Mezeskalach - magyar mézes mézeskalács

[Vei]

Vei, Csak MK-ért vagyok !!
Csak fütyülsz)

Lisa, a recepted szerint az utolsó mézeskalács sütikkel vagyok.
A mézeskalács sütik, azok, amelyeket vastagabban sütnek, nagyon sokáig puhák maradnak.
Ami engem illet, a mézeskalács sütik kissé édesek, így a szilárd hab nagyon alkalmas nekik. Igaz, ezúttal nem készítettem szilárd feltöltést.
Ezúttal a jegesedést száraz fehérjéből készítették. A Nastya által megadott arányoknak megfelelően tette. De nagyon jó lett. Hozzá kellett adnom egy egész evőkanál vizet 1/2 adaghoz.
Lisa, nem jégezett porított fehérjével?

[85g víz]

Lisa, nem jégezett porított fehérjével?

Luda, csak száraz fehérjéből készítek habot, amit Nastyától vettünk, nagyon-nagyon szeretem.
15 g fehérjét veszek 85g víz, alaposan keverje össze, amíg a csomók el nem távolodnak, és hagyja néhány órán át vagy egy éjszakán át. Aztán újra homogénné darálom, hogy őszinte legyek, még egy szitán sem vezetek át semmit, már látom a helyes állapotot és összekeverem 455 g porral, néha még 500 g-ot is adok hozzá, ha tudom, hogy én virágokhoz még mindig vastag jegesedésre van szükség, kemény csúcsokkal
Először az összes fehérjét beleöntöm a Kenwood tálba, miközben egy szilikon kaparóval mindent cseppre kell kaparnom, és a tetejét ráöntöm. A szaharai por megvan, mézeskalácsokhoz egyszerűen hármas szitán, süteményekhez organzán szitálom. És verővel (K-fúvóka) lágy csúcsokra vertem 1-es sebességgel (néha röviden 2-re).
Aising nagyon jó!

[85g víz]

Luda, csak száraz fehérjéből készítek habot, amit Nastyától vettünk, nagyon-nagyon szeretem.
15 g fehérjét veszek 85g vízalaposan keverje össze, amíg a csomók el nem távolodnak, és hagyja néhány órán át vagy egy éjszakán át. Ezután homogenitásig újra ledarálom, hogy őszinte legyek, még egy szitán sem vezetek át semmit, már látom a helyes állapotot és összekeverem 455 g porral, néha még 500 g-ot is adok hozzá, ha tudom, hogy én virágokhoz még mindig vastag habra van szükség, kemény csúcsokkal.
Először az összes fehérjét beleöntöm a Kenwood tálba, miközben egy szilikon kaparóval mindent cseppre kell kaparnom, és a tetejét ráöntöm. A Szaharából származó por van, mézeskalácsokhoz egyszerűen hármas szitán, süteményekhez organzán szitálom. És verővel (K-fúvóka) lágy csúcsokra vertem 1-es sebességgel (néha röviden 2-re).
Aising nagyon jó!

Jó napot, Lisa. Elnézést a beékelődésért. Mi az a Nastya és hol lehet fehérjeport venni? Íztelen, nem.

[Lada2014]

Lada2014, Lena, ez Nastya Sitdikova, amikor Moszkvába jön tanfolyamokkal, néha száraz fehérjét hoz, de ez nem mindig történik meg, mivel a tanfolyamokra sok mindent magával kell vinnie, ezért megpróbálja elkerülni a túlsúlyt .

Kedves mézeskalácssütők. Mondja meg, hol vásárol száraz fehérjét. Szívesen.

[Lada2014]

Lada2014, itt van egy link a fehérjeporra
🔗

[Lada2014]

Lada2014, itt van egy link a fehérjeporra
🔗

Köszönöm a választ. Hogyan működik ez a fehérje? Habot készített belőle?

Nem, de olvastam, hogy a sportfehérje nagyszerű.

