Spaetzle (Spetzle). Főzés alapjai.

Spaetzle (Spetzle). Főzés alapjai.

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: német

Hozzávalók
Búzaliszt	500gr
Tojás	5-8db
Só	1h l. a kés alatt
Tej / ásványvíz / forralt víz	250-150ml
összeg 4 adagra, jó adagokra)))

Főzés módja

• A Spätzle sváb és alemann tésztafajta. Szó szerinti fordításban a "shpetzle" jelentése "veréb". Valójában ezek házi tészták vagy gombócok, amelyek tésztából készülnek. Spetzle kerek - "Knöpfle" és hosszúkás alakú "Spatzen". Főételként köretként használják, valamint különféle adalékokkal (sajttal stb.), Önálló külön ételként. Ez a legnépszerűbb étel, amelyet Németország éttermeiben rendelnek. Ennek az ételnek az első írásos említése 1725-ből származik. Ma az élelmiszeripar Németországban évente mintegy 40 000 tonna Spetzle-t termel.
• A Spetzle egy szabálytalan alakú tojástészta, durva, porózus felülettel, amelynek alakja vékony és vastag, hosszú és rövid között változik. Az egyetlen tésztafajta, amelyet közvetlenül a gyártás során főznek. A nyers tésztát perforált lemezeken keresztül kinyomják, vagy egy speciális tányérról forró vízbe kaparják.
• Kezdjük el. Az alaprecept lisztből, tojásból, sóból és folyadékból áll. Folyadékként a németek egyaránt szeretik a tejet és az ásványvizet, néha csak a vizet, vagy mindkettő kombinációját. Szitáljon lisztet egy tálba, adjon hozzá sót és tojást, fokozatosan öntsön folyadékot. Hagyományosan a tésztát fakanállal gyúrják, amíg buborékolni kezd. A tészta konzisztenciájának meg kell egyeznie a vastag búzadara zabkásával. Lassan le kell eresztenie a kanálról, törés nélkül. Ha szükséges, adjon még folyadékot. hagyja a tésztát egyedül 10 percig. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót.
• A spatulát a kiválasztott módszerrel készítjük el:
• 1- tegye a tésztát egy vágódeszkára, és darabonként vágja le éles késsel forrásban lévő vízbe
• 
• 2- vannak speciális spatulaprések
• 
• 3- Spatula reszelők
• 
• 4 - tegyen egy közönséges reszelőt a serpenyőbe, és kanállal / spatulával nyomja be a spatulát a lyukakba (fotóm)
• 
• 5- bármit használhat, kapcsolja be a fantáziát! mint például egy réselt kanál és erők. lapocka (fotóm)
• 
• 6- szoros lyukakkal ellátott táska
• 7- cukrászsák táskákkal
• 8- szűrőedény kerek lyukakkal és spatulával / kanállal
• A spatleteket gyorsan elkészítik, 3-5 perc után. Kivágunk egy réselt kanállal / szűrővel egy szűrőedényben, és hideg vízzel leöblítjük (vagyis tésztával is, bár a férjem imádja a mosatlanokat). Adjunk hozzá vajat. Ezzel elkészült az alaprecept.
• Nos, sok lehetőség van a spetzle-re! Bármi hozzáadódik a tésztához - sajt, spenót, gomba, paradicsompor, dió, különféle fűszerek stb. A szokásos tésztához hasonlóan a Spetzle is lehet önálló étel, vagy különféle szószokkal tálalható, köretként felhasználható, leveshez adható, rakott rakott, formázott szelet, salátákhoz használható. Leggyakrabban pirított hagymával és sajttal fogyasztják őket. Szinte mindig olajban sütik kissé. Lisztet használnak búza, teljes kiőrlésű, rozs, vegetáriánusok szeretik a csicseriborsót, általában más.
• Fotójelentés az alapreceptről:
• tészta, formázás, forralás, vajjal tálalás sütés nélkül.
• 
• A lehetőségek egyértelműsége érdekében ma dió "verebeket" is készítettem hagymával és sajttal.
• 200 gr búzaliszt
• 200 g teljes kiőrlésű liszt
• 100 gr őrölt dió
• 5 tojás
• 1 teáskanál (a kés alatt) só
• 150 ml tej + mennyiség a kívánt állagúra
• 1 csipet szerecsendió
• megmosott és sült diófélék
• 
• gyúrta a tésztát
• 
• 
• kinyomjuk a "verebeket", azaz.
• 
• egy szűrőedénybe dobják és leöblítik
• 
• A hagymát félig főzzük, sózzuk és borsozzuk (paprika keveréke), adjunk hozzá fűszereket (ismét egy csipet szerecsendiót)
• 
• Hozzáadjuk a spatulát, barnára, meghintjük sajttal és egy kanál sűrű vidéki tejföllel. Rejtsd el a füled, különben valaki elhúzza))
• 

