elkészítése a saját kezével. Most szeretném megtanulni, hogyan kell sütni ilyen kenyeret. Külön köszönet a kolbászbél és a nitrit-só beszerzésében nyújtott segítségért.

[SSvetik]

SSvetik, nagyon étvágygerjesztő kolbász lett. Köszönöm egy ilyen tartalmas és finom beszámolót! nagyon szép, amikor a recepted "emberekhez" megy, kiderül, és nekem tetszik! Ennek gyermekként nagyon örülök. Becsületes. Semmi sem lehetetlen az életben. Kiderül a kolbász és kiderül a kenyér. A lényeg az, hogy akarjunk. Aki nem próbál, soha nem fog sikerülni.

Jelentést is hagyok a történelem számára.
Nagyon tetszett a csirke és a sertés kombinációja ebben a receptben. (y) Ízlésem szerint 50x50 nitrit és konyhasó is elegendő volt. Nem volt paprika, darabokban volt paprika.
A csirke és a sertés kolbászban való kombinációja eddig a legjobb az összes általam készített lehetőség közül. Nagyon finom lett!
Köszönöm, Angela, a receptjeidet, a munkádat és az inspirációt!

[Yana]

Yana, egészségedre! Kolbász-lakoma a szemnek! Köszönöm egy ilyen finom beszámolót és bizalmat!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Kérem, mondja meg, milyen héja van és milyen átmérőjű?

[velli]

velli, Poliamid burkolat, átmérő 80 mm. Tartós és rugalmas, könnyen tölthető. Ajándékot adtak, tudva a kolbászkészítés hobbimról

[Yana]

Yana, a héj jó, csak álmodok ilyenről, hol lehet ilyeneket venni. Van egy héja a Mortadela 120mm-nek, de nekem túl nagy, szeretem a 45-80mm-t. Kényelmes ilyen átmérőkkel. Amikor megrendeltem, nem is sejtettem, hogy nem lenne kényelmes vele dolgozni.