Vei, Liza, helyettesítheti a receptben a cukrot (port) mézzel teljesen? És milyen arányban, ha lehetséges?

Ebben az esetben a mézeskalács sütik sütés után lágyabbak lesznek, ennek megfelelően hosszabb ideig kevésbé kopottak.

[Ludmila]

Ludmila, micsoda szépség ez !!! És miért hűlnek le, és másnap reggel keményekké és könnyűvé válnak? Vagy táskában tartod őket?

Nagyon száraz a levegőm otthon, ezért nem tudom megismételni a kísérleted. Még a csészéim is nagyon gyorsan elpárologtatják a vizet ...

Pontosan! A tartályomban egy napig volt egy folyadék, almával és legalább tormával ... így a gyerekek félszárazan ettek))

De magam számára arra a következtetésre jutottam, hogy azonnal meg kell enni őket.

Pontosan! A tepsi elhagyása nélkül!

DaNiSa, Alena, és külön tegyen mellé egy öntözőkannát, na ??? Csak a soooolstyról és a puha mézeskalácsról álmodom !!!

Teszem is))) Nem segít rajtam, biztos vagyok benne. De én fogok!

Lisa, nem jégezett porított fehérjével?

UH Huh !!! És én, mint Liza, elvettem a mókust Nastyától, és nagyon boldog vagyok! Csak szokatlan számodra, hogy vastag. Így kell lennie! És száraz fehérjéből hosszabb ideig savazás nélkül tárolják, észrevettem! Ooooooooooo tetszik, hogy feszes!

[Ilona]

a mézeskalács melletti locsolókanna rovására ... a történet folytatása úgyszólván
Még mindig van 3 mézeskalácsom, tele jegesedéssel. olyan tisztességesen megkeményedtek, nos, műanyag edénybe tettem őket, és egy tál vizet tettem hozzájuk, nos, nincs almám ...
álltak az éjszakán, kissé lágyabbak lettek, nos, azt hiszem, hadd álljanak még néhány órát, megkapom vacsorára, és az asztalra állok, majd a férj élesen rángatja a tartályt, hogy mozgassa egy másik helyre, az összes víz kifröccsen !! Nos, azt hiszem - mézeskalács kaput! Kivettem őket, kúsznak a kezeimbe, olyan nyugodt vagyok, a tűzhely közelébe tettem és hagytam megszáradni, kiszáradtak, de olyan lágyak lettek, még hűvösebbek is, mint az elsők! a töltelék valóban kissé gyűrődött, annyira foltos lett, vagy valami, mintha heterogén jegesedés árasztotta volna el,
Ilona, betett egy tál vizet és bezárta az egészet egy edénybe, az biztosan segít!

Ilona, ​​betettél egy tál vizet és bezárod az egészet egy edénybe, az biztosan segít!

Igen? Melanthámmal jelenlegi ilyen felháborító trükkök! ))) Össze fog omlani! Akkor meg kell találnia, hogy szabad helyet találjon a szekrényben!

de Melanthával igen! az üzlet még szórakoztatóbb lesz, a képzeletem az utóbbi időben játszik - vagy elképzelem, hogy Mása mézeskalácson buborékokat őriz, aztán Ilona mézeskalácsot áztat macskával

És akkor nincs mit elképzelni! Ilyen lesz!

És amikor mézeskalácsot készítettem ó-lengyelből, ez így volt!



és fél perccel később így!



Még mindig van egy csomó fénykép, amelyekben egy pimasz szürke pofa hajlamai vannak az én örökségemre!

Így! Nos, a macskákkal menjetek innen a macskákkal kapcsolatos témára!

milyen ellenszenv az élőlények iránt? Allergia? ))) A témánál tartunk! Nem látja, hogy áztatjuk a mézeskalácsot és levesszük a kóstolót))) Most Lizka, ünnepélyesen átadom Önnek a jogot, hogy viselje a Megera megtisztelő nevét! Gyyyy .... most te vagy a víz! Kint vagyok a házból!