Az edényt arra tervezték

4 jó adag

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

tányér

Hoppá, köszönöm a recepteket! Egyébként ugyanazokat a tojásokat + tejfölt + sajtot + lisztet + sót készítem a fiaimnak. Nagyon szeretik a húslevest ilyen "macayon" -okkal.

[Natalia.]

Natalia.remélem a fiúknak tetszik! Ha ez nem egy fiú titka, akkor ezek fiak és férj?)))) Lusta gombócokat készítek adalékokkal a lányomnak, nagyon jó. tetszik, hozzá kell adnia a receptekhez, esetleg valaki jól jön.

Nem! A fiúk 4 és 3 éves unokák. Az idősebb nem tud jól etetni, gond etetni. De a tészta reggeltől estig fogyasztható. Ezért az ilyen receptek életmentőt jelentenek számomra. Egy fiatalabbal pedig könnyebb. Adj neki húst! Egy férfi!
Hálás leszek a lusta gombócért. Aztán a klasszikus recept szerint készítem őket, alakot változtatva, és néha konzervdobozokban főzöm őket egy párnak.

Oké, Natalya, kitalálom, hogy mennyi mindent, és elrendezem. A következő napokban főzni fogok, a készletek elfogynak)

[NataliARH]

NataliARH, az ä betű helyettesíthető az ae betűkombinációval, az ö betű helyettesíthető oe, ü, illetve ue betűkombinációval.

Magam sem írtam a receptről, a fejem tele van lyukakkal. Nagyon jó!!!

[Lerele]

Lerele, köszönöm a minősítést, megpróbáltam
a betűk cseréjéről őszintén elfelejtettem németül megtanulni az iskolában, ez egy fél évvel ezelőtt volt)))) végül is a tanár kedvence volt, és mindent elfelejtett! nos, semmi, most a fiatalabb nő fel, és az agyam visszatér hozzám

Szeretem ezt és elég gyakran csinálom. Köszönöm.

[Tanyulya]

Tanyulya, tegnap csökkentettem a serpenyőt

[NataliARH]

Végül is jó, ha versenyek vannak. Nem fáj a fejem, mit főzzek ebédre vagy vacsorára.
NataliARH, holnap megfőzöm a spetzlit. Olyan étvágygerjesztően írtam és megmutattam, hogy egy kiadós vacsora után is szeretnék kipróbálni.

Mindenképpen megpróbálom!

Még soha nem hallottam ilyen ételről. Nagyon tetszett a recept, csodálatos mesterkurzus, minden nagyon egyszerű és elérhető. Bátyám esküvőjét vállalom ezen a szombaton, és alkotok. Köszönöm a receptet

Ummmm. Ez valószínűleg finom!

Köszönöm . Még ilyen ételről sem hallottam. Mindenképpen megpróbálom.

Köszönöm a mesterórát a Spetzle-n, érdekes volt nézni és olvasni, bravó.

És nagyon tetszett a recept, vettem egy kúpos reszelőt egy spetléhez, még mindig nem tesztelt :-) :-) szóval megpróbálok főzni, köszönöm szépen !!!

És még mindig nem tudtam ellenállni, és gyorsan elkészítettem őket. Ez egyike azon kevés recepteknek, amikor kevés idő telt el az olvasástól a főzésig. Köszönöm a receptet, nagyon finom.
Vajból és reszelt sajttal készült.