áradó ne öntsön vizet a malmokra!

Teszem is))) Nem segít rajtam, biztos vagyok benne. De én fogok!

Mézeskalácsos edényre vizet teszek, a tetejére pedig filmet. Lágy lett. de nem emlékszem, milyen recept volt. Vízzel még jobban tetszett, talán nem az alma aromája.

[Rekedt]

Rekedt, Lyudochka, nem hagyom abba a keresést!

áradó ne öntsön vizet a malmokra!

Nos, hagyja, hogy unatkozzon veled, elmegyek, ne ... elmegyek!

Mézeskalácsos edényre vizet teszek, a tetejére pedig filmet. Lágy lett. de nem emlékszem, milyen recept volt. Vízzel még jobban tetszett, talán nem az alma aromája.

Vera, ezt magadnak vagy eladónak tetted? Még mindig nem tudom kitalálni, mikor kell csomagolni táskákba. Szóval megsütöttem, estétől reggelig, fél napig az asztalon van, majd egy fedeles fazékba tettem, valahol, mint kiderül, akár ezen a napon, akár a következő napon díszítem jegesedés. Fél napig megint száradnak valahol. És aztán becsomagolom őket cipzáras táskákba. Toko egy hete kezdte ezt el. Már nem puhák. Lágyulnak-e, ha zárva vannak, vagy először vízzel kell tartani, majd becsomagolni. És ha megpuhulnak, akkor lezárt formában nedves lesz a jegesedés?

csak magamnak! Levontam egy következtetést. Kis adagokban kell sütni és két vagy három nap alatt díszíteni. száraz és csomagoljuk. Lágyabbak lesznek. És 50 darabot sütöttem, és mind kiszáradtak, miközben díszítettek

Van neked két vagy három nappal a díszítés után? Valahogy kiderül, hogy napközben díszítem, másnap reggel pedig már száraz hab, és vonalak, és kitöltem. És csomagolni fogok. Vagy meg kell várnunk, hogy a mézeskalács jobban megszáradjon? Itt is van egy félelmem. Valami puhát akarok. Mi van, ha puha, vagyis nedvességet tartalmaz, én becsomagolom, ő pedig elveszi és penészes lesz. Természetesen van cukor és méz, de kissé csökkentem az édességet, ez pedig tetemes cukros. Tehát ettől tartok.

azonnal jegesedéssel szárítsa meg, gyorsan. A sülteket két vagy három nap alatt fel kell díszíteni. Minél gyorsabb, annál jobb, hogy ne száradjon ki teljesen. Végül is a sütő minden nap vonakodik. Most Liza elűz minket innen. Semmi sem formálódik

Kissé lecsökkentem az édességet, vagy borsos.

Tanya, a mézeskalács sütik túl édesek és cukrosak ehhez a recepthez?

Liza, szerinted bepakolhatsz puha mézeskalácsot? a jegesedés nem omlik össze? egyébként vitatkozom, hangosan gondolkodom, de én magam sem tettem ilyet

Ennek a receptnek a szerzője (és nemcsak ő, hanem más magyar kézművesek is) hangsúlyozta, hogy a mézeskalács megszáradása után kell festeni, hogy a hab ne szakadjon le. Nem készítettem kísérleteket, mivel a munka nem kicsi, és sajnálnám, ha minden romlik. Egy barátom frissre festette és üvegben tartotta őket, ő mindent eltartott, a mézeskalács pedig puha volt. De nem megrendelésre süt, hanem magának, ezért nem kockáztattam megismételni.