[nem üveg]

nem üveg, TatianaSa, olesya26, tuskarora, Scops bagoly, lettohka ttt, Lányok! Köszönöm a figyelmet, nagyon egyszerű, gyors és finom! Tökfilkó azonnal mintát vett

2- vannak speciális spatulaprések

Tehát, uram, van egy hasonló krumplimorom az IKEA-tól. Érdekes lesz? Vagy vannak még lyukak a sajtóban?



Spetzle-t akarok (spetzley ???) Nincs erőm És miért nem vettem speciális felszerelést Prágában Teskome-ban ??? Akár 2 különböző volt. Lesz oka visszatérni

Eh, mit alkalmazzak ??? Nincs semmi lyukam

Wow, megvan ez:

4 - tegyen egy közönséges reszelőt a serpenyőbe, és kanállal / spatulával nyomja be a spatulát a lyukakba (fotóm)

És ez:



A kérdés az, hogy melyik a jobb? A reszelő lyukja egyértelműen nagyobb

Lena kipróbál egy gőzhajót egy multicookertől, írta az egyik lány !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Ó, pontosan! Semyon Semyonich (c) Köszönöm!

Használhat drushlagot is, de ezek is különböznek :-) :-) Megpróbálom a kúpot használni egy reszelőn, majd jelenteni fogom, hogy milyen benyomások vannak :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt, nézzük-nézzük, de az a tény, hogy az eszköz nem működik! várok

Valaki írt az Ikeevsky burgonyakészítőről is ...Spetzle formája bármilyen lehet, mindaddig, amíg spagetti, kerek és jól, bármi, legalábbis valami megtörténik)

[NataliARH]

NataliARH,
Ma megpróbálom megtenni)

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, még nem tettem meg, remélem, holnap sikerülni fog. Van egy kérdésem - mindent egyszerre töröl, vagy egy részt letörölt és kivette? Csak attól tartok, hogy amíg az utolsó adagot letörlöm, az elsők már megsülnek és megemészthetők

Eddig senki sincs ott, válaszolhatok :-) :-) :-) kicsit meg kell őrölni rajta, főzni, a következő adagot ledarálni, és voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Nos, mit csinálunk holnap?

[Lena]

Lena, ha több adagot készít, akkor természetesen részenként, és ha 1-2, akkor mindent egyszerre törölhet. a folyamat során meg fogja érteni és megszokja)

Lenochka, természetesen mi !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Megpróbálok egy reszelőt a szerverről, majd jelenteni fogom, milyen benyomások vannak :-) :-) :-)

lettohka ttt Már vannak benyomásai a Tupper reszelőről?

Igen, mindaddig, amíg a kezem nem éri el, ideje savanyítani, csak fizikailag nincs időm, összeszedem és feltétlenül megpróbálom :-) :-) :-)

Biztosítom, hogy ez olyan gyorsan), és ami a legfontosabb, izgalmas és érdekes) először gyúrjon 1-2 tojást.

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, október 11-én csináltam őket. Reszelőn kellett áttörölnöm őket - a többin keresztül egyszerűen nem sikerült, ami otthon volt. Sőt, a reszelőm kevesebbnek bizonyult, mint egy fazék, és a fiam kiöntötte a tésztát.
Félelmetes, de finom lett - hagymával és füstölt szegyjel készítettem. Most megrendeltem egy műanyag darabot egy serpenyőhöz egy spezli számára, amint megkapom, azt hiszem, működni fog)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Len, és ahova rendelték, írjon

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Vászon, itt, a T.A.