Ó, Lizochka engem is üldözni fog. Innen van Toko magyar lakkmázam, és a tészta valamilyen sajátnak bizonyult, különböző receptek kipróbálásával, de a liszt-méz / cukor arány szerint akkor kevesebb édességet kapok, van 150 g mézem 550 g lisztre és 150 g cukorra. 2 tojás. De amíg kísérletezek, én is liszttel játszom. Hozzáadom a teljes kiőrlésű gabonát és egy kis rozsot is. Oké, sajnálom, de valami rosszat hibáztunk a Temkóban.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach általában nem édes a kijáratnál.

a mézeskalács kiszárad

keménységig ?? Vagy csak feküdni egy napra? Soha nem díszítem ugyanazon a napon. De azt hiszem, 2 hétig hiába tartottam őket az asztalon, míg díszítettem, teljesen szilárdak lettek ez idő alatt

Megvan az a 2 nap, az a 2 hét - ugyanolyan száraz lesz)))

És az enyém! Száraz és könnyű egy nap alatt! Remek recept, a mézeskalács sütik nem súlyosak és egyáltalán nem cukrosak!

de az enyémek puhák és több mint egy hétig maradnak! lásd otthon magas páratartalom

itt vannak, speciálisan előre megsütve, és 10 napig be vannak csomagolva, megnézem - puha
Megyek Lizába plusz a receptért veszteséget teszek ez a kedvenc tésztám

A légnedvesítőben lévő víz párolgási sebességéről és sajnálatos módon az orrban lévő száraz szárazságról stb. Ítélve egyáltalán nincs nedvesség. Sivatag.

lásd otthon magas páratartalom

Alena, emlékszel, hogy a karácsonyfáról leesett mézeskalácsról írtam az alkalmazottamnál? A száraz mézeskalács puha, mert nedves! És odaadtam neki, állott, kiszáradt!

[ledi]

ledi, de biztos! Emlékszem erre a történetre! Nem emlékszel, hány nappal később kezdett el esni a mézeskalács? mennyi ideig tartott a mézeskalács megpuhítása?

Csomagok nélkül akasztotta fel őket! Ma megkérdezem

Ez nem fenyeget, mint Ilonának sivatagom van (((

Jobb az egészségre, mint a nedvességre

nem, nem, van egy kicsit rossz megfogalmazás, nem SZÁRAZ. a levegő nedvessége!
a magas páratartalom nedvességhez vezet igen! például van egy páratartalom-érzékelő a szobában, ez 57% -ot mutat, ez csak a téli időszakra vonatkozik, de általában a lakásban lévő ember normál páratartalma nyáron 60-75%, 55-70% télen. ha a nedvesség jobban beindul, akkor az egészség szempontjából kevésbé tükröződik a személyben. általában ott és ott vannak eltérések.
valószínűleg ezek a mézeskalács sütik kényelmesek a házunkban, nem nagyon száradnak ki

[Alyona]

Alyona, alkalmazottam mézeskalácsa a 4. napon elkezdett letörni a karácsonyfáról. a lakásában nedves volt, és a mézeskalács egy természetes fenyőn lógott, elvégre tőle is nedvesség!

ó, 4 nap múlva? ez a sok páratartalom .. valamiért azt képzeltem, hogy a tél fele lóg

Nagyon köszönöm a mézeskalács receptjét! Először azt hittem, hogy a mézeskalács borzasztóan édes lesz. De kiderült, hogy egyszerűen kiválóak! A tésztát egy hétig érleltük, majd 4 napig szárítottuk a mázzal. Ennek eredményeként most gyönyörű jegesedéssel díszített kekszeim vannak. A fórumon olvastam, hogy egy darab almát mézeskalácsos légmentesen lezárt edénybe tettek. Hányat kell ott tartani? Egész nap velem voltak, és még nem puhultak meg. A mézeskalács sütik 0,3-0,5 cm vastagságúnak bizonyultak.
A máz szárításának 3. napján pedig néhány csillag alakú mézeskalács sarka kissé megemelkedik (?). Ez normális?

Egyébként a serpenyőben van egy halom mézeskalács. Hogyan helyes? egy sorban?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, a mézeskalács sütiket általában egy rétegben teszem fel, akkor lesz idejük megpuhulni. Örülök, hogy tetszett a recept. Természetesen a sütés után azonnal legfinomabbak.