Itt vagyok egy spetzlel. 300 gramm lisztből készült. A lányával felváltva egy szűrőedényt dörzsöltek át. A szűrőedény hatékonysága nagyon alacsony Thurla, amíg a kéz el nem fárad, aztán a lány, aztán megint én. Amíg ő dörzsölgette, a végére könnyekig röhögtem. Kulináris mániákusnak nevezett, azt mondja a kenyérkészítőn, hogy minden gazember? Ez azonban nem akadályozta meg a spezle megnyugtatásában. Csirkét adtam hozzájuk, nos, féltem a fekvéstől. És így nekem úgy tűnik, hagymával és tejföllel is finomabb lehet. Az étel nagyon finom, de meg kell választani, hogy melyikből nyomja össze a tésztát. Egyébként a végére már megszoktam, hogy ne tésztát hajtsak szűrőedényben, hanem hogy áttoljam. Köszönöm az érdekes receptet és a szórakoztató estét.

[Antonovka]

Antonovka, Scops bagoly, micsoda szépség! Gratulálunk! Örülök, hogy tetszett, ha kissé vékonyabbá tettem a tésztát, akkor kényelmesebb kinyomni őket, vagyis kevesebb erőfeszítés van, de a németeknek feszes a tésztája. Lena, ne félj a forma miatt, a lényeg finom! milyen formákat nem láttam, amikor egy csomó receptet tanulmányoztam)))

Spyushka, csodálatos spetsli kiderült. És áttöröltem egy multicooker dupla kazánon, műanyag tésztakaparóval, gyorsan hajtottam egyik oldalról a másikra, és igyekeztem is gyorsabb lenni. Gyúrj össze egy fél adagot úgy, hogy mindent egy csapásra megfőzz.
A recept nagyon jó, gyors, köszönöm ismét a szerzőnek.

Már régóta készítem a Spetzlit és nagyon szeretem a köreteket és húsleveseket, tegnap az AFochka disznónyakával ették az enyémet

Tanya, mondd meg, hogyan viselkednek a levesekben a második vagy a harmadik napon - nem nedvesednek meg? Tanyulya, neked van a legmagasabb osztályod.

Vika, köszönöm, csodálatosan viselkednek a leveseknél. 3 tojáshoz készítek 300g lisztet, 75 ml-t. tej.
Szeretik velük a csirkehúslevemet, én pedig a gombaleveseket szeretem.

[Tanyulya]

Tanyulya, örülök, hogy látlak téged és alkotásaidat! Köszönöm a fényképet! Nagyon szeretem a csirkés vagy nyúlleveseket teljes kiőrlésű cérnametélttel, íze igazán érdekes, nem olyan, mint a közönséges tésztával! spetzle-vel is meg kell próbálnod)

röviden, a spetzle egy finom fajta házi tojásos tészta, hamarosan ez a német étel besurran a városunkba)))

[Tökfilkó]

Tökfilkó Talán dupla kazánon keresztül és kényelmesebb. Szükséges valamit adaptálni Bár megnézném a műanyag maszkot, és buzgalomból megtörném. Akkor rendeljen, nézzen.
Tanyul, és mit nyomsz keresztül?

[NataliARH]

Ezt nyomom át

és nemrég ezen keresztül
(a fotó nem az enyém, hamarosan lesz egy videó, ott leszek őrült spetzlekkel)
10 éve van az első reszelőm
és az utolsó sajtó, amelyet nemrégiben rendeltek Ali-ra.
van még néhány, például Teskomovsky, de nekem kényelmetlenek.
NataliARH, Nagyon szépen köszönöm . Velem rajtad

[Tanyulya]

Tanyulya, de hogy is hívják egy ilyen CSODÁT angolul? Én is szeretnék 😱

[Tanyulya]

Tanyulya, de hogy is hívják egy ilyen CSODÁT angolul? Én is szeretnék 😱

Igen, Oroszországban van, kb. 1000-be kerül, csak később láttam, de linket kell keresnem Alihoz, bár tavasszal rendeltem.

Általában krumplipüréhez való? Valami eszembe jut, a sütik mellett semmi sem jut hangyabolyra

Általában krumplipüréhez való? Valami eszembe jut, a sütik mellett semmi sem jut hangyabolyra

Webhelyeinken általában ezt hívják: Nyomja meg a házi tészta készítéséhez.

[Tanyulya]

Tanyulya, köszi, már megtaláltam. És az ára kellemes 763 rubel.